Aubergines farcies au bœuf haché

Cette recette d'aubergines farcies utilise de petites aubergines qui retiennent parfaitement les ingrédients. Les aubergines sont farcies de bœuf haché et ont un goût délicieux.

Recette imprimable : Aubergines farcies au bœuf

J'ai utilisé du fromage Cabot à 40 % de matières grasses réduites pour les farcis, mais je les ai garnis de cheddar normal pour qu'il fonde mieux.

Préchauffer le four à 350 degrés F. Assembler les ingrédients : bœuf haché, aubergines fraîches, oignons, ail, poivrons, herbes, fromage, chapelure, œuf et tomates.

Couper l'aubergine en deux et retirer la partie centrale, puis la faire bouillir dans de l'eau pendant 10 à 12 minutes.

Pendant ce temps, faire chauffer l'huile d'olive et cuire le bœuf haché jusqu'à ce qu'il commence à brunir légèrement. Ajouter ensuite les oignons, les poivrons et l'ail.

Dans un bol, mélanger l'aubergine cuite, le mélange de bœuf et de légumes, les herbes, le fromage allégé, la chapelure et l'œuf.

Remplir les moitiés d'aubergine avec ce mélange, en le répartissant uniformément entre elles.

Recouvrir de tomates hachées et de cheddar ordinaire, saler et poivrer, et cuire au four préchauffé pendant 30 minutes. Laisser refroidir brièvement et servir. (J'avais de la garniture en trop car je n'avais que deux bonnes aubergines, alors j'ai farci deux courgettes et j'ai fait des boulettes de viande aussi).

Profitez-en !

Aubergines farcies au bœuf haché

Utiliser de petites aubergines pour faire de petites barquettes destinées à contenir la farce salée.

Ingrédients

• 4 petites aubergines
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra-vierge, divisée
• 1/2 livre de bœuf haché
• Sel et poivre noir fraîchement moulu
• 1 oignon, coupé en petits dés
• 1 poivron rouge, coupé en petits dés
• 3 gousses d'ail émincées
• 1/2 tasse de feuilles de persil fraîchement hachées
• 1/2 tasse de feuilles de basilic fraîchement coupées, hachées
• 1 tasse de fromage cheddar Cabot à 40 % de matières grasses réduites
• 1/4 de tasse de fromage cheddar râpé
• 1/4 de tasse de chapelure Panko
• 1 œuf
• 2 tomates coupées en morceaux

Instructions

1. Préchauffer le four à 350 degrés F.
2. Couper l'aubergine en deux et évider la partie centrale en veillant à laisser suffisamment de chair à l'intérieur de la peau pour qu'elle conserve sa forme lors de la cuisson. Faire bouillir la partie centrale évidée jusqu'à ce qu'elle soit très molle, pendant environ 10 à 12 minutes.
3. Pendant ce temps, dans une poêle de taille moyenne, faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Faire cuire le bœuf haché jusqu'à ce qu'il commence à brunir légèrement.
4. Ajouter les oignons, les poivrons et l'ail.
5. Dans un bol, mélanger l'aubergine cuite, le mélange de bœuf et de légumes, les herbes, le fromage Cabot à teneur réduite en matières grasses, la chapelure et l'œuf.
6. Remplir les moitiés d'aubergine avec ce mélange, en le répartissant uniformément entre elles.
7. Recouvrir de tomates coupées et de cheddar ordinaire, assaisonner de sel et de poivre, placer dans un plat à four vaporisé de Pam et faire cuire pendant 50 minutes au four préchauffé.

Informations nutritionnelles :

Rendement :

Taille de la portion :

Quantité par portion : Calories : 496 Graisses totales : 21g Graisses saturées : 8g Graisses trans : 1g Graisses insaturées : 10g Cholestérol : 110mg Sodium : 520mg Glucides : 51g Fibres : 13g Sucre : 18g Protéines : 32g

Les informations nutritionnelles sont approximatives en raison des variations naturelles des ingrédients et du fait que nos repas sont préparés à la maison.