Crock Pot al curry di verdure con mele

Questa ricetta per curry di verdure in pentola di coccio è un remake di un piatto che ho provato di recente con mio marito, che mangia carne, e che lui adora.

Adoro l'odore che si sprigiona in casa mia quando un curry è in cottura da tutto il giorno: gli aromi sono fragranti e così invitanti.

Riempite la casa con il profumo di questa pentola al curry di verdure.

Ma nonostante ciò, Richard ha adorato il sapore di questo piatto, pieno di gusto e così sano e genuino.

Anche per chi non ama il curry, vale la pena di provare questo piatto, ricco e allo stesso tempo delicato, dal sapore molto saporito.

Una delle bellezze di questa ricetta è che si prepara nella pentola di coccio. Aggiungete gli spinaci alla fine e lasciateli appassire un po' e rimarrete stupiti dal loro sapore. Ricco e delizioso, non sentirete affatto la mancanza della carne.

Potete aggiungere tutte le verdure che avete a portata di mano, più sono meglio è! L'altra sera l'ho preparato con cavolfiore e cavolini di Bruxelles ed era delizioso.

Se vi piace il curry cucinato a fuoco lento, date un'occhiata a questo pollo al curry in pentola di coccio.

Per un altro tipo di curry vegetale, date un'occhiata alla mia zuppa di carote al curry con tofu, perfetta per una dieta vegana.

Crock Pot al curry di verdure con mele

Questa ricetta per il curry di verdure in pentola di coccio è piena di sapore e delizierà anche i membri della vostra famiglia che mangiano carne.

Ingredienti

• 4 tazze di brodo vegetale
• 4 spicchi d'aglio, tagliati a dadini
• 3-4 piccole patate fingerling, tagliate a cubetti
• 1 peperone giallo, privato dei semi, privato del torsolo e tagliato a cubetti
• 1 barattolo di ceci
• 2-3 mele Granny Smith, private del torsolo e tagliate a dadini
• 1 lattina di latte di cocco lite
• 1 lattina di pomodori a cubetti arrostiti al fuoco
• 1 cipolla tagliata a dadini
• 1-2 lime, solo succo
• 1 cucchiaio di pasta di curry rosso
• pizzico di cumino, pepe di cayenna e sale a piacere
• 2 tazze di spinaci baby confezionati
• cilantro fresco, tagliato a dadini
• Tofutti Sour Supreme (panna acida vegana senza latticini)

Istruzioni

1. Unire tutti gli ingredienti, tranne gli spinaci, il coriandolo e la panna acida, in una pentola di coccio. Mescolare per amalgamare bene.
2. Cuocere a fuoco basso per 6-8 ore o a fuoco alto per 3-5 ore.
3. A fine cottura, aggiungere gli spinaci e lasciare riposare per 5 minuti.
4. Ricoprire con un cucchiaio di panna acida vegana e guarnire con coriandolo fresco.

Informazioni nutrizionali:

Rendimento:

Dose:

Quantità per dose: Calorie: 171 Grassi totali: 3g Grassi saturi: 2g Grassi trans: 0g Grassi insaturi: 1g Colesterolo: 0mg Sodio: 585mg Carboidrati: 33g Fibre: 6g Zuccheri: 12g Proteine: 5g © Carol Cucina: Indiano / Categoria: Pentola a fuoco lento