Sadržaj
Rođen sam u Maineu, a jedna od mojih najljepših uspomena je kolekcija glave paprati svakog proljeća.
Iako sam se odselio, svake godine moja obitelj spakuje ih u kutije i pošalje mi ih prioritetnom poštom ovdje u NC.
Uvijek je poseban dan kada ta kutija stigne! Jeste li znali da su ove jestive paprati trajnice koje možete uzgajati u vlastitom vrtu?
Paprat paprati me podsjeća na moju mladost
Iako su paprati dostupne u supermarketima u nekim dijelovima zemlje (osobito u sjevernim područjima), one nisu uobičajeno kultivirana biljka koja je lako dostupna.
Visla paprat su namotani listovi mlade paprati prije nego što se otvorila.
Ovako izgledaju prije nego što ih očistite.
U ruralnim područjima, kao što je Maine, gusle beru pojedinci svakog proljeća. Uobičajeno je odabrati oko polovicu listova na biljci.
Iako će biljka proizvesti 7 ili više listova, pretjerano branje listova će ubiti biljku.
Dakle, tri je dobar broj za branje ako biljka ima 6 ili više listova.
Sada živim u Sjevernoj Karolini, ali moji majka i otac znaju koliko volim ove divne zelene listove, pa mi pošalju kutiju s njima svakog proljeća.
Danas sam dobio takvu kutiju. Zadnjih par sati sam ih pripremala za zamrzavanje.
Ovo je proces... 
Paprat je stigao u dvije velike vreće u prioritetni poštanski sandučić. Stavila sam vodu u sudoper i samo ih bacila u vodu.
Imam umivaonik s dvije kade, pa sam napunio obje kade vodom, pomicao ih naprijed-natrag između dviju kada, ispuštajući vodu i svaki put je ponovno puneći.
Vidi također: Biljke lovora – Kako uzgajati i njegovati lovor Bilo je potrebno oko 6 ispiranja da budu relativno čiste. 
Ove su dovoljno čiste. Znat ćete kada odvodi sudopera krenu od gornje fotografije prema dnu.
Lišće ima puno materijala u sebi i ispiranje je način da ga se riješite.
Nemojte preskočiti ovaj postupak, koliko god dosadan bio. 
Zatim sam stavio veliki lonac vode na štednjak da proključa i napunio sudoper čistom vodom i dodao puno kockica leda. 
Odrezala sam krajeve lišća i pričekala da voda proključa. Radio sam u malim serijama.
Čim je voda prokuhala, ubacila sam u tanjur pun otprilike ove veličine. 
Namjestio sam tajmer na dvije minute kako bi se guslaši blijedjeli, a ne kuhali.
Kada su istekle dvije minute, izvadio sam ih iz lonca s kipućom vodom i bacio u ledenu kupku kako bih zaustavio kuhanje. 
Boja blanširanih listova svjetlija je od onih prije kuhanja. 
Nastavio sam ovo raditi...čistiti, blanširati, hladiti dok nisu bili gotovi. Ovo sam dobio za svoju seriju ovog proljeća. Vreće veličine 7 litara.
Dobro ću ih rasporediti. Mrzim kad potrošim zadnju vrećicu! 
Theokus violinskih glava teško je opisati. Mislim da je slična bamiji, ali drugi su je opisali kao orašastu vrstu šparoga.
Okus fiddleheads dobro se slaže sa sirevima, umakom od rajčice i istočnjačkom kuhinjom. Izvrsno s holandskim umakom.
Obožavam ih samo kuhane s maslacem. Fiddlehead paprat je dobar izvor vitamina A i C.
Ne bi se smjele posluživati sirove jer imaju blagu gorčinu dok se ne kuhaju i mogu izazvati želučane tegobe ako se jedu sirove u velikim količinama.
Ako živite u južnom području i želite pokušati sami uzgojiti, nojeva paprat je dobar izbor.
