ஃபிடில்ஹெட் ஃபெர்ன்கள் - தீக்கோழி ஃபெர்னிலிருந்து சமையல் மகிழ்ச்சி

நான் மைனேயில் பிறந்தேன், ஒவ்வொரு வசந்த காலத்திலும் ஃபிடில்ஹெட் ஃபெர்ன்கள் சேகரிப்பது எனது இனிமையான நினைவுகளில் ஒன்றாகும்.

நான் விலகிச் சென்றாலும், ஒவ்வொரு வருடமும் எனது குடும்பம் அவற்றை மொத்தமாக அடுக்கி, NC இல் உள்ள முன்னுரிமை அஞ்சல் மூலம் எனக்கு அனுப்புகிறது.

அந்தப் பெட்டி வரும் போது எப்போதும் ஒரு சிறப்பு நாள்! இந்த உண்ணக்கூடிய ஃபெர்ன்கள் உங்கள் சொந்த தோட்டத்தில் வளரக்கூடிய வற்றாத தாவரம் என்பது உங்களுக்குத் தெரியுமா?

ஃபிடில்ஹெட் ஃபெர்ன்கள் எனது இளமைக்காலத்தை நினைவூட்டுகின்றன

நாட்டின் சில பகுதிகளில் (குறிப்பாக வடக்குப் பகுதிகளில்) பல்பொருள் அங்காடிகளில் ஃபிடில்ஹெட்ஸ் கிடைத்தாலும், அவை பொதுவாகப் பயிரிடப்படும் தாவரம் அல்ல.

பிடில்ஹெட் ஃபெர்ன்கள் என்பது ஒரு இளம் ஃபெர்ன் திறக்கும் முன் அதன் உரோமங்களுடைய ஃபிரான்கள் ஆகும்.

நீங்கள் அவற்றைச் சுத்தம் செய்வதற்கு முன் அவை இப்படித்தான் இருக்கும்.

மைனே போன்ற கிராமப்புறங்களில், ஒவ்வொரு வசந்த காலத்திலும் தனி நபர்களால் ஃபிடில்ஹெட்ஸ் அறுவடை செய்யப்படுகிறது. ஒரு செடியில் சுமார் பாதி இலைகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது வழக்கம்.

தாவரமானது 7 அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட இலைகளை விளைவித்தாலும், இலைகளை பறித்தால் செடியை அழித்துவிடும்.

ஆகவே, செடியில் 6 அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட இலைகள் இருந்தால், மூன்று எண்களை எடுப்பது நல்லது.

நான் இப்போது வடக்கு கரோலினாவில் வசிக்கிறேன், ஆனால் என் அம்மா அப்பாவுக்கு தெரியும், இந்த மகிழ்ச்சியான பச்சை இலைகளை நான் எவ்வளவு நேசிக்கிறேன், அதனால் ஒவ்வொரு வசந்த காலத்திலும் அவர்கள் எனக்கு ஒரு பெட்டியை அனுப்புகிறார்கள்.

இன்று எனக்கு அத்தகைய பெட்டி கிடைத்தது. கடந்த இரண்டு மணிநேரங்களாக, நான் அவற்றை உறைபனிக்கு தயார் செய்து வருகிறேன்.

இதுதான் செயல்முறை…. பெர்ன்கள் இரண்டு பெரிய பைகளில் முன்னுரிமை அஞ்சல் பெட்டியில் வந்தன. நான் என் மடுவில் தண்ணீரை வைத்து அவற்றை தண்ணீரில் கொட்டினேன்.

என்னிடம் இரண்டு டப் சிங்க் உள்ளது, அதனால் இரண்டு டப்களிலும் தண்ணீரை நிரப்பி, இரண்டு டப்புகளுக்கு இடையில் முன்னும் பின்னுமாக நகர்த்தி, தண்ணீரை வடிகட்டி ஒவ்வொரு முறையும் மீண்டும் நிரப்பினேன்.

அவற்றை ஒப்பீட்டளவில் சுத்தம் செய்ய சுமார் 6 கழுவுதல்கள் தேவைப்பட்டன. இவை போதுமான அளவு சுத்தமாக உள்ளன. சிங்க் வடிகால் மேல் புகைப்படத்தில் இருந்து கீழே செல்லும் போது உங்களுக்குத் தெரியும்.

முட்டையில் நிறைய பொருள் உள்ளது மற்றும் கழுவுதல் அதை அகற்றுவதற்கான வழி.

இந்தச் செயலைத் தவிர்க்க வேண்டாம், இது மிகவும் கடினமானது. அடுத்து, நான் ஒரு பெரிய பானை தண்ணீரை அடுப்பில் வைத்து கொதிக்க வைத்து, சுத்தமான தண்ணீரில் மூழ்கி நிரப்பி, நிறைய ஐஸ் கட்டிகளைச் சேர்த்தேன். நான் இலைகளின் முனைகளை வெட்டி, தண்ணீர் கொதிக்கும் வரை காத்திருந்தேன். நான் சிறிய தொகுதிகளில் வேலை செய்தேன்.

தண்ணீர் கொதித்ததும், இந்த அளவு முழுவதும் ஒரு தட்டில் கொட்டினேன். நான் டைமரை இரண்டு நிமிடங்களுக்கு அமைத்தேன், அதனால் ஃபிடில்ஹெட்ஸ் வெளுத்து, கொதிக்காமல் இருக்கும்.

இரண்டு நிமிடங்கள் முடிந்ததும், நான் அவற்றை கொதிக்கும் தண்ணீரின் பாத்திரத்தில் இருந்து எடுத்து, அவர்கள் சமைப்பதை நிறுத்த ஐஸ் குளியலில் கொட்டினேன். வெப்பமடைந்த இலைகளின் நிறம் கொதிக்கும் முன் இருந்ததை விட இலகுவாக இருக்கும். நான் இதைச் செய்துகொண்டே இருந்தேன்... சுத்தம் செய்தல், வெண்மையாக்குதல், குளிர்வித்தல் அனைத்தும் முடியும் வரை. இந்த வசந்த காலத்தில் எனது தொகுதிக்கு இது கிடைத்தது. 7 குவார்ட்டர் அளவு பைகள்.

நான் அவற்றை நன்றாக ரேஷன் செய்வேன். நான் கடைசி பையைப் பயன்படுத்தும்போது அதை வெறுக்கிறேன்! திபிடில் தலைகளின் சுவை விவரிக்க கடினமாக உள்ளது. இது ஓக்ராவைப் போன்றது என்று நான் நினைக்கிறேன், ஆனால் மற்றவர்கள் இதை அஸ்பாரகஸ் சுவையின் சத்தான வகை என்று விவரித்துள்ளனர்.

ஃபிடில்ஹெட்ஸின் சுவை பாலாடைக்கட்டிகள், தக்காளி சாஸ் மற்றும் ஓரியண்டல் உணவு வகைகளுடன் நன்றாக இருக்கும். ஹாலண்டேஸ் சாஸுடன் அருமை.

வெண்ணெயில் சமைப்பது எனக்கு மிகவும் பிடிக்கும். ஃபிடில்ஹெட் ஃபெர்ன்கள் வைட்டமின்கள் ஏ மற்றும் சி ஆகியவற்றின் நல்ல மூலமாகும்.

அவற்றைப் பச்சையாகப் பரிமாறக்கூடாது, ஏனெனில் அவை சமைக்கும் வரை சிறிது கசப்புத்தன்மையுடன் இருக்கும், மேலும் அவற்றைப் பச்சையாக சாப்பிட்டால் வயிற்றில் தொந்தரவு ஏற்படலாம்.

நீங்கள் தெற்குப் பகுதியில் வசிக்கிறீர்கள் மற்றும் சொந்தமாக வளர்க்க விரும்பினால், தீக்கோழி ஃபெர்ன்கள் நல்ல தேர்வாகும்.