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Las ollas de cocción lenta son de gran ayuda en la cocina. Facilitan la preparación de las comidas y desprenden un aroma maravilloso mientras la comida se cocina, casi por sí sola. Pero asegúrese de evitar estos puntos errores de la olla de cocción lenta .
Si abres la tapa, llenas demasiado la olla o añades los ingredientes en el orden incorrecto, puedes acabar con un desastre en lugar de una comida sabrosa.
La olla de cocción lenta, o crock pot, es sin duda uno de los utensilios de cocina más populares.
¿A quién no le gusta la idea de echar un montón de ingredientes, encenderlo y dejar que se cocine mientras tú te ocupas de otras cosas?
Me encanta usar mi olla de cocción lenta, y siempre estoy añadiendo nuevas recetas de olla de cocción lenta a mi colección. Sin embargo, hay algunas cosas a tener en cuenta cuando se cocina con una olla de cocción lenta.
Me encanta mi olla de cocción lenta y la uso todo el año. La comida hace que mi casa huela bien mientras se cocina, y me encanta prepararla a primera hora del día y luego seguir con otras cosas, aunque normalmente estoy en casa todo el día.
Asegúrate de no estar cometiendo uno de estos errores en la olla de cocción lenta para sacarle el máximo partido a tu crockpot.I ♥ #crockpotrecipes.Click To Tweet¿Estás cometiendo alguno de estos errores con la olla de cocción lenta?
¿Es usted un cocinero que no utiliza la olla de cocción lenta correctamente y termina con resultados que lo demuestran? Puede ser porque está cometiendo uno de estos errores comunes de la olla de cocción lenta.
Aunque la olla de cocción lenta puede hacer que la planificación de las comidas sea un juego de niños, todavía hay que seguir algunas reglas para obtener los mejores resultados y muchas personas cometen al menos uno de estos errores de olla lenta cuando se están acostumbrando a usarla.
Sólo asegúrate de no cometer estos errores de crock pot y te encantará usar tu olla de cocción lenta tanto como a mí.
1. No levantes la tapa.
Este consejo encabeza mi lista de errores de la olla de cocción lenta por una razón, ¡es el más importante!
No levantes la tapa, no es broma, ni para echar un vistazo, ni "sólo para ver cómo se está cocinando". En lugar de eso, sigue atentamente las instrucciones, que te indicarán cuándo abrir la tapa para añadir otros ingredientes.
A menudo, la tapa se mantiene puesta durante todo el proceso de cocción.
La razón de esto es que una olla de cocción lenta está diseñada para cocinar alimentos durante un largo período de tiempo a una temperatura uniformemente baja. Quitar la tapa incluso durante unos segundos significa que la olla de cocción lenta perderá el calor que ha acumulado.
La única excepción es cuando se añaden al final alimentos que necesitan poco tiempo de cocción (los productos lácteos y las hierbas frescas entran en esta categoría).
2. Asegúrese de utilizar el corte de carne correcto
Una olla de cocción lenta le ahorrará mucho dinero al permitirle cocinar cortes de carne más baratos y menos tiernos que quedan increíblemente tiernos. Guarde los cortes más caros como el redondo, el solomillo y otros cortes de carne más tiernos para la parrilla o la cocina.
¿Por qué malgastar el dinero cuando el objetivo es obtener resultados tiernos con cortes más baratos? Los cortes baratos se cocinarán estupendamente y no se desharán como los cortes que ya están tiernos.
Asegúrese también de recortar parte de la grasa. La grasa de la olla de cocción lenta subirá a la superficie durante el proceso de cocción.
Si no recorta la carne antes de empezar, acabará con un charco de líquido grasiento y aceitoso en la parte superior, o con una salsa aguada al final del tiempo de cocción.
Si utiliza un corte de carne más magro, asegúrese de que esté sumergido en el líquido de cocción para que no se seque mientras se cocina.
Las mejores opciones son el bistec de falda, el asado de ternera, las costillas, la carne de estofado de ternera, los muslos de cordero, los muslos de pollo y las paletillas de cerdo, que se ablandarán al cocinarse en la olla de cocción lenta.
3. No utilices carne cruda.
Para mí, uno de los mayores errores de la olla de cocción lenta es utilizar carne cruda en la olla. ¿Se puede hacer? Sí, por supuesto. ¿Sabrá igual de bien la comida? ¡De ninguna manera!
Dorar la carne en una sartén sobre la estufa carameliza la carne para un mejor sabor, y sella los jugos. Añadir carne cruda a la olla de cocción lenta funcionará, pero la carne simplemente no tendrá el mismo sabor. Saltear la carne antes de añadirla a la olla de cocción lenta.
(Yo suelo rebozar la carne en harina antes de chamuscarla).
Hacer esto también tiene la ventaja de espesar la salsa sin tener que añadir más harina o maicena después. Esta receta de asado de olla de cocción lenta muestra cómo hacer este paso.
No hay que cocinar la carne, sólo dorarla antes de añadirla a la olla de cocción lenta. Un par de minutos por cada lado es suficiente.
4. Consumir demasiado alcohol es un problema.
Cuando se añade vino y otras bebidas alcohólicas a una sartén sobre el fuego, éstas reducen su volumen y el sabor queda capturado en la sartén. (Vea cómo hacer esto para un pollo con champiñones en salsa de vino tinto).
En la olla de cocción lenta, esta reducción no se produce, por lo que el resultado final sería una salsa demasiado parecida al alcohol crudo, que no es lo que se desea en una receta.
Utilice caldo en su lugar o reduzca la cantidad de vino utilizada en la receta. 
Otra forma de conseguir el gran sabor del vino es reducirlo primero en el fuego. Puedes hacerlo justo después de chamuscar la carne para aprovechar los trocitos de la sartén. Una vez reducido el líquido, puedes añadirlo a la olla de cocción lenta.
5. No utilices pollo con piel.
Quítele la piel al pollo antes de añadirlo, a no ser que le guste el sabor de la piel dura y gomosa del pollo. La piel del pollo no se "desmenuzará" en la olla de cocción lenta más de lo que lo haría en la cocina a fuego lento.
La grasa de la piel del pollo también engrasará las salsas.
Si doras el pollo primero, esto no es tanto problema, pero generalmente quito la piel de los trozos de pollo que cocino en la olla de cocción lenta. (Consulta mi receta de pastel de pollo en olla de cocción lenta usando muslos de pollo sin piel. ¡Está riquísimo!). 
Nota sobre los huesos de pollo
Los huesos del pollo podrían reblandecerse y romperse si la receta se cocina durante demasiado tiempo, lo que podría suponer un riesgo de asfixia.
La solución a este problema es retirar el pollo a la mitad, quitarle los huesos y volver a añadirlo. Conseguirás el gran sabor que los huesos dan a una receta sin preocuparte de que sean un peligro para la salud.
Los huesos de otras carnes en una receta de crock pot no son un problema y harán que la carne quede más tierna y sabrosa.
6. No te precipites con las hierbas frescas.
Uno de los errores más comunes de la olla de cocción lenta es añadir hierbas frescas demasiado pronto en el proceso de cocción. Las hierbas frescas tienen un sabor muy delicado y simplemente se perderán si las añade demasiado pronto.
Guarde las hierbas frescas para la última media hora y conseguirá que su explosión de sabor se refleje en el plato. También conservará más color en las hierbas añadiéndolas en último lugar.
Añade las hierbas frescas con otros ingredientes que necesiten menos tiempo de cocción para no tener que abrir la tapa más de una vez.
Las hierbas secas pueden añadirse en las primeras fases de la cocción, pero añada una pizca o demasiado más de hierbas secas de lo que lo haría para una receta normal de cocina.
No levantes la tapa, no llenes demasiado la olla y no olvides colocar los alimentos en capas. ¿Estás cometiendo errores garrafales con la olla de cocción lenta? Echa un vistazo a estos errores de la olla de cocción lenta.Click To Tweet¡No cometas estos errores en la Crock Pot!
7. No olvides ponerte las capas adecuadas.
La parte inferior de la olla de cocción lenta debe utilizarse para los alimentos que tardan más en cocinarse, como las hortalizas de raíz. De este modo, se garantiza que las capas de alimentos se cocinen uniformemente y que todo se haga al mismo tiempo.
(Vea mi receta de estofado de ternera en olla de cocción lenta con tubérculos aquí).
Poner la carne encima de las verduras también garantiza que los jugos de la carne se escurran hacia abajo y les den sabor, además de añadir sabor a cualquier líquido que pueda haber debajo de la carne.
¡Esto es lo que te da esas salsas de crock pot de gran sabor!
8. No cocines demasiado.
El hecho de que una olla de cocción lenta te permita cocinar algo durante 10 -11 horas, no significa que debe Invierta en una olla de cocción lenta con temporizador si sus recetas se van a hacer en sólo cuatro horas.
Ver también: Pollo al ajillo con pasta y verduras La casa seguirá oliendo muy bien cuando vuelvas a casa y la comida también sabrá muy bien, y no estará demasiado hecha y sin sabor. 
Tengo una receta en olla de cocción lenta de vino caliente con especias que sólo requiere dos horas en la olla de cocción lenta. ¿Se imagina a qué sabría si lo dejara cocer todo el día?
La cocción lenta durante horas y horas debe reservarse para aquellos cortes de carne muy duros que necesiten este tiempo extra.
9. No añadas productos lácteos demasiado pronto.
Si añades los productos lácteos al principio de la cocción, pueden cuajarse y estropear todo el plato. Es mejor esperar hasta la última media hora o así de la cocción para añadirlos a la olla de cocción lenta.
Esto es válido para productos lácteos como la leche, la nata agria y el yogur (así como la leche de coco y la leche evaporada). El queso es una excepción.
Muchas recetas de slow cooker que incluyen queso piden que se añada en las primeras fases de cocción.
10. No se confunda con los tiempos de cocción y los ajustes.
Número 10 en mi lista de errores de la olla de cocción lenta tiene que ver con la forma en que está escrita una receta, así que no puedo culparte por cometer este error.
Muchas recetas de crock pot dirán algo así: Cocine a fuego alto durante 4 horas o a fuego bajo durante 8 horas s. Esto se hace más para acomodar el horario del cocinero que el sabor de la comida.
Sin embargo, los dos resultados no serán iguales. El aparato se llama olla de cocción lenta Su finalidad es extraer muchos sabores sutiles tras una larga cocción lenta.
Ver también: Proyecto DIY de alimentador de pájaros con corona de boj El hecho de que pueda reducir el tiempo de cocción a la mitad no significa que sea una buena idea. 
La mejor respuesta es la experimentación. Si una receta ofrece ambas opciones y vas a cocinarla más de una vez, pruébala de las dos formas y comprueba cuál es la que mejor te funciona.
(Casi puedo garantizarle que disfrutará más del sabor de la versión con el ajuste bajo).
Además, en muchas recetas se recomienda cocinar a fuego lento la primera parte de la receta y a fuego fuerte la última. Esto se hace por una razón: se aprovecha al máximo la cocción lenta para ablandar y se acelera el proceso hacia el final para los ingredientes menos densos.
11. No olvides cubrir también la carne.
Una pregunta que me hacen a menudo los lectores es " ¿es necesario sumergir la carne en la olla de cocción lenta? "No hay una regla fija, pero en general la respuesta es sí.
Una olla de cocción lenta funciona mejor cuando todos los ingredientes están al menos parcialmente sumergidos, de modo que los alimentos se cocinan de manera uniforme. Esto proporciona una carne tierna y jugosa y unas verduras llenas de sabor.
Puedes poner un corte grande de carne encima de las verduras sin ningún líquido, pero no se cocinará tan bien si se le añade al menos algo de líquido. Incluso un poco de tomate triturado con su jugo ayudará a la carne. 
Las recetas de Crock pot casi siempre requieren una cantidad significativa de líquido de algún tipo. Coloque primero las verduras, añada la carne y luego vierta los líquidos por encima....
La carne se ablandará sin secarse y las verduras más duras rodeadas de líquido quedarán tiernas y sabrosas.
¿Se puede añadir demasiado líquido a la olla de cocción lenta?
Ten cuidado con añadir demasiado líquido a la olla de cocción lenta. Si lo haces, la comida se calentará mucho y soltará MUCHO vapor. Cuando este vapor golpee la tapa, la condensación goteará de nuevo en la olla y acabarás con un desastre acuoso.
Si está adaptando una receta de cocina a la olla de cocción lenta, es una buena idea añadir aproximadamente la mitad de la cantidad de líquido para asegurarse de que la receta no quede demasiado aguada.
12. No llenes demasiado la olla de cocción lenta.
¿Eres culpable de llenar demasiado la olla de cocción lenta? Los ingredientes de una olla de cocción lenta necesitan algo de espacio por encima de ellos y por debajo de la tapa para que se cuezan lentamente y no se hagan vapor.
Para la mayoría de las recetas, (como esta jambalaya en olla de cocción lenta) esto significa llenar la olla de cocción lenta 2/3 de su capacidad. 
Las ollas de cocción lenta están disponibles en varios tamaños, desde 3,5 litros hasta modelos grandes de 8 litros.
Si tienes una familia numerosa, una olla de cocción lenta muy grande puede parecerte excesiva, pero si tienes en cuenta el espacio extra, será perfecta.
¿Cómo de llena debe estar una olla de cocción lenta? Cuando añada alimentos a la olla de cocción lenta, opte por "menos es más". Si llena demasiado la olla y añade alimentos hasta arriba, no sólo se alargará el tiempo de cocción, sino que los resultados no serán tan sabrosos.
13. No creas que se puede cocinar todo en la olla de cocción lenta.
Seguro que encuentras recetas de crock pot peanut brittle y crock pot pasta esto y lo otro, pero ¿no quieres maní " frágil " y pasta al dente (Algunas cosas están mejor hechas en la estufa. 
De todos modos, algunos alimentos y verduras se cocinan muy rápido, por lo que añadirlos a una olla de cocción lenta no es lo más adecuado. El salmón y los espárragos son una combinación encantadora en una receta, pero cocinarlos en una olla de cocción lenta te daría un desastre aguado que nadie querrá comer.
Sin embargo, la chirivía de la foto de arriba es otra historia. A ese tipo le ENCANTA la olla de cocción lenta, ya que es una hortaliza de raíz densa a la que le gusta cocinarse durante mucho tiempo.
14. No uses la olla de cocción lenta para recalentar comida.
En primer lugar, querrás estar seguro y, en segundo lugar, ¿por qué? El microondas recalienta en minutos y una olla de cocción lenta está pensada para cocciones largas. Una olla de cocción lenta no está pensada para hacerlo todo, amigos.
Si lees las instrucciones de tu olla de cocción lenta, te dirán que no la utilices para recalentar comida, ya que los alimentos tardan mucho tiempo en alcanzar una temperatura segura y el ajuste bajo durante un corto periodo de tiempo podría permitir la acumulación de bacterias dañinas.
Esto significa no llevar una olla de barro llena a una cena y encenderla sólo 15 minutos cuando llegues, ¡a menos que tu idea de una buena fiesta sea enviar a tus amigos a casa enfermos! 
15. Existe una forma de utilizar la olla de cocción lenta para recalentar la comida.
La mayoría de las ollas de cocción lenta que se fabrican hoy en día tienen revestimientos de gres extraíbles. Estos revestimientos normalmente son aptos para el horno a unos 400 ºF. Si cocina en la olla de cocción lenta a menudo, sabrá que las comidas suelen estar mejor al segundo día.
Dale un buen uso a ese forro recalentándolo todo en el horno y sabrás que la comida es perfectamente segura.
16. No llenes poco la olla de cocción lenta.
El último de mis consejos sobre los errores de la olla de cocción lenta viene de un lector de mi blog - Robyn Sugiere que tampoco llenes poco la olla de cocción lenta.
Si su olla de cocción lenta está menos de 1/2 llena mientras está cocinando, hay muchas posibilidades de que su comida se queme al final del tiempo de cocción, especialmente si los líquidos se cocinan demasiado.
Tamaños de ollas de barro
Recibo preguntas de lectores que me preguntan "¿es mi olla de cocción lenta de 6 cuartos demasiado grande?" Una vez más, esto es difícil de responder por lo que suelo hacer una pregunta de vuelta de ellos "H ¿para cuántas personas cocinas normalmente?".
Si reduces una receta pensada para 6 personas para alimentar a dos, pero sigues cocinándola en una olla de cocción lenta de 6 cuartos, entonces sí, probablemente sea demasiado grande y es probable que la comida se queme. Utilizar un tamaño más pequeño resolverá ese problema.
Aunque yo uso una olla de cocción lenta grande, las ollas de cocción lenta más pequeñas son estupendas para hacer comidas para dos o tres personas, cuando no quieres cocinar una cantidad enorme de comida. (enlace afiliado).
Las ollas de cocción lenta también son estupendas para servir salsas calientes en las fiestas. ¿Por qué no tener una olla para cocinar normalmente y otra más pequeña para las tareas más pequeñas?
¿Se te ocurren otros errores de la olla de cocción lenta que te gustaría compartir? Déjanos tus comentarios a continuación, nos encantaría saber de ti.
Nota del administrador: Este post apareció por primera vez en mi blog en enero de 2015. He actualizado el post para añadir nuevas fotos y un crock pot errores adicionales que muchas personas hacen cuando se utiliza una olla de cocción lenta.
¿Quieres un imprimible para la parte trasera o la puerta de tu armario? Imprime la lista de errores de la crock pot que aparece a continuación en la tarjeta y plastifícala.
Rendimiento: Una sabrosa comidaImprimible de errores en la olla de cocción lenta
Las ollas de cocción lenta son un maravilloso utensilio de cocina que le proporcionará comidas sabrosas y deliciosas, pero si no tiene cuidado, podría estar utilizando la suya de forma incorrecta.
Tiempo de preparación 10 minutos Tiempo activo 4 horas Tiempo adicional 30 minutos Tiempo total 4 horas 40 minutos Dificultad fácil Coste estimado $5-$10Materiales
- Carne que necesita una cocción lenta prolongada
- Salsas que realzarán los sabores de las proteínas
Herramientas
- Crock Pot
- Forro Crock Pot
- Temporizador Crock Pot
Instrucciones
Para sacar el máximo partido a tu olla de cocción lenta, no cometas estos errores:
- No quites la tapa
- No utilice tipos de carne tierna
- No olvides dorar la carne
- No consumas demasiado alcohol
- No olvides quitar la piel del pollo
- No añada hierbas frescas demasiado pronto
- No olvides poner capas
- No cocine demasiado rápido
- No añada lácteos demasiado pronto
- No cocine demasiado
- No olvides cubrir la carne
- No llenes demasiado
- No recalentar en olla de cocción lenta
- No cocines poco
- No todo se puede cocinar en una olla de cocción lenta
Notas
Imprime esta lista y plastifícala para colocarla en el interior de la puerta de tu armario y poder recordar estos consejos más adelante.
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