Папороть Скрипкова голова - кулінарна насолода від папороті страуса

Зміст

Я народився в штаті Мен, і одним з моїх найулюбленіших спогадів є колекція папороть скрипуча щовесни.

Хоча я переїхав, щороку моя сім'я збирає цілий оберемок і надсилає мені їх пріоритетною поштою сюди, в Північну Кароліну.

Це завжди особливий день, коли приходить ця коробка! А ви знали, що ці їстівні папороті - багаторічні рослини, які ви можете вирощувати у власному саду?

Папороть скрипуча нагадує мені про мою юність

Хоча в деяких частинах країни (особливо в північних регіонах) скрипник можна знайти в супермаркетах, він не є широко культивованою рослиною, яку можна легко придбати.

Папороть-скрипка - це згорнуте листя молодої папороті до того, як вона розкрилася.

Так вони виглядають до того, як ви їх почистите.

У сільській місцевості, наприклад, у штаті Мен, скрипкові головки збирають приватні особи щовесни. Зазвичай вибирають приблизно половину листя на рослині.

Дивіться також: Малинове курча зі смаженими кабачками з розмарином

Хоча рослина дасть 7 або більше листків, надмірний збір листків може призвести до загибелі рослини.

Отже, три - це хороше число, якщо рослина має 6 або більше листків.

Зараз я живу в Північній Кароліні, але мої батьки знають, як сильно я люблю ці чудові зелені листочки, тому щовесни надсилають мені коробку з ними.

Сьогодні я отримала таку коробку і останні пару годин готувала їх до заморозки.

Це процес.... Папороть прибула у двох великих пакетах у пріоритетній поштовій скриньці. Я налив води в раковину і просто кинув їх у воду.

У мене раковина на дві ванни, тож я наповнив обидві ванни водою, пересував їх туди-сюди, зливаючи воду і наповнюючи її щоразу.

Знадобилося близько 6 полоскань, щоб зробити їх відносно чистими. Вони досить чисті. Ви зрозумієте, коли стік з раковини перейде з верхньої фотографії в нижню.

У листі є багато матеріалу, і полоскання - це спосіб позбутися його.

Не пропускайте цей процес, яким би нудним він не був. Далі я поставила на плиту велику каструлю з водою, щоб вона закипіла, наповнила раковину чистою водою і додала багато кубиків льоду. Я обрізала кінці листя і чекала, поки вода закипить. Я працювала невеликими партіями.

Як тільки вода закипіла, я висипав у тарілку приблизно такого розміру. Я встановив таймер на дві хвилини, щоб головки скрипки бланшувалися, а не розварювалися.

Коли дві хвилини минули, я вийняв їх з каструлі з окропом і висипав у крижану ванну, щоб зупинити їхнє варіння. Колір бланшованого листя світліший, ніж до відварювання. Я продовжував це робити... чистив, бланшував, охолоджував, поки вони не були готові. Ось що я отримав для своєї партії цієї весни. 7 мішків розміром у кварту.

Я добре їх розподілю. Ненавиджу, коли з'їдаю останній пакетик! Смак головок скрипки важко описати. Я думаю, що він схожий на бамію, але інші описують його як горіховий смак спаржі.

Смак скрипалів чудово поєднується з сирами, томатним соусом та стравами східної кухні. Чудово смакує з голландським соусом.

Дивіться також: Надихаючі осінні вислови та фото

Я люблю їх просто приготованими на вершковому маслі. Папороть скрипуча - гарне джерело вітамінів А і С.

Їх не слід подавати сирими, оскільки вони мають легку гіркоту до приготування і можуть викликати розлад шлунку, якщо з'їсти їх у великій кількості.

Якщо ви живете в південному регіоні і хочете спробувати виростити власну папороть, папороть страуса - хороший вибір.

Bobby King

Джеремі Круз — досвідчений письменник, садівник, ентузіаст кулінарії та фахівець із саморобки. З пристрастю до всього зеленого та любов’ю до творчості на кухні, Джеремі присвятив своє життя обміну своїми знаннями та досвідом через свій популярний блог.Вирісши в невеликому містечку серед природи, Джеремі рано полюбив садівництво. Протягом багатьох років він відточував свої навички догляду за рослинами, ландшафтного дизайну та практики сталого садівництва. Від вирощування різноманітних трав, фруктів і овочів на власному подвір’ї до надання безцінних підказок і посібників, досвід Джеремі допоміг багатьом ентузіастам садівництва створювати приголомшливі та квітучі власні сади.Любов Джеремі до кулінарії походить від його віри в силу свіжих домашніх продуктів. Завдяки своїм глибоким знанням про трави та овочі, він бездоганно поєднує смаки та техніки, щоб створити апетитні страви, які відзначають щедрість природи. Його рецепти надихають як досвідчених кухарів, так і новачків на кухні, починаючи від ситних супів і закінчуючи чудовими основними стравами, на експерименти та насолоду від домашніх страв.У поєднанні з його пристрастю до садівництва та кулінарії, навички Джеремі DIY не мають собі рівних. Незалежно від того, чи це будівництво піднятих грядок, спорудження складних решіток або перепрофілювання повсякденних предметів у креативний декор саду, винахідливість Джеремі та вміння вирішувати проблеми-розв'язування світить через його DIY проекти. Він вірить, що кожен може стати спритним майстром, і із задоволенням допомагає своїм читачам втілювати їхні ідеї в реальність.Завдяки теплому та доступному стилю написання блог Джеремі Круза є скарбницею натхнення та практичних порад як для любителів садівництва, кулінарії, так і для ентузіастів DIY. Незалежно від того, чи ви новачок, який шукає поради, чи досвідчена людина, яка прагне розширити свої навички, блог Джеремі — це найкращий ресурс для всіх ваших потреб у садівництві, кулінарії та саморобці.