Let skaldyrspiccata med pasta

Den her let skaldyrspiccata med pasta giver mig al smagen af en restaurantversion af retten, men er så meget lavere i fedt og kalorier.

Min mand og jeg elsker fisk og skaldyr og vælger det ofte, når vi spiser på vores yndlingsrestauranter. Men så mange gange er restaurantversionen fuld af tung fløde og masser af smør, hvilket ikke er så godt, hvis man prøver at passe på sin vægt.

Læs videre for at finde ud af, hvordan jeg trimmede denne ret for at gøre den mere diætvenlig.

Denne lette skaldyrspiccata med pasta er en slankere version af en af mine yndlingsretter på restaurant.

Jeg elsker at lave retter, der er hurtige at lave, men som også er smarte nok til en særlig lejlighed. Denne lette skaldyrspiccata er netop sådan en ret.

Jeg serverer den, når jeg vil have en hjemmeaften med min mand. Vi klæder os fint på og lader, som om vi spiser ude. Det er en god måde at samle tankerne på sammen med ham.

I stedet for at lave en flødesauce, som restauranter normalt serverer denne ret til, besluttede jeg mig for en frisk, let og syrlig vin- og kaperssauce.

Kombinationen er perfekt til fisk og skaldyr, og da min mand elsker kapers, er det et perfekt valg for os.

Et andet trick til at holde kalorierne nede er at holde øje med portionsstørrelserne. De fleste restauranter serverer 2 eller 3 (eller endnu flere!) portioner pasta til en person. Det giver en masse ekstra kalorier.

Tjek din æske for portionsstørrelser. 2 ounces er ikke en hel tallerken fuld af pasta! Tilføj i stedet en stor salat for at fylde din tallerken ud og komplimentere måltidet. Dette er en portion til to.

Det er nemt at gøre dine yndlingsretter lettere. Bare brug et par enkle erstatninger. Til min ret har jeg brugt citroner, hvidvin, kapers og grøntsagsbouillon til at lave en lækker sauce.

Kombinationen af smage giver min opskrift en dejlig syrlig smag, der er så velsmagende, at vi slet ikke savner den tunge flødesauce. Åh, og brug en masse hvidløg!

Intet giver så meget smag for næsten ingen kalorier som hvidløg.

De skaldyr, jeg brugte, var en blanding af rejer, muslinger, kammuslinger og blæksprutter. Jeg fik det i en stor pose med blandede skaldyr og elsker variationen af forskellige typer.

Denne lette opskrift på skaldyrspiccata med pasta er hurtig at lave. Det meste af madlavningen kan klares, mens pastaen koger.

Du kan bruge en hvilken som helst lang, tynd pasta. Jeg valgte spaghetti. Du kan vælge englehår, fettuccine eller fuldkornsspaghetti. De fungerer alle sammen fint.

TIP: Kog ikke pastaen til al dente-stadiet, for så bliver retten sej.

Da du vil tilsætte det til skaldyrene og saucen til sidst i tilberedningstiden, skal du dræne det et par minutter, før det er færdigt, og det vil være perfekt, når du kombinerer det i skaldyrspanden for at afslutte tilberedningen.

Saucen er fyldig og syrlig, men har stadig en let fornemmelse over sig. Hvidvinen giver en lækker smag og passer perfekt sammen med kapersene.

Jeg lover, at din familie vil bede dig om at lave denne lette skaldyrspiccata igen og igen.

Afslut med et drys friskplukket persille. Den er så nem at dyrke. Jeg har min i potter på terrassen og klipper den bare, når jeg skal bruge den til opskrifter.

Jeg elsker den friske grønne farve, som den tilfører retten. Slut af med en blandet salat, og nyd det!

For flere sunde opskrifter, besøg min Pinterest-tavle med sund madlavning.

Flere opskrifter at prøve

Hvis du kan lide smagen af denne opskrift, så prøv disse syrlige ideer:

• Tilapia Piccata med vin og kapers
• Hvidløgs- og citronkylling - senneps- og urtesauce - nem 30-minutters opskrift
• Opskrift på citronkylling piccata - syrlig og fed middelhavssmag

Let skaldyrspiccata med pasta

Denne lette skaldyrspiccata er en slankere version af den traditionelle favorit, men har stadig al den gode smag.

Ingredienser

• 1 pund blandet fisk og skaldyr (jeg brugte en blanding af rejer, blæksprutter, muslinger og små kammuslinger).
• 1/4 teskefuld havsalt
• 1/4 teskefuld knust sort peber
• 1 spiseskefuld ekstra jomfruolivenolie
• 8 gram af din yndlingspasta
• 1/2 kop hvidvin
• 1/2 kop grøntsagsbouillon
• 2 teskefulde majsstivelse
• 1/4 kop hakket hvidløg
• 3 spiseskefulde citronsaft
• 1 spiseskefuld kapers, skyllet og hakket
• 2 teskefulde smør
• 2 spiseskefulde hakket frisk persille

Instruktioner

1. Sæt en stor gryde vand over til kogning. Kog pastaen i det kogende vand, til den ikke er helt mør, ca. 9 minutter. Hæld vandet fra, og skyl.
2. Krydr skaldyrene godt med havsalt og sort peber. Varm olivenolien op i en stor nonstick-pande ved middelhøj varme.
3. Reducer varmen til medium, og tilsæt skaldyrene under omrøring, indtil de er kogte, ca. 4-5 minutter. Overfør til en tallerken, og hold den varm.
4. Bland vin, grøntsagsbouillon og majsstivelse i en lille skål, indtil det er silkeblødt og glat.
5. Steg hvidløget på panden ved middelhøj varme under hyppig omrøring, indtil det er blødgjort, 1-2 minutter.
6. Tilsæt vinblandingen, bring den i kog, og kog, indtil den er tyknet, ca. 2 minutter.
7. Rør citronsaft, kapers og smør i. Kog, til smørret er smeltet, 1 til 2 minutter.
8. Kom skaldyrene tilbage i gryden, tilsæt pastaen og halvdelen af persillen, og kog under omrøring, til de er gennemvarme og dækket af saucen, ca. 1 minut.
9. Rør den friske persille i, pynt med hakket persille, og servér straks.

Information om ernæring:

Udbytte:

Portionsstørrelse:

Mængde per portion: Kalorier: 381 Fedt i alt: 10 g Mættet fedt: 3 g Transfedt: 0 g Umættet fedt: 6 g Kolesterol: 132 mg Natrium: 1048 mg Kulhydrater: 28 g Fibre: 1 g Sukker: 1 g Protein: 37 g

Ernæringsoplysningerne er omtrentlige på grund af naturlige variationer i ingredienserne, og fordi vi laver vores måltider hjemmefra.