Fiddlehead Ferns – Culinary Delight mula sa Ostrich Fern

Talaan ng nilalaman

Ipinanganak ako sa Maine, at isa sa pinakamasayang alaala ko ay ang koleksyon ng fiddlehead ferns bawat spring.

Kahit na lumayo na ako, bawat taon ay nakakahon ang aking pamilya ng isang buong bushel ng mga ito at ipinapadala sila sa akin sa pamamagitan ng priority mail dito sa NC.

Palaging espesyal na araw kapag dumating ang kahon na iyon! Alam mo ba na ang mga nakakain na pako na ito ay isang pangmatagalan na maaari mong palaguin sa iyong sariling hardin?

Tingnan din: Curried Crock Pot Broccoli Soup

Ang Fiddlehead Ferns ay nagpapaalala sa akin ng aking kabataan

Bagaman ang mga fiddlehead ay available sa mga supermarket sa ilang bahagi ng bansa (partikular sa hilagang bahagi), ang mga ito ay hindi isang karaniwang tinatanim na halaman na madaling makuha.

Ang Fiddlehead ferns ay ang mga furled fronds ng isang batang pako bago ito bumukas.

Ganito ang hitsura nila bago mo linisin ang mga ito.

Sa mga rural na lugar, gaya ng Maine, ang mga fiddlehead ay inaani ng mga indibidwal bawat tagsibol. Nakaugalian na pumili ng halos kalahati ng mga fronds sa isang halaman.

Tingnan din: VanillaFlavored Custard na may Homemade Fruit Sauce

Kahit na ang halaman ay magbubunga ng 7 o higit pang mga fronds, ang sobrang pagpili ng mga fronds ay papatayin ang halaman.

Kaya ang tatlo ay isang magandang numero upang piliin kung ang halaman ay may 6 o higit pang mga fronds.

Nakatira ako ngayon sa North Carolina, ngunit ang aking ina at ama ay alam kung gaano ko kamahal ang mga magagandang berdeng fronds na ito, kaya pinadalhan nila ako ng isang kahon ng mga ito tuwing tagsibol.

Nakakuha ako ng ganoong kahon ngayon. Sa huling dalawang oras, inihahanda ko sila para sa pagyeyelo.

Ito ang proseso…. Dumating ang mga pako sa dalawang malalaking bag sa isang priority mail box. Naglagay ako ng tubig sa lababo ko at tinapon na lang sa tubig.

Mayroon akong dalawang tub na lababo, kaya nilagyan ko ng tubig ang magkabilang tub, pinapalipat-lipat ang mga ito sa pagitan ng dalawang tub, inaalis ang tubig at nire-refill ito sa bawat pagkakataon.

Nagtagal ng humigit-kumulang 6 na pagbanlaw upang medyo malinis ang mga ito. Ang mga ito ay sapat na malinis. Malalaman mo kapag ang mga drains ng lababo ay napunta mula sa larawan sa itaas hanggang sa ibaba.

Maraming materyal ang nasa loob ng frond at ang pagbanlaw ay ang paraan upang maalis ito.

Huwag laktawan ang prosesong ito, gaano man ito nakakapagod. Susunod, naglagay ako ng malaking kaldero ng tubig sa kalan para kumulo at nilagyan ng malinis na tubig ang lababo at nagdagdag ng maraming ice cubes. Pinaputol ko ang dulo ng mga dahon at hinintay na kumulo ang tubig. Nagtrabaho ako sa maliliit na batch.

Sa sandaling kumulo ang tubig, itinapon ko sa isang plato na may laman na halos ganito ang laki. Itinakda ko ang timer sa loob ng dalawang minuto upang ang mga fiddlehead ay mamula at hindi kumulo.

Nang matapos ang dalawang minuto, kinuha ko sila mula sa kaldero ng kumukulong tubig at itinapon sa ice bath para tumigil sila sa pagluluto. Ang kulay ng mga blanched fronds ay mas maliwanag kaysa sa mga bago kumulo. Patuloy kong ginagawa ito...paglilinis, pagpapaputi, pagpapalamig hanggang sa matapos silang lahat. Ito ang nakuha ko para sa aking batch ngayong tagsibol. 7 quart size na mga bag.

Raysyon ko sila nang maayos. Ayaw ko kapag naubos ko ang huling bag! Angang lasa ng fiddle head ay mahirap ilarawan. Sa tingin ko ito ay katulad ng okra, ngunit ang iba ay inilarawan ito bilang isang nutty uri ng asparagus flavor.

Ang lasa ng fiddleheads ay sumasabay sa mga keso, tomato sauce at oriental cuisine. Napakasarap sa sarsa ng Hollandaise.

Gusto ko silang niluto lang ng mantikilya. Ang mga fiddlehead ferns ay isang magandang source ng bitamina A at C.

Hindi sila dapat ihain nang hilaw dahil mayroon itong bahagyang kapaitan hanggang sa maluto at maaaring magdulot ng pagsakit ng tiyan kung kakainin nang hilaw sa dami.

Kung nakatira ka sa isang southern area at gusto mong subukang magtanim ng iyong sarili, Ostrich ferns ay isang magandang pagpipilian.

Bobby King

Si Jeremy Cruz ay isang mahusay na may-akda, hardinero, mahilig sa pagluluto, at eksperto sa DIY. Sa pagkahilig sa lahat ng bagay na berde at pagmamahal sa paglikha sa kusina, inialay ni Jeremy ang kanyang buhay sa pagbabahagi ng kanyang kaalaman at karanasan sa pamamagitan ng kanyang sikat na blog.Dahil lumaki sa isang maliit na bayan na napapaligiran ng kalikasan, nagkaroon si Jeremy ng maagang pagpapahalaga sa paghahardin. Sa paglipas ng mga taon, hinasa niya ang kanyang mga kasanayan sa pangangalaga ng halaman, landscaping, at napapanatiling mga kasanayan sa paghahalaman. Mula sa paglilinang ng iba't ibang mga halamang gamot, prutas, at gulay sa sarili niyang likod-bahay hanggang sa pag-aalok ng napakahalagang mga tip, payo, at mga tutorial, nakatulong ang kadalubhasaan ni Jeremy sa maraming mahilig sa paghahardin na lumikha ng sarili nilang mga nakamamanghang at umuunlad na hardin.Ang hilig ni Jeremy sa pagluluto ay nagmumula sa kanyang paniniwala sa kapangyarihan ng mga sariwa at katutubong sangkap. Sa kanyang malawak na kaalaman sa mga halamang gamot at gulay, tuluy-tuloy niyang pinagsasama ang mga lasa at diskarte upang lumikha ng mga katakam-takam na pagkain na nagdiriwang ng kagandahang-loob ng kalikasan. Mula sa masaganang sopas hanggang sa masasarap na mains, ang kanyang mga recipe ay nagbibigay inspirasyon sa parehong mga batikang chef at mga baguhan sa kusina upang mag-eksperimento at tanggapin ang kasiyahan ng mga lutong bahay na pagkain.Kaakibat ng kanyang hilig sa paghahalaman at pagluluto, walang kapantay ang DIY skills ni Jeremy. Maging ito man ay pagtatayo ng mga nakataas na kama, paggawa ng masalimuot na trellise, o muling paggamit ng mga pang-araw-araw na bagay sa malikhaing palamuti sa hardin, ang pagiging maparaan at kakayahan ni Jeremy sa problema-solving shine sa pamamagitan ng kanyang mga proyekto sa DIY. Naniniwala siya na ang lahat ay maaaring maging isang magaling na craftsman at nasisiyahang tulungan ang kanyang mga mambabasa na gawing katotohanan ang kanilang mga ideya.Sa isang mainit at madaling lapitan na istilo ng pagsulat, ang blog ni Jeremy Cruz ay isang kayamanan ng inspirasyon at praktikal na payo para sa mga mahilig sa paghahalaman, mahilig sa pagkain, at mahilig sa DIY. Baguhan ka man na naghahanap ng patnubay o isang bihasang indibidwal na naghahanap upang palawakin ang iyong mga kasanayan, ang blog ni Jeremy ay ang pinakamahusay na mapagkukunan para sa lahat ng iyong mga pangangailangan sa paghahardin, pagluluto, at DIY.