Slow Cooker-fejl - 15 Crock Pot-brølere og løsninger

Crock Pots er en kæmpe hjælp i køkkenet. De gør madlavningen til en leg og giver en vidunderlig aroma, når måltidet koger, næsten af sig selv. Men sørg for at undgå disse Fejl med slow cooker .

Hvis du åbner låget, fylder gryden for meget eller tilsætter ingredienserne i den forkerte rækkefølge, kan du ende med et rod i stedet for et velsmagende måltid.

Slow cookeren, eller crock potten, er helt sikkert et af de mest populære køkkenredskaber.

Hvem kan ikke lide tanken om at hælde en masse ingredienser i, tænde for den og lade den koge, mens man ordner andre ting?

Jeg elsker at bruge min slow cooker, og jeg tilføjer altid nye crock pot-opskrifter til min samling. Der er dog et par ting, man skal huske på, når man laver mad med en slow cooker.

Jeg elsker min slow cooker og bruger den året rundt. Maden får mit hus til at dufte godt, mens den laver mad, og jeg elsker at forberede den tidligt på dagen og så komme videre med andre ting, selv om jeg normalt er hjemme hele dagen.

Begår du en af disse slow cooker-fejl?

Er du en kok, der ikke bruger gryden korrekt og ender med resultater, der viser dette? Det kan være, fordi du laver en af disse almindelige slow cooker-fejl.

Selvom slow cookeren kan gøre madplanlægningen til en leg, er der stadig nogle regler, man skal følge for at få de bedste resultater, og mange begår mindst én af disse slow cooker-fejl, når de vænner sig til at bruge den.

Bare sørg for, at du ikke laver disse fejl, så vil du elske at bruge din slow cooker lige så meget, som jeg gør.

1. Løft ikke låget.

Der er en grund til, at dette tip står øverst på min liste over slow cooker-fejl. Det er det vigtigste!

Løft ikke låget. Jeg mener det. Ikke for at kigge. Ikke "bare for at se, hvordan det koger." Følg i stedet anvisningerne nøje. De fortæller dig, hvornår du skal åbne låget for at tilsætte andre ingredienser.

Ofte beholdes låget på under hele tilberedningsprocessen.

Grunden til dette er, at en crock pot er designet til at tilberede mad over en lang periode ved en jævnt lav temperatur. Hvis man tager låget af, selv i et par sekunder, betyder det, at crock potten mister den varme, den har opbygget.

Den eneste undtagelse er, når du tilføjer mad helt til sidst, som har brug for en kort tilberedningstid (mejeriprodukter og friske krydderurter falder i denne kategori).

2. Sørg for at bruge den rigtige udskæring af kødet

Med en crock pot kan du spare mange penge ved at tilberede billigere og mindre møre kødstykker, som bliver utroligt møre. Gem de dyrere udskæringer som rund bøf, mørbrad og andre mere møre kødstykker til grillen eller komfuret.

Hvorfor spilde penge, når målet er at få møre resultater fra billigere udskæringer? Billige udskæringer vil blive tilberedt smukt og vil ikke falde fra hinanden som udskæringer, der allerede er møre.

Sørg også for at skære noget af fedtet fra. Fedt i en crock pot vil stige til tops under tilberedningen.

Hvis du ikke trimmer kødet, inden du går i gang, ender du med en fedtet og olieret pøl af væske i toppen eller en udvandet sauce i slutningen af tilberedningstiden.

Hvis du bruger et magert stykke kød, skal du sørge for, at det er nedsænket i madlavningsvæsken, så det ikke tørrer ud, mens det koger.

Gode valg er flanksteak, chuck roast, short ribs, oksekød, lammeskank, kyllingelår og svinekæber. De bliver møre, når de koger i crock potten.

3. Brug ikke råt kød.

For mig er en af de største Fejl med slow cooker kan man bruge råt kød i komfuret. Kan man det? Ja, selvfølgelig. Vil måltidet smage lige så godt? Aldrig i livet!

Ved at brune kødet i en stegepande på komfuret karamelliseres kødet, så det får en bedre smag, og saften lukkes inde. Det kan godt lade sig gøre at putte råt kød i slow cookeren, men kødet får bare ikke den samme smag. Steg kødet, før du putter det i slow cookeren.

(Jeg vender ofte kødet i mel, før jeg steger det).

Det har også den fordel, at saucen bliver tykkere, uden at man skal tilsætte ekstra mel eller majsstivelse senere. Denne opskrift på grydesteg i slow cooker viser, hvordan man gør.

En hurtig stegning er alt, hvad du behøver. Du ønsker ikke at koge kødet, du ønsker bare, at det bliver brunt, før du lægger det i gryden. Et par minutter på hver side fungerer fint.

4. Det er et problem at drikke alt for meget alkohol.

Når du tilsætter vin og andre alkoholiske drikke til en gryde på komfuret, reduceres de i volumen, og smagen opfanges i gryden (se, hvordan du gør det med kylling og svampe i rødvinssauce).

I crock potten sker denne reduktion ikke, så slutresultatet ville ende med en sauce, der minder for meget om rå alkohol, hvilket ikke er det, man ønsker i en opskrift.

Brug bouillon i stedet, eller reducer mængden af vin i opskriften.

En anden måde at få den gode vinsmag på er at reducere den på komfuret først. Det kan du gøre lige efter, at du har stegt kødet, så du udnytter stykkerne i gryden! Når væsken er reduceret, kan du komme den i crock pot'en.

5. Brug ikke kylling med skind.

Flå din kylling, før du kommer den i. Medmindre du kan lide smagen af gummiagtigt, sejt kyllingeskind. Kyllingeskind bliver ikke "sprødt" i gryden, lige så lidt som det ville blive på komfuret ved lav varme.

Fedtet fra kyllingeskindet vil også gøre saucerne fedtede.

Hvis du bruner kyllingen først, er det ikke så stort et problem, men generelt fjerner jeg skindet på alle kyllingestykker, som jeg tilbereder i slow cookeren. (Se min opskrift på kyllingetærte i en crock pot med kyllingelår uden skind. Det er så lækkert!)

En note om kyllingeben

Knoglerne i kyllingen kan blive meget bløde og nedbrydes, hvis opskriften tilberedes for længe. Det kan være en potentiel kvælningsfare.

Løsningen på dette problem er at tage kyllingen ud halvvejs igennem, fjerne knoglerne og tilføje den igen. Du får den gode smag, som knoglerne giver til en opskrift, uden at bekymre dig om, at de udgør en sundhedsrisiko.

Knogler fra andet kød i en crock pot-opskrift er ikke et problem og vil gøre kødet mere mørt og smagfuldt.

6. Vær ikke for hurtig med friske krydderurter.

En af de mest almindelige slow cooker-fejl er at tilsætte friske krydderurter for tidligt i tilberedningsprocessen. Friske krydderurter har en meget delikat smag og vil simpelthen gå tabt, hvis du tilsætter dem for tidligt.

Gem de friske krydderurter til den sidste halve time, så får du deres smagsindtryk med i retten. Du bevarer også mere farve i krydderurterne ved at tilsætte dem til sidst.

Tilsæt de friske krydderurter sammen med andre ingredienser, der har brug for kortere tilberedningstid, så du ikke behøver at åbne låget mere end én gang.

Tørrede krydderurter kan tilsættes i de første faser af tilberedningstiden, men tilsæt en knivspids eller for meget af de tørrede krydderurter, som du ville gøre til en normal opskrift på komfuret.

Begå ikke disse Crock Pot-fejl!

7. Glem ikke at lægge lag på lag.

Bunden af gryden skal bruges til mad, der tager længst tid at tilberede, såsom rodfrugter. På den måde sikrer man, at madlagene tilberedes jævnt, og at alt bliver færdigt på samme tid.

(Se min opskrift på slow cooker oksegryde med rodfrugter her).

Når man lægger kødet oven på grøntsagerne, sikrer man også, at saften fra kødet drypper ned og giver smag til grøntsagerne, og at den væske, der måtte ligge under kødet, også får smag.

Det er det, der giver dig de velsmagende grydesaucer!

8. Lad være med at koge for meget.

Bare fordi en crock pot giver dig mulighed for at tilberede noget i 10-11 timer, betyder det ikke, at du bør Invester i en crock pot med timer, hvis dine opskrifter skal være færdige på bare fire timer.

Huset vil stadig dufte dejligt, når du kommer hjem, og maden vil også smage dejligt og ikke være overkogt og kedelig med en smag uden glans.

Jeg har en opskrift på gløgg i slow cooker, som kun kræver to timer i gryden. Kan du forestille dig, hvordan det ville smage, hvis jeg lod det koge hele dagen?

Langtidstilberedning i timevis bør gemmes til de meget seje stykker kød, der har brug for denne ekstra tid.

9. Tilsæt ikke mælkeprodukter for tidligt.

Hvis du tilsætter mejeriprodukter tidligt i tilberedningstiden, kan de koagulere og ødelægge hele retten. Det er bedst at vente til den sidste halve time af tilberedningstiden med at tilsætte dem til slow cookeren.

Det gælder for mejeriprodukter som mælk, creme fraiche og yoghurt (samt kokosmælk og inddampet mælk). Ost er en undtagelse.

Mange slow cooker-opskrifter, der indeholder ost, beder om, at den tilsættes i de første faser af tilberedningen.

10. Lad dig ikke forvirre af tilberedningstider og indstillinger.

Nummer 10 på min liste over Fejl med slow cooker har at gøre med den måde, en opskrift er skrevet på, så jeg kan ikke bebrejde dig, at du begik denne fejl.

Mange opskrifter på crock pot vil sige noget i denne retning: Kog ved høj varme i 4 timer eller ved lav varme i 8 timer. Dette gøres mere for at tilgodese kokkens tidsplan end måltidets smag.

De to resultater vil dog ikke være de samme. Apparatet kaldes en langsom komfur Det er meningen, at den skal udtrække masser af subtile smagsstoffer efter en lang, langsom tilberedningstid.

Bare fordi det kan halvere tilberedningstiden, betyder det ikke, at det er en god idé.

Eksperimentering er det bedste svar her. Hvis en opskrift giver begge indstillinger, og du vil lave den mere end én gang, skal du prøve begge måder og se, hvilken der gør det bedste job for dig.

(Jeg kan næsten garantere, at du vil nyde smagen af versionen med den lave indstilling bedre).

Mange opskrifter kræver også lav varme i den første del af opskriften og høj varme i den sidste del. Det er der en grund til - få mest muligt ud af den mørnende, langsomme tilberedning og fremskynd processen mod slutningen for de mindre tætte ingredienser.

11. Glem ikke også at dække kødet til.

Et spørgsmål, som jeg ofte får fra læsere, er " Skal kødet være nedsænket i en slow cooker? " Der er ingen fast regel, men generelt er svaret ja.

En crock pot fungerer bedst, når alle ingredienserne i det mindste er delvist nedsænket, så maden koger jævnt. Det giver mørt, saftigt kød og grøntsager, der er fyldt med smag.

Du kan godt lægge et stort stykke kød oven på grøntsagerne uden væske, men det vil ikke stege så godt, hvis der i det mindste er lidt væske i. Selv lidt knuste tomater med saft i vil hjælpe kødet.

Crock pot-opskrifter kræver næsten altid en betydelig mængde væske af en eller anden art. Placer dine grøntsager først, tilsæt kødet, og hæld derefter væsken over toppen.

Kødet bliver mørt uden at tørre ud, og de sejere grøntsager, der er omgivet af væske, bliver gaffelmøre og smagfulde.

Kan man tilsætte for meget væske til slow cookeren?

Pas på med at komme for meget væske i slow cookeren. Hvis du gør det, vil maden blive meget varm og afgive en masse damp. Når dampen rammer låget, vil kondensen dryppe tilbage i gryden, og du ender med et vandigt rod.

Hvis du tilpasser en opskrift fra komfuret til slow cookeren, er det en god idé at tilsætte cirka halvdelen af væskemængden for at sikre, at opskriften ikke bliver for vandet.

12. Fyld ikke gryden for meget.

Er du skyldig i at fylde slow cookeren for meget? Ingredienserne i en crock pot skal have lidt plads over sig og under låget for at sikre, at de simrer langsomt og ikke damper.

For de fleste opskrifter (som denne crock pot jambalaya) betyder det, at slow cookeren skal fyldes 2/3 op.

Det betaler sig at tænke fremad, når man køber en crock pot. Crock pots findes i mange størrelser fra 3 1/2 quarts til store 8 quart modeller.

Hvis du har en stor familie, kan en virkelig stor gryde virke som en overdrivelse, når du ser på den, men når du tager højde for den ekstra plads, vil den være lige tilpas.

Hvor fuld skal en slow cooker være? Man skal helst vælge "less is more", når man tilføjer mad til slow cookeren. Hvis man overfylder en slow cooker og tilføjer mad helt op til toppen, bliver tilberedningstiden ikke bare længere, men resultatet bliver heller ikke så velsmagende.

13. Tro ikke, at du kan tilberede alt i en gryde.

Selvfølgelig kan du finde opskrifter på jordnøddekrokant i gryde og pasta i gryde, men vil du ikke have jordnød " skør " og pasta al dente (Nogle ting er bare bedre at lave på komfuret.

Visse fødevarer og grøntsager koger alligevel meget hurtigt. Det er ikke den rigtige vej at gå at tilføje dem til en crock pot. Laks og asparges er en dejlig kombination i en opskrift, men at tilberede dem i en slow cooker ville give dig et vandigt rod, som ingen har lyst til at spise.

Pastinakken på billedet ovenfor er dog en anden historie. Den fyr ELSKER crock pot'en, da det er en tæt rodfrugt, der gerne vil have lang tid til at koge.

14. Brug ikke en crock pot til at genopvarme mad.

For det første vil du gerne være sikker, og for det andet, hvorfor? Mikrobølgeovnen genopvarmer på få minutter, og en crock pot er beregnet til lang langsom madlavning. En crock pot er ikke beregnet til at gøre alt, folkens.

Hvis du læser brugsanvisningen til din crock pot, vil den fortælle dig, at du ikke skal bruge den til at genopvarme mad. Årsagen er, at det tager lang tid for maden at nå en sikker temperatur, og den lave indstilling i en kort periode kan give skadelige bakterier mulighed for at opbygge sig.

Det betyder, at du ikke skal tage en fyldt gryde med til en festmiddag og tænde den i bare 15 minutter, når du ankommer, medmindre din idé om en god fest er at sende dine venner syge hjem!

15. Der er en måde at bruge crock potten til at genopvarme mad.

De fleste crock potter, der fremstilles i dag, har aftagelige stentøjsforinger. Disse foringer er normalt ovnsikre til ca. 400 ºF. Hvis du ofte laver mad i slow cookeren, vil du vide, at måltiderne ofte er bedre på andendagen.

Brug den til at genopvarme det hele i ovnen, så ved du, at maden er helt sikker.

16. Fyld ikke for lidt i gryden.

Det sidste af mine tips om fejl i slow cookeren kommer fra en af mine bloglæsere Robyn Hun siger, at man heller ikke skal fylde for lidt i gryden.

Hvis din slow cooker er mindre end 1/2 fuld, mens du laver mad, er der en god chance for, at dit måltid brænder på ved slutningen af tilberedningstiden, især hvis væskerne koger for meget ned.

Størrelser på gryder

Jeg får spørgsmål fra læsere, der spørger mig "er min 6-liters slow cooker for stor?" Igen er det svært at svare på, så jeg plejer at stille et spørgsmål tilbage til dem "H Hvor mange mennesker laver du normalt mad til?"

Hvis du skærer en opskrift, der er beregnet til 6 personer, ned til to personer, men stadig laver den i en 6-liters gryde, ja, så er den nok for stor, og måltidet vil sandsynligvis brænde på. Hvis du bruger en mindre størrelse, løser du det problem.

Selvom jeg bruger en stor crock pot, er en mindre crock pot fantastisk til at lave mad til bare to eller tre personer, når du ikke ønsker en enorm mængde mad kogt. (affiliate link)

Slow cookere er også gode til at servere varme dip i til fester! Hvorfor ikke have en gryde til almindelig madlavning og en mindre til mindre opgaver?

Kan du komme i tanke om nogle andre slow cooker-fejl, som du gerne vil dele? Skriv dine kommentarer nedenfor! Vi vil meget gerne høre fra dig.

Admin note: Dette indlæg blev først vist på min blog i januar 2015. Jeg har opdateret indlægget for at tilføje nye fotos og en ekstra crock pot-fejl, som mange mennesker laver, når de bruger en langsom komfur.

Vil du have et print til bagsiden af din skabslåge? Print listen over fejl i gryden nedenfor ud på et kort, og laminer det.

Slow Cooker-fejl til print

Crock potter er et vidunderligt køkkenredskab, der giver dig velsmagende måltider, der falder ned fra knoglerne. Men du kan bruge din forkert, hvis du ikke er forsigtig.

Materialer

• Kød, der skal tilberedes langsomt i lang tid
• Saucer, der fremhæver smagen af protein

Værktøj

• Crock Pot
• Foring til gryde
• Crock Pot Timer

Instruktioner

For at få mest muligt ud af din crock pot skal du ikke begå disse fejl:

1. Fjern ikke låget
2. Brug ikke møre kødtyper
3. Glem ikke at brune kødet
4. Brug ikke for meget alkohol
5. Glem ikke at fjerne kyllingeskindet
6. Tilsæt ikke friske krydderurter for tidligt
7. Glem ikke at lægge lag på lag
8. Kog ikke for hurtigt
9. Tilsæt ikke mælkeprodukter for tidligt
10. Kog ikke for meget
11. Glem ikke at dække kødet til
12. Undgå at overfylde
13. Må ikke genopvarmes i en gryde
14. Lav ikke for lidt mad
15. Ikke alt kan tilberedes i en crock pot

Noter

Print denne liste ud og laminer den, så du kan sætte den på indersiden af din skabslåge, så du kan huske disse tips senere.

Anbefalede produkter

Som Amazon Associate og medlem af andre affiliate-programmer tjener jeg på kvalificerende køb.

• Crock-Pot 6-Quart programmerbar Cook & Carry Slow Cooker med digital timer, rustfrit stål , SCCPVL610-S
• Reynolds Kitchens Slow Cooker Liners (almindelig størrelse, 12 stk.)
• Crock Pot Scrubber - Støbejernspande - Rengøringsartikler - Borebørste Køkkenrengøringssæt - Skærebræt, komfur, vask, bordplade, fodpanel, skraldespand, fliser og gulve - Fugerens