Obsah
Narodil som sa v Maine a jednou z mojich najkrajších spomienok je zbierka papradie s hlavičkou fiddlehead každú jar.
Aj keď som sa odsťahovala, rodina ich každý rok zabalí do krabíc a pošle mi ich prioritnou poštou sem do Severnej Karolíny.
Keď príde krabica, je to vždy výnimočný deň! Vedeli ste, že tieto jedlé paprade sú trvalky, ktoré môžete pestovať vo vlastnej záhrade?
Pozri tiež: 33 najlepších odrôd Trsnatca - Typy rastlín Echinacea
Kapradiny pripomínajú moju mladosť
Hoci sú v niektorých častiach krajiny (najmä v severných oblastiach) v supermarketoch k dispozícii, nie sú bežne pestovanou a ľahko dostupnou rastlinou.
Skripaľovité paprade sú zvinuté listy mladej paprade pred jej rozvitím.
Pred čistením vyzerajú takto.
Vo vidieckych oblastiach, ako napríklad v Maine, si každý rok na jar zberajú hlavičky jednotlivo. Zvyčajne sa vyberá približne polovica listov na rastline.
Hoci rastlina vytvorí 7 alebo viac listov, nadmerné zbieranie listov rastlinu zabije.
Ak má rastlina 6 alebo viac listov, je vhodné vybrať tri.
Teraz žijem v Severnej Karolíne, ale moja mama a otec vedia, ako veľmi milujem tieto nádherné zelené lístky, a preto mi ich každú jar posielajú škatuľu.
Dnes som dostal takúto škatuľu. Posledných pár hodín som ich pripravoval na zmrazenie.
Toto je proces.... 
Paprade prišli v dvoch veľkých vreciach v prioritnej poštovej schránke. Do umývadla som dala vodu a jednoducho som ich vysypala do vody.
Mám umývadlo s dvoma vaničkami, takže som obe vaničky naplnila vodou, premiestňovala ich sem a tam, vypúšťala vodu a zakaždým ju znovu napúšťala.
Bolo potrebných asi 6 opláchnutí, aby boli relatívne čisté. 
Tie sú dostatočne čisté. Spoznáte to, keď odtok z drezu prejde z hornej fotografie na spodnú.
Lístie má v sebe veľa materiálu a opláchnutie je spôsob, ako sa ho zbaviť.
Nevynechávajte tento proces, aj keď je zdĺhavý. 
Potom som dala variť veľký hrniec s vodou na sporák, naplnila som umývadlo čistou vodou a pridala veľa kociek ľadu. 
Odrezala som konce listov a počkala, kým sa voda uvarí. Pracovala som v malých dávkach.
Hneď ako voda zovrela, vysypal som do nej plný tanier približne tejto veľkosti. 
Časovač som nastavila na dve minúty, aby sa hlavičky blanšírovali a nerozvarili.
Po uplynutí dvoch minút som ich vytiahla z hrnca s vriacou vodou a hodila do ľadového kúpeľa, aby sa prestali variť. 
Farba blanšírovaných listov je svetlejšia ako farba listov pred varením. 
Takto som to robila... čistila som, blanšírovala, chladila, až kým neboli všetky hotové. Toto je to, čo som dostala za svoju dávku na jar tohto roku. 7 vreciek veľkosti štvrť litra.
Budem ich dobre rozdeľovať. Neznášam, keď spotrebujem posledné vrecko! 
Myslím, že je podobná okre, ale iní ju opisujú ako orechovú chuť špargle.
Chuť pŕhľavy sa hodí k syrom, paradajkovej omáčke a orientálnej kuchyni. Vynikajúca je s holandskou omáčkou.
Ja ich milujem len tak varené s maslom. Papraďovníky sú dobrým zdrojom vitamínov A a C.
Nemali by sa podávať surové, pretože až do tepelnej úpravy majú miernu horkosť a pri konzumácii surového množstva by mohli spôsobiť žalúdočné ťažkosti.
Ak žijete v južnej oblasti a chcete si vyskúšať pestovanie vlastných rastlín, pštrosie paprade sú dobrou voľbou.
