Mündəricat
Mən Mendə anadan olmuşam və ən xoş xatirələrimdən biri hər yazda skripka başlı qıjılar kolleksiyasıdır.
Köçməyimə baxmayaraq, hər il ailəm onların tam bir buşelini yığır və NC-də prioritet poçtla mənə göndərir.
O qutunun gəldiyi zaman həmişə xüsusi bir gündür! Bu yeməli qıjıların öz bağçanızda yetişdirə biləcəyiniz çoxillik bitki olduğunu bilirdinizmi?
Kimyabaşı qıjıları mənə gəncliyimi xatırladır
Kripkabaşları ölkənin bəzi yerlərində (xüsusilə şimal bölgələrində) supermarketlərdə tapılsa da, onlar tez-tez yetişdirilən bitki deyillər.
Fiddlehead qıjıları gənc qıjının hələ açılmamış tüklü yarpaqlarıdır.
Onları təmizləməzdən əvvəl belə görünürlər.
Həmçinin bax: Vegetarian Penne Makaron Resepti - Ləzzətli Pendirli Ləzzət 
Men kimi kənd yerlərində skripka başları hər yaz fərdlər tərəfindən yığılır. Bir bitki üzərində yarpaqların təxminən yarısını seçmək adətdir.
Bitki 7 və ya daha çox yarpaq versə də, yarpaqların çox yığılması bitkini öldürəcək.
Ona görə də bitkinin 6 və ya daha çox yarpağı varsa, üç seçmək yaxşı rəqəmdir.
Həmçinin bax: Kişmişli Hollandiya almalı Streusel tortu – Rahat yemək desertiMən hazırda Şimali Karolinada yaşayıram, amma anam və atam bu gözəl yaşıl yarpaqları nə qədər çox sevdiyimi bilirlər, ona görə də hər yaz bir qutu onlardan mənə göndərirlər.
Bu gün belə bir qutu aldım. Son bir neçə saatdır ki, onları dondurmağa hazırlayıram.
Bu prosesdir…. 
Qıjılar prioritet poçt qutusunda iki böyük çantada gəldi. Lavaboya su qoydum və onları suya atdım.
Mənim iki çəllək lavabom var, ona görə də hər iki çəlləyə su doldurdum, onları iki çəllək arasında irəli-geri hərəkət etdirdim, suyu boşaltdım və hər dəfə yenidən doldurdum.
Onları nisbətən təmizləmək üçün təxminən 6 durulama tələb olundu. 
Bunlar kifayət qədər təmizdir. Lavabonun drenajının yuxarıdakı fotoşəkildən aşağıya doğru getdiyini biləcəksiniz.
Yapağın içərisində çoxlu material var və ondan qurtulmağın yolu durulamadır.
Nə qədər yorucu olsa da, bu prosesi qaçırmayın. 
Sonra mən sobanın üzərinə böyük bir qazan su qoyub qaynatdım, lavabonu təmiz su ilə doldurdum və çoxlu buz kubları əlavə etdim. 
Mən yarpaqların uclarını kəsdim və suyun qaynamasını gözlədim. Kiçik hissələrdə işləyirdim.
Su qaynayan kimi bu boyda dolu boşqaba tökdüm. 
Mən taymeri iki dəqiqəyə təyin etdim ki, skripka başları ağarsın və qaynamasın.
İki dəqiqə bitdikdən sonra onları qaynar su ilə qazandan çıxarıb, bişirmələrini dayandırmaq üçün buz banyosuna atdım. 
Ağardılmış yarpaqların rəngi qaynamadan əvvəl olandan daha açıqdır. 
Mən bunu etməyə davam etdim...təmizləmə, ağartma, soyutma işləri bitənə qədər. Bu yaz partiyam üçün aldığım şey budur. 7 kvart ölçülü çantalar.
Onları yaxşı paylayacağam. Son çantanı istifadə edəndə nifrət edirəm! 
Theskripka başlarının ləzzətini təsvir etmək çətindir. Düşünürəm ki, o, bamyaya bənzəyir, lakin başqaları onu qozlu qulançar ləzzəti kimi təsvir edirlər.
Kkripka başlarının dadı pendirlər, pomidor sousu və şərq mətbəxi ilə yaxşı gedir. Hollandaise sousu ilə əladır.
Mən onları sadəcə kərə yağı ilə bişirməyi sevirəm. Fiddlehead qıjıları A və C vitaminlərinin yaxşı mənbəyidir.
Onlar bişənə kimi çiy verilməməlidir, çünki onlar bişənə qədər az acı olur və çiy yeyildikdə mədə narahatlığına səbəb ola bilər.
Əgər cənub bölgəsində yaşayırsınızsa və özünüz yetişdirmək istəyirsinizsə, dəvəquşu qıjıları yaxşı seçimdir.
