Fiddlehead Ferns - Kuliner Delight ti Ostrich Fern

Kuring lahir di Maine, sareng salah sahiji kenangan anu paling pikaresepeun nyaéta koleksi pakis fiddlehead unggal musim semi.

Sanajan kuring geus ngajauhan, unggal taun kulawarga kuring ngempelkeun sakabeh bushel jeung ngirimkeunana ka kuring ku surat prioritas di dieu di NC.

Ieu sok poé husus nalika kotak éta datang! Naha anjeun terang yén pakis anu tiasa didahar ieu mangrupikeun taunan anu anjeun tiasa tumbuh di kebon anjeun sorangan?

Paku Rebab ngingetkeun kuring ka jaman ngora kuring

Sanaos rebab aya di supermarket di sababaraha bagian nagara (khususna daérah kalér), éta sanés pepelakan anu biasa dibudidayakeun anu gampang sayogi.

Paku Fiddlehead nyaéta daun paku anu dibulen-buleud tina pakis ngora saméméh dibuka.

Éta katingalina sapertos kieu sateuacan anjeun ngabersihkeunana.

Di daérah padésan, sapertos Maine, fiddleheads dipanen ku individu unggal musim semi. Biasana milih kira-kira satengah tina fronds dina pepelakan.

Sanajan pabrik bakal ngahasilkeun 7 atawa leuwih fronds, over picking fronds bakal maéhan tutuwuhan.

Jadi tilu téh jumlah alus pikeun nyokot lamun tutuwuhan boga 6 atawa leuwih fronds.

Kuring cicing di North Carolina ayeuna, tapi indung jeung bapa kuring nyaho sabaraha kuring mikanyaah ieu fronds héjo pikaresepeun, jadi aranjeunna ngirimkeun kuring kotak eta unggal musim semi.

Abdi ngagaduhan kotak sapertos ayeuna. Pikeun sababaraha jam terakhir, kuring parantos nyiapkeun aranjeunna pikeun katirisan.

Ieu prosésna…. Pakis anjog dina dua kantong badag dina kotak surat prioritas. Kuring nempatkeun cai dina tilelep kuring sarta ngan dumped aranjeunna kana caina.

Abdi gaduh dua bak, janten abdi ngeusian dua bak ku cai, pindahkeun deui sareng mudik antara dua bak, ngocorkeun cai sareng ngeusian deui unggal waktos.

Butuh kira-kira 6 bilasan pikeun ngabersihanana. Ieu cukup beresih. Anjeun bakal terang nalika solokan tilelep ti luhur poto ka handap.

Daunna seueur bahan di jerona sareng kumbah mangrupikeun cara pikeun ngaleungitkeun éta.

Tong ngaleutikan proses ieu, sakumaha pikasebeleunna. Salajengna, kuring nempatkeun panci ageung cai dina kompor dugi ka ngagolak sareng ngeusian tilelep ku cai bersih sareng nambihan seueur és batu. Tungtung-tungtung daun daunna ku kuring dipotong, bari ngadagoan cai ngagolak. Kuring digawé di bets leutik.

Pas cai ngagolak, ku kuring dialungkeun kana piring anu pinuh ku ukuran kieu. Kuring nyetel timer pikeun dua menit jadi rebab bakal blanch teu kulub.

Sanggeus dua menit, ku kuring dicabut tina panci cai nu ngagolak, tuluy dialungkeun kana pamandian és pikeun ngeureunkeun masakna. Warna daun anu dibuntang leuwih hampang tibatan anu samemeh ngagolak. Kuring terus ngalakukeun ieu ... beberesih, blanching, cooling nepi ka rengse sadayana. Ieu anu kuring kéngingkeun kanggo angkatan kuring musim semi ieu. Kantong ukuran 7 quart.

Abdi badé jatah saé. Hate eta lamun kuring make nepi kantong panungtungan! Nurasa huluna rebab hese digambarkeun. Jigana eta mah sarupa jeung okra, tapi batur geus digambarkeun salaku nutty nutty tina asparagus rasa.

Rasa fiddleheads cocog jeung cheeses, saos tomat jeung masakan Oriental. Saé pisan sareng saos Hollandaise.

Abdi resep aranjeunna ngan asak sareng mentega. Pakis Fiddlehead mangrupakeun sumber vitamin A jeung C anu alus.

Teu kudu dilayanan atah sabab boga rasa pait saeutik nepi ka asak sarta bisa ngabalukarkeun kesel beuteung lamun didahar atah dina kuantitas.

Lamun cicing di wewengkon kidul jeung hayang nyobaan tumuwuh sorangan, ostrich pakis mangrupakeun pilihan alus.