Ελαφριά πικάτα θαλασσινών με ζυμαρικά

Αυτό το ελαφριά πικάτα θαλασσινών με ζυμαρικά μου δίνει όλη τη γεύση της εκδοχής του πιάτου στο εστιατόριο, αλλά είναι πολύ λιγότερο σε λιπαρά και θερμίδες.

Ο σύζυγός μου και εγώ λατρεύουμε τα θαλασσινά και συχνά τα επιλέγουμε όταν τρώμε στα αγαπημένα μας εστιατόρια. Αλλά, πολλές φορές, η εκδοχή των εστιατορίων είναι γεμάτη κρέμα γάλακτος και πολύ βούτυρο, κάτι που δεν είναι τόσο καλό αν κάποιος προσπαθεί να προσέξει το βάρος του.

Συνεχίστε να διαβάζετε για να μάθετε πώς περιόρισα αυτό το πιάτο για να το κάνω πιο φιλικό προς τη δίαιτα.

Αυτή η ελαφριά πικάτα θαλασσινών με ζυμαρικά είναι μια λιτή εκδοχή ενός από τα αγαπημένα μου πιάτα εστιατορίου.

Λατρεύω να φτιάχνω πιάτα που ετοιμάζονται γρήγορα, αλλά είναι επίσης αρκετά φανταχτερά για κάθε ειδική περίσταση. Αυτή η ελαφριά πικάτα θαλασσινών είναι ακριβώς ένα τέτοιο πιάτο.

Το σερβίρω όταν θέλω να έχω μια βραδιά ραντεβού στο σπίτι με τον σύζυγό μου. Ντυνόμαστε καλά και προσποιούμαστε ότι τρώμε έξω. Είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να ανασυνταχθούμε μαζί του.

Αντί να φτιάξω μια σάλτσα κρέμας, όπως συνήθως σερβίρουν τα εστιατόρια αυτό το πιάτο, αποφάσισα να χρησιμοποιήσω μια φρέσκια, ελαφριά και πικάντικη σάλτσα κρασιού και κάπαρης.

Ο συνδυασμός είναι ιδανικός για θαλασσινά, και δεδομένου ότι ο σύζυγός μου λατρεύει την κάπαρη, είναι μια τέλεια επιλογή για εμάς.

Ένα άλλο κόλπο για να κρατήσετε τις θερμίδες χαμηλά είναι να προσέχετε το μέγεθος των μερίδων. Τα περισσότερα εστιατόρια βάζουν 2 ή 3 (ή και περισσότερες!) μερίδες ζυμαρικών για ένα άτομο. Αυτό δίνει πολλές επιπλέον θερμίδες.

Ελέγξτε το κουτί σας για το μέγεθος των μερίδων. 2 ουγκιές δεν είναι ένα ολόκληρο πιάτο γεμάτο ζυμαρικά! Αντ' αυτού, προσθέστε μια μεγάλη σαλάτα για να γεμίσετε το πιάτο σας και να συμπληρώσετε το γεύμα. Αυτή είναι μια μερίδα για δύο άτομα.

Είναι εύκολο να κάνετε τα αγαπημένα σας πιάτα πιο ελαφριά. Απλά χρησιμοποιήστε μερικά απλά υποκατάστατα. Για το πιάτο μου, χρησιμοποίησα λεμόνια, λευκό κρασί, κάπαρη και ζωμό λαχανικών για να φτιάξω μια νόστιμη σάλτσα.

Ο συνδυασμός των γεύσεων δίνει στη συνταγή μου μια υπέροχη πικάντικη γεύση που είναι τόσο νόστιμη που δεν μας λείπει καθόλου η σάλτσα κρέμας. Α, και χρησιμοποιήστε πολύ σκόρδο!

Τίποτα δεν προσθέτει γεύση με σχεδόν μηδενικές θερμίδες τόσο καλά όσο το σκόρδο.

Τα θαλασσινά που χρησιμοποίησα ήταν ένα μείγμα από γαρίδες, μύδια, χτένια και καλαμάρια. Τα πήρα σε μια μεγάλη σακούλα με ανάμεικτα θαλασσινά και μου αρέσει η ποικιλία διαφορετικών ειδών.

Αυτή η ελαφριά συνταγή πικάτα θαλασσινών με ζυμαρικά ετοιμάζεται γρήγορα. Το μεγαλύτερο μέρος του μαγειρέματος μπορεί να γίνει ενώ τα ζυμαρικά μαγειρεύονται.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε μακρύ λεπτό ζυμαρικό. Εγώ επέλεξα σπαγγέτι. Μπορείτε να επιλέξετε αγγελικά μαλλιά, φετουτσίνι ή σπαγγέτι ολικής αλέσεως. Όλα λειτουργούν μια χαρά.

TIP: Μην βράζετε τα ζυμαρικά μέχρι να γίνουν al dente. Το πιάτο θα γίνει σκληρό αν το κάνετε.

Δεδομένου ότι θα το προσθέσετε στα θαλασσινά και τη σάλτσα στο τέλος του χρόνου μαγειρέματος, στραγγίξτε το λίγα λεπτά πριν γίνει και θα είναι τέλειο αφού το συνδυάσετε στο τηγάνι με τα θαλασσινά για να τελειώσει το μαγείρεμα.

Η σάλτσα είναι πλούσια και πικάντικη, αλλά εξακολουθεί να έχει μια ελαφριά αίσθηση. Το λευκό κρασί προσθέτει μια υπέροχη γεύση και συνδυάζεται τέλεια με την κάππαρη.

Σας υπόσχομαι ότι η οικογένειά σας θα σας ζητάει να φτιάξετε αυτή την ελαφριά πικάτα θαλασσινών ξανά και ξανά.

Ολοκληρώστε με λίγο φρεσκοκομμένο μαϊντανό. Είναι τόσο εύκολο να καλλιεργηθεί. Έχω το δικό μου σε γλάστρες στη βεράντα μου και απλά το κόβω όταν το χρειάζομαι για συνταγές.

Λατρεύω το φρέσκο πράσινο χρώμα που προσθέτει σε αυτό το πιάτο. Τελειώστε με μια σαλάτα και απολαύστε!

Για περισσότερες υγιεινές συνταγές, επισκεφθείτε τον πίνακα υγιεινής μαγειρικής μου στο Pinterest.

Περισσότερες συνταγές για να δοκιμάσετε

Αν σας αρέσει η γεύση αυτής της συνταγής, δοκιμάστε αυτές τις πικάντικες ιδέες:

• Tilapia Piccata με κρασί και κάπαρη
• Κοτόπουλο με σκόρδο και λεμόνι - Σάλτσα μουστάρδας - Εύκολη συνταγή 30 λεπτών
• Συνταγή Piccata κοτόπουλου με λεμόνι - Τρυφερή και τολμηρή μεσογειακή γεύση

Ελαφριά πικάτα θαλασσινών με ζυμαρικά

Αυτή η ελαφριά πικάτα θαλασσινών είναι μια αδυνατισμένη εκδοχή του παραδοσιακού αγαπημένου πιάτου, αλλά εξακολουθεί να έχει όλη την υπέροχη γεύση.

Συστατικά

• 1 κιλό ανάμεικτα θαλασσινά (εγώ χρησιμοποίησα ένα μείγμα γαρίδων, καλαμαριών, αχιβάδων και χτένιων).
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 8 ουγκιές από τα αγαπημένα σας ζυμαρικά
• 1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί
• 1/2 φλιτζάνι ζωμό λαχανικών
• 2 κουταλάκια του γλυκού άμυλο καλαμποκιού
• 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο σκόρδο
• 3 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
• 1 κουταλιά της σούπας κάπαρη, ξεπλυμένη και ψιλοκομμένη
• 2 κουταλάκια του γλυκού βούτυρο
• 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό

Οδηγίες

1. Βάλτε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό να βράσει. Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά στο νερό που βράζει μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 9 λεπτά. Στραγγίστε και ξεπλύνετε.
2. Αλατίστε καλά τα θαλασσινά με το θαλασσινό αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
3. Χαμηλώστε τη φωτιά στο μέτριο και προσθέστε τα θαλασσινά, ανακατεύοντας συχνά μέχρι να μαγειρευτούν, περίπου 4-5 λεπτά. Μεταφέρετε τα σε ένα πιάτο και κρατήστε τα ζεστά.
4. Ανακατέψτε το κρασί, το ζωμό λαχανικών και το κορν φλάουρ σε ένα μικρό μπολ μέχρι να γίνει μεταξένιο και λείο.
5. Μαγειρέψτε το σκόρδο στο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσει, 1 έως 2 λεπτά.
6. Προσθέστε το μείγμα κρασιού, αφήστε το να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει, περίπου 2 λεπτά.
7. Ανακατέψτε το χυμό λεμονιού, την κάπαρη και το βούτυρο.Μαγειρέψτε μέχρι να λιώσει το βούτυρο, 1 έως 2 λεπτά.
8. Επιστρέψτε τα θαλασσινά στο τηγάνι, προσθέστε τα ζυμαρικά και το μισό μαϊντανό και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας απαλά, μέχρι να ζεσταθούν και να καλυφθούν με τη σάλτσα, περίπου 1 λεπτό.
9. Ανακατέψτε τον φρέσκο μαϊντανό, γαρνίρετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρετε αμέσως.

Διατροφικές πληροφορίες:

Απόδοση:

Μέγεθος μερίδας:

Ποσότητα ανά μερίδα: Θερμίδες: 381 Ολικά λιπαρά: 10g Κορεσμένα λιπαρά: 3g Trans λιπαρά: 0g Ακόρεστα λιπαρά: 6g Χοληστερόλη: 132mg Νάτριο: 1048mg Υδατάνθρακες: 28g Ίνες: 1g Ζάχαρη: 1g Πρωτεΐνη: 37g

Οι διατροφικές πληροφορίες είναι κατά προσέγγιση λόγω της φυσικής διακύμανσης των συστατικών και της μαγειρικής φύσης των γευμάτων μας.