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这些烹饪技巧可用于 完美水煮蛋 这将确保鸡蛋完全煮熟，而且每次都能轻松剥皮。
我喜欢吃煮鸡蛋，它可以用来做鸡蛋沙拉三明治，是完美的点心或派对开胃菜，还可以加点盐，做成煎蛋也很不错。
很多人都喜欢吃煮得很硬的鸡蛋，但最糟糕的莫过于蛋黄发绿或似乎无法剥开的鸡蛋。
好消息是，做完美的煮鸡蛋很容易。 坏消息是，做不完美的煮鸡蛋也很容易。 请继续阅读我的 4 个万无一失的煮鸡蛋技巧。
怎样才能做出完美的煮鸡蛋？
一个完美的水煮蛋，其蛋黄清澈洁白，呈奶油状，结实而不像橡胶。 它还呈现浓郁的黄色，没有一丝硫磺绿环。
在我看来，一个完美的煮鸡蛋还要有一个易于剥离的蛋壳。
一个不完美的煮鸡蛋，蛋壳会破裂，蛋清会从蛋壳中伸出来，蛋黄周围会有一圈绿色的环，蛋壳会硬得让人想把头发扯下来。
您的鸡蛋是否会出现蛋黄发绿、蛋壳粘连的情况？ 从冷水开始，最后用冰水浸泡，就能轻松剥出完美的鸡蛋。 在《园艺烹饪》中了解方法。 点击 Tweet制作完美煮鸡蛋的 4 个技巧和窍门
这 4 个万无一失的煮鸡蛋技巧告诉您如何煮鸡蛋，让鸡蛋每次都能完美出炉。
按照这些窍门，您的鸡蛋就能按照您想要的方式煮熟，蛋黄上不会有一丝绿色，而且非常容易剥皮。
1. 从冷水开始
先将鸡蛋在平底锅中铺一层，确保鸡蛋周围有足够的空间。 拥挤的鸡蛋更容易破裂。
如果将鸡蛋放入水中，它们也可能会破裂，所以要记住，先将鸡蛋轻轻放入锅中，然后再放入水！
加入冷水，使其至少高出鸡蛋一英寸。 用冷水烹饪有助于防止蛋壳破裂。
如果鸡蛋在烹饪过程中开裂，白膜就会从裂缝中流出。 如果裂缝变大，可能会让水进入蛋壳，从而导致鸡蛋出水。
2.将水烧开，取出并加盖
如果用持续沸腾的水煮鸡蛋，鸡蛋更容易破裂。 这一步骤有助于避免鸡蛋破裂。
将水煮至沸腾，然后关火，让鸡蛋煮熟。
长时间高温煮鸡蛋也会引起化学反应，使蛋黄变绿。 这不仅有碍观瞻，还会使蛋黄带有怪异的化学味道，谁都不想吃。
为了避免出现这种情况，在水刚刚开始沸腾时，就应将其从火上拿开并盖上盖子。 这样就能煮出没有绿色蛋黄的慢熟水煮蛋。
3. 让鸡蛋静置
将鸡蛋在水中浸泡 9-12 分钟。 浸泡时间越长，蛋黄就越结实。 9 分钟时，蛋黄结实但稍软。 12 分钟时，蛋黄会变得相当结实。
小鸡蛋需要的时间稍短，大鸡蛋则需要更多时间。
4.用冰浴法煮出完美的煮鸡蛋，且容易剥皮
鸡蛋煮熟后，这个过程还没有结束。 您还需要把该死的蛋壳从鸡蛋上剥下来。 用冰浴可以让鸡蛋冷却下来，这样就很容易剥了。
冰浴可以防止鸡蛋继续煮熟，并保持鸡蛋的温度，最大限度地减少压力，以免在蛋黄周围形成绿色硫环。
如何轻松剥开煮鸡蛋？
冷水、慢煮和冰浴是让煮鸡蛋容易剥皮的技巧。
在煮鸡蛋的同时，准备一个冰浴。 为此，在一个大碗中放入水和大量冰块。
鸡蛋煮熟后，用漏勺捞出，立即放入冷水中。 让鸡蛋静置 10 至 15 分钟。
剥鸡蛋时，先轻敲鸡蛋底部，然后用手掌在台面上滚动。 鸡蛋外壳上会出现裂纹。
从底部有气孔的地方开始，剥开蛋壳。 剩下的蛋壳会很容易剥开。
我发现在流水下或直接在冰水浴中剥鸡蛋更容易剥掉破裂的蛋壳。 水会冲到薄薄的蛋膜下，帮助蛋壳脱落。
关于完美煮鸡蛋的几个问题
我经常收到关于煮鸡蛋的问题，这些问题将解答您可能遇到的一些问题。
煮鸡蛋要煮多久？
完美的熟鸡蛋需要煮 9 到 12 分钟，这个时间范围是为了达到您想要的 "熟度"。
See_also: 15 个省钱烧烤技巧，让您享受节俭的夏日烧烤有些人喜欢吃非常紧实的蛋黄，有些人则喜欢吃煮得软软的蛋黄，不会流质，但也不会超级紧实。
下图显示了鸡蛋从生到软煮再到右侧的硬煮鸡蛋的各个阶段。 每煮几分钟，蛋黄就会变得更结实一些。
新鲜鸡蛋应该倒着存放吗？
虽然没有必要，但这样储存鸡蛋可以确保煮熟后蛋黄位于鸡蛋的正中间。
人们还认为，气囊不会完全通过鸡蛋上升，从而使鸡蛋更新鲜。
煮鸡蛋时为什么要在水中加入小苏打？
小苏打能提高蛋白膜的 pH 值，使鸡蛋更容易剥开，这是因为蛋白和内膜之间的粘合力被释放，鸡蛋就不那么容易粘在蛋壳上了。
为什么要在煮鸡蛋的水中加醋？
鸡蛋在烹饪过程中有时会裂开，尤其是在煮沸鸡蛋而不是将鸡蛋放在刚煮沸的水中的情况下。
醋的酸性会与蛋白发生作用，导致蛋白凝固。 如果鸡蛋裂开，蛋白可能会填满裂缝，而不是渗入水中。
制作煮鸡蛋时，应该使用新鸡蛋还是旧鸡蛋？
煮鸡蛋的最佳时间至少是 7-10 天。 原因是新鲜鸡蛋的 pH 值较低，这使得鸡蛋更容易粘在蛋壳下的薄膜上。 这样就很难剥开。
我的经验法则是，当鸡蛋到达 "最佳使用日期 "时，我就把它们煮熟以备日后使用。 这样可以确保鸡蛋在该用的时候用上，而且还能让鸡蛋更容易剥皮。
将这些制作完美水煮蛋的小窍门夹在一起
您想知道如何制作容易剥皮的煮鸡蛋吗？ 只需将此图片钉到 Pinterest 上您最喜欢的小贴士板上，这样以后就能轻松找到它了。
管理员注：这篇关于如何烹饪完美水煮蛋的文章于 2013 年 4 月首次出现在博客上。 我已经更新了文章，添加了所有新照片、可打印的食谱卡和视频，供您欣赏。
产量：完全煮熟的煮鸡蛋如何烹饪完美的水煮蛋
有了这些简单易行的步骤，就能轻松烹制出坚硬但不像橡皮的水煮蛋，而且不带一丝青色。
烹饪时间 12 分钟 额外时间 15 分钟 总时间 27 分钟配料
- 6 枚鸡蛋（尽可能使用老鸡蛋）
- 水
说明
- 将鸡蛋单层放入盛有冷水的平底锅中，确保水至少高出鸡蛋 1 英寸。
- 将水烧开。
- 将锅从火上拿开，盖上锅盖。
- 将鸡蛋盖上盖子在水中浸泡 9-12 分钟。
- 煮鸡蛋时，在一个大碗里放上水和大量冰块。
- 鸡蛋煮熟后，用漏勺捞出，立即放入冷水中。
- 让它们静置 10 至 15 分钟。
- 要轻松剥皮，可轻拍气孔，用手掌滚动鸡蛋，使蛋壳破裂。
- 鸡蛋去皮后使用。
说明
煮鸡蛋的时间长短不一，9 分钟煮出的蛋黄结实但稍软，12 分钟煮出的蛋黄结实而坚实。
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营养信息：
产量
6食用量：
1每次食用量： 热量： 72 总脂肪： 5 克 饱和脂肪： 2 克 反式脂肪： 0 克 不饱和脂肪： 3 克 胆固醇： 186 毫克 钠： 73 毫克 碳水化合物： 0 克 纤维素： 0 克 糖： 0 克 蛋白质： 6 克
由于配料的自然变化和我们的烹饪方式，营养信息是近似值。
© Carol Speake Cuisine： 美国 类别 鸡蛋
