Как да приготвите перфектни твърдо сварени яйца, които се обелват лесно всеки път

Тези съвети за готвене за перфектни твърдо сварени яйца ще се уверите, че яйцата ви са идеално сготвени и се обелват лесно всеки път.

Обичам твърдо сварените яйца. Те са чудесни за сандвичи с яйчена салата, перфектна закуска или предястие за парти с лек привкус на сол и са прекрасни, когато се приготвят като яйца за дяволска уста.

Много хора обичат твърдо сварените яйца, но няма нищо по-лошо от яйцата със зеленикав жълтък или тези, които изглеждат невъзможни за обелване.

Добрата новина е, че е лесно да се приготвят перфектни твърдо сварени яйца. Лошата новина е, че е лесно да се приготвят и не толкова перфектни яйца. Прочетете моите 4 съвета за безупречно приготвяне на твърдо сварени яйца.

Какво прави едно яйце перфектно твърдо сварено?

Перфектното твърдо сварено яйце има прозрачен, бял жълтък, който е кремообразен и твърд, но не и гумен. Освен това има наситен жълт цвят, без следи от сернозелен пръстен.

Според мен перфектното твърдо сварено яйце има и черупка, която се отстранява лесно.

Неперфектното твърдо сварено яйце е с напукана черупка, от която стърчи белтък, зелен пръстен около жълтъка и черупка, която стърчи толкова силно, че ви се иска да си изтръгнете косата.

4 трика и съвета за приготвяне на перфектни твърдо сварени яйца

Тези 4 безотказни съвета за твърдо сварени яйца ви показват как да приготвите яйцата, така че да се получат перфектно всеки път.

Спазвайте тези съвети и яйцата ви ще бъдат приготвени така, както искате, без зеленина по жълтъка, а освен това ще се белят много лесно.

1. Започнете със студена вода

Започнете с яйцата в тигана на един слой. Уверете се, че има място около яйцата. Претъпканите яйца ще се спукат по-лесно.

Ако пуснете яйцата във вода, те също могат да се счупят, затова не забравяйте, че първо трябва внимателно да поставите яйцата в тигана, а след това във водата!

Добавете студена вода, така че да се намира поне един сантиметър над яйцата. Готвенето в студена вода помага да се предотврати напукването на черупката на яйцата.

Яйца, които се пукат по време на готвене, позволяват на бялата мембрана да излезе от пукнатината. Ако пукнатината се увеличи, тя може да позволи на водата да навлезе в черупката, което ще доведе до воднисто яйце.

2. Оставете водата да заври, отстранете я и я покрийте

Яйцата се напукват по-лесно, ако ги готвите във вода, която продължава да ври. Тази стъпка помага да се избегне това напукване.

Водата трябва да заври и след това да се изключи, за да се оставят яйцата да се сварят докрай.

Яйцата, които се варят продължително време на висока температура, също предизвикват химическа реакция, в резултат на която жълтъците стават зелени. Това е не само грозно, но и придава на жълтъка странен химически вкус, който никой не желае.

За да предотвратите това, отстранете от котлона и покрийте с капак, когато водата започне да ври. Така ще получите бавно сварено твърдо сварено яйце без зелен жълтък.

3. Оставете яйцата да престоят

Оставете яйцата във водата за 9-12 минути. Колкото по-дълго престояват, толкова по-твърд ще бъде жълтъкът. 9 минути яйцата ще имат твърд, но леко мек жълтък. 12 минути жълтъкът ще бъде съвсем твърд.

По-малките яйца се нуждаят от малко по-малко време, а наистина големите могат да добавят малко повече време.

4. Използвайте ледена баня за перфектни твърдо сварени яйца, които се обелват лесно

Процесът не е завършен, когато яйцата са сварени. Трябва също така да свалите черупката от яйцето. Използването на ледена баня охлажда яйцето и улеснява обелването му.

Банята с лед предпазва яйцата от продължаване на готвенето, поддържа температурата им и намалява до минимум налягането, което води до образуване на зелен серен пръстен около жълтъка.

Как лесно да обелите твърдо сварените яйца?

Студената вода, бавното готвене и ледената баня са съветите, които позволяват твърдо сварените яйца да се обелят лесно.

Докато яйцата се готвят, пригответе ледена баня. За целта поставете вода в голяма купа с много кубчета лед.

Когато яйцата се сварят, извадете ги с решетъчна лъжица и веднага ги поставете в студената вода. Оставете ги да престоят 10 до 15 минути.

За да обелите яйцата, почукайте по дъното на яйцето и след това го обърнете с длан върху плота. По черупката на яйцето ще се появят пукнатини.

Започнете от дъното, където има въздушен джоб, и отлепете черупката. Останалата част от черупката ще се отлепи лесно.

Открих, че обелването на напуканата черупка е по-лесно, когато обелвам яйцата под течаща вода или директно във ваната с ледена вода. Водата влиза под тънките мембрани и помага за освобождаването на черупката.

Някои въпроси за перфектните твърдо сварени яйца

Постоянно получавам въпроси за твърдото варене на яйцата. Тези въпроси ще отговорят на някои от проблемите, с които може да сте се сблъскали.

Колко време се вари твърдо сварено яйце?

Идеалните твърдо сварени яйца трябва да се готвят от 9 до 12 минути. Диапазонът е такъв, че да се постигне желаната от вас "готовност".

Някои хора се наслаждават на много твърд жълтък, а други харесват меко приготвен жълтък, който не е течен, но не е и много твърд.

На изображението по-долу са показани етапите на яйцата - от сурово състояние, през меко готвене до твърдо сварени яйца вдясно. С всеки няколко минути готвене жълтъкът става малко по-твърд.

Трябва ли да се съхраняват пресни яйца с главата надолу?

Въпреки че не е необходимо, съхраняването на яйцата по този начин ще гарантира, че жълтъкът ще се окаже точно в средата на яйцето, когато то е твърдо сварено.

Смята се също, че въздушният джоб няма да се издигне напълно в яйцето, което ще го запази по-свежо.

Защо добавяте сода за хляб във водата, когато варите яйца?

Содата за хляб повишава рН на белтъчната мембрана и улеснява обелването на яйцата. Това е така, защото връзката между белтъка и вътрешната мембрана се освобождава и яйцето по-рядко залепва за черупката.

Защо да добавяте оцет във водата за твърдо сварени яйца?

Понякога яйцата могат да се напукат по време на готвене, особено ако ги варите, вместо да ги оставите да престоят в току-що кипяща вода.

Киселинността на оцета ще взаимодейства с белтъка на яйцето и ще го коагулира. Ако яйцето се пукне, белтъкът може да запълни пукнатината, вместо да изтече във водата.

Трябва ли да използвам стари или нови яйца, когато приготвям твърдо сварени яйца?

Най-добрите яйца за твърдо варене са на възраст поне 7-10 дни. Причината е, че пресните яйца имат ниско pH, което кара яйцето да залепва повече за мембраната под черупката. Това ги прави трудни за обелване.

Моето правило е, че когато яйцата ми достигнат "срок на годност", ги сварявам твърдо, за да ги използвам по-късно. Така се уверявам, че яйцата се използват, когато трябва, а също така получавам яйца, които са по-лесни за белене.

Запишете тези съвети за приготвяне на перфектни твърдо сварени яйца

Искате ли да си припомните тези идеи за приготвяне на лесни за белене твърдо сварени яйца? Просто прикрепете това изображение към любимата си дъска със съвети в Pinterest, за да можете лесно да го намерите по-късно.

Бележка на администратора: Тази публикация за това как да приготвите перфектното твърдо сварено яйце се появи за първи път в блога през април 2013 г. Актуализирах публикацията с всички нови снимки, карта с рецепта за разпечатване и видеоклип, за да се насладите.

Как да сготвите перфектното твърдо сварено яйце

Приготвянето на твърдо сварено яйце, така че то да е твърдо, но не гумено, без да има зелен оттенък, е лесно с тези лесни стъпки.

Съставки

• 6 яйца (използвайте по-стари яйца, ако е възможно)
• Вода

Инструкции

1. Поставете яйцата на един слой в съд със студена вода. Уверете се, че водата е поне 1 инч над нивото на яйцата.
2. Сложете водата да заври.
3. Свалете тигана от котлона и го покрийте.
4. Оставете яйцата да престоят във водата, покрити, в продължение на 9-12 минути.
5. Докато яйцата се готвят, поставете вода в голяма купа с много кубчета лед.
6. Когато яйцата се сварят, извадете ги с решетъчна лъжица и веднага ги поставете в студената вода.
7. Оставете ги да престоят 10 до 15 минути.
8. За да ги обелите лесно, почукайте по въздушния джоб и завъртете яйцето с длан, за да разчупите черупката.
9. Обелете яйцата и ги използвайте.

Бележки

Времето за готвене на твърдо сварените яйца е различно. 9 минути ще ви осигурят твърд, но леко мек жълтък. 12 минути ще ви осигурят твърд и плътен жълтък.

Препоръчани продукти

Като сътрудник на Amazon и член на други партньорски програми печеля от квалифицирани покупки.

• Тава за яйца Chef Buddy Deviled, 1,875x10,875x10,875, прозрачна
• Яйцеварка Egglettes - твърдо сварени яйца без черупка, 4 чаши за яйца
• Elite Gourmet Електрически котлон за меки, яйца и ампули; меки, средни, твърдо сварени яйца

Хранителна информация:

Добив:

Размер на порцията:

Количество на една порция: Калории: 72 Общо мазнини: 5g Наситени мазнини: 2g Транс мазнини: 0g Ненаситени мазнини: 3g Холестерол: 186mg Натрий: 73mg Въглехидрати: 0g Фибри: 0g Захар: 0g Протеини: 6g

Информацията за хранителните стойности е приблизителна поради естествените разлики в съставките и приготвянето на ястията в домашни условия.