Butternut Squash Soup i Crockpot - Slow Cooker Pumpkin Soup med Sherry

Fylld med smaker av sherry, färsk purjolök och söt, färsk butternut squash, denna butternut squashsoppa i crockpot har en förhöjd smak som är värdig alla speciella tillfällen.

Höst och vinter är de tider på året då jag normalt gör soppor, så jag är alltid på jakt efter nya recept för crock pot varje år vid den här tiden.

Denna krämiga Butternut squash-soppa är mitt senaste försök och den var en stor succé på en middagsbjudning i veckan, även bland dem som inte älskar squash.

Crockpot är en perfekt köksutrustning för att göra soppa. (Kolla in min veganska curry morotssoppa och split pea soppa för en annan crockpot soppa för kallt väder.) Det är något märkligt tillfredsställande att fylla en kruka med ingredienser och gå vidare med din dag.

Hela huset doftar bättre och bättre under dagen och middagen står på bordet i slutet av dagen med så lite ansträngning från din sida. Vad är det inte att gilla med detta scenario?

Det här inlägget kan innehålla affiliate-länkar. Jag får en liten provision utan extra kostnad för dig om du köper via en affiliate-länk.

Butternut squash (även kallad butternutpumpa) är en söt och smakrik grönsak som har den perfekta konsistensen för en krämig och mustig höstsoppa. Den är lätt att odla och smakar utmärkt som pumpapuré i massor av recept.

Jag tycker särskilt mycket om att odla denna squash eftersom den är känd för att vara en sort som är motståndskraftig mot squashbaggar.

Frukten har en relativt liten fröyta jämfört med vissa andra grönsaker, vilket ger en stor gryta soppa.

Denna Butternut Squash-soppa i Crockpot är en vinnare.

Om du inte tror att du gillar squashsoppa bör du verkligen prova det här receptet. Du kommer att bli förvånad över den underbara smak som sherry och purjolök tillför soppan.

För att göra detta recept på butternut squashsoppa i crockpot behöver du samla ihop dessa saker:

• stor purjolök
• stor butternut squash
• smör
• Kryddor (färsk muskotnöt, salt och peppar)
• sherry
• kycklingbuljong
• mjölk
• mer sherry
• lite grädde
• nymald muskotnöt

Du behöver också en crockpot och en stavmixer (eller vanlig mixer).

Purjolök tillhör lökfamiljen men har en mycket mild smak. Att använda purjolök i denna höstsoppa ger en mild löksmak som inte tar över den fylliga squashsmaken.

Tillagningen av soppan görs i två steg. Jag började med purjolök och butternut squash med smör på spisen. Detta ger en karamelliserad smak till grönsakerna som du går miste om om du bara lägger allt i slow cookern.

Det tar 15 minuter extra att förbereda, men det är det verkligen värt.

När grönsakerna börjar bli mjuka, häll på sherry i crockpot och lägg över purjolök och butternut squash.

Rör ner kycklingbuljongen tillsammans med riven muskotnöt och kryddor och rör om alltsammans.

Täck över och koka i 8-10 timmar på låg värme eller 4-5 timmar på hög värme tills butternutpumpan är mjuk.

Mixning av butternut squash-soppa

Nu är det dags att mixa soppan och tillsätta mjölken för att göra den mer krämig och tjock istället för klumpig. Jag använde en stavmixer och mixade soppan direkt i crockpot efter att jag tillsatt mjölken.

Om du inte har något av dessa köksredskap kan du också mixa den i en vanlig mixer i mindre satser tillsammans med mjölken.

Smaka av med kryddor och toppa med lite mer sherry. Täck över och koka några minuter tills soppan sjuder. En skvätt grädde och nymald muskotnöt vid servering ger en fin presentation.

Jag serverade denna butternut squash-soppa med mitt recept på sött majsbröd med kärnmjölk och det var jättegott.

Variationer på denna butternut squashsoppa för långsam tillagning

Vill du anpassa ditt recept på butternut squashsoppa? Prova någon av dessa idéer för att variera det:

• Banta ner det genom att minska smöret till 1 msk och använda osötad mandelmjölk istället för vanlig mjölk. Detta gör det till ett Weight Watcher-vänligt recept.
• Älskar du butternut squash? Rosta den först i ugnen för att ge soppan en mycket fyllig smak. Genom att rosta squashen får du fram dess naturliga sötma.
• Ge soppan en mexikansk twist: utelämna muskotnöten och tillsätt spiskummin och en nypa chilipulver för att ge soppan lite hetta.
• Gör soppan mer thailändsk genom att använda lite kokosmjölk i stället för vanlig mjölk, utelämna muskotnöten och tillsätta lite röd currypasta. Garnera med koriander i stället för muskotnöt.
• Gör soppan vegansk genom att använda grönsaksbuljong istället för kycklingbuljong, olivolja istället för smör och lätt kokosmjölk istället för vanlig mjölk. Detta gör också soppan mjölkfri.

Kolla in andra receptutbyten här.

Idéer för tillbehör

Den här soppan är god som den är, men gör den till en måltid med något av följande tillbehör:

• Dekadent lasagnesmörgås
• Majsbröd med kärnmjölk
• Knaprigt vitlöksbröd
• Panini smörgås med kyckling och ost

För ett annat crock pot-recept med butternut squash, prova min veggie tikka masala curry. Det är utsökt!

Butternut squashsoppa kalorier

Den tjocka och krämiga karaktären hos denna crock pot-soppa kan lura dig att tro att det är en krämig soppa full av kalorier.

Men i stället för mycket grädde kommer konsistensen i den här soppan från purén av purjolök och squash. Receptet ger 10 portioner, var och en med bara 3 Weight Watchers Freestyle-poäng och endast 155 kalorier.

Det är en vinst i alla dietplaner. Receptet är också naturligt glutenfritt.

Pinna fast den här soppan för senare användning

Vill du ha en påminnelse om denna läckra crockpot butternut squashsoppa med purjolök och sherry? Fäst bara den här bilden till en av dina slow cooker-tavlor på Pinterest.

Admin note: Detta recept på squash- och sherrysoppa publicerades först på bloggen i december 2012. Jag har uppdaterat inlägget med helt nya foton, ett receptkort för utskrift och en video som du kan njuta av.

Butternut squashsoppa med sherry och purjolök i Crockpot

Denna butternut squashsoppa är fyllig och krämig med smak av sherry och purjolök.

Ingredienser

• 2 msk osaltat smör
• 1 stor purjolök, endast den vita och ljusgröna delen, hackad (ca 1 dl)
• 1 x 4 pund butternut squash, skalad och i tärningar
• 1/2 tesked nymald muskotnöt
• ett drag nymalen svartpeppar
• 1/2 tesked havssalt från Medelhavet
• 3 msk torr eller medium torr sherry, plus mer till slut
• 4 dl kycklingbuljong
• 1 dl mjölk
• 2 msk grädde, plus mer till servering

Instruktioner

1. Smält smöret i en kastrull på medellåg värme. Tillsätt purjolöken och koka under omrörning med en träsked tills den mjuknat - det tar ca 5 minuter (om purjolöken börjar bli brun, tillsätt en matsked eller så med vatten).
2. Tillsätt squash, muskotnöt, peppar och 1/2 tsk salt och fortsätt att koka i ytterligare 5 minuter under omrörning.
3. Häll sherry i en stor slow cooker och tillsätt purjolök och squash.
4. Tillsätt så mycket kycklingbuljong att det precis täcker squashen (om du har tillsatt all buljong och fortfarande behöver mer vätska, tillsätt lite vatten).
5. Krydda med salt och peppar.
6. Täck över och koka på låg värme i 8-10 timmar eller hög värme i 4-5 timmar tills squashen är mjuk.
7. Mixa soppan med mjölken i flera omgångar med en stavmixer, en vanlig mixer eller en matberedare och tillsätt mer vätska om det behövs.
8. Häll tillbaka i grytan och värm tills det bara sjuder. Smaka av och tillsätt mer salt och peppar om det behövs.
9. Rör ner ytterligare en skvätt sherry och grädden precis före servering och garnera eventuellt varje skål med en skvätt grädde och riven muskotnöt.

Rekommenderade produkter

Som Amazon Associate och medlem i andra affiliate-program tjänar jag pengar på kvalificerade köp.

• Cuisinart CSB-300 uppladdningsbar stavmixer med elektrisk kniv, One Size, rostfritt stål
• Crock-Pot 6-Quart programmerbar Cook & Carry Slow Cooker med digital timer, rostfritt stål , SCCPVL610-S
• DOWAN porslinsskålar, 23 uns, flingor, soppa, pastaskålar, 6-pack, färgglad design

Näringsinformation:

Avkastning:

Portionsstorlek:

Mängd per portion: Kalorier: 155 Fett totalt: 5 g Mättat fett: 3 g Transfett: 0 g Omättat fett: 2 g Kolesterol: 14 mg Natrium: 275 mg Kolhydrater: 25 g Fibrer: 6 g Socker: 5 g Protein: 5 g

Näringsinformationen är ungefärlig på grund av naturliga variationer i ingredienser och att våra måltider tillagas hemma.