Ինչպես պատրաստել կատարյալ կոշտ եփած ձու, որոնք ամեն անգամ հեշտությամբ կեղևվում են

Խոհարարության այս խորհուրդները կատարյալ պինդ խաշած ձվերի համար թույլ կտան համոզվել, որ ձեր ձվերը կատարյալ եփված են, և որ դրանք հեշտությամբ կկլպվեն ամեն անգամ:

Ես սիրում եմ պինդ խաշած ձվերը: Հիանալի է ձվով աղցանների սենդվիչներում օգտագործելու համար, պատրաստում են կատարյալ խորտիկ կամ խնջույքի նախուտեստ՝ աղի երանգով, և հրաշալի են, երբ պատրաստվում են սատանա ձվերը:

Այնքան մարդիկ սիրում են պինդ եփած ձվերը, բայց ոչինչ ավելի վատ չէ, քան կանաչավուն դեղնուցով ձվերը կամ դրանք, որոնք անհնար է կլպել:

Վատ նորությունն այն է, որ նաև հեշտ է պատրաստել ոչ այնքան կատարյալ: Կարդացեք իմ 4 խորհուրդները անխոհեմ պինդ եփած ձվերի համար:

Ի՞նչն է դարձնում կատարյալ պինդ եփած ձուն:

Կատարյալ պինդ խաշած ձուն ունի թափանցիկ, սպիտակ դեղնուց, որը յուղալի և ամուր է, բայց ոչ ռետինե: Այն նաև ունի հարուստ դեղին գույն, առանց ծծմբի կանաչ օղակի նշույլների:

Իմ գրքում կատարյալ պինդ խաշած ձուն ունի նաև կեղև, որը հեշտությամբ հանվում է:

Կատարյալից քիչ պինդ խաշած ձուն ունի ճաքճքած կեղև, որի միջից դուրս է ցցվում ձվի սպիտակուցը, կանաչ օղակը մազից դուրս է դարձնում, որ մազերն այնքան պինդ կպցնեն: կանաչ դեղնուցներով և կճեպով կպչե՞ն: Սկսեք սառը ջրով և ավարտեք սառցե լոգանքով՝ ձվերը կատարյալ հեշտ կեղևավորելու համար: Իմացեք, թե ինչպես է The Gardening Cook-ում: Սեղմեք Թվիթերի համար

4 հնարքներ և խորհուրդներ պատրաստելու համարկատարյալ պինդ խաշած ձվեր

Այս 4 անխոհեմ խորհուրդները պինդ եռացող ձվերի համար ցույց են տալիս, թե ինչպես պետք է եփել ձվերը, որպեսզի դրանք կատարյալ ստացվեն ամեն անգամ:

Հետևեք այս խորհուրդներին և ձեր ձվերը կեփվեն այնպես, ինչպես ցանկանում եք, առանց դեղնուցի վրա կանաչի նշույլ, և դրանք նույնպես շատ հեշտ կլինեն:

Սկսեք ձվերը թավայի մեջ մեկ շերտով: Համոզվեք, որ ձվերի շուրջ տեղ կա: Լեփ-լեցուն ձվերը ավելի հեշտությամբ կճաքեն:

Եթե ձվերը գցեք ջրի մեջ, դրանք նույնպես կարող են ճաքել, ուստի հիշեք, որ նախ ձվերը նրբորեն դրեք թավայի մեջ, ապա ջուրը:

Ավելացրեք սառը ջուր, որպեսզի այն նստի ձվերից առնվազն մեկ մատնաչափ բարձր: Սառը ջրից պատրաստելն օգնում է կանխել ձվի կճեպը ճաքճքելուց:

Հավկիթները, որոնք ճաքում են եփման ժամանակ, թույլ կտան, որ սպիտակ թաղանթը դուրս գա ճաքից: Եթե ​​ճեղքը մեծանում է, այն կարող է թույլ տալ, որ ջուրը ներթափանցի կեղևի մեջ, ինչը կհանգեցնի ջրալի ձվի:

2. Ջուրը հասցրեք եռման աստիճանի, հանեք և ծածկեք

Ձուն ավելի հեշտ է ճաքում, եթե դրանք եփեք անընդհատ եռացող ջրի մեջ: Այս քայլը օգնում է խուսափել այդ ճեղքվածքից:

Դուք պետք է ջուրը հասցնեք ուղղակի եռման և ապա անջատեք կրակը, որպեսզի ձվերը ավարտեն եփելը: Սա ոչ միայն անհրապույր է, այլև տալիս էդեղնուցը տարօրինակ քիմիական համ է, որը ոչ ոք չի ուզում:

Դա կանխելու համար հանեք կրակից և ծածկեք կափարիչով, երբ ջուրը նոր սկսի եռալ: Սա ձեզ տալիս է դանդաղ եփած պինդ եփած ձու՝ առանց կանաչ դեղնուցի:

3. Թողեք, որ ձվերը նստեն

Ձվերը թողեք ջրի մեջ 9-12 րոպե։ Ինչքան երկար նստեն, այնքան դեղնուցն ավելի ամուր կլինի։ 9 րոպեին նրանք կունենան ամուր, բայց մի փոքր փափուկ դեղնուց: 12 րոպեում դեղնուցը բավականին պինդ է լինում:

Փոքր ձվերին մի փոքր ավելի քիչ ժամանակ է պետք, իսկ իսկապես մեծերը կարող են մի քիչ ավելի շատ ժամանակ ավելացնել:

4. Օգտագործեք սառցե լոգանք կատարյալ պինդ խաշած ձվերի համար, որոնք հեշտությամբ կեղևվում են

Գործընթացը չի կատարվում, երբ ձվերը եփում են: Դուք նաև պետք է հանեք անիծված կեղևը ձվի միջից: Սառցե բաղնիքի օգտագործումը հովացնում է ձուն և հեշտացնում է կեղևը:

Սառցե լոգանքը թույլ չի տալիս ձվերը շարունակել եփել և սիրել ձվի ջերմաստիճանը և նվազագույնի հասցնել ճնշումը, որը հանգեցնում է լծի շուրջ կանաչ ծծմբի օղակի ձևավորմանը: խորհուրդներ, որոնց շնորհիվ պինդ խաշած ձվերը հեշտությամբ կեղևվում են:

Մինչ ձվերը եփվում են, պատրաստեք սառցե լոգանք: Դրա համար ջուրը լցրեք մեծ ամանի մեջ, որտեղ շատ սառցաբեկորներ կան:

Երբ ձվերը եփվեն, կտրատած գդալով հանեք դրանք և անմիջապես դրեք սառը ջրի մեջ: Թողեք նստեն 10-15 րոպե։

Ձվերը մաքրելու համար.հպեք ձվի ներքևին և այնուհետև այն ձեր ափի հետ գլորեք սեղանի վրա: Ձվի կեղևի վրա ճաքեր կառաջանան:

Սկսեք ներքևից, որտեղ կա օդային գրպան և ետ կեղևեք կեղևը: Ձվի կեղևի մնացած մասը հեշտությամբ կկլպվի:

Ես գտնում եմ, որ ճաքճքված կեղևը հեռացնելն ավելի հեշտ է, երբ ես մաքրում եմ ձվերը հոսող ջրի տակ կամ անմիջապես սառցե ջրի լոգարանում: Ջուրն անցնում է բարակ թաղանթների տակով և օգնում է ազատել կեղևը:

Մի քանի հարց կատարյալ պինդ խաշած ձվերի մասին

Ես անընդհատ հարցեր եմ ստանում պինդ եռացող ձվերի մասին: Այս հարցերը կպատասխանեն որոշ խնդիրների, որոնք դուք կարող եք հանդիպել:

Որքա՞ն ժամանակ եք պատրաստում պինդ եփած ձուն:

Կատարյալ պինդ եփած ձվերը պետք է եփվեն 9-ից 12 րոպե: Տեսականին այնպես է, որ հասնի ձեր ուզած «պատրաստվածությանը»:

Ոմանք վայելում են շատ պինդ դեղնուցը, իսկ ոմանք սիրում են փափուկ, ոչ հոսող, բայց ոչ գերպինդ եփած դեղնուցը:

Ստորև նկարը ցույց է տալիս հում վիճակից ձվի փուլերը՝ փափուկ եփումից մինչև պինդ եփած ձվերը աջ կողմում: Եփելու յուրաքանչյուր րոպեն դեղնուցը մի փոքր ավելի ամուր է դարձնում:

Պե՞տք է թարմ ձվերը գլխիվայր պահեմ:

Չնայած դա անհրաժեշտ չէ, բայց ձեր ձվերն այս կերպ պահելով՝ կհամոզվեք, որ դեղնուցը հայտնվում է հենց ձվի մեջտեղում, երբ այն պինդ եփում է:ձուն՝ պահպանելով ձուն ավելի թարմ:

Ինչու՞ եք սոդա ավելացնում ջրի մեջ, երբ ձվերը պինդ եփում եք:

Խմորի սոդան բարձրացնում է սպիտակ թաղանթի pH-ը և հեշտացնում ձվերը կեղևելը: Դա պայմանավորված է նրանով, որ ձվի սպիտակուցի և ներքին թաղանթի միջև կապն ազատվում է, և ձուն ավելի քիչ հավանական է, որ կպչի կճեպին:

Ինչու՞ քացախ ավելացնել պինդ խաշած ձվերի ջրի մեջ:

Ձվերը երբեմն կարող են ճաքել, երբ եփում են, հատկապես, եթե դրանք եփեք, այլ ոչ թե թույլ տաք, որ դրանք նստեն ջրի մեջ, որը թթվայնությամբ է լցվել և եփել: կոագուլացնել. Եթե ​​ձուն ճաքում է, սպիտակուցը կարող է լցնել ճեղքը ջրի մեջ արտահոսելու փոխարեն:

Պտտ եփած ձու պատրաստելիս պե՞տք է օգտագործեմ հին, թե՞ նոր ձվեր:

Կոշտ եռման համար լավագույն ձվերը առնվազն 7-10 օրական են: Պատճառն այն է, որ թարմ ձվերն ունեն ցածր pH, ինչը ստիպում է ձուն ավելի շատ կպչել կեղևի տակ գտնվող թաղանթին: Դա ստիպում է նրանց կեղևը դժվարացնել:

Իմ հիմնական կանոնն այն է, որ երբ իմ ձվերը հասնում են իրենց «լավագույն օգտագործման ժամկետին», ես դրանք կոշտ եփում եմ, որպեսզի հետագայում օգտագործեմ: Սա թույլ է տալիս համոզվել, որ ձվերը պետք է օգտագործվեն, ինչպես նաև ինձ տալիս են ավելի հեշտ կեղևահանվող ձվեր:

Կտտացրեք այս խորհուրդները, թե ինչպես պատրաստել կատարյալ կոշտ խաշած ձու

Կցանկանայի՞ք հիշեցնել այս գաղափարները պինդ խաշած ձու պատրաստելու համար, որոնք հեշտ կեղևավորվում են: Պարզապես ամրացրեք այս պատկերը Pinterest-ի ձեր նախընտրած խորհուրդների տախտակինորպեսզի հետագայում կարողանաք հեշտությամբ գտնել այն:

Ադմինիստրատորի նշում. Այս գրառումը, թե ինչպես պատրաստել կատարյալ պինդ խաշած ձու, առաջին անգամ հայտնվեց բլոգում 2013 թվականի ապրիլին: Ես թարմացրել եմ գրառումը բոլոր նոր լուսանկարներով, տպագրվող բաղադրատոմսի բացիկով և տեսանյութով, որպեսզի դուք վայելեք:

Պինդ եփած ձուն եփելն այնպես, որ այն պինդ լինի, բայց ոչ ռետինե, առանց կանաչի նշույլի, հեշտ է այս անխոհեմ քայլերով:

Բաղադրիչները, եթե հնարավոր է, հին <2 <2 Օգտագործեք ավելի հին <1 22> Ջուր

Ցուցումներ

1. Ձվերը մեկ շերտով դնել սառը ջրով թավայի մեջ։ Համոզվեք, որ ջուրը ձվերի մակարդակից առնվազն 1 դյույմ բարձր լինի:
2. Ջուրը բերեք եռման աստիճանի:
3. Հանեք կաթսան կրակից և փակեք ծածկով:
4. Թողեք ձվերը ծածկված ջրի մեջ 9-12 րոպե նստեն:
5. Մինչ ձվերը եփվում են 3 մեծ քանակությամբ սառույցով:>
6. Երբ ձվերը եփվեն, կտրատված գդալով հանեք դրանք և անմիջապես դրեք սառը ջրի մեջ:
7. Թողեք մնա 10-15 րոպե:
8. Դրանց կեղևը հեշտությամբ մաքրելու համար հպեք օդային գրպանը և ափով գլորեք ձուն, որպեսզի կոտրեք կեղևը: 8>

   Ծանոթագրություններ

   Խոհարարությունպինդ խաշած ձվերի ժամանակը տատանվում է: 9 րոպեն կտրամադրի ամուր, բայց մի փոքր փափուկ դեղնուց: 12 րոպեն տալիս է ամուր և ամուր դեղնուց:

   Առաջարկվող ապրանքներ

   Որպես Amazon Associate և այլ գործընկերային ծրագրերի անդամ, ես վաստակում եմ որակավորված գնումներից:

   • Chef Buddy Deviled Egg Tray, 1.875x10.875 gg Cooker - Կոշտ խաշած ձու առանց կեղևի, 4 ձվի բաժակ
   • Elite Gourmet Electric 7 Capacity Soft, Eggs & AMP; Փափուկ, միջին, պինդ եփած ձվի կաթսայի կաթսա

   Սննդային տեղեկատվություն՝

   Բերքատվությունը՝

   6

   Մատուցման չափը՝

   1

   Գումարը մեկ մատուցման համար՝ Կալորիաներ՝ 72 Ընդհանուր ճարպեր՝ 5գ. 186 մգ նատրիում. 73 մգ ածխաջրեր. 0 գ մանրաթելեր. 0 գ շաքարավազ: 0 գ սպիտակուցներ. 6 գ

   Սննդային տեղեկատվությունը մոտավոր է` պայմանավորված բաղադրիչների բնական տարբերությամբ և մեր ճաշատեսակների պատրաստման բնույթով:

   © Carol Speake Խոհանոց: