فہرست کا خانہ
میں مین میں پیدا ہوا تھا، اور میری سب سے پسندیدہ یادوں میں سے ایک فڈل ہیڈ فرنز کا مجموعہ ہر موسم بہار میں ہے۔
اگرچہ میں وہاں سے چلا گیا ہوں، ہر سال میرا خاندان ان میں سے ایک پوری بشل کو بکس کرتا ہے اور یہاں NC میں ترجیحی میل کے ذریعے مجھے بھیجتا ہے۔
یہ ہمیشہ ایک خاص دن ہوتا ہے جب وہ باکس آتا ہے! کیا آپ جانتے ہیں کہ یہ خوردنی فرنز ایک بارہماسی ہیں جو آپ اپنے باغ میں اگ سکتے ہیں؟
فڈل ہیڈ فرنز مجھے میری جوانی کی یاد دلاتے ہیں
اگرچہ ملک کے کچھ حصوں (خاص طور پر شمالی علاقوں میں) سپر مارکیٹوں میں فیڈل ہیڈز دستیاب ہیں، وہ عام طور پر پڑھے جانے والے پودے نہیں ہیں۔
فڈل ہیڈ فرنز ایک نوجوان فرن کے کھلنے سے پہلے اس کے فرنڈ فرنڈ ہوتے ہیں۔
آپ کے صاف کرنے سے پہلے وہ اس طرح نظر آتے ہیں۔
دیہی علاقوں میں، جیسے کہ مین، ہر موسم بہار میں ایک فرد کے ذریعہ فیڈل ہیڈز کاٹتے ہیں۔ پودے پر تقریباً آدھے جھنڈوں کا انتخاب کرنے کا رواج ہے۔
اگرچہ پودا 7 یا اس سے زیادہ فرنڈ پیدا کرے گا، لیکن زیادہ جھنڈوں کو چننے سے پودا ختم ہو جائے گا۔
اس لیے اگر پودے کے 6 یا اس سے زیادہ جھنڈے ہوں تو اسے چننے کے لیے تین ایک اچھی تعداد ہے۔
میں ابھی شمالی کیرولائنا میں رہتا ہوں، لیکن میرے والد اور والدہ جانتے ہیں کہ مجھے ان لذت بھرے سبز جھنڈوں سے کتنا پیار ہے، اس لیے وہ مجھے ہر ایک اسپر باکس بھیجتے ہیں۔
مجھے آج ایسا باکس ملا ہے۔ پچھلے چند گھنٹوں سے، میں انہیں منجمد کرنے کے لیے تیار کر رہا ہوں۔
یہ عمل ہے…. 
فرنز دو بڑے تھیلوں میں ترجیحی میل باکس میں پہنچے۔ میں نے اپنے سنک میں پانی ڈالا اور صرف انہیں پانی میں پھینک دیا۔
میرے پاس دو ٹب سنک ہیں، اس لیے میں نے دونوں ٹبوں کو پانی سے بھرا، انہیں دونوں ٹبوں کے درمیان آگے پیچھے کیا، پانی نکالا اور ہر بار اسے دوبارہ بھرا۔
ان کو نسبتاً صاف کرنے میں تقریباً 6 کلیوں کی ضرورت پڑی۔ 
یہ کافی صاف ہیں۔ آپ کو پتہ چل جائے گا کہ جب سنک ڈرین اوپر والی تصویر سے نیچے تک جاتی ہے۔
فرنڈ میں بہت زیادہ مواد ہوتا ہے اور کلی کرنا اس سے چھٹکارا پانے کا طریقہ ہے۔
بھی دیکھو: تزئین و آرائش کی کٹائی Forsythia shrubs بمقابلہ سخت کٹائی Forsythia اس عمل کو مت چھوڑیں، جتنا کہ یہ تکلیف دہ ہے۔ 
اس کے بعد، میں نے ابلنے کے لیے چولہے پر پانی کا ایک بڑا برتن رکھا اور سنک کو صاف پانی سے بھر دیا اور بہت سارے آئس کیوبز شامل کیے۔ 14 میں نے جھاڑیوں کے سروں کو کاٹ دیا اور پانی کے ابلنے کا انتظار کیا۔ میں نے چھوٹے بیچوں میں کام کیا۔
جیسے ہی پانی ابل پڑا، میں نے اس سائز کے بارے میں بھری ہوئی پلیٹ میں ڈال دیا۔ 
میں نے ٹائمر کو دو منٹ کے لیے سیٹ کیا تاکہ فیڈل ہیڈز بلین ہو جائیں اور ابل نہ جائیں۔
جب دو منٹ ہو گئے تو میں نے انہیں ابلتے ہوئے پانی کے برتن سے نکالا اور انہیں آئس باتھ میں پھینک دیا تاکہ انہیں کھانا پکانے سے روکا جا سکے۔ 
ابلنے سے پہلے کے رنگ کے مقابلے میں داغ دار جھنڈوں کا رنگ ہلکا ہوتا ہے۔ 
میں یہ کرتا رہا…صفائی کرنا، بلینچ کرنا، ٹھنڈا کرنا یہاں تک کہ یہ سب ہو گیا۔ اس موسم بہار میں مجھے اپنے بیچ کے لیے یہی ملا ہے۔ 7 کوارٹ سائز کے بیگ۔
میں انہیں اچھی طرح سے راشن دوں گا۔ جب میں آخری بیگ استعمال کرتا ہوں تو مجھے اس سے نفرت ہے! 
سروں کا ذائقہ بیان کرنا مشکل ہے۔ میرے خیال میں یہ بھنڈی سے ملتا جلتا ہے، لیکن دوسروں نے اسے ایک گری دار میوے کے ذائقے کے طور پر بیان کیا ہے۔
فیڈل ہیڈز کا ذائقہ پنیر، ٹماٹر کی چٹنی اور مشرقی کھانوں کے ساتھ اچھا ہوتا ہے۔ Hollandaise کی چٹنی کے ساتھ بہترین۔
مجھے وہ پسند ہیں جو صرف مکھن کے ساتھ پکی ہوں۔ فیڈل ہیڈ فرنز وٹامن اے اور سی کا ایک اچھا ذریعہ ہیں۔
بھی دیکھو: بنیادی پنیر Quiche – ایک دلکش مین کورس کی خوشیانہیں کچا نہیں پیش کیا جانا چاہئے کیونکہ پکانے تک ان میں ہلکی سی کڑواہٹ ہوتی ہے اور اگر مقدار میں کچا کھایا جائے تو پیٹ خراب ہو سکتا ہے۔
اگر آپ جنوبی علاقے میں رہتے ہیں اور خود کو اگانا چاہتے ہیں تو شتر مرغ کے فرنز ایک اچھا انتخاب ہے۔
