Crockpot Butternut Squash Soup - Slow Cooker Græskarsuppe med Sherry

Fyldt med smag af sherry, friske porrer og sød, frisk butternutsquash, er denne crockpot-suppe med butternutsquash har en ophøjet smag, der er værdig til enhver særlig lejlighed.

Efterår og vinter er de tidspunkter på året, hvor jeg normalt laver supper, så jeg er altid på udkig efter nye opskrifter på suppegryder hvert år på denne tid.

Denne cremede Butternut squash-suppe er mit seneste forsøg, og den var et kæmpe hit til et middagsselskab i denne uge, selv blandt dem, der ikke elsker squash.

Crockpot'en er et ideelt køkkenredskab til at lave suppe i. (Tjek min veganske karrysuppe med gulerødder og min flækærtesuppe for en anden crockpot-suppe til koldt vejr.) Der er noget sært tilfredsstillende ved at fylde en gryde med ingredienser og komme videre med dagen.

Hele huset dufter bedre og bedre, som dagen skrider frem, og aftensmaden står på bordet sidst på dagen med så lidt anstrengelse fra din side. Hvad er der ikke at synes om ved dette scenarie?

Dette indlæg kan indeholde affilierede links. Jeg tjener en lille provision, uden ekstra omkostninger for dig, hvis du køber via et affilieret link.

Butternut squash (også kendt som butternut græskar) er en sød og smagfuld grøntsag, der har den perfekte konsistens til en cremet og fyldig efterårssuppe. Den er nem at dyrke og smager fantastisk som græskarpuré i mange opskrifter.

Jeg kan især godt lide at dyrke denne squash, fordi den er kendt for at være en sort, der er modstandsdygtig over for squashbiller.

Frugten har et relativt lille frøareal sammenlignet med nogle andre grøntsager, hvilket giver en stor gryde suppe.

Denne Butternut Squash-suppe i Crockpot er en vinder.

Hvis du ikke tror, at du kan lide squashsuppe, bør du virkelig prøve denne opskrift. Du vil blive overrasket over den vidunderlige smag, som sherryen og porrerne tilfører suppen.

For at lave denne opskrift på butternutsquashsuppe i crockpot skal du samle disse ting:

• stor porre
• stor butternut squash
• smør
• krydderier (frisk muskatnød, salt og peber)
• sherry
• kyllingebouillon
• mælk
• mere sherry
• en smule fløde
• stødt frisk muskatnød

Du skal også bruge en crockpot og en stavblender (eller en almindelig blender).

Porrer er en del af løgfamilien, men deres smag er meget mild. Ved at bruge dem i denne efterårssuppe får man en mild løgsmag, som ikke overdøver squashens fylde.

Tilberedningen af suppen sker i to trin. Jeg startede porrerne og butternutsquashen med smør på komfuret. Det giver en karamelliseret smag til grøntsagerne, som du går glip af, hvis du bare kommer det hele i slow cookeren.

Det kræver 15 minutters ekstra forberedelse, men de er tiden værd.

Når grøntsagerne begynder at blive møre, hældes sherryen i crockpot'en, og porrer og butternutsquash hældes over.

Rør kyllingebouillonen i sammen med revet muskatnød og krydderier, og rør det hele sammen.

Læg låg på, og kog i 8-10 timer ved lav varme eller 4-5 timer ved høj varme, indtil butternutsquashen er mør.

Blendning af butternutsquashsuppe

Nu er det tid til at blende suppen og tilsætte mælken for at gøre den mere cremet og tyk i stedet for klumpet. Jeg brugte en stavblender og blendede suppen direkte i crockpot'en, efter at jeg havde tilsat mælken.

Hvis du ikke har et af disse køkkenredskaber, kan du også blende det i en almindelig blender i mindre portioner sammen med mælken.

Smag til med krydderier, og top med lidt mere sherry. Læg låg på, og kog et par minutter, til suppen simrer. En klat fløde og friskkværnet muskatnød ved servering giver en flot præsentation.

Jeg serverede denne butternutsquashsuppe med min opskrift på sødt kærnemælksmajsbrød, og det var bare lækkert.

Variationer af denne slow cooker butternut squash-suppe

Vil du gerne tilpasse din opskrift på butternutsquashsuppe? Prøv en af disse ideer til at blande den op:

• Slank den ved at skære smørret ned til 1 spiseskefuld og bruge usødet mandelmælk i stedet for almindelig mælk. Det gør den til en Weight Watcher-venlig opskrift.
• Elsker du butternutsquash? Rist den først i ovnen for at give suppen en meget fyldig smag. Ristning af squashen fremhæver dens naturlige sødme.
• Giv den et mexicansk twist: udelad muskatnødden, og tilsæt spidskommen og en knivspids chilipulver for at give suppen lidt varme.
• Gør suppen til en mere thailandsk oplevelse ved at bruge lidt kokosmælk i stedet for almindelig mælk, udelade muskatnødden og tilsætte lidt rød karrypasta. Pynt med koriander i stedet for muskatnød.
• Gør suppen vegansk ved at bruge grøntsagsbouillon i stedet for kyllingebouillon, olivenolie i stedet for smør og let kokosmælk i stedet for almindelig mælk. Det gør også suppen mælkefri.

Se andre erstatninger for opskrifter her.

Idéer til tilbehør

Denne suppe er fantastisk i sig selv, men gør den til et måltid med en af disse tilføjelser:

• Dekadent lasagnesandwich
• Kærnemælksmajsbrød
• Skorpeagtigt hvidløgsbrød
• Panini sandwich med kylling og ost

For en anden crock pot-opskrift med butternut squash, prøv min veggie tikka masala curry. Det er lækkert!

Butternut squash suppe kalorier

Den tykke og cremede konsistens af denne crock pot-suppe kan få dig til at tro, at det er en flødefyldt suppe fuld af kalorier.

Men i stedet for en masse fløde kommer konsistensen i denne suppe fra de purerede porrer og squash. Opskriften giver 10 portioner, hver med kun 3 Weight Watchers Freestyle-point og kun 155 kalorier.

Det er en gevinst i enhver kostplan. Opskriften er også naturligt glutenfri.

Pin denne crock pot-suppe til senere

Vil du gerne have en påmindelse om denne lækre crockpot butternut squashsuppe med porrer og sherry? Så pin dette billede til et af dine slow cooker boards på Pinterest.

Admin note: Denne opskrift på squash- og sherrysuppe kom første gang på bloggen i december 2012. Jeg har opdateret indlægget med helt nye fotos, et opskriftskort, der kan printes ud, og en video, som du kan nyde.

Crockpot Butternut Squash-suppe med sherry og porrer

Denne butternutsquashsuppe er fyldig og cremet med smag af sherry og porrer.

Ingredienser

• 2 spiseskefulde usaltet smør
• 1 stor porre, kun den hvide og lysegrønne del, hakket (ca. 1 kop)
• 1 x 4 pund butternutsquash, skrællet og skåret i tern
• 1/2 teskefuld friskmalet muskatnød
• et drys friskkværnet sort peber
• 1/2 teskefuld middelhavssalt
• 3 spiseskefulde tør eller mellemtør sherry, plus mere til sidst
• 4 kopper kyllingefond
• 1 kop mælk
• 2 spiseskefulde fløde, plus mere til servering

Instruktioner

1. Smelt smørret i en gryde ved medium-lav varme. Tilsæt porren, og kog den under omrøring med en træske, indtil den er blødgjort - det tager ca. 5 minutter (hvis porren begynder at blive brun, tilsættes en spiseskefuld vand).
2. Tilsæt squash, muskatnød, peber og 1/2 tsk salt, og kog videre i yderligere 5 minutter under hyppig omrøring.
3. Hæld sherryen i en stor slow cooker, og tilsæt porrer og squash.
4. Tilsæt så meget hønsebouillon, at det lige dækker squashen (hvis du har tilsat al bouillonen og stadig har brug for mere væske, så tilsæt lidt vand).
5. Krydr med salt og peber.
6. Dæk til, og kog ved lav varme i 8-10 timer eller høj varme i 4-5 timer, indtil squashen er mør.
7. Brug en stavblender, en almindelig blender eller en foodprocessor til at blende suppen med mælken i flere omgange, og tilsæt mere væske, hvis det er nødvendigt.
8. Kom det tilbage i gryden, og varm det op, til det lige akkurat simrer. Smag til, og tilsæt mere salt og peber, hvis det er nødvendigt.
9. Rør endnu en sjat sherry og fløden i lige inden servering, og pynt evt. hver skål med en klat fløde og revet muskatnød.

Anbefalede produkter

Som Amazon Associate og medlem af andre affiliate-programmer tjener jeg på kvalificerende køb.

• Cuisinart CSB-300 genopladelig stavblender med elektrisk kniv, One Size, rustfrit stål
• Crock-Pot 6-Quart programmerbar Cook & Carry Slow Cooker med digital timer, rustfrit stål , SCCPVL610-S
• DOWAN 23 ounces porcelænsskålesæt, korn, suppe, pastaskåle, sæt med 6, farverigt design

Information om ernæring:

Udbytte:

Portionsstørrelse:

Mængde per portion: Kalorier: 155 Fedt i alt: 5 g Mættet fedt: 3 g Transfedt: 0 g Umættet fedt: 2 g Kolesterol: 14 mg Natrium: 275 mg Kulhydrater: 25 g Fibre: 6 g Sukker: 5 g Protein: 5 g

Ernæringsoplysningerne er omtrentlige på grund af naturlige variationer i ingredienserne, og fordi vi laver vores måltider hjemmefra.