فہرست کا خانہ
کراک پاٹس باورچی خانے میں ایک بہت بڑی مدد ہیں۔ وہ کھانے کی تیاری کو ایک سنچ بناتے ہیں اور کھانا پکانے کے ساتھ ہی ایک شاندار خوشبو دیتے ہیں۔ لیکن ان سست ککر کی غلطیوں سے بچنا یقینی بنائیں ۔
بھی دیکھو: Crustless Quiche لوریناگر آپ ڈھکن کھولتے ہیں، برتن کو بہت زیادہ بھر دیتے ہیں یا غلط ترتیب میں اجزاء شامل کرتے ہیں، تو آپ کو ذائقہ دار کھانے کی بجائے گڑبڑ کا سامنا کرنا پڑ سکتا ہے۔
سلو ککر، یا کراک پاٹ، یقیناً باورچی خانے کے سب سے مشہور برتنوں میں سے ایک ہے۔
اجزاء کے ایک گچھے میں ڈالنے، اسے آن کرنے اور اسے پکانے کے لیے چھوڑنے کا خیال کس کو پسند نہیں ہے جب آپ دوسری چیزوں کی طرف مائل ہوں؟
مجھے اپنا سست ککر استعمال کرنا پسند ہے، اور میں ہمیشہ اپنے مجموعہ میں نئی کراک پاٹ کی ترکیبیں شامل کرتا رہتا ہوں۔ سست ککر کے ساتھ کھانا پکاتے وقت ذہن میں رکھنے کے لیے کچھ چیزیں ہیں۔
مجھے اپنا سست ککر بہت پسند ہے اور سال بھر اسے استعمال کرتا ہوں۔ کھانا پکاتے وقت میرے گھر کی خوشبو آتی ہے، اور مجھے دن میں جلدی تیار کرنا اور پھر دوسری چیزوں کے ساتھ کام کرنا پسند ہے، حالانکہ میں عام طور پر سارا دن گھر میں رہتا ہوں۔
اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ اپنے کراک پاٹ سے بہترین فائدہ اٹھانے کے لیے ان سست ککر کی غلطیوں میں سے کوئی ایک غلطی نہیں کر رہے ہیں۔ میں ♥ #crockpotrecipes. ٹویٹ کرنے کے لیے کلک کریںکیا آپ ان سلو ککر کی غلطیوں میں سے ایک کر رہے ہیں؟
کیا آپ ایک باورچی ہیں جو کراک پاٹ کو صحیح طریقے سے استعمال نہیں کرتا اور اس کے نتائج کے ساتھ ختم ہوتا ہے جو یہ ظاہر کرتے ہیں؟ اس کی وجہ یہ ہو سکتی ہے کہ آپ سست ککر کی ان عام غلطیوں میں سے ایک کر رہے ہیں۔
جبکہ سست ککر کھانا بنا سکتا ہےاتنا ذائقہ دار نہ ہو۔
13۔ یقین نہ کریں کہ آپ کراک پاٹ میں سب کچھ پکا سکتے ہیں۔
یقینی طور پر، آپ کو کراک پاٹ مونگ پھلی کے ٹوٹنے والے اور کراک پاٹ پاستا کی ترکیبیں ملیں گی۔ لیکن کیا آپ مونگ پھلی " برٹبل " اور پاستا al dente (گولدار نہیں) نہیں چاہتے؟ کچھ چیزیں چولہے کے اوپر زیادہ بہتر ہوتی ہیں۔ 
کچھ کھانے اور سبزیاں ویسے بھی بہت جلد پک جاتی ہیں۔ انہیں کراک برتن میں شامل کرنا راستہ نہیں ہے۔ سالمن اور asparagus ایک ترکیب میں ایک خوبصورت امتزاج ہیں، لیکن انہیں سست ککر میں پکانے سے آپ کو پانی بھر جائے گا جسے کوئی نہیں کھانا چاہے گا۔
تاہم، اوپر کی تصویر میں پارسنپ ایک اور کہانی ہے۔ وہ لڑکا کراک پاٹ سے محبت کرتا ہے کیونکہ یہ ایک گھنی جڑ والی سبزی ہے جسے پکانے میں زیادہ وقت لگتا ہے۔
14۔ کھانا دوبارہ گرم کرنے کے لیے کراک برتن کا استعمال نہ کریں۔
سب سے پہلے، آپ محفوظ رہنا چاہیں گے، اور دوسری بات، کیوں؟ مائیکرو ویو منٹوں میں دوبارہ گرم ہو جاتا ہے اور ایک کراک برتن لمبے دھیرے پکنے کے لیے ہوتا ہے۔ لوگو، کراک پاٹ کا مطلب سب کچھ کرنا نہیں ہے۔
اگر آپ اپنے کراک پاٹ کے ساتھ آنے والی ہدایات کو پڑھتے ہیں، تو یہ آپ کو بتائے گا کہ اسے کھانا دوبارہ گرم کرنے کے لیے استعمال نہ کریں۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ کھانے کو محفوظ درجہ حرارت تک پہنچنے میں کافی وقت لگتا ہے اور قلیل مدت کے لیے کم ترتیب نقصان دہ بیکٹیریا کو بننے دے سکتی ہے۔
اس کا مطلب یہ ہے کہ کسی برتن میں بھرے ہوئے کراک برتن کو خوش قسمتی کے کھانے میں نہ لے جائیں اور جب آپ پہنچیں تو اسے صرف 15 منٹ کے لیے آن کریں، جب تک کہ آپ اپنےپارٹی کے اچھے وقت کا خیال آپ کے دوستوں کو بیمار گھر بھیجنا ہے! 
15. کھانے کو دوبارہ گرم کرنے کے لیے کراک پاٹ کا استعمال کرنے کا ایک طریقہ ہے۔
آج کل بنائے جانے والے زیادہ تر کراک پاٹس میں پتھر کے برتنوں کو ہٹانے کے قابل لائنر ہوتے ہیں۔ یہ لائنر عام طور پر تندور میں تقریباً 400 ºF تک محفوظ ہوتے ہیں۔ اگر آپ اکثر سست ککر میں پکاتے ہیں، تو آپ کو معلوم ہو جائے گا کہ کھانا اکثر دوسرے دن بہتر ہوتا ہے۔
اس لائنر کو تندور میں دوبارہ گرم کرکے اچھی طرح استعمال کریں اور آپ کو معلوم ہو جائے گا کہ کھانا بالکل محفوظ ہے۔
16۔ کراک پاٹ کے نیچے نہ بھریں۔
میری سست ککر غلطیوں کی آخری تجاویز میرے بلاگ کے ایک ریڈر کی طرف سے آتی ہیں – Robyn ۔ وہ تجویز کرتی ہے کہ آپ بھی اپنے کراک برتن کو کم نہیں بھرنا چاہتے۔
اگر آپ کا کھانا پکانے کے دوران آپ کا سست ککر 1/2 سے کم بھرا ہوا ہے، تو اس بات کا ایک اچھا امکان ہے کہ آپ کا کھانا پکانے کے وقت کے اختتام تک جل جائے گا، خاص طور پر اگر مائع بہت زیادہ پک جائے۔ ایک بار پھر، اس کا جواب دینا مشکل ہے لہذا میں عام طور پر ان سے ایک سوال پوچھتا ہوں "H آپ عام طور پر کتنے لوگوں کے لیے کھانا پکاتے ہیں؟"
اگر آپ دو لوگوں کو کھانا کھلانے کے لیے 6 کی ترکیب کاٹتے ہیں، لیکن پھر بھی اسے 6 کوارٹ کراک برتن میں پکاتے ہیں، تو ہاں، یہ شاید بہت بڑا ہے اور کھانا جل جانے کا امکان ہے۔ چھوٹے سائز کا استعمال کرنے سے وہ مسئلہ حل ہو جائے گا۔
اگرچہ میں ایک بڑا کراک پاٹ استعمال کرتا ہوں، چھوٹے کراک پاٹس اس کے لیے بہترین ہیںصرف دو یا تین لوگوں کے لیے کھانا بنانا، جب آپ نہیں چاہتے کہ بہت زیادہ کھانا پکا ہو۔ (الحاق شدہ لنک)
سلو ککر پارٹیوں میں گرم ڈِپس پیش کرنے کے لیے بھی بہترین ہیں! کیوں نہ ایک برتن کو معمول کے مطابق پکانے کے لیے رکھیں اور چھوٹے کاموں کے لیے استعمال کرنے کے لیے ایک چھوٹا رکھیں؟
کیا آپ سست ککر کی کچھ دوسری غلطیوں کے بارے میں سوچ سکتے ہیں جنہیں آپ شیئر کرنا چاہیں گے؟ براہ کرم ذیل میں اپنی رائے دیں! ہم آپ سے سننا پسند کریں گے۔
ایڈمن نوٹ: یہ پوسٹ پہلی بار میرے بلاگ پر جنوری 2015 میں شائع ہوئی تھی۔ میں نے نئی تصاویر اور ایک اضافی کراک پاٹ کی غلطیاں شامل کرنے کے لیے پوسٹ کو اپ ڈیٹ کیا ہے جو بہت سے لوگ سست ککر کا استعمال کرتے ہوئے کرتے ہیں۔
کیا آپ اپنے پیچھے یا الماری کے دروازے کے لیے پرنٹ ایبل چاہیں گے؟ نیچے دی گئی کراک پاٹ کی غلطیوں کی فہرست کو کارڈ پر پرنٹ کریں اور اسے لیمینیٹ کریں۔
پیداوار: ایک سوادج کھاناسلو ککر کی غلطیاں پرنٹ ایبل
کراک پاٹس باورچی خانے کا ایک شاندار ٹول ہے جو آپ کو بہت اچھا چکھنے، ہڈیوں سے گرنے، کھانے کو فراہم کرے گا۔ لیکن اگر آپ محتاط نہیں ہیں تو آپ اپنا غلط استعمال کر سکتے ہیں
تیاری کا وقت10 منٹ فعال وقت4 گھنٹے اضافی وقت30 منٹ کل وقت4 گھنٹے 40 منٹ مشکلاتآسان تخمینہ $21> تخمینی قیمت $1> آسان $5> 6> وہ گوشت جس کو پکانے میں لمبا وقت درکار ہوتا ہےٹولز
25>ہدایات
اپنے کراک پاٹ سے زیادہ سے زیادہ فائدہ اٹھانے کے لیے، یہ غلطیاں نہ کریں:
- ڈھکن نہ ہٹائیں
- گوشت کی قسمیں نرم استعمال نہ کریں
- بھورے گوشت کو نہ بھولیں الکحل کو زیادہ استعمال کرنے کے لیے
- پر <<<<<<<<<<> چکن کی جلد
- تازہ جڑی بوٹیاں جلد نہ ڈالیں
- توڑنا نہ بھولیں
- زیادہ جلدی نہ پکائیں
- زیادہ جلدی ڈیری نہ ڈالیں
- زیادہ زیادہ نہ پکائیں
- گوشت پر ڈھکنا مت بھولیں
- گوشت پر ڈھکنا مت بھولیں
- دوبارہ ڈھکنے کے لیے ایک کراک پاٹ میں
- ڈونٹ انڈر کک
- ہر چیز کو کراک پاٹ میں نہیں پکایا جا سکتا
نوٹس
اس فہرست کو پرنٹ کریں اور اسے اپنے الماری کے دروازے کے اندر شامل کرنے کے لیے لیمینیٹ کریں تاکہ آپ ان تجاویز کو بعد میں یاد رکھ سکیں۔ iliate پروگرامز، میں اہل خریداریوں سے کماتا ہوں۔
-
Crock-Pot 6-Quart Programmable Cook & ڈیجیٹل ٹائمر، سٹینلیس سٹیل، SCCPVL610-S کے ساتھ سلو ککر لے کر جائیں کاؤنٹر ٹاپ، بیس بورڈ، ردی کی ٹوکری، ٹائل اور فرش - گراؤٹ کلینر
ایک سنچ کی منصوبہ بندی کرتے ہوئے، بہترین نتائج حاصل کرنے کے لیے ابھی بھی کچھ اصولوں پر عمل کرنا باقی ہے اور بہت سے لوگ سست ککر کی ان غلطیوں میں سے کم از کم ایک غلطی کرتے ہیں کیونکہ وہ اسے استعمال کرنے کے عادی ہو رہے ہیں۔ بس اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ یہ کراک پاٹ غلطیاں نہیں کریں گے اور آپ اپنے سلو ککر کو اتنا ہی پسند کریں گے جتنا میں کرتا ہوں۔
1۔ ڈھکن اونچا نہ کریں۔
یہ ٹِپ ایک وجہ سے سست ککر کی غلطیوں کی میری فہرست میں سب سے اوپر ہے۔ یہ سب سے اہم ہے!
ڈھکن اونچا نہ کریں۔ میں مذاق نہیں کر رہا ہوں. جھانکنے کے لیے نہیں۔ "صرف یہ دیکھنے کے لیے نہیں کہ یہ کیسے پکا رہا ہے۔" اس کے بجائے، ہدایات پر احتیاط سے عمل کریں۔ یہ آپ کو بتائے گا کہ دوسرے اجزاء کو شامل کرنے کے لیے ڈھکن کب کھولنا ہے۔
اکثر، ڈھکن کو پکانے کے پورے عمل کے دوران رکھا جاتا ہے۔
اس کی وجہ یہ ہے کہ ایک کراک برتن کو یکساں طور پر کم درجہ حرارت پر طویل عرصے تک کھانا پکانے کے لیے ڈیزائن کیا گیا ہے۔ چند سیکنڈ کے لیے بھی ڈھکن اتارنے کا مطلب یہ ہے کہ کراک پاٹ اپنی بنائی ہوئی حرارت کھو دے گا۔
صرف استثناء یہ ہے کہ جب آپ کھانا بالکل آخر میں ڈالیں جس کو پکانے کا وقت کم ہو (ڈیری اور تازہ جڑی بوٹیاں اس زمرے میں آتی ہیں۔)
2۔ گوشت کی درست کٹ استعمال کرنے کو یقینی بنائیں
ایک کراک برتن آپ کو سستا پکانے کی اجازت دے کر آپ کے بہت سارے پیسے بچائے گا اور گوشت کے کم ٹینڈر کٹ جو حیرت انگیز طور پر نرم ہوجاتے ہیں۔ گرل یا چولہے کے اوپر کے لیے زیادہ مہنگے کٹوں جیسے گول اسٹیک، سرلوئن اور گوشت کے مزید ٹینڈر کٹس کو محفوظ کریں۔
کیوںپیسہ ضائع کرنا جب مقصد سستی کٹوتیوں سے ٹینڈر کے نتائج حاصل کرنا ہے؟ سستے کٹس خوبصورتی سے پکیں گے اور ان کٹوں کی طرح الگ نہیں ہوں گے جو پہلے سے نرم ہیں۔
اس کے علاوہ کچھ چکنائی کو تراشنا بھی یقینی بنائیں۔ کھانا پکانے کے عمل کے دوران کراک پاٹ میں چربی اوپر کی طرف بڑھ جائے گی۔
اگر آپ گوشت کو شروع کرنے سے پہلے نہیں کاٹتے ہیں، تو آپ کو سب سے اوپر ایک چکنائی اور تیل والے مائع کا ذخیرہ ملے گا، یا کھانا پکانے کے وقت کے اختتام پر پانی پلائی ہوئی چٹنی ملے گی۔
اگر آپ اسے پکانے کے لیے استعمال کریں گے تو یقینی طور پر اس کا استعمال کریں گے۔ کہ پکاتے وقت یہ خشک نہیں ہوتا ہے۔
اچھے انتخاب ہیں فلانک اسٹیک، چک روسٹ، چھوٹی پسلیاں، بیف سٹونگ میٹ، میمن کی پنڈلی، چکن کی رانیں اور سور کا گوشت۔ وہ کراک برتن میں پکاتے ہی کانٹے کے نرم ہو جائیں گے۔
3۔ کچا گوشت استعمال نہ کریں۔
میرے لیے، سب سے بڑی سلو ککر کی غلطیوں میں سے ایک ککر میں کچا گوشت استعمال کرنا ہے۔ کیا آپ یہ کر سکتے ہیں؟ جی بلکل. کیا کھانے کا ذائقہ اچھا ہوگا؟ ہرگز نہیں!
چولہے کے اوپر کڑاہی میں گوشت کو براؤن کرنے سے گوشت بہتر ذائقہ کے لیے کیریملائز ہوجاتا ہے اور جوس میں بند ہوجاتا ہے۔ سست ککر میں کچا گوشت شامل کرنا کام کرے گا، لیکن گوشت کا ذائقہ ایک جیسا نہیں ہوگا۔ گوشت کو سست ککر میں شامل کرنے سے پہلے اسے چھان لیں۔
(میں اکثر گوشت کو بھوننے سے پہلے آٹے میں لپیٹ لیتا ہوں۔)
ایسا کرنے سے چٹنی کو گاڑھا کرنے کا فائدہ بھی ہوتا ہے بغیر اضافی آٹا یا کارن اسٹارچ ڈالےبعد میں سست ککر پاٹ روسٹ کے لیے یہ نسخہ بتاتا ہے کہ یہ مرحلہ کیسے کرنا ہے۔
آپ کو بس ایک فوری سیئر کی ضرورت ہے۔ آپ گوشت کو پکانا نہیں چاہتے، آپ صرف یہ چاہتے ہیں کہ اسے کراک برتن میں شامل کرنے سے پہلے یہ بھورا ہو جائے۔ ہر طرف چند منٹ ٹھیک کام کریں گے۔
4۔ بہت زیادہ الکحل کا استعمال ایک مسئلہ ہے۔
جب آپ چولہے کے اوپر والے پین میں شراب اور دیگر الکوحل اسپرٹ ڈالتے ہیں تو ان کا حجم کم ہوجاتا ہے اور ذائقہ پین میں محفوظ ہوجاتا ہے۔ (سرخ شراب کی چٹنی میں چکن اور مشروم کے لیے ایسا کرنے کا طریقہ دیکھیں۔)
کراک پاٹ میں، یہ کمی واقع نہیں ہوتی، اس لیے اس کا نتیجہ ایک چٹنی کے ساتھ نکلے گا جو بہت زیادہ کچی الکحل کی طرح ہے، جو کہ آپ کسی ترکیب میں نہیں چاہتے ہیں۔
اس کے بجائے شوربے کا استعمال کریں،
کی مقدار کو کم کریں۔ سب سے پہلے چولہے کے اوپر اسے کم کرنے کے لئے عظیم شراب ذائقہ حاصل کریں. پین میں موجود بٹس کو استعمال کرنے کے لیے آپ گوشت کو چھلنی کرنے کے بعد یہ کام کر سکتے ہیں! مائع کم ہونے کے بعد، آپ اسے کراک پاٹ میں شامل کر سکتے ہیں۔
5۔ جلد کے ساتھ چکن کا استعمال نہ کریں۔
اپنے چکن کو شامل کرنے سے پہلے اس کی کھال لگائیں۔ یعنی، جب تک کہ آپ کو ربڑی، سخت چکن کی جلد کا ذائقہ پسند نہ آئے۔ چکن کی کھال دھیمی آنچ پر چولہے کے اوپر ہونے سے زیادہ کراک برتن میں "کرکرا" نہیں ہوگی۔
چکن کی جلد کی چربی بھی چٹنیوں کو تیل دار بنا دے گی۔
اگر آپ چکن کو پہلے براؤن کرتے ہیں،یہ اتنا زیادہ مسئلہ نہیں ہے، لیکن عام طور پر میں کسی بھی چکن کے ٹکڑوں کی جلد کو ہٹا دیتا ہوں جسے میں سست ککر میں پکاتا ہوں۔ (چکن کے برتن میں چکن پاٹ پائی کے لیے میری ترکیب جلد کے بغیر چکن کی رانوں کا استعمال کرتے ہوئے دیکھیں۔ یہ بہت لذیذ ہے!) 
چکن کی ہڈیوں پر ایک نوٹ
اگر یہ نسخہ زیادہ دیر تک پکایا جائے تو چکن کی ہڈیاں بہت نرم ہوجاتی ہیں اور ٹوٹ سکتی ہیں۔ یہ ممکنہ طور پر دم گھٹنے کا خطرہ ہو سکتا ہے۔
اس مسئلے کا حل یہ ہے کہ چکن کو آدھے راستے سے ہٹا دیا جائے اور ہڈیوں کو ہٹا کر اسے واپس شامل کیا جائے۔ آپ کو وہ بہترین ذائقہ ملے گا جو ہڈیاں صحت کے لیے خطرہ ہونے کی فکر کیے بغیر کسی نسخہ کو دیتی ہیں۔
کراک پاٹ کی ترکیب میں دیگر گوشت کی ہڈیاں کوئی مسئلہ نہیں ہیں اور یہ گوشت کو مزید نرم اور ذائقہ دار بنائے گی۔
6۔ تازہ جڑی بوٹیوں کے ساتھ بہت جلد بازی نہ کریں۔
سلو ککر کی سب سے عام غلطیوں میں سے ایک تازہ جڑی بوٹیاں کھانا پکانے کے عمل میں بہت جلد شامل کرنا ہے۔ تازہ جڑی بوٹیوں کا ذائقہ بہت نازک ہوتا ہے اور اگر آپ انہیں بہت جلد شامل کر لیں تو وہ ختم ہو جائیں گی۔
آخری آدھے گھنٹے کے لیے تازہ جڑی بوٹیاں محفوظ کریں اور آپ کو ڈش کے ذریعے ان کا ذائقہ مل جائے گا۔ آپ جڑی بوٹیوں کو آخر میں شامل کرکے ان میں مزید رنگ بھی رکھیں گے۔
تازہ جڑی بوٹیاں دیگر اجزاء کے ساتھ شامل کریں جن کو پکانے میں کم وقت درکار ہے تاکہ آپ کو ایک سے زیادہ بار ڈھکن نہ کھولنا پڑے۔جڑی بوٹیاں جو آپ ایک عام چولہے کے اوپر کی ترکیب کے لیے چاہیں گے۔
ڈھکن نہ اٹھائیں، برتن کو زیادہ نہ بھریں اور اپنے کھانے کی تہہ لگانا نہ بھولیں۔ کیا آپ کراک پاٹ غلطیاں کر رہے ہیں؟ ان سست ککر کی غلطیوں کو چیک کریں۔ ٹویٹ کرنے کے لیے کلک کریںیہ کراک پاٹ غلطیاں مت کریں!
7۔ مناسب طریقے سے تہہ کرنا نہ بھولیں۔
کراک پاٹ کے نچلے حصے کو ان کھانوں کے لیے استعمال کیا جانا چاہیے جنہیں پکنے میں سب سے زیادہ وقت لگتا ہے، جیسے جڑ والی سبزیاں۔ ایسا کرنے سے یہ یقینی بنتا ہے کہ کھانے کی تہیں ایک ہی وقت میں سب کچھ ہونے کے ساتھ یکساں طور پر پکتی ہیں۔
(روٹ سبزیوں کے ساتھ سست ککر بیف سٹو کے لیے میری ترکیب یہاں دیکھیں۔)
سبزیوں کے اوپر گوشت ڈالنا یہ بھی یقینی بناتا ہے کہ گوشت سے جوس نیچے ٹپکیں گے اور ذائقہ کے مطابق
ذائقہ کے مطابق مجھے ذائقہ کے مطابق یہ وہی چیز ہے جو آپ کو وہ بہترین چکھنے والی کراک پاٹ ساس دیتی ہے!8۔ ضرورت سے زیادہ نہ پکائیں۔
صرف اس وجہ سے کہ ایک کراک برتن آپ کو 10 سے 11 گھنٹے تک کچھ پکانے دے گا، اس کا مطلب یہ نہیں ہے کہ آپ کو اسے اتنی دیر تک پکانا چاہئے ۔ اگر آپ کی ترکیبیں صرف چار گھنٹوں میں مکمل ہو جائیں گی تو ٹائمر کے ساتھ کراک پاٹ میں سرمایہ کاری کریں۔
جب آپ گھر آئیں گے تو گھر میں خوشبو آئے گی اور کھانے کا ذائقہ بھی بہت اچھا لگے گا، اور زیادہ پکے ہوئے اور پھیکے ذائقے کی کمی کے ساتھ ذائقہ دار نہ ہو۔ 
میرے پاس مسالہ دار شراب کے لیے سست ککر کی ترکیب ہے جس کے لیے کراک پاٹ میں صرف دو گھنٹے درکار ہوتے ہیں۔ کیا آپ تصور کر سکتے ہیں کہ یہ کیا ہے۔ذائقہ پسند آئے گا اگر میں اسے سارا دن پکنے دوں؟
گھنٹوں اور گھنٹوں کے لیے لمبا دھیما کھانا پکانے کو گوشت کے ان سخت کٹوں کے لیے بچانا چاہیے جنہیں اس اضافی وقت کی ضرورت ہے۔
9۔ ڈیری پراڈکٹس کو جلدی شامل نہ کریں۔
اگر آپ ڈیری پراڈکٹس کو کھانا پکانے کے وقت سے پہلے شامل کرتے ہیں، تو وہ پوری ڈش کو دہی کر سکتے ہیں اور خراب کر سکتے ہیں۔ انہیں سست ککر میں شامل کرنے کے لیے کھانا پکانے کے آخری آدھے گھنٹے یا اس سے زیادہ وقت تک انتظار کرنا بہتر ہے۔
یہ دودھ، کھٹی کریم اور دہی (نیز ناریل کا دودھ اور بخارات سے تیار شدہ دودھ) جیسے ڈیری مصنوعات کے لیے جاتا ہے۔ پنیر ایک مستثنیٰ ہے۔
بہت سے سست ککر کی ترکیبیں جن میں پنیر شامل ہے اسے کھانا پکانے کے پہلے مراحل میں شامل کرنے کے لیے کہتے ہیں۔
10۔ کھانا پکانے کے اوقات اور سیٹنگز سے الجھن میں نہ پڑیں۔ سلو ککر کی غلطیوں کی میری فہرست میں نمبر 10 کا تعلق جس طرح سے ایک نسخہ لکھا جاتا ہے، اس لیے میں اس غلطی کے لیے آپ کو موردِ الزام نہیں ٹھہرا سکتا۔
کراک پاٹ کی بہت سی ترکیبیں کچھ یوں کہیں گی: 4 گھنٹے تک کم یا 4 گھنٹے تک پکائیں۔ یہ کھانے کے ذائقے سے زیادہ باورچی کے شیڈول کو ایڈجسٹ کرنے کے لیے کیا جاتا ہے۔
تاہم، دونوں کے نتائج ایک جیسے نہیں ہوں گے۔ آلے کو ایک وجہ سے سلو ککر کہا جاتا ہے۔ اس کا مقصد کھانا پکانے کے ایک طویل وقت کے بعد بہت سے لطیف ذائقے نکالنا ہے۔
صرف اس لیے کہ یہ کھانا پکانے کے وقت کو آدھا کر سکتا ہے اس کا مطلب یہ نہیں ہے کہ یہ ایک اچھا خیال ہے۔ 
تجربہ بہترین جواب ہے۔یہاں اگر کوئی نسخہ دونوں ترتیب دیتا ہے، اور آپ اسے ایک سے زیادہ بار پکاتے ہیں، تو اسے دونوں طریقوں سے آزمائیں اور دیکھیں کہ کون سا آپ کے لیے بہترین کام کرتا ہے۔
(میں تقریباً ضمانت دے سکتا ہوں کہ آپ کم ترتیب والے ورژن کے ذائقے سے زیادہ لطف اندوز ہوں گے!)
اس کے علاوہ، بہت سی ترکیبیں ترکیب کے پہلے حصے کے لیے کم اور آخری حصے کے لیے زیادہ ہیں۔ یہ ایک وجہ سے کیا جاتا ہے – زیادہ سے زیادہ نرم کھانا پکانے کی رفتار حاصل کریں اور کم گھنے اجزاء کے لیے عمل کو اختتام کی طرف تیز کریں۔
11۔ گوشت کو بھی ڈھانپنا نہ بھولیں۔
ایک سوال جو مجھے اکثر قارئین سے ملتا ہے وہ یہ ہے کہ " کیا گوشت کو سست ککر میں ڈبونا ضروری ہے؟ " کوئی سخت اور تیز قاعدہ نہیں ہے، لیکن عام طور پر جواب ہاں میں ہوتا ہے۔
ایک کراک برتن اس وقت بہترین کام کرتا ہے جب تمام اجزاء کم از کم جزوی طور پر ڈوب جائیں تاکہ کھانا پکایا جائے۔ اس سے نرم، رس دار گوشت اور سبزیاں ملتی ہیں جو ذائقے سے بھری ہوتی ہیں۔
آپ سبزیوں کے اوپر بغیر کسی مائع کے گوشت کو ایک بڑا کٹ لگا سکتے ہیں، لیکن یہ اتنا نہیں پکائے گا جس میں کم از کم کچھ مائع شامل ہو۔ یہاں تک کہ جوس کے ساتھ کچھ کچلے ہوئے ٹماٹر بھی گوشت کو فائدہ پہنچائیں گے۔ 
کراک برتن کی ترکیبیں تقریبا ہمیشہ ہی کسی نہ کسی قسم کے مائع کی خاصی مقدار کا مطالبہ کرتی ہیں۔ اپنی سبزیوں کو پہلے رکھیں، گوشت ڈالیں اور پھر سب سے اوپر مائع ڈال دیں۔
گوشت سوکھے بغیر نرم ہو جائے گا اور مائعات سے گھری ہوئی سخت سبزیاں کانٹے ہوں گی۔نرم اور ذائقہ دار۔
کیا آپ سست ککر میں بہت زیادہ مائع ڈال سکتے ہیں؟
سلو ککر میں بہت زیادہ مائع ڈالنے سے محتاط رہیں۔ اگر آپ ایسا کرتے ہیں، تو کھانا بہت گرم ہو جائے گا اور بہت زیادہ بھاپ نکل جائے گی۔ جب یہ بھاپ ڈھکن سے ٹکرائے گی، گاڑھا ہونا دوبارہ برتن میں ٹپک جائے گا اور آپ کو پانی کی گندگی کا سامنا کرنا پڑے گا۔
اگر آپ سست ککر کے لیے چولہے کے اوپر کی ترکیب کو اپنا رہے ہیں، تو یہ یقینی بنانے کے لیے نصف مقدار میں مائع شامل کرنا اچھا خیال ہے کہ یہ نسخہ زیادہ پانی دار نہ ہو۔ کراک برتن کو زیادہ بھرا نہ کریں۔
کیا آپ سست ککر کو بہت زیادہ بھرنے کے قصوروار ہیں؟ کراک پاٹ میں موجود اجزاء کو اپنے اوپر اور ڈھکن کے نیچے کچھ جگہ کی ضرورت ہوتی ہے تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ وہ دھیرے دھیرے ابلتے رہیں اور بھاپ میں نہ آئیں۔
زیادہ تر ترکیبوں کے لیے، (جیسے یہ کراک پاٹ جمبلایا) اس کا مطلب ہے کہ سست ککر کو 2/3 بھر بھرنا ہے۔
جب آپ کراک پاٹ خریدتے ہیں تو آگے سوچنا پڑتا ہے۔ کراک برتن 3 1/2 کوارٹ سے لے کر بڑے 8 کوارٹ ماڈل تک بہت سے سائز میں آتے ہیں۔
آپ کتنے لوگوں کو کھانا کھلائیں گے؟ اگر آپ کا خاندان بڑا ہے، تو آپ اسے دیکھتے ہی ایک بہت بڑا کراک پاٹ اوور کِل لگ سکتا ہے لیکن جب آپ اضافی کمرے کا حساب لگائیں گے، تو یہ بالکل درست ہوگا۔
سلو ککر کتنا بھرا ہوا ہونا چاہیے؟ جب آپ سست ککر میں کھانا شامل کرتے ہیں تو "کم ہے زیادہ" کے سائیڈ پر غلطی کریں۔ اگر آپ سست ککر کو زیادہ بھرتے ہیں اور کھانا بالکل اوپر ڈالتے ہیں، تو نہ صرف کھانا پکانے کا وقت زیادہ ہوگا، بلکہ نتائج
