Πίνακας περιεχομένων
Γεννήθηκα στο Μέιν, και μια από τις πιο όμορφες αναμνήσεις μου είναι η συλλογή των φτέρες κάθε άνοιξη.
Παρόλο που έχω μετακομίσει μακριά, κάθε χρόνο η οικογένειά μου μαζεύει ένα ολόκληρο μπούσουλο από αυτά και μου τα στέλνει με το ταχυδρομείο προτεραιότητας εδώ στο NC.
Δείτε επίσης: Ελαφριά πικάτα θαλασσινών με ζυμαρικάΕίναι πάντα μια ξεχωριστή μέρα όταν φτάνει αυτό το κουτί! Γνωρίζατε ότι αυτές οι βρώσιμες φτέρες είναι ένα πολυετές φυτό που μπορείτε να καλλιεργήσετε στον κήπο σας;
Οι φτέρες μου θυμίζουν τα νιάτα μου
Παρόλο που τα φυτά είναι διαθέσιμα στα σούπερ μάρκετ σε ορισμένα μέρη της χώρας (ιδιαίτερα στις βόρειες περιοχές), δεν είναι ένα φυτό που καλλιεργείται ευρέως και είναι εύκολα διαθέσιμο.
Οι φτέρες είναι τα αναδιπλωμένα φύλλα μιας νεαρής φτέρης πριν ανοίξει.
Έτσι μοιάζουν πριν τα καθαρίσετε.
Στις αγροτικές περιοχές, όπως το Μέιν, οι κεφαλές συλλέγονται από μεμονωμένα άτομα κάθε άνοιξη. Συνηθίζεται να επιλέγονται περίπου οι μισές από τις κορυφές ενός φυτού.
Παρόλο που το φυτό θα παράγει 7 ή περισσότερα φύλλα, το υπερβολικό μάζεμα των φύλλων θα σκοτώσει το φυτό.
Έτσι, το τρία είναι ένας καλός αριθμός για να διαλέξετε εάν το φυτό έχει 6 ή περισσότερα φύλλα.
Δείτε επίσης: 15 Δημιουργικά παγκάκια κήπουΖω στη Βόρεια Καρολίνα τώρα, αλλά η μητέρα και ο πατέρας μου ξέρουν πόσο αγαπώ αυτά τα υπέροχα πράσινα φύλλα, γι' αυτό μου στέλνουν ένα κουτί κάθε άνοιξη.
Σήμερα πήρα ένα τέτοιο κουτί. Τις τελευταίες ώρες τα προετοιμάζω για να τα καταψύξω.
Αυτή είναι η διαδικασία.... 
Οι φτέρες έφτασαν σε δύο μεγάλες σακούλες σε κουτί προτεραιότητας. Έβαλα νερό στο νεροχύτη μου και απλώς τις πέταξα μέσα στο νερό.
Έχω νεροχύτη με δύο μπανιέρες, οπότε γέμισα και τις δύο μπανιέρες με νερό, τις μετακίνησα μπρος-πίσω μεταξύ των δύο μπανιέρες, αδειάζοντας το νερό και γεμίζοντάς το κάθε φορά.
Χρειάστηκαν περίπου 6 ξεβγάλματα για να είναι σχετικά καθαρά. 
Αυτά είναι αρκετά καθαρά. Θα το καταλάβετε όταν οι αποχετεύσεις του νεροχύτη πάνε από την επάνω φωτογραφία στην κάτω.
Το κρόκο έχει πολύ υλικό μέσα του και το ξέπλυμα είναι ο τρόπος για να απαλλαγείτε από αυτό.
Μην παραλείψετε αυτή τη διαδικασία, όσο κουραστική και αν είναι. 
Στη συνέχεια, έβαλα μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό στη φωτιά να βράσει και γέμισα το νεροχύτη με καθαρό νερό και πρόσθεσα πολλά παγάκια. 
Έκοψα τις άκρες των φύλλων και περίμενα να βράσει το νερό. Δούλεψα σε μικρές παρτίδες.
Μόλις έβρασε το νερό, έριξα μέσα ένα πιάτο γεμάτο περίπου αυτού του μεγέθους. 
Ρύθμισα το χρονόμετρο για δύο λεπτά, ώστε τα κεφάλια να ασπρίσουν και όχι να βράσουν.
Όταν τελείωσαν τα δύο λεπτά, τα έβγαλα από την κατσαρόλα με το βραστό νερό και τα έριξα στο παγόλουτρο για να σταματήσουν να βράζουν. 
Το χρώμα των ξεφλουδισμένων φύλλων είναι πιο ανοιχτό από εκείνα πριν από το βράσιμο. 
Συνέχισα να το κάνω αυτό... καθάρισμα, μπλανσάρισμα, ψύξη μέχρι να γίνουν όλα. Αυτά πήρα για την παρτίδα μου αυτή την άνοιξη. 7 σακούλες μεγέθους τεσσάρων λίτρων.
Θα τα μοιράσω καλά. Το μισώ όταν χρησιμοποιώ την τελευταία σακούλα! 
Νομίζω ότι είναι παρόμοια με τη μπάμια, αλλά άλλοι την έχουν περιγράψει ως μια γεύση σπαραγγιού με γεύση καρυδιού.
Η γεύση των αχλαδιών ταιριάζει με τυριά, σάλτσα ντομάτας και ανατολίτικη κουζίνα. Εξαιρετική με σάλτσα Hollandaise.
Τα λατρεύω μαγειρεμένα με βούτυρο. Οι φτέρες είναι καλή πηγή βιταμινών Α και C.
Δεν πρέπει να σερβίρονται ωμά, καθώς έχουν μια ελαφριά πικράδα μέχρι να μαγειρευτούν και θα μπορούσαν να προκαλέσουν στομαχικές διαταραχές αν καταναλωθούν ωμά σε μεγάλη ποσότητα.
Εάν ζείτε σε μια νότια περιοχή και θέλετε να δοκιμάσετε να καλλιεργήσετε τη δική σας, οι φτέρες στρουθοκαμήλου είναι μια καλή επιλογή.
