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Estos consejos de cocina para huevos duros perfectos se asegurará de que sus huevos estén perfectamente cocidos y de que se pelen fácilmente, siempre.
Me encantan los huevos duros: son ideales para preparar sándwiches de ensalada de huevo, son un aperitivo perfecto con un toque de sal y resultan maravillosos cuando se hacen huevos rellenos.
A mucha gente le gustan los huevos duros, pero no hay nada peor que los huevos con una yema verdosa, o los que parecen imposibles de pelar.
Ver también: Cómo cultivar la trompeta del ángel - Consejos para el cultivo de BrugmansiaLa buena noticia es que es fácil hacer unos huevos duros perfectos. La mala noticia es que también es fácil hacer unos no tan perfectos. Sigue leyendo para conocer mis 4 consejos para hacer unos huevos duros infalibles.
¿Qué hace que un huevo duro sea perfecto?
Un huevo duro perfecto tiene una yema clara y blanca, cremosa y firme, pero no gomosa, y un color amarillo intenso, sin indicios de un anillo verde azufre.
En mi opinión, un huevo duro perfecto también tiene una cáscara fácil de quitar.
Un huevo duro menos que perfecto tiene la cáscara agrietada con la clara sobresaliendo, un anillo verde alrededor de la yema y una cáscara que se pega tan fuerte que dan ganas de arrancarse el pelo.
¿Sus huevos acaban con la yema verde y la cáscara pegada? Empiece con agua fría y termine con un baño de hielo para conseguir unos huevos perfectos y fáciles de pelar. Descubra cómo en The Gardening Cook.Click To Tweet4 trucos y consejos para hacer huevos duros perfectos
Estos 4 consejos infalibles para hervir huevos duros te muestran cómo cocinar los huevos para que salgan perfectos, siempre.
Siga estos consejos y sus huevos estarán cocinados como usted quiere, sin una pizca de verde en la yema, y además serán muy fáciles de pelar.
1. Empezar con agua fría
Empiece con los huevos en la sartén en una sola capa. Asegúrese de que haya espacio alrededor de los huevos. Los huevos amontonados se romperán más fácilmente.
Si dejas caer los huevos en el agua, también podrían romperse, así que recuerda: primero pon los huevos en la sartén con cuidado y luego el agua.
Añada agua fría de modo que quede al menos un centímetro por encima de los huevos. La cocción con agua fría ayuda a evitar que la cáscara del huevo se rompa.
Los huevos que se agrietan durante la cocción permitirán que la membrana blanca salga por la grieta. Si la grieta se hace más grande, podría permitir la entrada de agua en la cáscara, lo que daría lugar a un huevo aguado.
2. Poner agua a hervir, retirar y tapar
Los huevos se agrietan más fácilmente si se cuecen en agua que no deja de hervir. Este paso ayuda a evitar que se agrieten.
Lleva el agua a ebullición y apaga el fuego para que los huevos terminen de cocerse.
Los huevos que se hierven durante mucho tiempo a fuego alto también provocan una reacción química que hace que las yemas se vuelvan verdes, lo cual no sólo es antiestético, sino que además les da un extraño sabor químico que nadie desea.
Para evitarlo, retírelo del fuego y cúbralo con una tapa cuando el agua empiece a hervir. De este modo obtendrá un huevo duro cocido lentamente sin yema verde.
3. Dejar reposar los huevos
Deje los huevos en el agua entre 9 y 12 minutos. Cuanto más tiempo pasen, más firme estará la yema. A los 9 minutos, tendrán una yema firme pero ligeramente blanda. A los 12 minutos, la yema estará bastante firme.
Los huevos más pequeños necesitan un poco menos de tiempo y los muy grandes podrían necesitar un poco más.
4. Utiliza un baño de hielo para conseguir unos huevos duros perfectos que se pelen fácilmente
El proceso no termina cuando los huevos están cocidos. También hay que quitarles la cáscara. Un baño de hielo enfría los huevos y facilita su pelado.
Un baño de hielo evita que los huevos sigan cociéndose y amantes de la temperatura del huevo y reducir al mínimo la presión que hace que un anillo de azufre verde se forma alrededor del yugo.
¿Cómo se pelan fácilmente los huevos duros?
Agua fría, cocción lenta y un baño de hielo son los consejos que hacen que los huevos duros se pelen fácilmente.
Mientras se cuecen los huevos, prepare un baño de hielo. Para ello, ponga agua en un recipiente grande con bastantes cubitos de hielo.
Ver también: Orquídeas polilla - Phalaenopsis - Gran elección para principiantesCuando los huevos estén cocidos, sácalos con una espumadera y ponlos inmediatamente en el agua fría. Déjalos reposar de 10 a 15 minutos.
Para pelar los huevos, dé unos golpecitos en la parte inferior del huevo y, a continuación, hágalo rodar con la palma de la mano sobre la encimera. El huevo desarrollará grietas sobre la cáscara.
Comience por la parte inferior, donde hay una bolsa de aire, y retire la cáscara. El resto de la cáscara del huevo se desprenderá fácilmente.
A mí me resulta más fácil quitar la cáscara agrietada pelando los huevos bajo el grifo o directamente en el baño de agua helada. El agua pasa por debajo de las finas membranas y ayuda a soltar la cáscara.
Algunas preguntas sobre los huevos duros perfectos
Siempre me hacen preguntas sobre cómo cocer huevos duros. Estas preguntas responderán a algunos de los problemas con los que te puedes haber encontrado.
¿Cuánto tiempo hay que cocer un huevo duro?
Los huevos duros perfectos deben cocinarse entre 9 y 12 minutos, para alcanzar el punto de cocción deseado.
A algunas personas les gusta una yema muy firme, mientras que a otras les gusta una que se cocine suavemente, no líquida pero tampoco muy firme.
La imagen de abajo muestra las fases de los huevos, desde el estado crudo, pasando por la cocción suave, hasta llegar a los huevos duros, a la derecha. Cada pocos minutos de cocción hacen que la yema se vuelva un poco más firme.
¿Debo guardar los huevos frescos boca abajo?
Aunque no es necesario, almacenar los huevos de esta forma garantizará que la yema acabe justo en el centro del huevo cuando esté duro.
También se cree que la bolsa de aire no subirá completamente a través del huevo, manteniéndolo más fresco.
¿Por qué se añade bicarbonato al agua cuando se cuecen huevos?
El bicarbonato de sodio eleva el pH de la membrana de la clara y facilita el pelado de los huevos. Esto se debe a que la unión entre la clara y la membrana interna se libera y es menos probable que el huevo se pegue a la cáscara.
¿Por qué añadir vinagre al agua de los huevos duros?
A veces, los huevos se rompen al cocerlos, sobre todo si los hierves en lugar de dejarlos reposar en agua recién hervida.
La acidez del vinagre interactuará con la clara del huevo y hará que se coagule. Si el huevo se rompe, la clara puede rellenar la grieta en lugar de filtrarse al agua.
¿Debo utilizar huevos viejos o nuevos para hacer huevos duros?
Los mejores huevos para cocer son los que tienen al menos entre 7 y 10 días. La razón es que los huevos frescos tienen un pH bajo, lo que hace que el huevo se pegue más a la membrana bajo la cáscara, lo que dificulta su pelado.
Mi regla general es que, cuando los huevos están a punto de caducar, los hiervo para utilizarlos más tarde. Así me aseguro de que los huevos se utilizan cuando deben y, además, me resultan más fáciles de pelar.
Pincha estos consejos para hacer huevos duros perfectos
¿Quieres que te recuerde estas ideas para hacer huevos duros fáciles de pelar? Solo tienes que anclar esta imagen a tu tablero de consejos favoritos en Pinterest para que puedas encontrarla fácilmente más tarde.
Nota del administrador: Este post sobre cómo cocinar el huevo duro perfecto apareció por primera vez en el blog en abril de 2013. He actualizado el post con todas las fotos nuevas, una tarjeta de receta imprimible y un vídeo para que lo disfrutes.
Rendimiento: Huevos duros perfectamente cocidosCómo cocinar el huevo duro perfecto
Cocinar un huevo duro para que quede firme pero no gomoso, sin un ápice de verde, es fácil con estos pasos infalibles.
Tiempo de cocción 12 minutos Tiempo adicional 15 minutos Tiempo total 27 minutosIngredientes
- 6 huevos (si es posible, utilice huevos más viejos)
- Agua
Instrucciones
- Coloque los huevos en una sola capa en una cacerola con agua fría. Asegúrese de que el agua esté al menos 2,5 cm por encima del nivel de los huevos.
- Llevar el agua a ebullición.
- Retirar la sartén del fuego y tapar.
- Dejar reposar los huevos en el agua, tapados, durante 9-12 minutos.
- Mientras se cuecen los huevos, pon agua en un bol grande con muchos cubitos de hielo.
- Cuando los huevos estén cocidos, utilizar una espumadera para sacarlos y colocarlos inmediatamente en el agua fría.
- Déjelos reposar de 10 a 15 minutos.
- Para pelarlos fácilmente, golpee la bolsa de aire y gire el huevo con la palma de la mano para romper la cáscara.
- Pelar los huevos y utilizar.
Notas
El tiempo de cocción de los huevos duros varía. Con 9 minutos se obtiene una yema firme pero ligeramente blanda. Con 12 minutos se obtiene una yema firme y sólida.
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1Cantidad por ración: Calorías: 72 Grasas totales: 5g Grasas saturadas: 2g Grasas trans: 0g Grasas insaturadas: 3g Colesterol: 186mg Sodio: 73mg Hidratos de carbono: 0g Fibra: 0g Azúcar: 0g Proteínas: 6g
La información nutricional es aproximada debido a la variación natural de los ingredientes y a la naturaleza casera de nuestras comidas.
© Carol Speake Cocina: Americano / Categoría: Huevos
