Sommario
Il mio dolce natalizio preferito di sempre è la cioccolata ricoperta di cordiale alla ciliegia Ogni anno mio marito me lo compra per la calza e sa che ringrazierò "Babbo Natale" per questi bonbon.
Il 3 gennaio si celebra ogni anno la Giornata nazionale delle ciliegie ricoperte di cioccolato. Scopriamo come prepararle a casa!
Le ciliegie ricoperte di cioccolato fatte in casa sono un tripudio di deliziosi sapori fruttati e dolci in bocca e una delizia extra speciale durante le feste! Cercare di trovarle nei negozi al di fuori del periodo natalizio è una sfida. 
Adoro il fatto di poterli preparare in qualsiasi momento a casa mia!
Altre ricette di dolciumi per le feste
Durante l'anno cerco di tenere sotto controllo l'assunzione di zuccheri, ma quando arrivano le feste, tutto questo va a farsi benedire. Mi piace preparare ogni tipo di dessert per le occasioni speciali.
Alcuni dei miei dolci preferiti per le feste sono:
- Palline di riso alla menta piperita
- Fudge al mosaico di cioccolato bianco
- Croccante di arachidi al microonde
- Caramello al burro di arachidi
Differenze tra tartufi, bonbon e cordiali di ciliegie
Quando si guarda a una palla rotonda di cioccolato, è facile essere generici e cercare di trovare un termine per tutti, ma ognuno dei tre prodotti dolciari ha delle differenze.
Tartufo
Se si combinano cioccolato fine e panna con un ripieno di ganache, si ottiene un tartufo. Di solito, i tartufi sono rotondi e poi spolverati di cacao in polvere quando sono finiti. 
L'aspetto dovrebbe assomigliare a quello di un fungo, chiamato anche tartufo. L'ingrediente principale dei tartufi dolci è il cioccolato e la panna pesante.
I cuochi moderni e i food blogger online si sono presi ogni sorta di libertà con il termine, tanto che ora i tartufi possono avere sapori diversi, essere cosparsi di noci invece che di cacao in polvere e decorati in modo festoso.
Nonostante le libertà moderne, una volta che si iniziano ad aggiungere altri sapori al centro, che si tratti di cocco, caramello, ciliegie o altri sapori, l'articolo diventa tecnicamente un bon bon, non un tartufo.
Bonbon (chiamato anche bon bon e bon-bon)
La parola francese "bon" significa buono, ma il raddoppio della parola per ottenere il termine bonbon si riferisce a un prodotto dolciario fatto di cioccolato temperato con un ripieno aromatizzato. 
In realtà, in Francia il termine viene utilizzato per indicare qualsiasi tipo di caramella, in quanto i bonbon sono di diverse dimensioni e forme e sono farciti con tanti ripieni diversi.
Dai centri di frutta al ricco e decadente cioccolato fondente: tutti possono essere chiamati bonbon.
In pratica, i bonbon si ottengono lavorando il centro del dolce e poi immergendolo nel cioccolato. La polvere di cacao all'esterno non è associata ai bonbon, ma ai tartufi!
Le forme dei bonbon possono essere ovali, rettangolari, rotonde e anche altre forme divertenti.
Cordiale alla ciliegia
Quando si utilizza un ripieno di frutta all'interno di un guscio di cioccolato, si prepara un cordiale. Un cordiale stagionale molto apprezzato è il cordiale di ciliegie al cioccolato, che prepareremo oggi. 
I cordiali al cioccolato e ciliegie sono tecnicamente dei bonbon, ma vengono normalmente chiamati cordiali per indicare il frutto centrale.
Tradizionalmente, la preparazione di un cordiale di ciliegie consiste nel frantumare le ciliegie intere (compresi i noccioli) e metterle a macerare in uno sciroppo di zucchero infuso con un po' di alcol. Una volta filtrato il composto, si ottiene un alcol dolce e denso al sapore di ciliegia.
Poiché la maggior parte dei cuochi casalinghi non è in grado di affrontare l'esperienza della frantumazione delle ciliegie, ci prenderemo qualche libertà per preparare i nostri cordiali di ciliegie ricoperti di cioccolato.
Preparazione della ricetta del Cordiale di ciliegie ricoperte di cioccolato
Non c'è niente di meglio che mordere un cordiale di ciliegie ricoperto di cioccolato: il centro è così ricco e si sposa magnificamente con la copertura di cioccolato.
Questa ricetta è piuttosto facile da realizzare, per cui potrete avere questi dolcetti sia durante l'anno che durante le festività natalizie. Preparatevi però a dedicare un po' di tempo: formare i centri diventa sempre più facile, ma ci vuole un po' di pratica!
La preparazione dei cordiali di cioccolato alla ciliegia in modo tradizionale è un processo che richiede diverse fasi per ottenere i centri alcolici di ciliegia liquefatti. 
Oggi prenderemo qualche scorciatoia: al posto delle ciliegie schiacciate e dell'alcol, useremo le ciliegie al maraschino per i centri.
Sia lo zucchero a velo che il latte condensato zuccherato aggiungeranno ricchezza e dolcezza al primo strato di copertura prima di aggiungere la copertura esterna di cioccolato.
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Ingredienti
Per preparare questi cordiali di ciliegie al cioccolato, è necessario preparare un impasto con latte condensato zuccherato, burro e zucchero a velo, che fungerà da involucro per le ciliegie al maraschino.
Il cioccolato al latte o fondente sarà poi utilizzato come rivestimento per questi tradizionali dolcetti festivi.
Istruzioni per la preparazione di questi dolcetti.
In una ciotola capiente si uniscono il burro e il latte, quindi si sbatte lo zucchero a velo fino a formare un impasto omogeneo. Assicuratevi di utilizzare una ciotola capiente. 3 libbre di zucchero a velo sono tantissime. 
L'impasto sarà liscio e facilmente modellabile in palline senza essere troppo appiccicoso. Avvolgere l'impasto nella pellicola e lasciarlo raffreddare in frigorifero.
Preparazione dei Cordiali di cioccolato e ciliegie
Formare con l'impasto circa 53 palline di 1 pollice e poi appiattirle in cerchi di 2 pollici. Avvolgere il cerchio intorno a una ciliegia al maraschino e formare una pallina.
Ho scoperto che il modo più semplice per fare i centri era quello di usare un misurino per appiattire la pallina e poi pizzicarla intorno alla ciliegia, quindi pizzicare i due lati e arrotolarla di nuovo. 
Quando formate la pallina intorno alla ciliegia, potreste avere un po' di liquido all'esterno, ma non preoccupatevi, si ricoprirà di cioccolato e renderà il centro più liquefatto.
Immergere le palline nel cioccolato al latte, lasciando colare l'eccesso. Raffreddare fino a quando non si rassoda. 
Conservare il cordiale di ciliegie in un contenitore ermetico in frigorifero per ottenere risultati ottimali.
Volete che questi cordiali alla ciliegia siano alcolici?
Questo dolce natalizio non contiene alcool, ma se desiderate quel sapore, potete mettere le ciliegie a bagno per una notte nel Grand Marnier o nel brandy per aggiungere un po' di ricchezza in più.
Guarda anche: Tortilla e salsa fatte in casa Ho fatto un doppio impasto e ne ho usato metà per fare i miei cordiali al cioccolato e l'altra metà per fare dei bonbon di biscotti Oreo, un altro divertente dolcetto natalizio. 
La ricetta dei bonbon agli Oreo si trova qui.
Quali sono i vostri dolci preferiti per le feste? Siete amanti delle ciliegie ricoperte di cioccolato come me?
Per altre fantastiche idee per le feste, visitate la mia bacheca Pinterest dedicata al Natale.
Strumenti per facilitare l'immersione
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Sì, si può usare una forchetta e batterla sul bordo della ciotola di cioccolato, oppure rotolarla con un cucchiaio e lasciar colare l'eccesso, ma gli strumenti per intingere le caramelle sono dotati di forchette con i rebbi lunghi e di piccole palette, della dimensione perfetta per intingere un singolo bonbon o tartufo.
Per il prezzo che pagherete, scoprirete che utilizzerete gli strumenti più e più volte se siete dei creatori di caramelle a casa!
Degustazione di ciliegie ricoperte di cioccolato
Sarete sorpresi di quanto il sapore di questi dolcetti sia simile a quello della ciliegia al cioccolato al dettaglio. La ciliegia al maraschino fa sì che lo zucchero che la circonda diventi più morbido quando viene immersa nel cioccolato fuso. 
Più si "pizzica" la pasta intorno alla ciliegia quando la si forma, più questa caratteristica è pronunciata.
Appuntate la ricetta del cordiale al cioccolato e ciliegie per un secondo momento
Volete un promemoria di questo post per le ciliegie ricoperte di cioccolato fatte in casa? Appuntate questa immagine su una delle vostre bacheche di dolci su Pinterest. 
Nota dell'amministrazione: questo post è apparso per la prima volta sul blog nel dicembre 2012. Ho aggiornato il post per aggiungere tutte le nuove immagini, una scheda di ricetta stampabile e un video da gustare.
Resa: 53 cordialiCordiali di ciliegie al cioccolato - Ciliegie ricoperte di cioccolato fatte in casa
La ricetta di questo cordiale di ciliegie ricoperto di cioccolato ci permette di avere il tradizionale preferito delle feste in qualsiasi momento dell'anno.
Tempo di preparazione 10 minuti Tempo di cottura 5 minuti Tempo supplementare 1 ora Tempo totale 1 ora e 15 minutiIngredienti
- 1/2 tazza di burro fuso
- 7 once di latte condensato zuccherato
- 1 chilo e mezzo di zucchero a velo
- 20 once di ciliegie al maraschino, tamponate per bene
- 1 libbra di cioccolato al latte fuso (anche il cioccolato fondente va bene)
Istruzioni
- In una grande ciotola, unire il burro e il latte. Aggiungere gradualmente lo zucchero a velo fino a formare un impasto omogeneo. Coprire con pellicola trasparente e raffreddare.
- Formare delle palline di 1 pollice; appiattirle in cerchi di 2 pollici. Avvolgere ogni cerchio intorno a una ciliegia e rimodellare delicatamente in una pallina. Immergere nella copertura di cioccolato al latte; far sgocciolare l'eccesso.
- Disporre su teglie foderate di carta oleata. Raffreddare finché non si rassoda e conservare in un contenitore ermetico.
Note
Se preferite un cordiale di ciliegie alcolico, mettete a bagno le ciliegie al maraschino per una notte nel brandy, nel Grand Marnier o in un liquore di ciliegie.
Informazioni nutrizionali:
Rendimento:
53Dose:
1 bon bonQuantità per dose: Calorie: 134 Grassi totali: 4,5g Grassi saturi: 3,5g Grassi trans: 0g Grassi insaturi: 0,6g Colesterolo: 6,3mg Sodio: 15,2mg Carboidrati: 23,3g Fibre: 0,2g Zuccheri: 22,9g Proteine: 0,5g
Le informazioni nutrizionali sono approssimative a causa della naturale variazione degli ingredienti e della natura casalinga dei nostri pasti.
© Carol Cucina: Caramelle