Ammorbidire lo zucchero di canna - 6 modi semplici per ammorbidire lo zucchero di canna duro

Questi semplici consigli per ammorbidire lo zucchero di canna lo renderanno morbido e utilizzabile in pochissimo tempo.

Ecco 6 dei miei migliori consigli per far tornare morbido lo zucchero di canna e suggerimenti su come conservarlo per prolungarne la durata.

Sono sicuro che molti di noi hanno avuto l'esperienza di prendere un contenitore di zucchero di canna per fare una ricetta e scoprire che è duro come una roccia.

Per ammorbidire lo zucchero di canna in modo che risulti morbido come una confezione di zucchero fresco del negozio, esistono diversi semplici trucchi alimentari.

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Perché lo zucchero di canna diventa duro?

Lo zucchero di canna è ricoperto di melassa: quando lo zucchero è fresco, il rivestimento di melassa permette ai cristalli di zucchero di muoversi facilmente l'uno sull'altro e lo zucchero sarà morbido e facile da lavorare.

Quando lo zucchero di canna è esposto all'aria, l'umidità contenuta nella melassa inizia a evaporare, facendo sì che le particelle di zucchero si attacchino l'una all'altra mentre il rivestimento si asciuga.

A questo punto, lo zucchero di canna si indurisce in una massa solida di zucchero.

Suggerimenti per ammorbidire lo zucchero di canna

Esistono diversi modi per rendere di nuovo morbido lo zucchero di canna: nella maggior parte dei casi, il trucco consiste nel giocare con l'umidità per farla tornare nello zucchero di canna.

Tutte le soluzioni forniscono un mezzo per restituire l'umidità allo zucchero duro.

Continuate a leggere per scoprire come ammorbidire rapidamente lo zucchero di canna.

Ammorbidire lo zucchero di canna con il pane

Aggiungete una fetta di pane al contenitore dello zucchero di canna. Entro circa 8 ore (più a lungo se è molto duro), lo zucchero di canna diventerà morbido e pronto per essere riutilizzato.

Perché il pane funziona per ammorbidire lo zucchero di canna? Il pane contiene umidità che evapora se esposto all'aria. Tuttavia, se l'unica aria si trova in un contenitore sigillato con zucchero di canna secco, le molecole di vapore acqueo si attaccano ai cristalli di zucchero.

Questo fa sì che siano circondati da un sottile strato d'acqua, in modo che lo zucchero si ammorbidisca e si sbricioli.

Non è solo il pane a contribuire a ridare umidità allo zucchero di canna indurito: si possono usare anche fette di mela o di pera per ottenere lo stesso risultato.

Questo trucco per ammorbidire lo zucchero di canna richiede un po' di tempo, ma funziona sempre. Possono essere necessarie dalle 8 alle 24 ore perché questo trucco funzioni.

Quando si utilizza questo metodo per ammorbidire lo zucchero di canna, può accadere che lo strato superiore di zucchero assuma un colore più chiaro, poiché il pane assorbe parte della melassa che lo ricopre. È comunque possibile utilizzarlo, ma non avrà lo stesso sapore ricco.

Usare il microonde per ammorbidire lo zucchero di canna

Il modo più rapido per ammorbidire lo zucchero di canna diventato duro è usare il microonde. Mettete lo zucchero di canna duro in una ciotola adatta al microonde e ponete un tovagliolo di carta umido sopra la ciotola.

Riscaldare a intervalli di 30 secondi a metà potenza. Controllare la morbidezza tra un intervallo di riscaldamento e l'altro. Quando è quasi morbido, ridurre il tempo di cottura a 15 secondi fino a quando lo zucchero di canna è abbastanza morbido da poter essere utilizzato.

Potrebbe essere necessario usare una forchetta di tanto in tanto per rompere eventuali grumi nello zucchero di canna.

Fate attenzione a non scaldare troppo a lungo, altrimenti lo zucchero inizierà a sciogliersi. È anche importante utilizzare lo zucchero abbastanza rapidamente dopo averlo lasciato raffreddare, per evitare che diventi di nuovo duro.

Questo metodo è perfetto per le volte in cui si desidera che lo zucchero di canna si ammorbidisca molto rapidamente.

Ammorbidire lo zucchero di canna con i marshmallow

Se avete un contenitore di zucchero di canna duro, aggiungete al contenitore sigillato due o tre marshmallow belli grossi.

Chiudete ermeticamente e controllate tra un paio di giorni per assicurarvi che lo zucchero abbia assorbito l'umidità e sia di nuovo morbido.

Lavorare lo zucchero con un coltello per eliminare eventuali grumi e richiudere ermeticamente il contenitore. Lo zucchero deve rimanere morbido.

Utilizzare un asciugamano umido per rendere morbido lo zucchero di canna

Prendete un asciugamano da cucina, inumiditelo bene e strizzatelo in modo da eliminare il più possibile l'acqua in eccesso.

Mettete lo zucchero di canna indurito in una ciotola e ponetevi sopra l'asciugamano inumidito in modo che la parte superiore della ciotola sia completamente coperta, ma l'asciugamano non tocchi lo zucchero di canna.

Lasciate riposare lo zucchero di canna coperto sul bancone per tutta la notte: al mattino lo zucchero di canna sarà morbido.

Questo metodo funziona anche se conservate lo zucchero di canna in barattoli con coperchio ermetico. In questo caso, coprite la superficie superiore del contenitore con pellicola di plastica e aggiungete l'asciugamano inumidito sopra l'involucro. Lasciatevelo per tutta la notte per farlo ammorbidire.

Come ammorbidire lo zucchero di canna in forno

Riscaldare lo zucchero di canna nel microonde è il modo più veloce per ammorbidirlo, ma anche il forno funzionerà rapidamente. Per ammorbidire lo zucchero di canna in un forno convenzionale, avvolgerlo in un foglio di alluminio e metterlo in un forno impostato a 250°F.

Questo metodo funziona meglio se si utilizza un foglio di carta da forno sotto la pellicola, nel caso in cui il prodotto fuoriesca.

Controllare lo zucchero di canna ogni cinque minuti circa per verificarne la morbidezza: sarà molto caldo! Lasciare raffreddare lo zucchero di canna prima di utilizzarlo nella ricetta.

Come ammorbidire lo zucchero di canna con un disco di terracotta

Sapevate che esiste un attrezzo da cucina fatto apposta per ammorbidire lo zucchero di canna? I dischi di terracotta sono fatti apposta per essere usati con lo zucchero di canna duro per renderlo morbido.

Questi dischi di zucchero di canna sono utili anche per mantenere freschi frutta secca, popcorn, marshmallow e spezie.

Se non avete uno di questi dischi, funzionerà un pezzo di terracotta proveniente da un vaso di piante rotto (sterilizzato e pulito prima dell'uso). Io ho rotto un piccolo vaso di terracotta e ho lucidato i bordi con una pietra pomice, poi l'ho messo a bagno. Funziona benissimo!

Immergere il disco o il pezzo di terracotta in acqua per circa 30 minuti, asciugare l'acqua in eccesso e riporlo con lo zucchero di canna in un contenitore ermetico.

Lasciare il contenitore ben chiuso per tutta la notte e controllare al mattino che sia abbastanza morbido.

Come mantenere morbido lo zucchero di canna

Tutti questi trucchi vi aiuteranno ad ammorbidire lo zucchero di canna diventato duro. Come evitare che ciò accada?

L'aria provoca l'essiccazione dei cristalli dolci ricoperti di melassa, quindi per una conservazione efficace sono necessari contenitori ermetici.

I dischi di terracotta di cui sopra vi aiuteranno a mantenere lo zucchero morbido per alcuni mesi. Lasciate il disco nel contenitore per mantenere lo zucchero di canna morbido. Se lo fate, dovrete ripetere il processo di ammollo tra qualche mese.

Anche tenere le bucce di carota o i cracker salati nel contenitore dello zucchero di canna aiuta a non farlo indurire.

Per la conservazione a lungo termine, utilizzare un doppio ambiente ermetico. Mettere lo zucchero di canna in un sacchetto con chiusura a zip. Arrotolare il sacchetto per spremere l'aria in eccesso e sigillare il sacchetto.

Mettete questo sacchetto in un contenitore con un coperchio ermetico e manterrà lo zucchero umido per -12 mesi.

Ricordate che la qualità dello zucchero di canna è migliore se consumato entro 6 mesi dall'acquisto e dall'apertura. Non conservate lo zucchero di canna in frigorifero.

Congelare lo zucchero di canna

Con la preoccupazione di avere lo zucchero di canna duro, potreste non essere propensi ad approfittare delle vendite in negozio. Non lasciatevi sfuggire queste vendite!

Lo zucchero di canna può essere congelato: un doppio sacchetto aiuta a mantenere i cristalli di ghiaccio lontani dallo zucchero.

Dopo il congelamento, usare una forchetta per separare i grumi di zucchero prima di usarlo. Se si sono formati dei cristalli di ghiaccio, mescolare spesso mentre si scongela per assicurarsi che lo zucchero non venga intaccato dall'umidità in eccesso.

Se si formano cristalli di ghiaccio dopo una lunga conservazione in freezer, mescolare spesso lo zucchero durante lo scongelamento per evitare che lo zucchero venga intaccato da sacche di umidità.

Se tenete a mente questi consigli per conservare e ammorbidire lo zucchero di canna, avrete zucchero di canna morbido ogni volta che la vostra ricetta lo richiede.

Quali metodi avete utilizzato per ammorbidire lo zucchero di canna? Lasciate un commento qui sotto.

Appuntate questi consigli per ammorbidire lo zucchero di canna e conservateli in seguito.

Volete un promemoria di questi 6 modi per ammorbidire lo zucchero di canna? Appuntate questa immagine su una delle vostre bacheche di cucina su Pinterest, in modo da poterla ritrovare facilmente in seguito.

Nota dell'amministrazione: questo post è apparso per la prima volta sul blog nel maggio 2013. Ho aggiornato il post per aggiungere tutte le nuove immagini, ulteriori consigli per ammorbidire lo zucchero di canna, una scheda di progetto da stampare e un video da gustare.

Come ammorbidire lo zucchero di canna - 6 modi semplici

Non c'è niente di peggio che andare a prendere lo zucchero di canna e trovarlo duro come una roccia. Questi 6 semplici consigli vi mostreranno come ammorbidire lo zucchero di canna in modo facile e veloce per poter tornare a cucinare. Alcuni consigli richiedono solo pochi minuti, mentre altri sono più indicati per la notte.

Strumenti

• Zucchero di canna
• Contenitore a tenuta d'aria
• Bustine con chiusura a zip
• Pane
• Asciugamano da tè
• Ciotola
• Foglio di alluminio
• Zuccheri di canna o vasi di terracotta

Istruzioni

I consigli sono elencati dal metodo più rapido a quello che richiede più tempo.

1. Nel contenitore dello zucchero di canna si possono utilizzare dei salvadanai, che dovrebbero mantenere lo zucchero morbido per un tempo indefinito, a patto di immergerli ogni tanto. Anche i pezzi di terracotta funzionano bene.
2. Coprire lo zucchero di canna con un asciugamano umido in una ciotola per microonde e riscaldarlo nel microonde a intervalli di 20 secondi, controllando spesso che sia morbido.
3. Avvolgere lo zucchero di canna in un foglio di alluminio e riscaldarlo in forno a 250 °F per 5 minuti e controllare che sia morbido.
4. Aggiungete un panno umido su una ciotola di zucchero di canna duro. Lasciatevelo per tutta la notte: al mattino dovrebbe essere morbido.
5. Aggiungere un pezzo di pane nel contenitore ermetico di zucchero di canna e controllare tra circa 8-24 ore che sia morbido.
6. Aggiungete i marshmallow al vostro contenitore di zucchero di canna, che dovrebbe essere morbido in 24 ore.

Note

Per conservare lo zucchero di canna in modo che non diventi duro, conservatelo due volte: mettete un sacchetto con chiusura a zip di zucchero di canna all'interno del contenitore a tenuta d'aria.

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