Фиддлехеад Фернс – Кулинарски ужитак од нојеве папрати

Преглед садржаја

Рођен сам у Мејну, а једно од мојих најлепших успомена је колекција папрати сваког пролећа.

Иако сам се одселио, сваке године моја породица их спакује у кутију и шаље ми их приоритетном поштом овде у НЦ.

Увек је посебан дан када стигне та кутија! Да ли сте знали да су ове јестиве папрати трајнице које можете да узгајате у сопственој башти?

Папрати ме подсећају на моју младост

Иако се папрати могу купити у супермаркетима у неким деловима земље (посебно у северним областима), оне нису уобичајено узгајана биљка која се чита.

Такође видети: За ваше сладокусце – слаткиши

Папрати гусле су увијени листови младе папрати пре него што се отворила.

Овако изгледају пре него што их очистите.

У руралним областима, као што је Мејн, сваког пролећа појединци беру гусле. Уобичајено је да се изабере око половине листова на биљци.

Иако ће биљка произвести 7 или више листова, прекомерно брање листова ће убити биљку.

Дакле, три је добар број за брање ако биљка има 6 или више листова.

Сада живим у Северној Каролини, али моја мајка и отац знају колико волим ове дивне зелене листове, па ми сваког пролећа шаљу кутију са њима.

Данас сам добио такву кутију. Последњих пар сати сам их спремао за замрзавање.

Ово је процес…. Папрати су стигле у две велике кесе у приоритетном поштанском сандучету. Ставио сам воду у судопер и само их бацио у воду.

Такође видети: Орхидеје мољца – Пхалаенопсис – одличан избор за почетнике

Имам умиваоник са две каде, па сам напунио обе каде водом, померао их напред-назад између две каде, испуштајући воду и допуњавајући је сваки пут.

Требало је око 6 испирања да би били релативно чисти. Ове су довољно чисте. Знаћете када одводи умиваоника пређу са горње слике на дно.

Лишће има много материјала у себи и испирање је начин да га се решите.

Не прескачите овај процес, колико год да је досадан. Потом сам ставио велики лонац воде на шпорет да проври и напунио судопер чистом водом и додао доста коцкица леда. Одсекао сам крајеве листова и чекао да вода прокључа. Радио сам у малим серијама.

Чим је вода прокључала, бацио сам у тањир пун отприлике ове величине. Поставио сам тајмер на два минута да би се виолине избледеле и да не прокључају.

Када су истекла два минута, извадио сам их из лонца са кључалом водом и бацио их у ледено купатило да не кувају. Боја бланшираних листова је светлија од оних пре кључања. Наставио сам да радим ово…чишћење, бланширање, хлађење док све нису биле готове. Ово је оно што сам добио за своју серију овог пролећа. Врећице величине 7 литара.

Добро ћу их распоредити. Мрзим кад потрошим последњу кесу! Тхеукус гусларских глава је тешко описати. Мислим да је сличан бамији, али други су је описали као орашасти укус шпаргле.

Укус гусле добро иде уз сиреве, парадајз сос и оријенталну кухињу. Одлично са холандез сосом.

Волим их управо куване са путером. Фиддлехеад папрати су добар извор витамина А и Ц.

Не би требало да се сервирају сирове јер имају благу горчину док се не кувају и могу изазвати стомачне тегобе ако се једу сирове у великим количинама.

Ако живите у јужном крају и желите да покушате да узгајате своје, нојеве папрати су добар избор.

Bobby King

Џереми Круз је успешан аутор, баштован, ентузијаста за кување и стручњак за „уради сам“. Са страшћу за све зелене ствари и љубављу према стварању у кухињи, Џереми је свој живот посветио дељењу свог знања и искустава путем свог популарног блога.Пошто је одрастао у малом граду окруженом природом, Џереми је рано почео да цени баштованство. Током година, усавршавао је своје вештине у нези биљака, уређењу пејзажа и одрживој башти. Од узгоја разноврсног биља, воћа и поврћа у сопственом дворишту до пружања непроцењивих савета, савета и туторијала, Џеремијева стручност је помогла бројним љубитељима баштованства да створе сопствене запањујуће и успешне баште.Џеремијева љубав према кувању потиче из његовог веровања у моћ свежих, домаћих састојака. Са својим опсежним познавањем зачинског биља и поврћа, он неприметно комбинује укусе и технике за стварање укусних јела која славе богатство природе. Од издашних супа до укусних јела, његови рецепти инспиришу и искусне куваре и почетнике у кухињи да експериментишу и прихвате радости домаћих оброка.Заједно са његовом страшћу за баштованством и кувањем, Џеремијеве „уради сам“ вештине су без премца. Било да се ради о изградњи подигнутих кревета, конструисању замршених решетки или пренамени свакодневних предмета у креативан баштенски декор, Џеремијева сналажљивост и способност решавања проблема-решавајући сјај кроз своје „уради сам“ пројекте. Он верује да свако може постати практичан занатлија и ужива у помагању читаоцима да своје идеје претворе у стварност.Са топлим и приступачним стилом писања, блог Џеремија Круза је ризница инспирације и практичних савета за љубитеље баштованства, љубитеље хране и „уради сам“ ентузијасте. Без обзира да ли сте почетник који тражи смернице или искусан појединац који жели да прошири своје вештине, Џеремијев блог је врхунски ресурс за све ваше потребе у башти, кувању и уради сам.