Melanzane ripiene con carne di manzo macinata

Questa ricetta di melanzane ripiene prevede l'utilizzo di melanzane piccole che contengono perfettamente gli ingredienti. Le melanzane sono ripiene di carne macinata e hanno un sapore semplicemente delizioso.

Ricetta stampabile: Melanzane ripiene con manzo

Ho usato il formaggio Cabot 40% a ridotto contenuto di grassi per i ripieni, ma li ho conditi con il normale formaggio cheddar in modo che si sciogliesse meglio.

Preriscaldate il forno a 350 gradi. Assemblate gli ingredienti: io ho usato carne di manzo macinata, melanzane fresche, cipolla, aglio, peperoni, erbe, formaggio, pangrattato, un uovo e pomodori.

Tagliare le melanzane a metà e prelevare la parte centrale. Far bollire la parte centrale in acqua per circa 10-12 minuti.

Nel frattempo, scaldare l'olio d'oliva e cuocere il manzo macinato finché non inizia a rosolare leggermente, quindi aggiungere le cipolle, i peperoni e l'aglio.

In una ciotola mescolate le melanzane cotte, il composto di manzo e verdure, le erbe, il formaggio a basso contenuto di grassi, il pangrattato e l'uovo.

Riempire le metà delle melanzane con questo composto, dividendolo uniformemente tra di esse.

Ricoprite con i pomodori tagliati a pezzetti e il formaggio cheddar normale, salate e pepate e cuocete per 30 minuti nel forno preriscaldato. Lasciate raffreddare brevemente e servite. (Avendo un ripieno in più, dato che avevo solo due melanzane buone, ho farcito due zucchine e ho fatto anche delle polpette).

Buon divertimento!

Melanzane ripiene con carne di manzo macinata

Utilizzate delle piccole melanzane per creare delle barchette per contenere il ripieno saporito.

Ingredienti

• 4 melanzane piccole
• 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva, diviso per due
• 1/2 libbra di manzo macinato
• Sale e pepe nero macinato al momento
• 1 cipolla, tagliata a dadini piccoli
• 1 peperone rosso, tagliato a cubetti
• 3 spicchi d'aglio, tritati
• 1/2 tazza di foglie di prezzemolo fresco tritato
• 1/2 tazza di foglie di basilico fresco, tritate
• 1 tazza di formaggio cheddar Cabot 40% a ridotto contenuto di grassi
• 1/4 di tazza di formaggio cheddar grattugiato
• 1/4 di tazza di pangrattato Panko
• 1 uovo
• 2 pomodori tagliati a pezzetti

Istruzioni

1. Preriscaldare il forno a 350 gradi F.
2. Tagliare le melanzane a metà e prelevare la parte centrale, facendo attenzione a lasciare abbastanza carne all'interno della buccia in modo che mantenga la sua forma quando viene cotta. Far bollire la parte centrale prelevata fino a quando non sarà molto morbida, per circa 10-12 minuti.
3. Nel frattempo, in una padella media scaldare 1 cucchiaio di olio d'oliva a fuoco medio. Cuocere la carne di manzo macinata fino a quando non inizia a rosolare leggermente.
4. Aggiungere le cipolle, i peperoni e l'aglio.
5. In una ciotola mescolate le melanzane cotte, il composto di manzo e verdure, le erbe, il formaggio Cabot a ridotto contenuto di grassi, il pangrattato e l'uovo.
6. Riempire le metà delle melanzane con questo composto, dividendolo uniformemente tra di esse.
7. Ricoprire con i pomodori tagliati a pezzetti e il formaggio cheddar normale, salare e pepare, disporre su una teglia spruzzata di Pam e cuocere per 50 minuti nel forno preriscaldato. Lasciare raffreddare brevemente e servire.

Informazioni nutrizionali:

Rendimento:

Dose:

Quantità per dose: Calorie: 496 Grassi totali: 21g Grassi saturi: 8g Grassi trans: 1g Grassi insaturi: 10g Colesterolo: 110mg Sodio: 520mg Carboidrati: 51g Fibre: 13g Zuccheri: 18g Proteine: 32g

Le informazioni nutrizionali sono approssimative a causa della naturale variazione degli ingredienti e della natura casalinga dei nostri pasti.