Hidas keitin virheet - 15 Crock Pot virheet ja ratkaisut

Kattilat ovat valtava apu keittiössä. Niiden avulla aterian valmistelu on helppoa, ja ne tuoksuvat ihanasti, kun ateria kypsyy melkein itsestään. Mutta muista välttää seuraavia seikkoja hidas liesi virheitä .

Jos avaat kannen, täytät kattilan liian täyteen tai lisäät ainekset väärässä järjestyksessä, saatat saada aikaan sotkua hyvänmakuisen aterian sijaan.

Hidas liesi eli crock pot on varmasti yksi suosituimmista keittiövälineistä.

Kuka ei pidä ajatuksesta, että voi heittää joukkoon ainekset, laittaa sen päälle ja jättää sen kypsennettäväksi sillä aikaa, kun hoidat muita asioita?

Rakastan hidasliemen käyttöä, ja lisään kokoelmiini aina uusia reseptejä. On kuitenkin muutama asia, jotka on hyvä pitää mielessä, kun kokkaat hitaalla liedellä.

Rakastan hitaasti valmistettua ruokaa ja käytän sitä ympäri vuoden. Ruoka saa kotini tuoksumaan hyvältä sen kypsennyksen aikana, ja rakastan valmistaa ruokaa aikaisin päivällä ja jatkaa sitten muiden asioiden parissa, vaikka olenkin yleensä kotona koko päivän.

Teetkö yhden näistä Slow Cooker Virheitä?

Oletko kokki, joka ei käytä kattilaa oikein ja päätyy tuloksiin, jotka osoittavat tämän? Se voi johtua siitä, että teet yhden näistä yleisistä hitaiden keittimien virheistä.

Vaikka hidas liesi voi tehdä aterioiden suunnittelusta helppoa, on silti olemassa joitakin sääntöjä, joita on noudatettava parhaan tuloksen saavuttamiseksi, ja monet ihmiset tekevät ainakin yhden näistä hidas liesi -virheistä, kun he tottuvat käyttämään sitä.

Kunhan varmistat, ettet tee näitä kattilavirheitä, ja rakastat käyttää hidasta keitintäsi yhtä paljon kuin minä.

1. Älä nosta kantta.

Tämä vinkki on hitaiden keittimien virheiden listani kärjessä syystä. Se on tärkein!

Älä nosta kantta, en pilaile. Älä kurkista, älä "vain katsoaksesi, miten se kypsyy". Seuraa sen sijaan ohjeita tarkasti. Niissä kerrotaan, milloin kansi pitää avata muiden ainesten lisäämiseksi.

Usein kansi pidetään päällä koko kypsennysprosessin ajan.

Tämä johtuu siitä, että kattila on suunniteltu kypsentämään ruokaa pitkään tasaisen alhaisessa lämpötilassa. Jos kansi otetaan pois edes muutamaksi sekunniksi, kattila menettää saavuttamansa lämmön.

Ainoa poikkeus on, kun lisäät aivan lopussa ruokaa, joka tarvitsee lyhyen kypsennysajan (maitotuotteet ja tuoreet yrtit kuuluvat tähän kategoriaan).

2. Varmista, että käytät oikeaa lihapalaa.

Pannulla säästät paljon rahaa, sillä sen avulla voit valmistaa halvempia ja vähemmän mureita lihapaloja, joista tulee hämmästyttävän mureita. Säästä kalliimmat palat, kuten pyöreä pihvi, ulkofilee ja muut mureammat lihapalat grilliin tai liedelle.

Miksi tuhlata rahaa, kun halutaan saada mureaa tulosta halvemmista paloista? Edulliset palat kypsyvät kauniisti eivätkä hajoa niin kuin valmiiksi mureat palat.

Muista myös leikata osa rasvasta, sillä kattilassa oleva rasva nousee pintaan kypsennyksen aikana.

Jos et leikkaa lihaa ennen kuin aloitat, päädyt rasvaiseen ja öljyiseen nestelammikkoon yläosassa tai vesittyneeseen kastikkeeseen kypsennysajan lopussa.

Jos käytät vähärasvaisempaa lihaa, varmista, että se on kypsennysnesteen alla, jotta se ei kuivu kypsennyksen aikana.

Hyviä vaihtoehtoja ovat kylkipihvi, sisäfileepihvi, kylkiluu, naudanlihapata, karitsanluu, kananreidet ja sianlihan lapa. Niistä tulee haarukanmureita, kun ne kypsyvät kattilassa.

3. Älä käytä raakaa lihaa.

Minulle yksi suurimmista hidas liesi virheitä on käyttää raakaa lihaa keittimessä. Pystytkö siihen? Totta kai. Maistuuko ateria yhtä hyvältä? Ei missään nimessä!

Lihan ruskistaminen paistinpannulla lieden päällä karamellisoi lihan paremman maun saamiseksi ja tiivistää mehut. Raakojen lihojen lisääminen hitaaseen keittimeen onnistuu, mutta lihassa ei ole samaa makua. Paahda liha ennen kuin lisäät sen hitaaseen keittimeen.

(Usein päällystän lihan jauhoissa ennen paistamista.)

Tällä tavoin kastike myös sakenee ilman, että siihen tarvitsee lisätä myöhemmin ylimääräisiä jauhoja tai maissitärkkelystä. Tässä hitaassa keittimessä valmistettavan patapaistin reseptissä näytetään, miten tämä vaihe tehdään.

Tarvitset vain nopean paistamisen. Et halua kypsentää lihaa, haluat vain, että se ruskistuu ennen kuin lisäät sen kattilaan. Pari minuuttia kummaltakin puolelta riittää hyvin.

4. Aivan liian suuri alkoholin käyttö on ongelma.

Kun lisäät viiniä ja muita alkoholijuomia pannulle liedellä, niiden tilavuus pienenee ja maku jää pannulle (katso, miten tämä tehdään kanan ja sienien kanssa punaviinikastikkeessa).

Kattilassa tätä pelkistämistä ei tapahdu, joten lopputulos olisi kastike, joka muistuttaisi liikaa raakaa alkoholia, mitä et halua reseptissä olevan.

Käytä sen sijaan lientä tai vähennä reseptissä käytetyn viinin määrää.

Toinen tapa saada hieno viinin maku on vähentää sitä ensin lieden päällä. Voit tehdä tämän heti lihan paistamisen jälkeen, jotta voit hyödyntää pannulla olevat palat! Kun neste on vähentynyt, voit lisätä sen kattilaan.

5. Älä käytä kanaa, jossa on nahka.

Nylje kanan nahka ennen kuin lisäät sen. Paitsi jos pidät kumimaisen, sitkeän kanan nahan mausta. Kanan nahka ei "hauduta rapeaksi" kattilassa sen enempää kuin liedellä miedolla lämmöllä.

Kanan nahan rasva tekee myös kastikkeista rasvaisia.

Jos ruskistat kanan ensin, tämä ei ole niin suuri ongelma, mutta yleensä poistan nahan kaikista kananpaloista, joita kypsytän hitaassa keittimessä. (Katso reseptini kanapatapiirakkaan, jossa käytän nahattomia kananreisiä. Se on niin herkullista!)

Huomautus kananluista

Kananluista voi tulla hyvin pehmeitä ja ne voivat hajota, jos reseptiä kypsennetään liian kauan. Tämä voi aiheuttaa mahdollisen tukehtumisvaaran.

Ratkaisu tähän ongelmaan on poistaa kana puolivälissä ja poistaa luut ja lisätä se takaisin. Saat reseptiin luiden antaman hienon maun ilman huolta siitä, että ne ovat terveysriski.

Muiden lihojen luut eivät ole ongelma, ja ne tekevät lihasta pehmeämpää ja maukkaampaa.

6. Älä hätäile tuoreiden yrttien kanssa.

Yksi yleisimmistä hitaassa keittimessä tehdyistä virheistä on tuoreiden yrttien lisääminen liian aikaisin keittoprosessin aikana. Tuoreilla yrteillä on hyvin herkkä maku, ja ne yksinkertaisesti häviävät, jos lisäät ne liian aikaisin.

Säästä tuoreet yrtit viimeiseen puoleen tuntiin, niin saat niiden aromipurkauksen läpi ruokaan. Säilytät myös enemmän väriä yrtteihin, kun lisäät ne viimeisenä.

Lisää tuoreet yrtit muiden ainesten joukkoon, jotka tarvitsevat vähemmän kypsennysaikaa, jotta sinun ei tarvitse avata kantta useammin kuin kerran.

Kuivattuja yrttejä voi lisätä keittämisen alkuvaiheessa, mutta lisää ripaus tai liian paljon enemmän kuivattuja yrttejä kuin tavallisessa lieden reseptissä.

Älä tee näitä Crock Pot virheitä!

7. Älä unohda kerrostaa kunnolla.

Kattilan pohjaa tulisi käyttää ruokiin, joiden kypsyminen kestää pisimpään, kuten juureksille. Näin varmistetaan, että ruokakerrokset kypsyvät tasaisesti ja kaikki kypsyvät yhtä aikaa.

(Katso reseptini hitaassa keittimessä valmistettavasta naudanlihapataruoasta juureksilla täältä.)

Kun liha lisätään vihannesten päälle, varmistetaan myös, että lihan mehut valuvat alas ja maustavat vihannekset sekä lisäävät makua lihan alla mahdollisesti olevaan nesteeseen.

Näin saat mahtavan makuisia patakastikkeita!

8. Älä keitä liikaa.

Se, että kattila antaa sinun valmistaa jotain 10-11 tuntia, ei tarkoita sitä, että voit pitäisi Investoi ajastimella varustettuun kattilaan, jos reseptisi valmistuvat vain neljässä tunnissa.

Talo tuoksuu edelleen hyvältä, kun tulet kotiin, ja ruoka maistuu myös hyvältä, eikä se ole ylikypsennettyä ja tylsän makuista, eikä sen maku ole kiiltävä.

Minulla on hitaalla keittimellä valmistettava resepti mausteviinille, joka vaatii vain kaksi tuntia keittämistä. Voitko kuvitella, miltä se maistuisi, jos antaisin sen valmistua koko päivän?

Pitkää hidasta kypsennystä tuntikausia olisi säästettävä niille erittäin sitkeille lihapaloille, jotka tarvitsevat tätä lisäaikaa.

9. Älä lisää maitotuotteita liian pian.

Jos lisäät maitotuotteita kypsentämisaikana, ne saattavat hyytyä ja pilata koko ruoan. On parasta odottaa, että lisäät ne hitaaseen keittimeen vasta kypsentämisaikana viimeisen puolen tunnin aikana.

Tämä koskee maitotuotteita, kuten maitoa, smetanaa ja jogurttia (sekä kookosmaitoa ja haihdutettua maitoa). Juusto on poikkeus.

Monissa juustoa sisältävissä hitaassa keittimessä valmistetuissa resepteissä juusto on lisättävä keittämisen alkuvaiheessa.

10. Älä hämmenny kypsennysajoista ja -asetuksista.

Numero 10 listallani hidas liesi virheitä liittyy siihen, miten resepti on kirjoitettu, joten en voi syyttää sinua siitä, että teit tämän virheen.

Monissa pataruokaresepteissä sanotaan jotain tällaista: Kypsennä korkealla 4 tuntia tai matalalla 8 tuntia. s. Tämä tehdään pikemminkin kokin aikataulun kuin aterian maun vuoksi.

Tulokset eivät kuitenkaan ole samat. Laitetta kutsutaan nimellä hidas liesi Se on tarkoitettu erottamaan paljon hienovaraisia makuja pitkän ja hitaan kypsennysajan jälkeen.

Se, että se voi puolittaa kypsennysajan, ei tarkoita, että se olisi hyvä idea.

Jos reseptissä annetaan molemmat asetukset ja aiot valmistaa sen useamman kuin yhden kerran, kokeile molempia tapoja ja katso, kumpi niistä on sinulle paras.

(Voin melkein taata, että maistut paremmin matalammalla asetuksella tehdyssä versiossa!)

Monissa resepteissä vaaditaan myös matalaa lämpötilaa reseptin alkupuolella ja korkeaa lämpötilaa loppupuolella. Tämä tehdään syystä - saat parhaan hyödyn hitaasta kypsentämisestä ja nopeutat prosessia loppupuolella vähemmän tiheiden ainesosien osalta.

11. Älä unohda peittää myös lihaa.

Kysymys, jonka saan usein lukijoilta on " Pitääkö lihan olla uppopaistettuna hitaassa keittimessä? " Ei ole olemassa mitään tiukkoja ja tiukkoja sääntöjä, mutta yleensä vastaus on kyllä.

Kattila toimii parhaiten, kun kaikki ainekset ovat ainakin osittain veden alla, jotta ruoka kypsyy tasaisesti. Näin saat mureaa, mehukasta lihaa ja kasviksia, jotka ovat täynnä makua.

Voit laittaa ison palan lihaa vihannesten päälle ilman nestettä, mutta se ei kypsenny yhtä hyvin, jos siihen on lisätty nestettä. Jopa pelkkä tomaattimurska mehun kanssa auttaa lihaa.

Pataruoan resepteissä tarvitaan lähes aina jonkinlaista nestettä. Laita kasvikset ensin, lisää liha ja kaada sitten nesteet päälle.

Liha mureutuu kuivumatta, ja nesteiden ympäröimät sitkeämmät vihannekset ovat haarukan mureita ja maukkaita.

Voiko hitaaseen keittimeen lisätä liikaa nestettä?

Varo lisäämästä liikaa nestettä hitaaseen keittimeen. Jos teet niin, ruoka kuumenee ja päästää paljon höyryä. Kun tämä höyry osuu kanteen, kondenssivesi valuu takaisin kattilaan ja saat aikaan vetisen sotkun.

Jos mukautat lieden reseptin hitaaseen liedelle, on hyvä lisätä noin puolet nestemäärästä, jotta reseptistä ei tule liian vetinen.

12. Älä täytä kattilaa liian täyteen.

Oletko syyllistynyt siihen, että täytät hitaasti kypsyvän kattilan liian täyteen? Kattilan ainekset tarvitsevat hieman tilaa kannen ylä- ja alapuolella, jotta ne kiehuvat hitaasti eivätkä höyrysty.

Useimmissa resepteissä (kuten tässä crock pot jambalayassa) tämä tarkoittaa, että täytä hidas liesi 2/3 täyteen.

Kannattaa miettiä etukäteen, kun ostat kattilaa. Kattiloita on monen kokoisia 3 1/2 litran kattiloista suuriin 8 litran malleihin.

Kuinka monta ihmistä aiot ruokkia? Jos perheesi on suuri, todella suuri kattila voi tuntua liian suurelta, mutta kun otat huomioon ylimääräisen tilan, se on juuri sopiva.

Kuinka täynnä hitaasti keittimen pitäisi olla? Jos täytät hitaasti keittimen liian täyteen ja lisäät ruokaa aivan ylös asti, kypsennysaika pitenee, mutta lopputulos ei ole yhtä maukas.

13. Älä usko, että kaikkea voi valmistaa kattilassa.

Toki, löydät reseptejä crock pot maapähkinä haurasta ja crock pot pasta sitä sun tätä. Mutta etkö halua maapähkinä " hauras " ja pasta al dente (Jotkut asiat on vain parempi valmistaa liedellä.

Tietyt ruoat ja vihannekset kypsyvät muutenkin hyvin nopeasti, joten niiden lisääminen hitaaseen kattilaan ei ole oikea tapa. Lohi ja parsa ovat ihana yhdistelmä reseptissä, mutta niiden kypsentäminen hitaassa kattilassa tuottaisi vetistä sotkua, jota kukaan ei halua syödä.

Yllä olevassa kuvassa näkyvä palsternakka on kuitenkin toinen juttu: se rakastaa kattilaa, koska se on tiivis juureksia, jotka haluavat kypsyä pitkään.

14. Älä käytä kattilaa ruoan lämmittämiseen.

Ensinnäkin haluat olla turvassa, ja toiseksi, miksi? Mikroaaltouuni lämmittää uudelleen muutamassa minuutissa, ja kattila on tarkoitettu pitkään ja hitaaseen kypsentämiseen. Kattilaa ei ole tarkoitettu kaikkeen, ihmiset.

Jos luet kattilan mukana toimitetut ohjeet, niissä neuvotaan, ettei sitä saa käyttää ruoan uudelleenlämmitykseen. Syynä on se, että ruoan lämpeneminen turvalliseen lämpötilaan kestää kauan, ja matalalla asetuksella lyhytaikainen lämmittäminen voi antaa haitallisille bakteereille mahdollisuuden kerääntyä.

Tämä tarkoittaa sitä, ettet ota täytettyä kattilaa mukaan pot luck -illalliselle ja laita sitä päälle vain 15 minuutiksi, kun saavut paikalle, paitsi jos käsityksesi hyvästä juhlasta on lähettää ystäväsi sairaina kotiin!

15. On olemassa tapa käyttää kattilaa ruoan lämmittämiseen.

Useimmissa nykyään valmistetuissa kattiloissa on irrotettavat kivitavaravuoret, jotka ovat yleensä uuninkestäviä noin 400 ºF:n lämpötilaan asti. Jos valmistat usein ruokaa hitaassa keittimessä, tiedät, että ateriat ovat usein parempia toisena päivänä.

Laita vuori hyötykäyttöön lämmittämällä koko pakkaus uudelleen uunissa, niin tiedät, että ruoka on täysin turvallista.

16. Älä täytä kattilaa liian vähän.

Viimeinen vinkkini hitaaseen keittimeen liittyvistä virheistä tulee blogini lukijalta - Robyn Hän ehdottaa, että et myöskään halua täyttää kattilaa liian vähän.

Jos hidas keittimesi on alle puolet täynnä kypsennyksen aikana, on hyvin mahdollista, että ateria palaa kypsennysajan loppuun mennessä, varsinkin jos nesteet kiehuvat liikaa.

Kattiloiden koot

Saan kysymyksiä lukijoilta, jotka kysyvät minulta "onko minun 6 quart hidas liesi liian suuri?" Jälleen kerran, tämä on vaikea vastata, joten yleensä kysyn kysymyksen takaisin heiltä "H". kuinka monelle ihmiselle teet yleensä ruokaa?"

Jos leikkaat 6:lle tarkoitetusta reseptistä kahdelle hengelle tarkoitetun, mutta keität sen silti 6 litran kattilassa, niin kyllä, se on luultavasti liian suuri ja ateria todennäköisesti palaa. Pienemmän koon käyttäminen ratkaisee tämän ongelman.

Vaikka käytän suurta kattilaa, pienemmät kattilat sopivat erinomaisesti kahden tai kolmen hengen aterioiden valmistukseen, kun et halua valtavaa määrää ruokaa. (affiliate-linkki).

Hitaat keittimet ovat myös loistavia kuumien dippien tarjoiluun juhlissa! Miksi et pitäisi yhtä kattilaa normaaliin ruoanlaittoon ja käyttäisi pienempää kattilaa pienempiin tehtäviin?

Tuleeko sinulle mieleen muita hitaita keittovirheitä, jotka haluaisit jakaa? Jätä kommenttisi alle! Kuulemme mielellämme sinusta.

Admin Huomautus: Tämä viesti ilmestyi ensimmäisen kerran blogissani tammikuussa 2015. Olen päivittänyt viestiä lisätä uusia kuvia ja ylimääräisiä crock pot virheitä, että monet ihmiset tekevät, kun käytetään hidas liesi.

Haluaisitko tulostettavan tulosteen kaapin oven taakse tai kaapin oveen? Tulosta alla oleva luettelo kattilavirheistä kortille ja laminoi se.

Hidas Cooker virheitä tulostettava

Kattilat ovat ihana keittiötyökalu, joka antaa sinulle hyvänmakuisia, herkullisia aterioita. Mutta voit käyttää sinun kattilaasi väärin, jos et ole varovainen.

Materiaalit

• Liha, joka tarvitsee pitkää hidasta kypsennysaikaa
• Kastikkeet, jotka tehostavat proteiinin makua.

Työkalut

• Crock Pot
• Crock Pot Liner
• Crock Pot ajastin

Ohjeet

Jos haluat saada kaiken irti kattilasta, älä tee näitä virheitä:

1. Älä poista kantta
2. Älä käytä mureaa lihaa
3. Älä unohda ruskistaa lihaa
4. Älä käytä liikaa alkoholia
5. Älä unohda poistaa kanan nahkaa
6. Älä lisää tuoreita yrttejä liian pian
7. Älä unohda kerrostaa
8. Älä keitä liian nopeasti
9. Älä lisää maitotuotteita liian pian
10. Älä keitä liikaa
11. Älä unohda peittää lihaa
12. Älä täytä liikaa
13. Älä lämmitä uudelleen kattilassa.
14. Älä alivalmista
15. Kaikkea ei voi valmistaa kattilassa.

Huomautukset

Tulosta tämä lista ja laminoi se kaapin oven sisäpuolelle, jotta voit muistaa nämä vinkit myöhemmin.

Suositellut tuotteet

Amazonin kumppanina ja muiden kumppaniohjelmien jäsenenä ansaitsen oikeutetuista ostoista.

• Crock-Pot 6-Quart ohjelmoitava Cook & Carry Slow Cooker digitaalinen ajastin, ruostumatonta terästä , SCCPVL610-S
• Reynolds Kitchens Slow Cooker Liners (normaali koko, 12 kpl)
• Crock Pot Scrubber - Valurautapannu - Puhdistustarvikkeet - Poraharja Keittiön puhdistussarja - Leikkuulauta, liesi, pesuallas, työtaso, pohjalevy, roskakori, kaakelit ja lattiat - Laastin puhdistusaine