Як приготувати ідеальні круто зварені яйця, які завжди легко чистяться

Ці поради щодо приготування ідеальні круто зварені яйця подбає про те, щоб ваші яйця були ідеально приготовані і щоразу легко чистилися.

Я обожнюю варені яйця. Їх чудово використовувати в бутербродах з яєчним салатом, робити з них ідеальну закуску або закуску для вечірки з відтінком солі, а ще вони чудові, коли з них роблять яйця-болтуньї.

Багато людей люблять круто зварені яйця, але немає нічого гіршого, ніж яйця з зеленуватим жовтком, або ті, які, здається, неможливо почистити.

Хороша новина полягає в тому, що легко приготувати ідеальні круто зварені яйця. Погана новина полягає в тому, що так само легко приготувати не дуже ідеальні. Читайте мої 4 поради, як приготувати ідеальні круто зварені яйця.

Що робить яйце ідеальним круто звареним?

Ідеальне яйце, зварене круто, має прозорий білий жовток, який є кремоподібним і твердим, але не гумовим. Він також має насичений жовтий колір без натяку на сірчано-зелене кільце.

У моєму розумінні, ідеальне яйце, зварене круто, також має шкаралупу, яку легко зняти.

Не ідеальне варене яйце має тріснуту шкаралупу, з якої стирчить білок, зелене кільце навколо жовтка і шкаралупу, яка прилипає так міцно, що хочеться вирвати волосся на голові.

4 хитрощі та поради, як приготувати ідеальні круто зварені яйця

Ці 4 безвідмовні поради щодо приготування яєць на круто покажуть вам, як варити яйця так, щоб вони завжди виходили ідеальними.

Дотримуйтесь цих порад, і ваші яйця будуть приготовані так, як ви хочете, без натяку на зелений колір жовтка, а також їх буде дуже легко чистити.

1. почніть з холодної води

Почніть з яєць на сковороді в один шар. Переконайтеся, що навколо яєць є вільне місце. Переповнені яйця розбиватимуться легше.

Якщо ви впустите яйця у воду, вони також можуть тріснути, тому пам'ятайте, що спочатку акуратно покладіть яйця на сковорідку, а потім воду!

Додайте холодної води так, щоб вона була принаймні на сантиметр вище яєць. Приготування в холодній воді допомагає запобігти розтріскуванню шкаралупи.

Яйця, які тріснули під час варіння, дозволять білковій оболонці вийти з тріщини. Якщо тріщина збільшиться, вода може проникнути всередину шкаралупи, що призведе до появи водянистого яйця.

2. довести воду до кипіння, зняти і накрити кришкою

Яйця легше розтріскуються, якщо варити їх у воді, яка постійно кипить. Цей крок допоможе уникнути розтріскування.

Доведіть воду до кипіння, а потім вимкніть вогонь, щоб яйця приготувалися.

Яйця, які довго варяться на високому вогні, також викликають хімічну реакцію, яка робить жовтки зеленими. Це не тільки негарно, але й надає жовтку дивного хімічного смаку, який нікому не потрібен.

Щоб запобігти цьому, зніміть з вогню і накрийте кришкою, коли вода тільки починає закипати. Таким чином, ви отримаєте яйце, зварене круто, без зеленого жовтка.

3. дайте яйцям відстоятися

Залиште яйця у воді на 9-12 хвилин. Чим довше вони будуть у воді, тим твердішим буде жовток. Через 9 хвилин у них буде твердий, але трохи м'який жовток. Через 12 хвилин жовток буде досить твердим.

Маленькі яйця потребують трохи менше часу, а дуже великі можуть потребувати трохи більше часу.

4. використовуйте крижану ванну для ідеальних круто зварених яєць, які легко чистяться

Процес не закінчується, коли яйця вже зварені. Вам також потрібно зняти штопану шкаралупу з яйця. Використання крижаної ванни охолоджує яйця, що полегшує їх чищення.

Крижана ванна не дає яйцям продовжувати варитися, зберігає температуру яйця і мінімізує тиск, який призводить до утворення зеленого сірчаного кільця навколо шкаралупи.

Як легко почистити яйця, зварені круто?

Холодна вода, повільне приготування та крижана ванна - ось поради, які допоможуть легко очистити круто зварені яйця.

Поки яйця варяться, приготуйте крижану ванну. Для цього поставте воду у велику миску з великою кількістю кубиків льоду.

Коли яйця зваряться, вийміть їх шумівкою і негайно покладіть у холодну воду. Залиште на 10-15 хвилин.

Щоб почистити яйце, постукайте по нижній частині яйця, а потім покатайте його долонею по стільниці. На шкаралупі яйця з'являться тріщини.

Почніть знизу, де є повітряна кишеня, і очистіть шкаралупу. Решта шкаралупи легко знімається.

Я вважаю, що зчищати тріснуту шкаралупу легше, якщо чистити яйця під проточною водою або безпосередньо в крижаній ванні. Вода потрапляє під тонкі мембрани і допомагає звільнити шкаралупу.

Кілька запитань про ідеальні круто зварені яйця

Я постійно отримую запитання про варіння яєць на круто. Ці запитання дадуть відповідь на деякі проблеми, з якими ви могли зіткнутися.

Скільки часу ви варите яйце круто?

Ідеально зварені круто яйця потрібно варити від 9 до 12 хвилин. Діапазон такий, щоб досягти бажаної "готовності".

Деяким подобається дуже твердий жовток, а іншим - м'який, не рідкий, але й не надто твердий.

На зображенні нижче показані етапи приготування яєць від сирого стану, через м'яке варіння і до круто зварених яєць праворуч. Кожні кілька хвилин варіння роблять жовток трохи твердішим.

Чи потрібно зберігати свіжі яйця догори дном?

Хоча це і не обов'язково, але зберігання яєць таким чином гарантує, що жовток буде знаходитися в середині яйця, коли воно звариться круто.

Також вважається, що повітряна кишеня не підніметься повністю через яйце, зберігаючи яйце свіжішим.

Навіщо ви додаєте соду у воду, коли варите яйця круто?

Харчова сода підвищує рН білкової оболонки і полегшує чищення яєць. Це відбувається тому, що зв'язок між білком і внутрішньою оболонкою послаблюється, і яйце з меншою ймовірністю буде прилипати до шкаралупи.

Навіщо додавати оцет у воду для варених яєць?

Іноді яйця можуть тріснути під час варіння, особливо якщо ви варите їх замість того, щоб залишити у воді, яка щойно закипіла.

Кислотність оцту взаємодіє з яєчним білком і викликає його коагуляцію. Якщо яйце трісне, білок може заповнити тріщину, а не витекти у воду.

Чи слід використовувати старі або нові яйця для приготування круто зварених яєць?

Найкращі яйця для варіння накруто мають вік не менше 7-10 днів. Причина в тому, що свіжі яйця мають низький рівень pH, що змушує яйце більше прилипати до мембрани під шкаралупою. Це ускладнює їх чищення.

Моє емпіричне правило полягає в тому, що коли мої яйця досягають свого "найкращого терміну придатності", я варю їх укрупнено, щоб використати пізніше. Це гарантує, що яйця будуть використані вчасно, а також дає мені яйця, які легше очищати від шкаралупи.

Збережіть ці поради, щоб приготувати ідеальні круто зварені яйця

Хочете нагадати про ці ідеї, як приготувати варені яйця, які легко чистити? Просто закріпіть це зображення на своїй улюбленій дошці порад на Pinterest, щоб ви могли легко знайти його пізніше.

Примітка адміністратора: Ця стаття про те, як приготувати ідеальне яйце, вперше з'явилася на блозі у квітні 2013 р. Я оновила її, додавши нові фотографії, картку з рецептами для друку та відео, щоб ви могли насолодитися.

Як приготувати ідеальне круте яйце

Приготувати зварене круто яйце так, щоб воно було твердим, але не гумовим, без натяку на зелений колір, легко за допомогою цих простих кроків.

Інгредієнти

• 6 яєць (по можливості використовуйте старіші яйця)
• Вода

Інструкція

1. Покладіть яйця в один шар у каструлю з холодною водою. Переконайтеся, що вода знаходиться принаймні на 1 дюйм вище рівня яєць.
2. Доводимо воду до кипіння.
3. Зняти каструлю з вогню і накрити кришкою.
4. Залишити яйця у воді, накривши кришкою, на 9-12 хвилин.
5. Поки яйця варяться, поставте воду у велику миску з великою кількістю кубиків льоду.
6. Коли яйця зваряться, вийміть їх шумівкою і одразу ж покладіть у холодну воду.
7. Дайте їм настоятися від 10 до 15 хвилин.
8. Щоб легко очистити їх, постукайте по повітряній кишені і покатайте яйце долонею, щоб розбити шкаралупу.
9. Очистіть яйця і використовуйте.

Примітки

Час варіння круто зварених яєць варіюється. 9 хвилин дасть вам твердий, але трохи м'який жовток. 12 хвилин - твердий і твердий жовток.

Рекомендовані продукти

Як асоційований член Amazon та учасник інших партнерських програм, я заробляю на покупках, що відповідають певним вимогам.

• Лоток для яєчні Chef Buddy, 1.875x10.875x10.875, прозорий
• Яйцеварка Egglettes - круто зварені яйця без шкаралупи, 4 яєчні чашки
• Електрична каструля Elite Gourmet на 7 порцій для варіння яєць всмятку, яєць всмятку, яєць всмятку, яєць всмятку, яєць всмятку, яєць всмятку, яєць всмятку

Інформація про харчування:

Здавайся:

Розмір порції:

Кількість на порцію: Калорії: 72 Загальний жир: 5 г Насичені жири: 2 г Трансжири: 0 г Ненасичені жири: 3 г Холестерин: 186 мг Натрій: 73 мг Вуглеводи: 0 г Клітковина: 0 г Цукор: 0 г Білок: 6 г

Інформація про поживну цінність є приблизною через природні відмінності в інгредієнтах та домашній характер приготування наших страв.