Ramollissement du sucre roux - 6 façons simples de ramollir le sucre roux dur

Ces conseils simples pour ramollir la cassonade la rendront moelleuse et utilisable en un rien de temps.

Voici 6 de mes meilleurs conseils pour que la cassonade redevienne douce, ainsi que des suggestions pour la conserver plus longtemps.

Je suis sûre que beaucoup d'entre nous ont déjà eu l'occasion de sortir un récipient de sucre roux pour préparer une recette et de découvrir qu'il était dur comme de la pierre.

Pas de panique, il existe plusieurs astuces alimentaires simples pour ramollir le sucre roux afin qu'il soit aussi doux qu'un paquet de sucre frais du magasin.

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Pourquoi le sucre roux devient-il dur ?

Lorsque le sucre est frais, l'enrobage de mélasse permet aux cristaux de sucre de se déplacer facilement les uns sur les autres et le sucre est souple et facile à travailler.

Lorsque la cassonade est exposée à l'air, l'humidité contenue dans la mélasse commence à s'évaporer, ce qui fait que les particules de sucre se collent les unes aux autres et que l'enrobage se dessèche.

Le sucre roux durcit alors en une masse solide de sucre.

Conseils pour ramollir la cassonade

Il existe plusieurs moyens simples de redonner de la douceur à la cassonade. Dans la plupart des cas, l'astuce consiste à jouer avec l'humidité pour la réintégrer dans la cassonade.

Toutes ces solutions permettent de réintroduire de l'humidité dans le sucre dur.

Lisez la suite pour savoir comment ramollir rapidement la cassonade.

Ramollissement de la cassonade avec du pain

Ajoutez une tranche de pain dans le récipient contenant la cassonade. Au bout d'environ 8 heures (plus longtemps si le pain est très dur), la cassonade deviendra molle et prête à être réutilisée.

Pourquoi le pain ramollit-il le sucre roux ? Le pain contient de l'humidité qui s'évapore s'il est exposé à l'air. Toutefois, si le seul air se trouve dans un récipient scellé contenant du sucre roux desséché, les molécules de vapeur d'eau se collent aux cristaux de sucre.

Ils sont alors entourés d'une fine couche d'eau, ce qui permet au sucre de se ramollir et de s'émietter.

Le pain n'est pas le seul à contribuer à redonner de l'humidité à la cassonade durcie : vous pouvez également utiliser des tranches de pomme ou de poire pour faire la même chose.

Cette astuce pour ramollir la cassonade prend un peu de temps, mais elle fonctionne à tous les coups. 8 à 24 heures peuvent être nécessaires pour que cette astuce fonctionne.

Si vous utilisez cette méthode pour ramollir la cassonade, il se peut que la couche supérieure de sucre devienne plus claire, car le pain absorbe une partie de la mélasse. Vous pouvez toujours l'utiliser, mais elle n'aura pas la même saveur riche.

Utiliser le micro-ondes pour ramollir la cassonade

Le moyen le plus rapide de ramollir une cassonade devenue dure comme de la pierre est d'utiliser le micro-ondes. Placez la cassonade dure dans un bol allant au micro-ondes et placez une serviette en papier humide sur le dessus du bol.

Chauffer par intervalles de 30 secondes à mi-puissance. Vérifier le ramollissement entre chaque intervalle de chauffage. Lorsqu'elle est presque ramollie, réduire le temps de cuisson à 15 secondes jusqu'à ce que la cassonade soit suffisamment ramollie pour être utilisée.

Il peut être nécessaire d'utiliser une fourchette de temps en temps pour briser les éventuels grumeaux dans la cassonade.

Il est également important d'utiliser le sucre assez rapidement après l'avoir laissé refroidir afin qu'il ne durcisse pas à nouveau.

Cette méthode est parfaite pour les cas où la cassonade doit être ramollie très rapidement.

Sucre roux ramolli avec des guimauves

Ces pépites moelleuses et MOUSSES ne sont pas réservées à la préparation de s'mores ! Si vous avez un contenant de sucre brun dur, ajoutez deux ou trois guimauves dodues dans le contenant scellé.

Fermez hermétiquement et vérifiez dans quelques jours que le sucre a absorbé l'humidité et qu'il est redevenu mou.

Travailler le sucre à l'aide d'un couteau pour éliminer les éventuels grumeaux et refermer hermétiquement le récipient. Le sucre doit rester mou.

Utiliser une serviette humide pour ramollir la cassonade.

Prenez un torchon de cuisine et humidifiez-le bien, puis essorez-le afin d'éliminer le plus possible l'excès d'eau.

Placer la cassonade durcie dans un bol et placer la serviette humide par-dessus de manière à ce que le dessus du bol soit complètement recouvert mais que la serviette ne touche pas la cassonade.

Laissez la cassonade couverte reposer sur le comptoir pendant la nuit et la cassonade sera molle au matin.

Cette méthode fonctionne également si vous conservez votre sucre roux dans des boîtes à couvercle hermétique. Dans ce cas, recouvrez la surface supérieure de la boîte d'un film plastique, puis ajoutez la serviette humide sur le dessus du film. Laissez-la reposer toute la nuit pour qu'elle ramollisse.

Comment ramollir la cassonade au four

Chauffer la cassonade au micro-ondes est le moyen le plus rapide de la ramollir, mais votre four fonctionnera également rapidement. Pour ramollir la cassonade dans un four conventionnel, enveloppez-la dans du papier d'aluminium et placez-la dans un four réglé à 250°F.

Cette méthode fonctionne mieux si vous utilisez une plaque à pâtisserie sous la feuille d'aluminium, au cas où il y aurait des fuites.

Vérifiez le degré de ramollissement de la cassonade toutes les cinq minutes environ. Elle sera très chaude ! Laissez la cassonade refroidir avant de l'utiliser dans votre recette.

Comment ramollir le sucre roux avec un disque en terre cuite

Ah, les merveilles du marketing ! Saviez-vous qu'il existe un ustensile de cuisine spécialement conçu pour ramollir le sucre roux ? Les disques en terre cuite sont spécialement conçus pour ramollir le sucre roux dur.

Ces disques de sucre brun permettent également de conserver les fruits secs, le pop-corn, les guimauves et les épices au frais.

Si vous n'avez pas ces disques, un morceau de terre cuite provenant d'un pot de fleurs cassé (stérilisé et nettoyé avant utilisation) fera l'affaire. J'ai cassé un petit pot de terre cuite et j'ai poli les bords avec une pierre ponce, puis je l'ai fait tremper. Cela fonctionne très bien !

Trempez le disque ou le morceau de terre cuite dans l'eau pendant environ 30 minutes, séchez l'excédent d'eau et placez-le avec votre sucre brun dans un récipient hermétique.

Laissez le récipient hermétiquement fermé pendant la nuit et vérifiez le matin pour vous assurer qu'il est suffisamment mou.

Comment conserver le sucre roux

Toutes ces astuces permettent de ramollir le sucre roux qui a durci. Comment éviter que cela ne se produise ?

L'air est à l'origine du dessèchement des cristaux enrobés de mélasse sucrée, c'est pourquoi des récipients hermétiques sont nécessaires pour une conservation efficace.

Les disques de terre cuite mentionnés ci-dessus vous aideront à garder votre sucre mou pendant quelques mois. Laissez simplement le disque dans le récipient pour aider à garder votre sucre roux mou. Si vous faites cela, vous devrez répéter le processus de trempage dans quelques mois.

Garder des pelures de carottes ou des biscuits salés dans le récipient contenant le sucre brun permet également d'éviter qu'il ne durcisse.

Pour une conservation à long terme, utilisez un double emballage hermétique. Placez la cassonade dans un sac à fermeture éclair. Roulez le sac pour faire sortir l'excès d'air et scellez le sac.

Placez ce sac dans un récipient avec un couvercle hermétique et le sucre restera humide pendant 12 mois.

N'oubliez pas que la qualité du sucre roux est meilleure lorsqu'il est consommé dans les 6 mois suivant son achat et son ouverture. Ne conservez pas le sucre roux au réfrigérateur.

Congélation de la cassonade

Avec l'inquiétude de voir votre sucre roux durcir, vous ne serez peut-être pas enclin à profiter des ventes de sucre roux en magasin. Ne passez pas à côté de ces ventes !

Il est possible de congeler le sucre roux en l'emballant dans un double sac afin d'éviter que les cristaux de glace ne s'accumulent sur le sucre.

Si des cristaux de glace se sont formés, remuez souvent pendant la décongélation pour vous assurer que le sucre n'est pas affecté par l'excès d'humidité.

Si des cristaux de glace se forment après un long stockage au congélateur, remuez fréquemment le sucre pendant sa décongélation pour éviter qu'il ne soit affecté par des poches d'humidité.

Si vous gardez à l'esprit ces conseils pour conserver et ramollir la cassonade, vous obtiendrez de la cassonade moelleuse chaque fois que votre recette le demandera.

Quelles sont les méthodes que vous avez utilisées pour ramollir le sucre roux ? Laissez vos commentaires ci-dessous.

Épinglez ces conseils pour ramollir la cassonade pour plus tard

Si vous souhaitez vous remémorer ces 6 façons de ramollir la cassonade, il vous suffit d'épingler cette image à l'un de vos tableaux de cuisine sur Pinterest afin de pouvoir la retrouver facilement par la suite.

J'ai mis à jour l'article pour ajouter de nouvelles images, plus de conseils pour adoucir la cassonade, une carte de projet à imprimer et une vidéo pour que vous puissiez l'apprécier.

Comment ramollir le sucre roux - 6 méthodes faciles

Il n'y a rien de pire que d'aller chercher sa cassonade et de la trouver dure comme de la pierre. Ces 6 conseils simples vous montreront comment ramollir la cassonade facilement et rapidement afin que vous puissiez recommencer à cuisiner. Certains conseils ne prennent que quelques minutes et d'autres sont à faire pendant la nuit.

Outils

• Sucre brun
• Récipient étanche à l'air
• Sacs à fermeture éclair
• Pain
• Torchon
• Bol
• Feuille d'aluminium
• Pots de sucre roux ou pots en terre cuite

Instructions

Ces conseils sont classés de la méthode la plus rapide à celle qui prend le plus de temps.

1. Placez des économiseurs de sucre roux dans votre boîte à sucre roux. Ils devraient garder le sucre mou indéfiniment à condition de les faire tremper tous les deux mois. Les morceaux de terre cuite font également l'affaire.
2. Recouvrez la cassonade d'une serviette humide dans un bol allant au micro-ondes et faites-la chauffer au micro-ondes par intervalles de 20 secondes, en vérifiant souvent qu'elle est bien molle.
3. Envelopper la cassonade dans du papier d'aluminium et la faire chauffer au four à 250 °F pendant 5 minutes et vérifier qu'elle est bien molle.
4. Placez un linge humide sur un bol de sucre roux dur et laissez-le reposer toute la nuit. Il devrait être mou au matin.
5. Ajoutez un morceau de pain dans le récipient hermétique contenant la cassonade et vérifiez qu'il est bien mou au bout de 8 à 24 heures.
6. Ajoutez les guimauves à votre contenant de cassonade. Le sucre devrait être mou dans 24 heures.

Notes

Pour conserver le sucre roux afin qu'il ne durcisse pas, placez un sac à fermeture éclair de sucre roux à l'intérieur de la boîte hermétique.

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