Sadržaj
Rođen sam u Maineu, a jedno od mojih najljepših uspomena je kolekcija paprati svakog proljeća.
Iako sam se odselio, svake godine moja porodica ih spakuje u kutiju i šalje mi ih prioritetnom poštom ovdje u NC.
Uvijek je poseban dan kada stigne ta kutija! Da li ste znali da su ove jestive paprati trajnice koje možete uzgajati u vlastitoj bašti?
Paprati me podsjećaju na moju mladost
Iako su gusle paprati dostupne u supermarketima u nekim dijelovima zemlje (posebno u sjevernim područjima), one nisu uobičajena biljka koja se uzgaja.
Paprati gusle su uvijeni listovi mlade paprati prije nego što se otvorila.
Ovako izgledaju prije nego što ih očistite.
U ruralnim područjima, kao što je Maine, pojedinci beru gusle svakog proljeća. Uobičajeno je odabrati oko polovine listova na biljci.
Iako će biljka proizvesti 7 ili više listova, prekomjerno branje listova će ubiti biljku.
Dakle, tri je dobar broj za odabir ako biljka ima 6 ili više listova.
Sada živim u Sjevernoj Karolini, ali moja majka i otac znaju koliko volim ove divne zelene listove, pa mi svakog proljeća šalju kutiju s njima.
Danas sam dobio takvu kutiju. Zadnjih par sati sam ih spremala za zamrzavanje.
Ovo je proces…. 
Paprati su stigle u dvije velike vreće u prioritetnom poštanskom sandučiću. Stavio sam vodu u sudoper i samo ih bacio u vodu.
Imam umivaonik s dvije kade, pa sam napunio obje kade vodom, pomicao ih naprijed-natrag između dvije kade, ispuštajući vodu i svaki put je dopunjavajući.
Trebalo je oko 6 ispiranja da bi bili relativno čisti. 
Ove su dovoljno čiste. Znat ćete kada odvodi iz sudopera pređu sa gornje fotografije na dno.
Lišće ima puno materijala u sebi i ispiranje je način da ga se riješite.
Nemojte preskočiti ovaj proces, koliko god da je dosadan. 
Zatim sam stavio veliki lonac vode na šporet da proključa i napunio sudoper čistom vodom i dodao puno kockica leda. 
Odrezao sam krajeve listova i čekao da voda proključa. Radio sam u malim serijama.
Čim je voda proključala, bacio sam u tanjir pun otprilike ove veličine. 
Tajmer sam podesio na dvije minute da bi se gusle blanširale i ne bi proključale.
Kada su istekle dvije minute, izvadio sam ih iz lonca s kipućom vodom i bacio ih u ledenu kupku da prestanu kuhati. 
Boja blanširanih listova je svjetlija od onih prije kuhanja. 
Nastavio sam da radim ovo…čišćenje, blanširanje, hlađenje dok sve nisu bile gotove. Ovo je ono što sam dobio za svoju seriju ovog proljeća. Vrećice veličine 7 litara.
Dobro ću ih rasporediti. Mrzim kad potrošim zadnju vrećicu! 
Theteško je opisati ukus guslarskih glava. Mislim da je slična bamiji, ali drugi su je opisali kao orašasti ukus šparoge.
Okus fiddleheada dobro ide uz sireve, paradajz sos i orijentalnu kuhinju. Odličan sa holandez sosom.
Obožavam ih samo kuvane sa puterom. Fiddlehead paprati su dobar izvor vitamina A i C.
Ne treba ih posluživati sirove jer imaju blagu gorčinu dok se ne skuvaju i mogu izazvati želučane tegobe ako se jedu sirove u količini.
Ako živite u južnom području i želite da pokušate uzgajati svoje, nojeve paprati su dobar izbor.
