جدول المحتويات
أواني الفخار هي مساعدة كبيرة في المطبخ. إنهم يجعلون الوجبة سهلة التحضير ويعطون رائحة رائعة مثل طهاة الوجبة ، من تلقاء أنفسهم تقريبًا. ولكن احرص على تجنب أخطاء الطهي البطيء .
إذا فتحت الغطاء ، أو ملأت الوعاء بالكامل أو أضفت المكونات بترتيب خاطئ ، فقد ينتهي بك الأمر بالفوضى بدلاً من تناول وجبة لذيذة.
يعد قدر الطهي البطيء ، أو وعاء الفخار ، بالتأكيد أحد أدوات المطبخ الأكثر شيوعًا.
من الذي لا يحب فكرة الإغراق في مجموعة من المكونات وتشغيلها وتركها للطهي بينما تميل إلى أشياء أخرى؟
أحب استخدام قدر الطبخ البطيء ، وأضيف دائمًا وصفات وعاء الفخار الجديد إلى مجموعتي. هناك بعض الأشياء التي يجب وضعها في الاعتبار ، على الرغم من ذلك ، عند الطهي باستخدام طباخ بطيء.
أحب طباخي البطيء واستخدامه على مدار السنة. الطعام يجعل رائحة منزلي طيبة أثناء الطهي ، وأنا أحب التحضير في وقت مبكر من اليوم ثم الاستمرار في القيام بأشياء أخرى ، على الرغم من أنني عادة ما أكون في المنزل طوال اليوم.
تأكد من أنك لا ترتكب أيًا من أخطاء الطهي البطيئة للحصول على أفضل ما في وعاء الفخار. أنا ♥ # crockpotrecipes. انقر للتغريدهل ترتكب أحد أخطاء الطهي البطيء هذه؟
هل أنت طباخ لا يستخدم قدر الفخار بشكل صحيح وينتهي به الأمر بنتائج توضح ذلك؟ قد يكون ذلك بسبب ارتكابك أحد أخطاء الطهي البطيء الشائعة.
بينما يمكن للطهي البطيء إعداد الوجبة.لا تكون لذيذة.
١٣. لا تصدق أنه يمكنك طهي كل شيء في وعاء الفخار.
بالتأكيد ، ستجد وصفات لأواني الفخار والفول السوداني الهشة ومعكرونة وعاء الفخار هذا وذاك. لكن ألا تريد الفول السوداني " هش " والمعكرونة آل دينتي (ليست طرية)؟ يتم صنع بعض الأشياء بشكل أفضل على سطح الموقد. 
تُطهى بعض الأطعمة والخضروات بسرعة كبيرة على أي حال. إضافتهم إلى وعاء الفخار ليس هو السبيل للذهاب. سمك السلمون والهليون مزيج رائع في الوصفة ، لكن طهيهما في قدر بطيء من شأنه أن يعطيك فوضى مائية لن يرغب أحد في تناولها.
ومع ذلك ، فإن الجزر الأبيض في الصورة أعلاه هو قصة أخرى. هذا الرجل يحب إناء الفخار لأنه من الخضروات الجذرية الكثيفة التي تحب طهيها لوقت طويل.
14. لا تستخدم قدر الفخار لإعادة تسخين الطعام.
أولاً ، هل تريد أن تكون آمنًا ، وثانيًا ، لماذا؟ يُعاد تسخين الميكروويف في غضون دقائق ، ويخصص قدر الفخار للطهي البطيء لفترات طويلة. ليس المقصود من وعاء الفخار أن يفعل كل شيء ، أيها الناس.
إذا قرأت التعليمات المرفقة مع وعاء الفخار ، فسوف يخبرك بعدم استخدامه لإعادة تسخين الطعام. والسبب هو أن الطعام يستغرق وقتًا طويلاً للوصول إلى درجة حرارة آمنة والإعداد المنخفض لفترة قصيرة قد يسمح بتراكم البكتيريا الضارة.
وهذا يعني عدم أخذ وعاء من الفخار المملوء إلى عشاء الحظ وتشغيله لمدة 15 دقيقة فقط عند وصولك ، إلا إذا كان لديكفكرة قضاء وقت جيد في الحفلة هي إرسال أصدقاءك إلى المنزل مريضًا! 
15. توجد طريقة لاستخدام وعاء الفخار لإعادة تسخين الطعام.
تحتوي معظم أواني الفخار المصنوعة اليوم على بطانات حجرية قابلة للإزالة. عادة ما تكون هذه البطانات آمنة في الفرن لدرجة حرارة 400 درجة فهرنهايت. إذا كنت تطبخ في قدر الطبخ البطيء كثيرًا ، فستعرف أن الوجبات غالبًا ما تكون أفضل في اليوم الثاني.
ضع هذه البطانة في الاستخدام الجيد عن طريق إعادة تسخين كل شيء في الفرن وستعرف أن الطعام آمن تمامًا.
16. لا تملأ وعاء الفخار.
تأتي آخر نصائح أخطاء الطهي البطيئة من قارئ مدونتي - Robyn . تقترح أنك لا تريد أيضًا أن تملأ قدر الفخار الخاص بك.
إذا كان قدر الطهي البطيء أقل من 1/2 ممتلئ أثناء الطهي ، فهناك فرصة جيدة لأن تحترق وجبتك بنهاية وقت الطهي خاصةً إذا كانت السوائل تنضج كثيرًا.
أحجام أواني الفخار
أتلقى أسئلة من القراء تسألني "هل 6 كبيرة جدًا؟ مرة أخرى ، من الصعب الإجابة عن هذا السؤال ، لذلك عادةً ما أطرح عليهم سؤالاً "H كم عدد الأشخاص الذين تطبخ لهم عادةً؟"
إذا قمت بتقطيع وصفة مخصصة لـ 6 لإطعام شخصين ، ولكنك لا تزال تطبخها في قدر 6 ليترات من الفخار ، ثم نعم ، ربما تكون كبيرة جدًا ومن المحتمل أن تحترق الوجبة. سيؤدي استخدام حجم أصغر إلى حل هذه المشكلة.
على الرغم من أنني أستخدم قدرًا كبيرًا من الفخار ، إلا أن الأواني الفخارية الأصغر تعتبر رائعة بالنسبةإعداد وجبات لشخصين أو ثلاثة أشخاص فقط ، عندما لا ترغب في طهي كمية كبيرة من الطعام. (الرابط التابع)
تعتبر المواقد البطيئة رائعة أيضًا لتقديم الغموسات الساخنة في الحفلات! لماذا لا تحتفظ بوعاء واحد للطهي العادي ولديك وعاء أصغر لاستخدامه في المهام الصغيرة؟
هل يمكنك التفكير في بعض أخطاء الطهي البطيئة الأخرى التي ترغب في مشاركتها؟ الرجاء ترك تعليقاتك أدناه! نود أن نسمع منك.
ملاحظة المشرف: ظهرت هذه المشاركة لأول مرة على مدونتي في كانون الثاني (يناير) 2015. لقد قمت بتحديث المنشور لإضافة صور جديدة وأخطاء وعاء الفخار الإضافية التي يرتكبها العديد من الأشخاص عند استخدام طباخ بطيء.
هل تريد طباعة للظهر أو باب الخزانة؟ اطبع قائمة أخطاء الفخار أدناه على البطاقة وقم بتثبيتها.
العائد: وجبة واحدة لذيذةأخطاء طباخ بطيئة قابلة للطباعة
أواني الفخار هي أداة مطبخ رائعة ستمنحك تذوقًا رائعًا ، وتسقط من العظام ، والوجبات. ولكن قد تستخدمه بشكل غير صحيح إذا لم تكن حريصًا
وقت التحضير10 دقائق الوقت النشط4 ساعات الوقت الإضافي30 دقيقة الوقت الإجمالي4 ساعات 40 دقيقة الصعوبةسهلة التكلفة التقديرية5-26 دولارًاالمواد
يحتاج اللحم- لنكهات طويلة>
الأدوات
- وعاء الفخار
- بطانة وعاء الفخار
- مؤقت وعاء الفخار
التعليمات
للحصول على أقصى استفادة من وعاء الفخار ، لا ترتكب هذه الأخطاء:
- لا تقم بإزالة الغطاء
- لا تستخدم أنواع اللحوم الطرية
- لا تنس أن تحمر اللحم
- لا تستخدم الكثير من الكحول
- لا تنسى <لا تقم بإضافة جلد الدجاج . حتى تتمكن من تذكر هذه النصائح لاحقًا.
-
Crock-Pot 6-Quart Programmable Cook & amp؛ طباخ بطيء مع مؤقت رقمي ، من الفولاذ المقاوم للصدأ ، SCCPVL610-S -
رينولدز بطانات طباخ بطيئة (الحجم العادي ، 12 عددًا) -
مقلاة من الحديد الزهر - مستلزمات التنظيف - فرشاة المثقاب - مجموعة تنظيف المطبخ - لوح التقطيع ، الموقد ، الحوض ، الأرضية ، المنضدة> 27 نوع المشروع: الطهي / الفئة: نصائح الطبخ عند التخطيط لسينش ، لا تزال هناك بعض القواعد التي يجب اتباعها للحصول على أفضل النتائج والعديد من الأشخاص يرتكبون خطأً واحدًا على الأقل من أخطاء الطهي البطيء أثناء اعتيادهم على استخدامه. فقط تأكد من عدم ارتكاب هذه الأخطاء في وعاء الفخار وستحب استخدام قدر الطهي البطيء بقدر ما أفعل.
1. لا ترفع الغطاء.
هذه النصيحة في أعلى قائمة أخطاء الطهي البطيء لسبب ما. إنه الأهم!
لا ترفع الغطاء. انا لا امزح. ليس لإلقاء نظرة خاطفة. ليس "فقط لنرى كيف يتم الطهي." بدلا من ذلك ، اتبع التعليمات بعناية. سيخبرك متى تفتح الغطاء لإضافة مكونات أخرى.
في كثير من الأحيان ، يتم الاحتفاظ بالغطاء أثناء عملية الطهي بأكملها.
والسبب في ذلك هو أن وعاء الفخار مصمم لطهي الطعام على مدى فترة طويلة من الوقت في درجة حرارة منخفضة بشكل متساوٍ. إن إزالة الغطاء حتى لبضع ثوانٍ يعني أن وعاء الفخار سيفقد الحرارة المتراكمة.
الاستثناء الوحيد هو عند إضافة الطعام في النهاية والذي يحتاج إلى وقت طهي قصير (منتجات الألبان والأعشاب الطازجة تندرج ضمن هذه الفئة.)
2. تأكد من استخدام قطع اللحم الصحيح
سيوفر لك وعاء الفخار الكثير من المال من خلال السماح لك بطهي قطع لحم أرخص وأقل طراوة تصبح طرية بشكل مذهل. احتفظ بالقطع الأغلى ثمناً مثل شرائح اللحم المستديرة وشرائح لحم الخاصرة وغيرها من قطع اللحم الأكثر طراوة للشواء أو الموقد.
لماذاإهدار المال عندما يكون الهدف هو الحصول على نتائج عطاء من التخفيضات الأرخص؟ ستطهى القطع غير المكلفة بشكل جميل ولن تتفتت مثل القطع التي أصبحت طرية بالفعل.
تأكد أيضًا من تقليم بعض الدهون. سترتفع الدهون في وعاء الفخار إلى الأعلى أثناء عملية الطهي.
إذا لم تقص اللحم قبل البدء ، فسينتهي بك الأمر بسائل دهني وزيت في الأعلى ، أو صلصة مخففة بالماء في نهاية وقت الطهي.
إذا كنت تستخدم قطعًا أقل دهونًا من اللحم ، فتأكد من غمرها في السائل
إذا كنت تستخدم قطعًا أقل دهونًا من السائل ، فتأكد من غمرها في السائل . 0> الخيارات الجيدة هي شريحة لحم الخاصرة ، وشواء تشاك ، وأضلاع قصيرة ، ولحم البقر المطهو ، وسيقان لحم الضأن ، وفخذي الدجاج ، وأكتاف لحم الخنزير. سوف تصبح شوكة طرية أثناء طهيها في وعاء الفخار.3. لا تستخدم اللحوم النيئة.
بالنسبة لي ، أحد أكبر أخطاء الطهي البطيء هو استخدام اللحوم النيئة في الطباخ. هل تستطيع فعلها؟ نعم بالطبع. هل سيكون طعم الوجبة جيدًا؟ مستحيل!
تحمير اللحم في مقلاة على سطح الموقد يؤدي إلى كراميل اللحم للحصول على نكهة أفضل ويغلق العصائر. ستنجح إضافة اللحوم النيئة إلى الطاهي البطيء ، لكن اللحم لن يكون له نفس النكهة. اشوي اللحم قبل إضافته إلى الطاهي البطيء.
(غالبًا ما أغلف اللحم بالدقيق قبل أن أحرقه.)
يؤدي القيام بذلك أيضًا إلى زيادة سماكة الصلصة دون إضافة المزيد من الدقيق أو نشا الذرةلاحقاً. توضح هذه الوصفة لتحميص قدر الطهي البطيء كيفية القيام بهذه الخطوة.
كل ما تحتاجه هو مجرد تحميص سريع. لا تريد طهي اللحم ، كل ما عليك فعله هو أن يتحول إلى اللون البني قبل إضافته إلى قدر الفخار. ستعمل دقيقتان على كل جانب على ما يرام.
4. يعد استخدام الكثير من الكحول مشكلة.
عندما تضيف النبيذ والمشروبات الروحية الأخرى إلى مقلاة على سطح الموقد ، فإنها ستقل حجمها ويتم التقاط النكهة في المقلاة. (تعرف على كيفية القيام بذلك مع الدجاج والفطر في صلصة النبيذ الأحمر.)
في وعاء الفخار ، لا يحدث هذا التخفيض ، لذا ستنتهي النتيجة النهائية بصلصة تشبه كثيرًا الكحول الخام ، وهو ما لا تريده في الوصفة.
استخدم المرق بدلاً من ذلك ، أو قلل من كمية النبيذ المستخدمة في الوصفة. يمكنك فعل ذلك مباشرة بعد تحمير اللحم للاستفادة من القطع الموجودة في المقلاة! بعد أن يتم تقليل السائل ، يمكنك إضافته إلى وعاء الفخار.
5. لا تستخدمي الدجاج مع الجلد.
جلد الدجاج قبل إضافته. هذا ، إلا إذا كنت تحب طعم جلد الدجاج القاسي المطاطي. لن "ينضج جلد الدجاج حتى يصبح مقرمشًا" في وعاء الفخار أكثر مما هو عليه على سطح الموقد على نار منخفضة.
سيجعل دهن جلد الدجاج الصلصات دهنية أيضًا.
إذا قمت بتحمير الدجاج أولاً ،هذه ليست مشكلة كبيرة ، لكن بشكل عام أقوم بإزالة جلد أي قطع دجاج أقوم بطهيها في الطباخ البطيء. (انظر وصفتي لفطيرة وعاء الدجاج في وعاء الفخار باستخدام أفخاذ دجاج منزوعة الجلد. إنها لذيذة جدًا!)
ملاحظة على عظام الدجاج
يمكن أن تصبح عظام الدجاج طرية جدًا وتتحلل إذا تم طهي الوصفة لفترة طويلة جدًا. قد يكون هذا خطرًا محتملاً للاختناق.
الحل لهذه المشكلة هو إزالة الدجاج في منتصف الطريق وإزالة العظام وإضافتها مرة أخرى. ستحصل على النكهة الرائعة التي تعطيها العظام للوصفة دون القلق من كونها تشكل خطرًا على الصحة.
أنظر أيضا: الترتيب الخشبي النضاري - زارع البستنة المعاد تدويره للعصارةلا تمثل عظام اللحوم الأخرى في وصفة وعاء الفخار مشكلة وستجعل اللحم أكثر طراوة ونكهة.
6. لا تتسرع في تناول الأعشاب الطازجة.
من أكثر أخطاء الطهي البطيء شيوعًا إضافة الأعشاب الطازجة في وقت مبكر جدًا من عملية الطهي. الأعشاب الطازجة لها نكهة حساسة للغاية وسوف تضيع ببساطة إذا قمت بإضافتها في وقت قريب جدًا.
احتفظ بالأعشاب الطازجة لمدة نصف ساعة الأخيرة وستحصل على نكهة رائعة من خلال الطبق. ستحتفظ أيضًا بمزيد من الألوان في الأعشاب عن طريق إضافتها أخيرًا.
أضف الأعشاب الطازجة مع المكونات الأخرى التي تحتاج إلى وقت طهي أقل حتى لا تضطر إلى فتح الغطاء أكثر من مرة.
يمكن إضافة الأعشاب المجففة في المراحل الأولى من وقت الطهي ، ولكن أضف قليلًا أو أكثر من الجفاف.الأعشاب التي تريدها لوصفة عادية على الموقد.
لا ترفع الغطاء ، ولا تملأ القدر أكثر من اللازم ولا تنس أن تضع طعامك في طبقات. هل ترتكب أخطاء فادحة في وعاء الفخار؟ تحقق من أخطاء الطهي البطيئة هذه. انقر للتغريدلا تقم بأخطاء وعاء الفخار!
7. لا تنسى أن تضعي الطبقات بشكل صحيح.
يجب استخدام قاع إناء الفخار للأطعمة التي تستغرق وقتًا أطول في الطهي ، مثل الخضروات الجذرية. يضمن القيام بذلك أن تُطهى طبقات الطعام بالتساوي مع كل شيء يتم إجراؤه في نفس الوقت.
(انظر الوصفة الخاصة بي لطهي اللحم البقري بطيئًا مع الخضار الجذرية هنا.)
يضمن أيضًا إضافة اللحم فوق الجزء العلوي من الخضروات أن تتساقط العصائر من اللحم وتضفي نكهة عليها ، بالإضافة إلى إضافة نكهة رائعة إلى أي سائل. uces!
8. لا تفرط في الطهي.
لمجرد أن وعاء الفخار سيسمح لك بطهي شيء ما لمدة 10-11 ساعة ، فهذا لا يعني أنه يجب طهيه لفترة طويلة. استثمر في وعاء من الفخار مزود بمؤقت إذا كانت وصفاتك ستنجز في غضون أربع ساعات فقط.
ستظل رائحة المنزل رائعة عندما تعود إلى المنزل وسيتذوق الطعام أيضًا ، ولن يتم طهيه أكثر من اللازم وتذوق باهت مع نكهة تفتقر إلى اللمعان.
لديّ وصفة طباخ بطيء للنبيذ المتبّل الذي يتطلب ساعتين فقط في وعاء الفخار. هل يمكنك تخيل ما هو عليهسيكون طعمها كما لو تركتها تطهى طوال اليوم؟
يجب حفظ الطهي البطيء الطويل لساعات وساعات لتلك القطع الصعبة جدًا من اللحم التي تحتاج إلى هذا الوقت الإضافي.
9. لا تضف منتجات الألبان مبكرًا.
إذا أضفت منتجات الألبان في وقت مبكر من وقت الطهي ، فقد تتخثر وتفسد الطبق بأكمله. من الأفضل الانتظار حتى آخر نصف ساعة تقريبًا من وقت الطهي لإضافتها إلى قدر الطهي البطيء.
ينطبق هذا على منتجات الألبان مثل الحليب والقشدة الحامضة واللبن (بالإضافة إلى حليب جوز الهند والحليب المبخر). يعتبر الجبن استثناءً.
العديد من الوصفات بطيئة الطهي التي تحتوي على الجبن تطلب إضافتها في المراحل الأولى من الطهي.
10. لا ترتبك في أوقات الطهي والإعدادات.
الرقم 10 في قائمتي أخطاء الطهي البطيء يتعلق بطريقة كتابة الوصفة ، لذا لا يمكنني إلقاء اللوم عليك لارتكاب هذا الخطأ.
ستقول العديد من وصفات وعاء الفخار شيئًا مثل هذا: اطبخ على نار عالية لمدة 4 ساعات أو على نار منخفضة لمدة 8 ساعات ثانية. يتم إجراء ذلك أكثر لاستيعاب جدول الطباخ أكثر من مذاق الوجبة.
ومع ذلك ، لن تكون النتيجتان متماثلتين. يُطلق على الجهاز اسم طباخ بطيء لسبب ما. من المفترض أن يتم استخلاص الكثير من النكهات اللطيفة بعد وقت طهي بطيء طويل.
لا يعني مجرد تقليل وقت الطهي إلى النصف أن هذه فكرة جيدة.
التجريب هو أفضل إجابةهنا. إذا أعطت الوصفة كلا الإعدادين ، وستقوم بطهيها أكثر من مرة ، فجربها في كلا الاتجاهين واعرف أيهما يحقق لك أفضل وظيفة.
(يمكنني أن أضمن تقريبًا أنك ستستمتع بطعم الإصدار مع الإعداد المنخفض بشكل أفضل!)
أيضًا ، تتطلب العديد من الوصفات منخفضة للجزء الأول من الوصفة ومرتفعة للجزء الأخير. يتم ذلك لسبب ما - احصل على أقصى استفادة من الطهي البطيء للطهي وتسريع العملية حتى النهاية للمكونات الأقل كثافة.
11. لا تنسَ تغطية اللحوم أيضًا.
السؤال الذي كثيرًا ما أتلقاه من القراء هو " هل يجب غمر اللحم في قدر بطيء؟ " لا توجد قاعدة صارمة وسريعة ، ولكن الإجابة عمومًا هي نعم.
يعمل قدر الفخار بشكل أفضل عندما تكون جميع المكونات مغمورة جزئيًا على الأقل ، بحيث يتم طهي الطعام بشكل متساوٍ. هذا يعطي لحمًا طريًا وعصيرًا وخضارًا مليئة بالنكهة.
يمكنك وضع قطع كبيرة على اللحم فوق الخضار بدون أي سائل ، لكن لن يتم طهيها جيدًا مع إضافة بعض السوائل على الأقل. حتى أن مجرد بعض الطماطم المهروسة مع العصير ستساعد اللحم.
تتطلب وصفات وعاء الفخار دائمًا كمية كبيرة من السوائل من نوع ما. ضعي الخضار أولاً ، أضيفي اللحم ثم اسكبي السوائل فوقها ..
سوف ينضج اللحم دون أن يجف والخضروات الأصعب المحاطة بالسوائل ستكون شوكةطرية ولذيذة.
هل يمكنك إضافة الكثير من السائل إلى قدر الطهي البطيء؟
احذر من إضافة الكثير من السائل إلى قدر الطهي البطيء. إذا قمت بذلك ، فإن الطعام سيصبح ساخنًا جدًا ويطلق الكثير من البخار. عندما يصطدم هذا البخار بالغطاء ، سيعود التكاثف إلى الوعاء وينتهي بك الأمر بفوضى مائية.
إذا كنت تقوم بتكييف وصفة موقد للطبخ البطيء ، فمن المستحسن إضافة حوالي نصف كمية السائل للتأكد من أن الوصفة لن تكون مائية أكثر من اللازم.
12. لا تملأ قدر الفخار أكثر من اللازم.
هل أنت مذنب بملء قدر الطبخ البطيء أكثر من اللازم؟ تحتاج المكونات الموجودة في وعاء الفخار إلى بعض المساحة فوقها وأسفل الغطاء للتأكد من أنها تنضج ببطء وليس بخار.
بالنسبة لمعظم الوصفات ، (مثل وعاء الفخار هذا) يعني ملء قدر 2/3 ممتلئًا.
من المفيد التفكير مسبقًا عند شراء وعاء من الفخار. تأتي الأواني الفخارية بأحجام مختلفة من 3 1/2 ليتر إلى نماذج كبيرة 8 كوارت.
كم عدد الأشخاص الذين ستطعمهم؟ إذا كانت لديك عائلة كبيرة ، فقد يبدو قدرًا كبيرًا من الفخار مثل القتل الزائد عندما تنظر إليه ولكن عندما تضع في الحسبان الغرفة الإضافية ، ستكون مناسبة تمامًا.
ما مدى امتلاء قدر الطهي البطيء؟ خطأ على جانب "الأقل هو أكثر" عند إضافة الطعام إلى الطباخ البطيء. إذا قمت بملء قدر زائد من الطعام وأضفت الطعام إلى الأعلى مباشرة ، فلن يكون وقت الطهي أطول فحسب ، ولكن النتائج ستظل كذلك.
المنتجات الموصى بها
بصفتي شريكًا في Amazon وعضوًا في البرامج التابعة الأخرى ، فأنا أكسب من عمليات الشراء المؤهلة.
أنظر أيضا: 7 أيام كوكتيل - مشروبات منعشة