جدول المحتويات
لقد ولدت في ولاية مين ، وإحدى أعز ذكرياتي هي مجموعة سرخس كمان كل ربيع. (5)
إنه دائمًا يوم خاص عندما يصل هذا الصندوق! هل تعلم أن هذه السرخس الصالحة للأكل هي نبات معمر يمكنك زراعته في حديقتك الخاصة؟
تذكرني Fiddlehead Ferns بشبابي
على الرغم من أن fiddleheads متوفرة في محلات السوبر ماركت في بعض أجزاء من البلاد (المناطق الشمالية على وجه الخصوص) ، فهي ليست نباتًا مزروعًا بشكل شائع ومتاح بسهولة.
Fiddlehead ferns هي سعف لولبية لسرخس صغير قبل أن ينفتح.
تبدو هكذا قبل أن تقوم بتنظيفها.
في المناطق الريفية ، مثل مين ، يتم حصاد الكمان بواسطة الأفراد كل ربيع. من المعتاد اختيار حوالي نصف سعف النبات.
على الرغم من أن النبات سينتج 7 سعف أو أكثر ، فإن الانتقاء الزائد للسعف سيقتل النبات.
لذا فإن الثلاثة هو رقم جيد للاختيار إذا كان النبات يحتوي على 6 سعف أو أكثر.
أنا أعيش في ولاية كارولينا الشمالية الآن ، لكن والدتي وأبي يعرفان كم أحب هذه السعف الخضراء المبهجة ، لذلك يرسلون لي صندوقًا منها في الربيع.
حصلت على مثل هذا الصندوق اليوم. خلال الساعتين الماضيتين ، كنت أجهزهم للتجميد.
هذه هي العملية…. 
وصل السرخس في حقيبتين كبيرتين في صندوق بريد ذي أولوية. وضعت الماء في حوضي وألقيت به في الماء.
لدي حوضان ، لذا ملأت كلا الحوضين بالماء ، وحركتهما ذهابًا وإيابًا بين الحوضين ، واستنزف الماء وأعد تعبئته في كل مرة.
استغرق الأمر حوالي 6 شطفات لتنظيفها نسبيًا. 
هذه نظيفة بدرجة كافية. ستعرف متى تنتقل مصارف الحوض من الصورة العلوية إلى الأسفل.
تحتوي السعفة على الكثير من المواد والشطف هو طريقة التخلص منها.
أنظر أيضا: اقتباسات تحفيزية لإلهامك لا تفوت هذه العملية ، لأنها مملة. 
بعد ذلك ، وضعت قدرًا كبيرًا من الماء على الموقد ليغلي ، وملأت الحوض بالماء النظيف وأضفت الكثير من مكعبات الثلج. 
قمت بقص نهايات السعف وانتظرت حتى يغلي الماء. عملت على دفعات صغيرة.
بمجرد غليان الماء ، ألقيت في طبق ممتلئ بهذا الحجم. 
لقد قمت بضبط المؤقت لمدة دقيقتين حتى يضيء الكمان ولا يغلي.
عندما انتهت الدقيقتان ، أخرجتهما من وعاء الماء المغلي وألقيتهما في الحمام الجليدي لمنعهما من الطهي. 
لون السعف المبيض أفتح من لونه قبل الغليان. 
ظللت أفعل هذا ... التنظيف ، السلق ، التبريد حتى الانتهاء من كل شيء. هذا ما حصلت عليه من أجل دفعي هذا الربيع. 7 أكياس بحجم كوارت.
سأقوم بتوزيعها جيدًا. أنا أكره عندما أستخدم آخر حقيبة! 
إنيصعب وصف نكهة رؤوس الكمان. أعتقد أنها تشبه البامية ، لكن وصفها آخرون بأنها نوع من نكهة الهليون.
تتناسب نكهة الكمان بشكل جيد مع الجبن وصلصة الطماطم والمطبخ الشرقي. ممتاز مع صلصة هولانديز.
أحبها مطبوخة مع الزبدة. تعتبر سرخس فيدلهيد مصدرًا جيدًا للفيتامينات أ وج.
لا ينبغي تقديمها نيئة لأنها تحتوي على مرارة طفيفة حتى تنضج ويمكن أن تسبب اضطرابًا في المعدة إذا أكلتها نيئة بكميات كبيرة.
إذا كنت تعيش في منطقة جنوبية وترغب في تجربة زراعتها بنفسك ، فإن سرخس النعام يعد خيارًا جيدًا.
