Lichte zeevruchtenpiccata met pasta

Deze lichte zeevruchtenpiccata met pasta geeft me de smaak van een restaurantversie van het gerecht, maar is veel minder vet en calorieën.

Mijn man en ik zijn dol op zeevruchten en kiezen er vaak voor als we in onze favoriete restaurants eten. Maar vaak zit de restaurantversie vol met zware room en veel boter, wat niet zo geweldig is als je op je gewicht probeert te letten.

Lees verder om erachter te komen hoe ik dit gerecht heb ingekort om het dieetvriendelijker te maken.

Deze lichte zeevruchtenpiccata met pasta is een afgeslankte versie van een van mijn favoriete restaurantgerechten.

Ik maak graag gerechten die snel klaar zijn, maar ook chique genoeg voor een speciale gelegenheid. Deze lichte zeevruchtenpiccata is zo'n gerecht.

Ik serveer het als ik een avondje thuis wil zijn met mijn man. We kleden ons helemaal aan en doen alsof we uit eten gaan. Het is een geweldige manier om even met hem te hergroeperen.

In plaats van een roomsaus te maken, zoals restaurants dit gerecht meestal serveren, koos ik voor een frisse, lichte en pittige wijn- en kappertjessaus.

De combinatie is perfect voor zeevruchten en aangezien mijn man dol is op kappertjes, is het voor ons een perfecte keuze.

Een andere truc om de calorieën binnen de perken te houden, is op de porties letten. De meeste restaurants zetten 2 of 3 (of zelfs meer!) porties pasta op één persoon. Dat levert veel extra calorieën op.

Kijk op de verpakking voor de portiegrootte. 2 ons is niet een heel bord vol pasta! Voeg in plaats daarvan een grote salade toe om je bord te vullen en de maaltijd te completeren. Dit is een portie voor twee personen.

Het is gemakkelijk om je favoriete gerechten lichter te maken. Gebruik gewoon een paar eenvoudige vervangers. Voor mijn gerecht heb ik citroenen, witte wijn, kappertjes en groentebouillon gebruikt om een heerlijke saus te maken.

De combinatie van smaken geeft mijn recept een heerlijke pittige smaak die zo lekker is dat we de zware roomsaus helemaal niet missen. Oh, en gebruik veel knoflook!

Niets voegt zo weinig calorieën toe aan de smaak als knoflook.

De zeevruchten die ik gebruikte waren een mix van garnalen, kokkels, sint-jakobsschelpen en inktvis. Ik kreeg het in een grote zak gemengde zeevruchten en hou van de verscheidenheid van verschillende soorten.

Dit lichte recept voor zeevruchtenpiccata met pasta is snel klaar. Het meeste kookwerk kan gedaan worden terwijl de pasta kookt.

Je kunt elke lange dunne pasta gebruiken. Ik koos voor spaghetti. Je kunt kiezen voor engelenhaar, fettuccine of volkoren spaghetti. Ze werken allemaal prima.

TIP: Kook de pasta niet beetgaar, anders wordt het gerecht taai.

Omdat je het aan het eind van de kooktijd toevoegt aan de zeevruchten en de saus, moet je het een paar minuten voordat het klaar is laten uitlekken, zodat het perfect is nadat je het in de zeevruchtenkoekenpan hebt gedaan om verder te koken.

De saus is rijk en pittig, maar voelt toch licht aan. De witte wijn voegt een heerlijke smaak toe en combineert perfect met de kappertjes.

Ik beloof je dat je familie je keer op keer zal vragen om deze lichte zeevruchtenpiccata te maken.

Maak het af met een snufje versgeplukte peterselie. Het is zo makkelijk om te kweken. Ik heb de mijne in potten op mijn patio staan en knip ze gewoon als ik ze nodig heb voor recepten.

Ik hou van de frisse groene kleur die het aan dit gerecht toevoegt. Werk af met een salade en geniet!

Ga voor meer gezonde recepten naar mijn Pinterest bord voor gezond koken.

Meer recepten om te proberen

Als je van de smaak van dit recept houdt, probeer dan deze pittige ideeën:

• Tilapia Piccata met wijn en kappertjes
• Knoflook Citroen Kip - Mosterd Kruiden Saus - Makkelijk 30 Minuten Recept
• Recept voor Kip Piccata met citroen - pittige en krachtige mediterrane smaak

Lichte zeevruchtenpiccata met pasta

Deze lichte zeevruchtenpiccata is een afgeslankte versie van de traditionele favoriet, maar heeft nog steeds de geweldige smaak

Ingrediënten

• 1 pond gemengde zeevruchten (ik heb een mix van garnalen, inktvis, kokkels en baby-jakobsschelpen gebruikt).
• 1/4 theelepel zeezout
• 1/4 theelepel gebarsten zwarte peper
• 1 eetlepel extra vergine olijfolie
• 8 ons van je favoriete pasta
• 1/2 kop witte wijn
• 1/2 kopje groentebouillon
• 2 theelepel maïzena
• 1/4 kopje gehakte knoflook
• 3 eetlepels citroensap
• 1 eetlepel kappertjes, gespoeld en fijngehakt
• 2 theelepel boter
• 2 eetlepels gehakte verse peterselie

Instructies

1. Zet een grote pan water op om te koken. Kook de pasta in het kokende water tot hij niet helemaal gaar is, ongeveer 9 minuten. Giet af en spoel af.
2. Kruid de zeevruchten goed met zeezout en zwarte peper. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur.
3. Zet het vuur laag en voeg de zeevruchten toe, roer vaak tot ze gaar zijn, ongeveer 4-5 minuten. Doe over op een bord en houd warm.
4. Meng de wijn, groentebouillon en maïzena in een kleine kom tot een zijdezachte massa.
5. Bak de knoflook in de koekenpan op middelhoog vuur, vaak roerend, tot hij zacht is, 1 tot 2 minuten.
6. Voeg het wijnmengsel toe; breng aan de kook en kook tot het is ingedikt, ongeveer 2 minuten.
7. Roer citroensap, kappertjes en boter erdoor; kook tot de boter smelt, 1 tot 2 minuten.
8. Doe de zeevruchten terug in de pan, voeg de pasta en de helft van de peterselie toe en kook al roerend zachtjes tot ze door en door verhit zijn en een laagje saus hebben, ongeveer 1 minuut.
9. Roer de verse peterselie erdoor, garneer met gehakte peterselie en serveer direct.

Voedingsinformatie:

Opbrengst:

Portiegrootte:

Hoeveelheid per portie: Calorieën: 381 Totaal vet: 10g Verzadigd vet: 3g Transvet: 0g Onverzadigd vet: 6g Cholesterol: 132mg Natrium: 1048mg Koolhydraten: 28g Vezels: 1g Suiker: 1g Eiwit: 37g

Voedingswaarde informatie is bij benadering vanwege natuurlijke variatie in ingrediënten en de kook-at-home aard van onze maaltijden.