Բովանդակություն
Ես ծնվել եմ Մենում, և իմ ամենասիրելի հիշողություններից մեկը ամեն գարուն ջութակի պտերների հավաքածուն է :
Չնայած ես տեղափոխվել եմ, ամեն տարի իմ ընտանիքը հավաքում է դրանցից մի ամբողջ փունջ և ուղարկում ինձ առաջնահերթ փոստով այստեղ՝ NC-ում:
Միշտ հատուկ օր է, երբ այդ տուփը գալիս է: Գիտեի՞ք, որ այս ուտելի պտերերը բազմամյա են, որոնք դուք կարող եք աճեցնել ձեր սեփական այգում:
Fiddlehead Ferns-ն ինձ հիշեցնում է իմ պատանեկությունը
Չնայած ջութակները հասանելի են երկրի որոշ շրջանների սուպերմարկետներում (հատկապես հյուսիսային շրջաններում), դրանք սովորաբար մշակվող բույս չեն, որը հեշտությամբ հասանելի է:
Fiddlehead ferns-ը երիտասարդ պտերի ծամածռված տերևներն են մինչև այն բացվելը:
Նրանք այսպիսի տեսք ունեն նախքան դրանք մաքրելը:
Գյուղական վայրերում, ինչպիսին է Մենը, ջութակները հավաքվում են առանձին անհատների կողմից ամեն գարուն: Ընդունված է ընտրել բույսի տերևների մոտ կեսը։
Չնայած բույսը կտա 7 կամ ավելի տերևներ, բայց տերևները հավաքելը կսպանի բույսը:
Ուրեմն երեքը լավ թիվ է, եթե բույսն ունի 6 կամ ավելի տերևներ:
Տես նաեւ: Crock Pot բանջարեղենով տավարի մսով ապուրԵս հիմա ապրում եմ Հյուսիսային Կարոլինայում, բայց մայրս և հայրս գիտեն, թե որքան եմ ես սիրում այս հիանալի կանաչ տերևները, ուստի նրանք ինձ ամեն գարուն ուղարկում են մի տուփ:
Այսօր ես այսպիսի տուփ ստացա: Վերջին մի քանի ժամվա ընթացքում ես դրանք պատրաստում էի սառեցնելու։
Սա գործընթացն է…. 
Պտերները հասան երկու մեծ տոպրակների մեջ` առաջնահերթ փոստարկղում: Լվացարանիս մեջ ջուր լցրի ու ուղղակի թափեցի ջուրը։
Ես ունեմ երկու լոգարան լվացարան, այնպես որ ես երկու լոգարաններն էլ լցրեցի ջրով, դրանք ետ ու առաջ տեղափոխեցի երկու լոգարանների միջև՝ ամեն անգամ ջուրը թափելով և նորից լցնելով:
Մոտ 6 ողողում է պահանջվել, որպեսզի դրանք համեմատաբար մաքուր լինեն: 
Սրանք բավականաչափ մաքուր են: Դուք կիմանաք, երբ լվացարանի արտահոսքը վերևի լուսանկարից դեպի ներքև անցնի:
Թերթը շատ նյութ է պարունակում, և դրանից ազատվելու միջոցը ողողումն է:
Մի շրջանցեք այս գործընթացը, որքան էլ դա հոգնեցուցիչ է: 
Այնուհետև ես մի մեծ կաթսա ջուր դրեցի վառարանի վրա, որպեսզի եռա և լվացարանը լցրի մաքուր ջրով և ավելացրեցի շատ սառույցի խորանարդներ: 
Ես կտրեցի թևերի ծայրերը և սպասեցի, որ ջուրը եռա։ Ես աշխատում էի փոքր խմբաքանակներով։
Հենց ջուրը եռաց, ես լցրեցի մոտավորապես այս չափի լի ափսեի մեջ։ 
Ես ժմչփը դրեցի երկու րոպեի համար, որպեսզի ջութակները ճերմակեն և չեռան:
Երբ երկու րոպեն ավարտվեց, ես դրանք հանեցի եռացող ջրով կաթսայից և լցրեցի սառցե բաղնիքի մեջ, որպեսզի չեփեն: 
Ճերմակած թևերի գույնն ավելի բաց է, քան եռալուց առաջ։ 
Ես շարունակեցի դա անել…մաքրել, սպիտակեցնել, սառեցնել, մինչև որ դրանք ավարտվեցին: Սա այն է, ինչ ես ստացել եմ այս գարնան իմ խմբաքանակի համար: 7 կվարտա չափսի պայուսակներ:
Ես դրանք լավ չափաբաժին կտամ: Ես ատում եմ այն, երբ սպառում եմ վերջին պայուսակը: 
Այնջութակի գլուխների համը դժվար է նկարագրել: Կարծում եմ, որ այն նման է բամիայի, բայց մյուսներն այն նկարագրել են որպես ծնեբեկի համեղ համեմունք:
Ջութակների համը հիանալի համադրվում է պանիրների, տոմատի սոուսի և արևելյան խոհանոցի հետ: Հիանալի է Hollandaise սոուսով:
Ես սիրում եմ դրանք պարզապես կարագով եփած: Ջութակի պտերները A և C վիտամինների լավ աղբյուր են:
Դրանք չպետք է հում մատուցվեն, քանի որ դրանք մի փոքր դառնություն ունեն մինչև եփելը և կարող են ստամոքսի խանգարում առաջացնել, եթե դրանք շատ օգտագործվեն:
Եթե դուք ապրում եք հարավային տարածքում և ցանկանում եք փորձել աճեցնել ձեր սեփականը, ջայլամի պտերը լավ ընտրություն է:
