Mundarija
Men Meyn shtatida tug'ilganman va eng yaxshi xotiralarimdan biri bu har bahorda fiddlehead paporotniklar to'plamidir.
Men boshqa joyga ko'chib ketgan bo'lsam ham, har yili mening oilam ularning bir bushelini yig'adi va NCda menga ustuvor pochta orqali yuboradi.
Bu quti kelganda har doim alohida kun! Bu qutulish mumkin bo'lgan paporotniklar o'z bog'ingizda o'stirilishi mumkin bo'lgan ko'p yillik o'simlik ekanligini bilarmidingiz?
Shuningdek qarang: Uyda o'sadigan o'tlar - quyoshli derazalar uchun 10 ta eng yaxshi o'tlar 
Fiddlehead paporotniklari yoshligimni eslatadi
Garchi skripka boshlari mamlakatning ba'zi qismlarida (ayniqsa, shimoliy hududlarda) supermarketlarda mavjud bo'lsa-da, ular oddiy etishtiriladigan o'simlik emas.
Fiddlehead paporotniklar - yosh paporotnikning ochilmasdan oldin o'ralgan barglari.
Ularni tozalashdan oldin ular shunday ko'rinadi.
Meyn kabi qishloq joylarida skripka boshlari har bahorda alohida shaxslar tomonidan yig'ib olinadi. O'simlikdagi barglarning yarmini tanlash odatiy holdir.
Garchi o'simlik 7 yoki undan ko'p barg hosil qilsa-da, ortiqcha terish o'simlikni o'ldiradi.
Demak, agar o'simlikda 6 yoki undan ko'p barg bo'lsa, uchta raqamni tanlash yaxshidir.
Men hozir Shimoliy Karolinada yashayman, lekin onam va otam bu ajoyib yashil barglarni qanchalik yaxshi ko'rishimni bilishadi, shuning uchun ular har bahorda menga bir qutidan yuborishadi.
Bugun menda shunday quti bor. So'nggi bir necha soat davomida men ularni muzlatish uchun tayyorladim.
Shuningdek qarang: Kremli sousda sarimsoq va piyoz bilan vegan brokkoli makaron Bu jarayon…. 
Paporotniklar ikkita katta sumkada ustuvor pochta qutisida keldi. Men lavaboga suv qo'ydim va ularni suvga tashladim.
Menda ikkita vannali lavabo bor, shuning uchun ikkala vannani ham suv bilan to'ldirdim, ularni ikkita vanna o'rtasida oldinga va orqaga o'tkazdim, suvni to'kib tashladim va har safar qayta to'ldirdim.
Ularni nisbatan toza qilish uchun taxminan 6 marta yuvish kerak bo'ldi. 
Bular yetarlicha toza. Lavabo drenajlari yuqoridagi fotosuratdan pastga tushganda bilib olasiz.
Yaproqda juda ko'p material bor va chayish undan qutulishning yo'lidir.
Bu jarayonni qanchalik zerikarli bo'lsa ham o'tkazib yubormang. 
Keyin, men qaynatish uchun pechka ustiga katta idish suv qo'ydim va lavaboni toza suv bilan to'ldirdim va ko'plab muz kublarini qo'shdim. 
Men barglarning uchlarini kesib oldim va suv qaynaguncha kutdim. Men kichik guruhlarda ishladim.
Suv qaynashi bilan shu o'lchamdagi likopchaga to'kib tashladim. 
Men taymerni ikki daqiqaga qo'ydim, shunda skripka boshlari oqaradi va qaynamaydi.
Ikki daqiqa tugagach, men ularni qaynab turgan suv idishidan olib, pishirishni to'xtatish uchun muzli hammomga tashladim. 
Oqartirilgan barglarning rangi qaynashdan oldingi rangga qaraganda engilroq. 
Men buni davom ettirdim…tozalash, oqartirish, sovutish, hammasi tugaguncha. Bu bahorgi partiyam uchun olganim shu. 7 kvart o'lchamli sumkalar.
Men ularni yaxshi ratsionga beraman. Oxirgi sumkani ishlatganimdan nafratlanaman! 
Theskripka boshlarining ta'mini tasvirlash qiyin. Menimcha, u bamyaga o'xshaydi, lekin boshqalar uni qushqo'nmas ta'mi deb ta'riflashgan.
Fiddleheadlarning ta'mi pishloqlar, pomidor sousi va sharq taomlari bilan yaxshi ketadi. Hollandaise sousi bilan juda yaxshi.
Men ularni faqat sariyog 'bilan pishirilganini yaxshi ko'raman. Fiddlehead paporotniklari A va C vitaminlarining yaxshi manbai hisoblanadi.
Ularni xom holda iste'mol qilish mumkin emas, chunki ular pishirilgunga qadar ozgina achchiqlanadi va xom miqdorda iste'mol qilinsa, oshqozon bezovtalanishi mumkin.
Agar siz janubiy hududda yashasangiz va o'zingiz etishtirishni istasangiz, tuyaqush paporotniklari yaxshi tanlovdir.
.