Piccata ligera de marisco con pasta

Este piccata ligera de marisco con pasta me da todo el sabor de una versión de restaurante del plato pero es mucho más bajo en grasa y calorías.

A mi marido y a mí nos encanta el marisco y a menudo lo elegimos cuando comemos en nuestros restaurantes favoritos. Pero, muchas veces, la versión de restaurante está llena de nata espesa y mucha mantequilla, lo que no es tan bueno si uno está intentando vigilar su peso.

Sigue leyendo para descubrir cómo he recortado este plato para hacerlo más dietético.

Esta piccata ligera de marisco con pasta es una versión reducida de uno de mis platos favoritos de restaurante.

Me encanta preparar platos que se preparan rápidamente, pero que también son lo suficientemente elegantes para cualquier ocasión especial. Esta piccata ligera de marisco es uno de esos platos.

Lo sirvo cuando quiero tener una cita en casa con mi marido. Nos arreglamos y fingimos que estamos comiendo fuera. Es una forma estupenda de reagruparse con él.

En lugar de preparar una salsa de nata, que es como suelen servir este plato en los restaurantes, me decidí por una salsa de vino y alcaparras fresca, ligera y ácida.

La combinación es perfecta para el marisco, y como mi marido adora las alcaparras, es una elección perfecta para nosotros.

Otro truco para mantener bajas las calorías es vigilar el tamaño de las raciones. La mayoría de los restaurantes ponen 2 o 3 (¡o incluso más!) raciones de pasta para una persona. Eso da MUCHAS calorías de más.

Comprueba el tamaño de las raciones en la caja. ¡2 onzas no es un plato entero de pasta! Añade una gran ensalada mixta para rellenar el plato y complementar la comida. Esta es una ración para dos personas.

Es fácil hacer que tus platos favoritos sean más ligeros. Sólo tienes que utilizar unos sencillos sustitutos. Para mi plato, he utilizado limones, vino blanco, alcaparras y caldo de verduras para hacer una salsa deliciosa.

La combinación de sabores le da a mi receta un sabor ácido encantador que es tan sabroso que no echamos de menos la salsa de nata espesa en absoluto. Ah, ¡y usa mucho ajo!

Nada añade sabor por casi cero calorías tan bien como el ajo.

El marisco que utilicé era una mezcla de gambas, almejas, vieiras y calamares. Lo compré en una bolsa grande de marisco mixto y me encanta la variedad de tipos diferentes.

Esta receta ligera de piccata de marisco con pasta se prepara rápidamente. La mayor parte de la cocción se puede hacer mientras se cuece la pasta.

Puedes usar cualquier pasta larga y fina. Yo elegí espaguetis. Puedes elegir cabello de ángel, fettuccine o espaguetis integrales. Todos funcionan muy bien.

TIP: No hiervas la pasta hasta que esté al dente, ya que el plato quedará duro.

Como lo añadirás al marisco y la salsa para terminar la cocción, escúrrelo unos minutos antes de que esté hecho y estará perfecto después de combinarlo en la sartén del marisco para terminar la cocción.

El vino blanco le da un sabor delicioso y combina perfectamente con las alcaparras.

Te prometo que tu familia te pedirá que prepares esta piccata ligera de marisco una y otra vez.

Es muy fácil de cultivar, yo lo tengo en macetas en el patio y lo voy cortando a medida que lo necesito para las recetas.

Me encanta el color verde fresco que aporta a este plato. Acompáñalo con una ensalada mixta y ¡buen provecho!

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Piccata ligera de marisco con pasta

Esta piccata ligera de marisco es una versión reducida del plato favorito tradicional, pero conserva todo su sabor.

Ingredientes

• 1 libra de marisco mixto (yo usé una mezcla de gambas, calamares, almejas y vieiras pequeñas).
• 1/4 cucharadita de sal marina
• 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 8 onzas de su pasta favorita
• 1/2 taza de vino blanco
• 1/2 taza de caldo de verduras
• 2 cucharaditas de maicena
• 1/4 taza de ajo picado
• 3 cucharadas de zumo de limón
• 1 cucharada de alcaparras, enjuagadas y picadas
• 2 cucharaditas de mantequilla
• 2 cucharadas de perejil fresco picado

Instrucciones

1. Pon una olla grande con agua a hervir. Cuece la pasta en el agua hirviendo hasta que no esté del todo tierna, unos 9 minutos. Escúrrela y aclárala.
2. Sazone bien el marisco con sal marina y pimienta negra. Caliente el aceite de oliva en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto.
3. Reduzca el fuego a medio y añada el marisco, removiendo a menudo hasta que esté cocido, unos 4-5 minutos. Páselo a un plato y manténgalo caliente.
4. Mezclar el vino, el caldo de verduras y la maicena en un bol pequeño hasta que quede sedoso y suave.
5. Cocine el ajo en la sartén a fuego medio-alto, removiendo a menudo, hasta que se ablande, de 1 a 2 minutos.
6. Añadir la mezcla de vino; llevar a ebullición y cocer hasta que haya espesado, unos 2 minutos.
7. Añada el zumo de limón, las alcaparras y la mantequilla; cocine hasta que la mantequilla se derrita, de 1 a 2 minutos.
8. Vuelva a poner el marisco en la sartén, añada la pasta y la mitad del perejil, y cocine, removiendo suavemente, hasta que se caliente y se impregne de la salsa, aproximadamente 1 minuto.
9. Añada el perejil fresco, decore con perejil picado y sirva inmediatamente.

Información nutricional:

Rendimiento:

Dosis:

Cantidad por ración: Calorías: 381 Grasas totales: 10g Grasas saturadas: 3g Grasas trans: 0g Grasas insaturadas: 6g Colesterol: 132mg Sodio: 1048mg Hidratos de carbono: 28g Fibra: 1g Azúcar: 1g Proteínas: 37g

La información nutricional es aproximada debido a la variación natural de los ingredientes y a la naturaleza casera de nuestras comidas.