Kļūdas lēnajā cepeškrāsnī - 15 Kuka katliņa kļūdas un to risinājumi

Katli ir milzīgs palīgs virtuvē. Tie padara maltītes gatavošanu pavisam vienkāršu un, ēdienam gatavojoties, rada brīnišķīgu aromātu, kas rodas gandrīz pats no sevis. Taču noteikti izvairieties no šādiem faktoriem. lēnās plīts kļūdas .

Ja atvērsiet vāku, pārāk piepildīsiet katlu vai pievienosiet sastāvdaļas nepareizā secībā, var gadīties, ka lieliskas garšas maltītes vietā būs haoss.

Lēnais katls jeb trauks noteikti ir viens no populārākajiem virtuves piederumiem.

Kam nepatīk ideja, ka var iebērt sastāvdaļas, ieslēgt un atstāt to gatavot, kamēr jūs nodarbojaties ar citām lietām?

Man ļoti patīk izmantot lēno plītiņu, un es vienmēr papildinu savu kolekciju ar jaunām ēdienu receptēm. Tomēr, gatavojot ar lēno plītiņu, ir dažas lietas, kas jāņem vērā.

Es mīlu savu lēno plītiņu un izmantoju to visu gadu. Ēdiens gatavošanas laikā smaržo manā mājā, un man patīk to pagatavot dienas sākumā un pēc tam nodarboties ar citām lietām, lai gan parasti es visu dienu esmu mājās.

Vai jūs pieļaujat kādu no šīm lēnās gatavošanas kļūdām?

Vai esat pavārs, kurš nepareizi izmanto lēnās plīts katlu un kura gatavošanas rezultāts ir šāds? Iespējams, tas ir tāpēc, ka jūs pieļaujat kādu no šīm biežāk pieļautajām lēnās plīts kļūdām.

Lai gan lēnā plīts var padarīt maltītes plānošanu pavisam vienkāršu, tomēr ir daži noteikumi, kas jāievēro, lai iegūtu labākos rezultātus, un daudzi cilvēki, pierodot pie lēnās plīts lietošanas, pieļauj vismaz vienu no šīm kļūdām.

Vienkārši pārliecinieties, ka jūs nedarāt šīs crock pot kļūdas, un jums patiks izmantot savu lēno plītiņu tikpat daudz kā man.

1. Nepaceļiet vāku.

Šis padoms ne velti ir manu lēnās plīts kļūdu saraksta augšgalā. Tas ir vissvarīgākais!

Nepaceļiet vāku. Es nejokoju. Ne, lai ielūkotos. Ne, lai "paskatītos, kā tas gatavojas." Tā vietā rūpīgi sekojiet norādījumiem. Tur būs norādīts, kad vāks jāatver, lai pievienotu citas sastāvdaļas.

Bieži vien vāks tiek turēts uzkarsēts visa gatavošanas procesa laikā.

Iemesls tam ir tāds, ka katls ir paredzēts ēdiena gatavošanai ilgstošā laika periodā vienmērīgi zemā temperatūrā. Vāka noņemšana pat uz dažām sekundēm nozīmē, ka katls zaudēs uzkrāto siltumu.

Vienīgais izņēmums ir tad, ja ēdienu pievieno pašā beigās, kam nepieciešams īss gatavošanas laiks (šajā kategorijā ietilpst piena produkti un svaigi garšaugi).

2. Pārliecinieties, ka izmantojat pareizo gaļas gabalu.

Grill katls ļaus ietaupīt daudz naudas, ļaujot gatavot lētākus un mazāk maigus gaļas gabalus, kas kļūst pārsteidzoši mīksti. Dārgākus gaļas gabalus, piemēram, apaļo steiku, fileju un citus maigākus gaļas gabalus, saglabājiet grilam vai plīts virsmai.

Kāpēc tērēt naudu, ja mērķis ir iegūt maigu rezultātu no lētākiem izcirtņiem? Lēti izcirtņi pagatavosies lieliski un nesadalīsies kā jau mīksti izcirtņi.

Pārliecinieties arī, ka daļa tauku ir atdalīta. Gatavošanas laikā tauki cepeškrāsnī pacelsies uz augšu.

Ja pirms gatavošanas sākuma gaļu nenogriezīsit, ēdiena virspusē izveidosies taukains un eļļains šķidruma baseins, bet gatavošanas beigās mērce būs šķidra.

Ja izmantojat liesāku gaļas gabalu, pārliecinieties, ka tas ir iegremdēts gatavošanas šķidrumā, lai cepšanas laikā tas neizžūtu.

Laba izvēle ir sānu steiks, cepta gaļa, īsās ribiņas, liellopa gaļas sautējums, jēra stilbiņi, vistas stilbiņi un cūkgaļas pleciņi. Gatavojot katlā, tie kļūs dakšiņai mīksti.

3. Nelietojiet jēlu gaļu.

Man viens no lielākajiem lēnās plīts kļūdas Vai jūs to varat darīt? Protams, jā. Vai ēdiens būs tikpat garšīgs? Nekādā gadījumā!

Gaļas apcepšana pannā uz plīts gaļu karamelizē, padarot to aromātiskāku, un tā labāk iespiežas sulās. Lēnajā plītī var pievienot arī jēlu gaļu, taču gaļai nebūs tādas pašas garšas. Pirms gaļas pievienošanas lēnajā plītī gaļu apcepiet, lai tā iegūtu labāku garšu.

(Es bieži vien gaļu pirms apcepšanas apviļāju miltos.)

Šādi rīkojoties, mērci var arī sabiezināt, vēlāk nepievienojot papildu miltus vai kukurūzas cieti. Šajā lēnās vārīšanas katla cepeškrāsns receptē parādīts, kā veikt šo soli.

Jums pietiek ar ātru apcepšanu. Jūs nevēlaties gaļu vārīt, jūs tikai vēlaties, lai tā pirms pievienošanas katlam kļūst brūna. Pāris minūtes no katras puses būs ļoti labi.

4. Pārmērīga alkohola lietošana ir problēma.

Kad pannā uz plīts uzkarsē vīnu un citus alkoholiskos dzērienus, to tilpums samazinās, un garša tiek uztverta pannā (skatiet, kā to darīt ar vistu un sēnēm sarkanvīna mērcē.).

Katliņā šī reducēšana nenotiek, tāpēc galarezultātā iegūtu mērci, kas pārāk atgādina neapstrādātu spirtu, un tas nav tas, ko jūs vēlaties, lai recepte būtu tāda, kāda tā ir.

Tā vietā izmantojiet buljonu vai samaziniet receptē izmantotā vīna daudzumu.

Vēl viens veids, kā iegūt lielisku vīna garšu, ir vispirms to reducēt uz plīts. To var darīt uzreiz pēc gaļas apcepšanas, lai izmantotu pannā esošos gabaliņus! Kad šķidrums ir reducēts, to var pievienot katlam.

5. Nelietojiet vistas gaļu ar ādu.

Pirms pievienošanas vistas gaļai noņemiet tai ādu. Tas ir, ja vien jums nepatīk gumijotas, cietas vistas ādas garša. Vistas āda "izvārīsies" katliņā ne vairāk kā uz plīts uz lēnas uguns.

Vistas ādas tauki arī padarīs mērces eļļainas.

Ja vistas gaļu vispirms apbrūnina, tas nav tik liela problēma, bet parasti es no vistas gaļas gabaliņiem, ko gatavoju lēnajā katlā, noņemu ādu. (Skatīt manu recepti vistas pīrāgam, izmantojot vistas augšstilbiņus bez ādas. Tas ir tik garšīgi!).)

Piezīme par vistas kauliem

Vistas kauli var kļūt ļoti mīksti un sadalīties, ja recepte tiek gatavota pārāk ilgi. Tas var radīt aizrīšanās risku.

Risinājums šai problēmai ir izņemt vistas gaļu pusceļā, izņemt kaulus un pievienot to atpakaļ. Jūs iegūsiet lielisku garšu, ko kauli piešķir receptei, neuztraucoties par to, ka tie var apdraudēt veselību.

Citas gaļas kauli nav problēma un padarīs gaļu maigāku un aromātiskāku.

6. Ar svaigiem garšaugiem nesteidzieties.

Viena no visbiežāk pieļautajām lēnās plīts kļūdām ir svaigu garšaugu pievienošana pārāk agri gatavošanas procesā. Svaigiem garšaugiem ir ļoti maiga garša, un tie vienkārši zudīs, ja tos pievienosiet pārāk agri.

Atstājiet svaigus garšaugus pēdējam pusstundas posmam, un ēdienā būs jūtams to garšas uzplaiksnījums. Pievienojot garšaugus kā pēdējos, jūs arī saglabāsiet vairāk garšaugu krāsas.

Svaigos garšaugus pievienojiet kopā ar citām sastāvdaļām, kurām nepieciešams īsāks gatavošanas laiks, lai vāks nebūtu jāatver vairāk nekā vienu reizi.

Žāvētus garšaugus var pievienot pirmajos gatavošanas posmos, taču pievienojiet šķipsniņu vai pat vairāk žāvētu garšaugu, nekā parastai plīts receptei.

Nedariet šīs Crock Pot kļūdas!

7. Neaizmirstiet pareizi kārtot.

Katliņa apakšdaļā jānovieto pārtikas produkti, kuru gatavošana aizņem visilgāk, piemēram, sakņu dārzeņi. Tādējādi tiek nodrošināts, ka pārtikas produktu slāņi gatavojas vienmērīgi un viss tiek gatavots vienlaicīgi.

(Skatiet manu lēnas vārīšanas liellopa gaļas sautējums ar sakņu dārzeņiem recepti šeit.)

Gaļas pievienošana virs dārzeņiem nodrošina arī to, ka gaļas sulas pilēs uz leju un aromatizēs dārzeņus, kā arī piešķirs garšu jebkuram šķidrumam, kas var atrasties zem gaļas.

Tas ir tas, kas nodrošina lieliskas garšas mērces!

8. Nepārgatavojiet.

Tas, ka trauku katls ļauj kaut ko gatavot 10-11 stundu, nenozīmē, ka jūs varat gatavot kaut ko 10-11 stundu. vajadzētu Ieguldiet līdzekļus podā ar taimeri, ja jūsu receptes būs gatavas tikai četrās stundās.

Mājā joprojām būs lieliska smarža, kad jūs atgriezīsieties mājās, un ēdiens arī garšos lieliski, un tas nebūs pārgatavots un blāvi garšojošs, bez spīduma garšas.

Man ir recepte karstvīna ar garšvielām pagatavošanai lēnajā katliņā, kas prasa tikai divas stundas. Vai varat iedomāties, kāda būtu tā garša, ja es ļautu tam gatavot visu dienu?

Ilgstoša un lēna gatavošana stundām ilgi ir jāparedz tiem ļoti stingrajiem gaļas gabaliem, kuriem nepieciešams papildu laiks.

9. Nepievienojiet piena produktus pārāk drīz.

Ja pievienosiet piena produktus gatavošanas sākumā, tie var sarecēt un sabojāt visu ēdienu. Vislabāk ir pagaidīt, līdz tie tiek pievienoti lēnajā plītī gatavošanas laika pēdējā pusstundā vai aptuveni pusstundā.

Tas attiecas uz tādiem piena produktiem kā piens, skābais krējums un jogurts (kā arī kokosriekstu piens un tvaicēts piens). Izņēmums ir siers.

Daudzās lēnās plīts receptēs, kurās ir iekļauts siers, tas jāpievieno pirmajos gatavošanas posmos.

10. Nepajaunojiet gatavošanas laikus un iestatījumus.

Numurs 10 manā sarakstā lēnās plīts kļūdas ir saistīts ar to, kā recepte ir uzrakstīta, tāpēc es nevaru jūs vainot par šo kļūdu.

Daudzās vārāmā katla receptēs ir teikts kaut kas līdzīgs: Gatavojiet 4 stundas augstā temperatūrā vai 8 stundas zemā temperatūrā. s. Tas vairāk tiek darīts, lai pielāgotos pavāra grafikam, nevis ēdiena garšai.

Tomēr abi rezultāti nebūs vienādi. Ierīci sauc par lēnā plīts Tas ir paredzēts, lai pēc ilgas un lēnas gatavošanas iegūtu daudz smalku garšu.

Tas, ka tā var uz pusi saīsināt gatavošanas laiku, nenozīmē, ka tā ir laba ideja.

Labākā atbilde ir eksperimentēšana. Ja receptē ir norādīti abi iestatījumi un jūs to gatavosiet vairāk nekā vienu reizi, izmēģiniet abus veidus un noskaidrojiet, kurš no tiem jums vislabāk padodas.

(Es varu gandrīz garantēt, ka jums labāk garšos versija ar zemo iestatījumu!)

Turklāt daudzās receptēs ir noteikts, ka pirmajā receptes daļā gatavošanas process ir zems, bet pēdējā daļā - augsts. Tas tiek darīts ne bez iemesla - lai iegūtu maksimālu labumu no lēnās gatavošanas un paātrinātu gatavošanas procesu beigās, lai pagatavotu mazāk blīvas sastāvdaļas.

11. Neaizmirstiet pārklāt arī gaļu.

Jautājums, ko bieži saņemu no lasītājiem, ir šāds: " vai gaļai ir jābūt iegremdētai lēnajā plītī? " Nav stingru noteikumu, bet parasti atbilde ir "jā".

Katliņš vislabāk darbojas tad, ja visas sastāvdaļas ir vismaz daļēji iegremdētas, lai ēdiens gatavotos vienmērīgi. Tas nodrošina maigu, sulīgu gaļu un dārzeņus, kas ir pilni aromāta.

Jūs VARAT likt lielu gaļas gabalu uz dārzeņiem bez šķidruma, bet tā nebūs tik labi pagatavota, ja tai būs pievienots vismaz nedaudz šķidruma. Pat tikai nedaudz sasmalcinātu tomātu ar sulu palīdzēs gaļai.

Gandrīz vienmēr gatavošanas receptēs ir nepieciešams ievērojams daudzums kāda veida šķidruma. Vispirms ielieciet dārzeņus, tad pievienojiet gaļu un tad pārlejiet šķidrumu..

Gaļa mīkstināsies, bet neizžūs, un cietāki dārzeņi, kas ieskauj šķidrumu, kļūs maigi un aromātiski.

Vai lēnajā plītī var pievienot pārāk daudz šķidruma?

Uzmanieties lēnajā plītī iepildīt pārāk daudz šķidruma. Ja tā izdarīsiet, ēdiens kļūs ļoti karsts un izlaidīs daudz tvaika. Kad tvaiks nokļūs uz vāka, kondensāts pilēsies atpakaļ katlā, un galu galā jums būs ūdens putra.

Ja pielāgojat plīts recepti lēnai plīts gatavošanai, ir ieteicams pievienot apmēram pusi šķidruma, lai recepte nebūtu pārāk ūdeņaina.

12. Nepiepildiet trauku pārāk pilnu.

Vai esat vainīgs, ka piepildāt lēno katlu pārāk pilnu? Sastāvdaļām katlā ir nepieciešams nedaudz vietas virs un zem vāka, lai tās lēni vārītos, nevis tvaicētos.

Lielākajai daļai recepšu (piemēram, šai jambalajai) tas nozīmē, ka lēnā plīts ir piepildīta līdz 2/3.

Iegādājoties trauku katlu, ir vērts padomāt uz priekšu. Trauku katli ir dažāda lieluma, sākot no 3 1/2 kvartu līdz pat lieliem 8 kvartu modeļiem.

Cik cilvēku jūs ēdināsiet? Ja jums ir liela ģimene, patiešām liels katls var šķist pārāk liels, kad uz to paskatāties, bet, ja ņemat vērā papildu telpu, tas būs piemērots tieši jūsu vajadzībām.

Cik pilnam jābūt lēnās plīts katlam? Pievienojot ēdienu lēnajā plītī, rīkojieties saskaņā ar principu "mazāk ir vairāk". Ja lēno plīti pārpildīsiet un pievienosiet ēdienu līdz pašai augšdaļai, ne tikai pagarināsies gatavošanas laiks, bet arī rezultāti nebūs tik aromātiski.

13. Nedomājiet, ka visu var pagatavot katliņā.

Protams, jūs atradīsiet receptes crock pot zemesriekstu trauslumu un crock pot makaronu šo un to. Bet vai jūs nevēlaties zemesriekstu " trausls " un makaroni al dente (ne mīkstas)? Dažas lietas ir labāk gatavot uz plīts.

Dažus ēdienus un dārzeņus tik un tā pagatavosiet ļoti ātri. To pievienošana katlam nav īstais veids, kā tos pagatavot. Laši un sparģeļi ir lieliska kombinācija kādā receptē, bet, gatavojot tos lēnajā katlā, jūs iegūsiet ūdeņainu putru, ko neviens negribēs ēst.

Tomēr par pastinaku augstāk redzamajā attēlā ir cits stāsts. Šis puisis mīl katliņu, jo tas ir blīvs sakņu dārzenis, kuram patīk ilgi gatavot.

14. Nelietojiet trauku katlu ēdiena uzsildīšanai.

Pirmkārt, jūs vēlaties būt drošs, un, otrkārt, kāpēc? Mikroviļņu krāsns uzsilst dažu minūšu laikā, bet trauku katls ir paredzēts ilgstošai un lēnai gatavošanai. Trauku katls nav paredzēts visam, draugi.

Ja izlasīsiet lietošanas instrukciju, kas ir pievienota jūsu katlam, tajā būs norādīts, ka to nedrīkst izmantot ēdiena uzsildīšanai. Iemesls ir tāds, ka ēdienam ir nepieciešams ilgs laiks, lai sasniegtu drošu temperatūru, un zems iestatījums īsā laika posmā var radīt iespēju kaitīgām baktērijām uzkrāties.

Tas nozīmē, ka uz vakariņām nav jāņem līdzi piepildīts katls un pēc ierašanās to ieslēgt tikai uz 15 minūtēm, ja vien jūsu priekšstats par labu ballītes laiku nav draugu sūtīšana mājās slimu!

15. Ir veids, kā izmantot trauku katlu, lai uzsildītu ēdienu.

Lielākajai daļai mūsdienās ražoto katlu ir noņemami keramikas oderējumi. Šie oderējumi parasti ir droši cepeškrāsnī līdz aptuveni 400 º F. Ja jūs bieži gatavojat lēnajā katlā, jūs zināt, ka maltītes bieži vien ir labākas otrajā dienā.

Izmantojiet šo oderējumu, uzsildot to visu cepeškrāsnī, un jūs zināsiet, ka ēdiens ir pilnīgi drošs.

16. Nepietiekami nepiepildiet katlu.

Pēdējais no maniem lēnās plīts kļūdu padomiem nāk no mana emuāra lasītāja - Robyn Viņa norāda, ka nevēlaties arī nepietiekami piepildīt trauku.

Ja gatavošanas laikā jūsu lēnā plīts ir piepildīta mazāk nekā līdz pusei, pastāv liela iespēja, ka ēdiens līdz gatavošanas laika beigām sadegs, īpaši, ja šķidrums pārāk daudz vārīsies.

Katlu izmēri

Es saņemu jautājumus no lasītājiem, kuri man jautā: "Vai mana 6 kvartālu lēnā plīts ir pārāk liela?" Atkal ir grūti uz to atbildēt, tāpēc es parasti uzdodu viņiem jautājumu: "H Cik cilvēkiem jūs parasti gatavojat?"

Ja jūs samazināt 6 personām paredzētu recepti, lai pabarotu divas personas, bet joprojām gatavojat to 6 ceturtdaļu trauciņā, tad jā, tas, iespējams, ir pārāk liels, un ēdiens, visticamāk, sadegs. Šo problēmu atrisinās mazāka izmēra trauciņa izmantošana.

Lai gan es izmantoju lielu trauku katlu, mazāki trauki ir lieliski piemēroti, lai pagatavotu maltītes tikai diviem vai trim cilvēkiem, ja nevēlaties, lai tiktu pagatavots milzīgs daudzums ēdiena. (filiāles saite)

Lēnās plītis ir lieliski piemērotas arī karstu mērču pasniegšanai ballītēs! Kāpēc gan neturēt vienu katlu parastai ēdiena gatavošanai, bet mazāku katlu izmantot mazākiem uzdevumiem?

Vai jums nāk prātā vēl kādas citas lēnās plīts kļūdas, ar kurām vēlaties dalīties? Lūdzu, atstājiet komentārus zemāk! Mēs labprāt uzklausīsim jūs.

admin piezīme: Šis ieraksts pirmo reizi parādījās manā blogā 2015. gada janvārī. Esmu atjauninājis ierakstu, lai pievienotu jaunas fotogrāfijas un papildu crock pot kļūdas, ka daudzi cilvēki, izmantojot lēni plīts.

Vai vēlaties izdrukājamu dokumentu skapja durvju aizmugurei? Izdrukājiet zemāk redzamo krāceņu kļūdu sarakstu uz kartes un laminējiet to.

Lēnās plītis kļūdas Drukājams

Podi ir brīnišķīgs virtuves rīks, kas nodrošinās jums lieliskas garšas, no kauliem atdalītus ēdienus. Taču, ja neesat uzmanīgs, jūs varat nepareizi izmantot savu podi.

Materiāli

• Gaļa, kurai nepieciešama ilgstoša un lēna gatavošana
• Mērces, kas pastiprina olbaltumvielu garšu

Instrumenti

• Grill katls
• Kuka katla oderējums
• Grauzdēšanas katla taimeris

Instrukcijas

Lai maksimāli izmantotu savu katliņu, nepieļaujiet šīs kļūdas:

1. Nenoņemiet vāku
2. Neizmantojiet maigas gaļas veidus
3. Neaizmirstiet apcept gaļu
4. Nelietojiet pārāk daudz alkohola
5. Neaizmirstiet noņemt vistas ādu
6. Nepievienojiet svaigus garšaugus pārāk drīz
7. Neaizmirstiet uzklāt
8. Negatavojiet pārāk ātri
9. Nepievienojiet piena produktus pārāk drīz
10. Nepārgatavojiet
11. Neaizmirstiet pārklāt gaļu
12. Nepārpildiet
13. Nesilda uzkarsē trauku katlā
14. Nelietojiet nepietiekami gatavot
15. Ne visu var pagatavot trauciņā.

Piezīmes

Izdrukājiet šo sarakstu un laminējiet to, lai piestiprinātu pie skapja durvju iekšpuses un vēlāk varētu atcerēties šos padomus.

Ieteicamie produkti

Kā Amazon asociētais partneris un citu partneru programmu dalībnieks es nopelnu no atbilstošiem pirkumiem.

• Crock-Pot 6Quart programmējams lēnās gatavošanas katls ar digitālo taimeri, nerūsējošais tērauds , SCCPVL610-S
• Reynolds Kitchens lēnās plīts oderējums (parastais izmērs, 12 gab.)
• Tīrīšanas piederumu komplekts - virtuves tīrīšanas piederumu komplekts - urbjmašīna - virtuves tīrīšanas piederumu komplekts - griešanas dēļa, plīts, izlietnes, galda virsmas, plākšņu, grīdlīstu, atkritumu tvertnes, flīžu un grīdas segumu tīrīšanas līdzeklis - javu tīrīšanas līdzeklis