Crockpot Butternut Squash Soup - Sopa de calabaza al jerez en olla de cocción lenta

Rebosante de sabores a jerez, puerros frescos y calabaza butternut fresca y dulce, este sopa de calabaza crockpot tiene un sabor elevado que es digno de cualquier ocasión especial.

El otoño y el invierno son las épocas del año en las que normalmente hago sopas, así que siempre ando buscando nuevas recetas para crock pot cada año por estas fechas.

Esta sopa cremosa de calabaza Butternut es mi último intento y fue un gran éxito en una cena esta semana, incluso con los no amantes de la calabaza.

La olla de cocción lenta es un utensilio de cocina ideal para hacer sopa (echa un vistazo a mi sopa vegana de zanahoria al curry y a la sopa de guisantes partidos para otra sopa de cocción lenta para el tiempo frío). Hay algo extrañamente satisfactorio en llenar una olla con ingredientes y seguir con tu día.

Toda la casa huele cada vez mejor a medida que avanza el día y la cena está en la mesa al final de la jornada con muy poco esfuerzo por tu parte. ¿Qué puede no gustarte de este escenario?

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La calabaza butternut (también conocida como calabaza butternut) es una verdura dulce y sabrosa que tiene la textura perfecta para convertirla en una cremosa y rica sopa de otoño. Es fácil de cultivar y sabe muy bien como puré de calabaza en muchas recetas.

Me gusta especialmente cultivar esta calabaza porque se sabe que es una variedad resistente a la chinche de la calabaza.

El fruto tiene una superficie de semilla relativamente pequeña en comparación con otras hortalizas, lo que permite obtener una gran olla de sopa.

Esta Crockpot Butternut Squash Soup es una ganadora.

Si crees que no te va a gustar la sopa de calabaza, deberías probar esta receta. Te sorprenderá el maravilloso sabor que el jerez y los puerros añaden a la sopa.

Para preparar esta receta de sopa de calabaza en crockpot, necesitarás reunir estos elementos:

• puerro grande
• calabaza grande
• mantequilla
• condimentos (nuez moscada fresca, sal y pimienta)
• jerez
• caldo de pollo
• leche
• más jerez
• un poco de nata
• nuez moscada fresca molida

También necesitarás una olla de cocción lenta y una batidora de inmersión (o una batidora normal).

Los puerros pertenecen a la familia de las cebollas, pero su sabor es muy suave. Su uso en esta sopa de otoño le da un sabor suave a cebolla que no opaca la riqueza de la calabaza.

La preparación de la sopa se hace en dos etapas. Yo empecé los puerros y la calabaza butternut con mantequilla en la estufa. Esto le da un sabor caramelizado a las verduras que te perderás si sólo pones todo en la olla de cocción lenta.

Lleva 15 minutos más de preparación, pero merece la pena.

Cuando las verduras empiecen a estar tiernas, pon el jerez en la olla de cocción lenta y añade los puerros y la calabaza por encima.

Añada el caldo de pollo junto con la nuez moscada rallada y los condimentos y remuévalo todo.

Tapa y cocina durante 8-10 horas a fuego lento o 4-5 horas a fuego fuerte hasta que la calabaza esté tierna.

Licuar la sopa de calabaza

Ahora es el momento de licuar la sopa y añadir la leche para hacerla más cremosa y espesa en lugar de grumosa. Yo usé una batidora de inmersión y licué la sopa justo en la olla de cocción lenta después de añadir la leche.

Si no tienes uno de estos utensilios de cocina, también puedes batirlo en una batidora normal en tandas más pequeñas con la leche.

Probar los condimentos y añadir un poco más de jerez. Tapar y cocer unos minutos hasta que la sopa hierva a fuego lento. Un chorrito de nata y nuez moscada recién molida en el momento de servir hace una bonita presentación.

Serví esta sopa de calabaza con mi receta de pan de maíz dulce con suero de leche y estaba deliciosa.

Variaciones de esta sopa de calabaza en olla de cocción lenta

¿Quieres personalizar tu receta de sopa de calabaza? Prueba alguna de estas ideas para mezclarla:

• Redúzcalo reduciendo la mantequilla a 1 cucharada y utilizando leche de almendras sin azúcar en lugar de leche normal. Esto lo convierte en una receta apta para Weight Watchers.
• Si te gusta la calabaza, ásala primero en el horno para darle a la sopa un sabor muy rico. Al asar la calabaza, resalta su dulzor natural.
• Dale un toque mexicano. Omite la nuez moscada y añade un poco de comino y una pizca de chile en polvo para darle un poco de picante a la sopa.
• Convierta la sopa en una experiencia más tailandesa utilizando leche de coco light en lugar de leche normal, omitiendo la nuez moscada y añadiendo un poco de pasta de curry rojo. Adorne con cilantro en lugar de nuez moscada.
• Para que la sopa sea vegana, utiliza caldo de verduras en lugar de caldo de pollo, aceite de oliva en lugar de mantequilla y leche de coco light en lugar de leche normal, lo que también la convierte en una sopa sin lácteos.

Echa un vistazo a otros sustitutos de recetas aquí.

Ideas para guarniciones

Esta sopa es estupenda por sí sola, pero conviértela en una comida con uno de estos añadidos:

• Sándwich de Lasaña Decadente
• Pan de maíz con suero de mantequilla
• Pan de ajo crujiente
• Panini de pollo y queso

Si quieres otra receta en crock pot con calabaza, prueba mi curry tikka masala vegetariano, ¡es delicioso!

Calorías de la sopa de calabaza

La naturaleza espesa y cremosa de esta sopa de olla de cocción lenta podría engañarle haciéndole pensar que se trata de una sopa cargada de nata y llena de calorías.

Pero en lugar de mucha nata espesa, la textura de esta sopa procede del puré de puerros y calabaza. La receta rinde 10 raciones, cada una con sólo 3 puntos Weight Watchers Freestyle y sólo 155 calorías.

Además, la receta no contiene gluten.

Guarda esta sopa para más tarde

Si quieres que te recordemos esta deliciosa sopa de calabaza con puerros y jerez en crockpot, solo tienes que anclar esta imagen a uno de tus tableros de slow cooker en Pinterest.

Nota del administrador: Esta receta de sopa de calabaza y jerez apareció por primera vez en el blog en diciembre de 2012. He actualizado el post con todas las fotos nuevas, una tarjeta de receta imprimible y un vídeo para que lo disfrutes.

Sopa de calabaza en Crockpot con jerez y puerros

Esta sopa de calabaza butternut es rica y cremosa con los sabores del jerez y los puerros.

Ingredientes

• 2 cucharadas de mantequilla sin sal
• 1 puerro grande, sólo la parte blanca y verde clara, picado (aproximadamente 1 taza)
• 1 calabaza de 4 libras, pelada y cortada en dados
• 1/2 cucharadita de nuez moscada recién molida
• una pizca de pimienta negra recién molida
• 1/2 cucharadita de sal marina mediterránea
• 3 cucharadas de jerez seco o medio seco, más para terminar
• 4 tazas de caldo de pollo
• 1 taza de leche
• 2 cucharadas de nata espesa, más para servir

Instrucciones

1. Derrita la mantequilla en una sartén a fuego medio-bajo. Añada el puerro y cocínelo, removiendo con una cuchara de madera, hasta que se ablande; tardará unos 5 minutos (si el puerro empieza a dorarse, añada una cucharada de agua aproximadamente).
2. Añadir la calabaza, la nuez moscada, la pimienta y 1/2 cucharadita de sal y seguir cocinando otros 5 minutos, removiendo con frecuencia.
3. Pon el jerez en una olla grande de cocción lenta y añade los puerros y la calabaza.
4. Añada suficiente caldo de pollo para cubrir la calabaza (si ha añadido todo el caldo y aún necesita más líquido, añada un poco de agua).
5. Sazonar con sal y pimienta.
6. Tapa y cocina a fuego lento durante 8-10 horas o a fuego fuerte durante 4-5 horas hasta que la calabaza esté tierna..
7. Con una batidora de inmersión, una batidora normal o un robot de cocina, triturar la sopa con la leche en varias tandas, añadiendo más líquido si es necesario.
8. Vuelva a ponerlo en la olla de cocción lenta y caliéntelo hasta que hierva a fuego lento. Pruébelo y añada más sal y pimienta si es necesario.
9. Añada otro chorrito de jerez y la nata justo antes de servir, añadiendo un chorrito de nata y nuez moscada rallada para adornar cada cuenco si lo desea.

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Información nutricional:

Rendimiento:

Dosis:

Cantidad por ración: Calorías: 155 Grasas totales: 5g Grasas saturadas: 3g Grasas trans: 0g Grasas insaturadas: 2g Colesterol: 14mg Sodio: 275mg Hidratos de carbono: 25g Fibra: 6g Azúcar: 5g Proteínas: 5g

La información nutricional es aproximada debido a la variación natural de los ingredientes y a la naturaleza casera de nuestras comidas.