Tartalomjegyzék
Maine-ben születtem, és az egyik legkedvesebb emlékem az a gyűjtemény a páfrányfenyő minden tavasszal.
Bár elköltöztem, a családom minden évben egy egész bokorral dobozol be belőlük, és elsőbbségi postán elküldi nekem itt, NC-ben.
Lásd még: Hogyan lehet a virágokat bóraxszal tartósítaniMindig különleges nap, amikor megérkezik a doboz! Tudtad, hogy ezek az ehető páfrányok évelő növények, amelyeket a saját kertedben is termeszthetsz?
A Fiddlehead Ferns emlékeztet engem a fiatalságomra
Bár az ország egyes részein (különösen az északi területeken) a szupermarketekben kapható, nem tartozik az általánosan termesztett és könnyen hozzáférhető növények közé.
Lásd még: Tippek az őszi dekorációhoz - Természetes és egyszerű őszi dekorációs ötletek
A páfrányfenyők a fiatal páfrányok felnyílás előtti, felhajtott hajtásai.
Így néznek ki, mielőtt megtisztítanád őket.
A vidéki területeken, például Maine államban, minden tavasszal magánszemélyek szedik a fiddleheads-t. Szokás a növényen lévő rojtok körülbelül felét kiválasztani.
Bár a növény 7 vagy több hajtást fog termelni, a hajtások túlzott szedése elpusztítja a növényt.
Tehát a három a megfelelő szám, ha a növénynek 6 vagy több hajtása van.
Most Észak-Karolinában élek, de édesanyám és édesapám tudják, mennyire szeretem ezeket a pompás zöld hajtásokat, ezért minden tavasszal küldenek nekem egy doboznyit.
Ma kaptam egy ilyen dobozt. Az elmúlt néhány órában előkészítettem őket a fagyasztáshoz.
Ez a folyamat.... 
A páfrányok két nagy zsákban érkeztek elsőbbségi postai dobozban. Vizet tettem a mosogatómba, és csak úgy beledobtam őket a vízbe.
Két kádas mosogatóm van, ezért mindkét kádat megtöltöttem vízzel, és ide-oda mozgattam őket a két kád között, minden alkalommal leengedve a vizet és újratöltve.
Körülbelül 6 öblítés kellett ahhoz, hogy viszonylag tisztává váljanak. 
Ezek elég tiszták. Megtudja, amikor a mosogató lefolyása a felső képről az alsóra kerül.
A fodor sok anyagot tartalmaz, és az öblítés a módja annak, hogy megszabaduljon tőle.
Ne hagyja ki ezt a folyamatot, bármennyire is fárasztó. 
Ezután egy nagy fazék vizet tettem a tűzhelyre forralni, majd a mosogatót megtöltöttem tiszta vízzel, és sok jégkockát tettem bele. 
Levágtam a szálak végét, és megvártam, amíg a víz felforr. Kis adagokban dolgoztam.
Amint felforrt a víz, beledobtam egy ekkora tányért. 
Az időzítőt két percre állítottam, hogy a fiddleheads megpiruljon, és ne forrjon fel.
Amikor letelt a két perc, kivettem őket a forrásban lévő vízből, és a jégfürdőbe dobtam őket, hogy ne főjenek tovább. 
A blansírozott hajtások színe világosabb, mint a főzés előttieké. 
Ezt folyton csináltam... tisztítás, blansírozás, hűtés, amíg mind elkészült. Ez az, amit kaptam az idei tavaszi adagomhoz. 7 negyedliteres zacskó.
Jól beosztom őket. Utálom, amikor elhasználom az utolsó zacskót! 
A fiddle heads ízét nehéz leírni. Szerintem az okráéhoz hasonlít, de mások úgy írták le, mint egyfajta diós spárga ízt.
A fiddleheads íze jól illik a sajtokhoz, a paradicsomszószhoz és a keleti konyhához. Kiválóan illik a Hollandaise mártáshoz.
Szeretem őket vajjal főzve. A páfrányfenyő jó A- és C-vitaminforrás.
Nem szabad nyersen tálalni, mivel főzésig enyhén kesernyés ízű, és nyersen fogyasztva gyomorpanaszokat okozhat.
Ha déli területen él, és szeretné kipróbálni a saját termesztését, a struccpáfrányok jó választásnak bizonyulnak.
