क्रॉकपॉट बटरनट स्क्वैश सूप - शेरी के साथ धीमी कुकर कद्दू का सूप

शेरी, ताजा लीक और मीठे ताजा बटरनट स्क्वैश के स्वाद से भरपूर, इस क्रॉकपॉट बटरनट स्क्वैश सूप का स्वाद ऊंचा है जो किसी भी विशेष अवसर के लिए उपयुक्त है।

पतझड़ और सर्दी साल के ऐसे समय हैं जब मैं आम तौर पर सूप बनाती हूं, इसलिए मैं हर साल इस समय हमेशा नए क्रॉक पॉट व्यंजनों की तलाश में रहती हूं।

यह मलाईदार बटरनट स्क्वैश सूप मेरा है नवीनतम प्रयास और यह इस सप्ताह एक डिनर पार्टी में बहुत हिट रहा, यहां तक ​​कि गैर-स्क्वैश प्रेमियों के बीच भी।

सूप बनाने के लिए क्रॉकपॉट एक आदर्श रसोई उपकरण है। (किसी अन्य ठंडे मौसम के क्रॉकपॉट सूप के लिए मेरा शाकाहारी करी गाजर का सूप और स्प्लिट मटर सूप देखें।) एक बर्तन को सामग्री से भरने और अपने दिन को जारी रखने के बारे में कुछ अजीब तरह की संतुष्टि है।

जैसे-जैसे दिन चढ़ता है पूरे घर की खुशबू बेहतर होती जाती है और आपकी ओर से बहुत कम प्रयास से दिन के अंत में रात का खाना मेज पर होता है। इस परिदृश्य में क्या पसंद नहीं है?

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बटरनट स्क्वैश (जिसे बटरनट कद्दू के रूप में भी जाना जाता है) एक मीठी और स्वादिष्ट सब्जी है जिसकी मलाईदार और रिच फॉल सूप बनाने के लिए एकदम सही बनावट है। इसे उगाना आसान है और कई व्यंजनों में कद्दू की प्यूरी के रूप में इसका स्वाद बहुत अच्छा होता है।

मुझे इस स्क्वैश को उगाना विशेष रूप से पसंद है क्योंकियह एक ऐसी किस्म के रूप में जानी जाती है जो स्क्वैश कीड़ों के लिए प्रतिरोधी है।

कुछ अन्य सब्जियों की तुलना में फल में बीज का क्षेत्रफल अपेक्षाकृत छोटा होता है, जिससे एक बड़ा पॉट सूप निकलता है।

यह क्रॉकपॉट बटरनट स्क्वैश सूप एक विजेता है।

यदि आपको नहीं लगता कि आपको स्क्वैश सूप पसंद आएगा, तो आपको वास्तव में इस रेसिपी को आज़माना चाहिए। आप सूप में शेरी और लीक के अद्भुत स्वाद को देखकर आश्चर्यचकित हो जाएंगे।

इस क्रॉकपॉट बटरनट स्क्वैश सूप रेसिपी को बनाने के लिए, आपको ये चीजें इकट्ठा करनी होंगी:

• बड़ी लीक
• बड़ी बटरनट स्क्वैश
• मक्खन
• मसाला (ताजा जायफल, नमक और काली मिर्च)
• शेरी
• चिकन शोरबा
• दूध
• अधिक शेरी
• थोड़ी सी क्रीम
• पिसा हुआ ताजा जायफल

आपको एक क्रॉकपॉट और विसर्जन ब्लेंडर (या नियमित ब्लेंडर) की भी आवश्यकता होगी।

लीक प्याज परिवार का एक सदस्य है लेकिन उनका स्वाद बहुत हल्का होता है। इस पतझड़ के सूप में उनका उपयोग करने से हल्का प्याज का स्वाद मिलता है जो स्क्वैश की समृद्धि पर हावी नहीं होगा।

सूप की तैयारी दो चरणों में की जाती है। मैंने स्टोव के ऊपर मक्खन के साथ लीक और बटरनट स्क्वैश की शुरुआत की। यह सब्जियों को एक कारमेलाइज्ड स्वाद देता है जिसे आप धीमी कुकर में सब कुछ डालने पर नहीं खा पाएंगे।

इसे तैयार करने में 15 मिनट का अतिरिक्त समय लगता है, लेकिन यह समय के लायक है।

एक बार जब सब्जियां पकना शुरू हो जाएंनरम हो जाएं, शेरी को क्रॉकपॉट में रखें और ऊपर से लीक और बटरनट स्क्वैश डालें।

कद्दूकस किए हुए जायफल और मसालों के साथ चिकन शोरबा मिलाएं और अच्छी तरह हिलाएं।

बटरनट स्क्वैश के नरम होने तक ढककर 8-10 घंटे धीमी आंच पर या 4-5 घंटे तेज आंच पर पकाएं।

बटरनट स्क्वैश सूप को ब्लेंड करना

अब सूप को ब्लेंड करने और दूध मिलाने का समय आ गया है ताकि इसे मोटे के बजाय अधिक मलाईदार और गाढ़ा बनाया जा सके। मैंने एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग किया और दूध डालने के तुरंत बाद क्रॉकपॉट में सूप को मिश्रित किया।

यदि आपके पास इनमें से एक भी रसोई उपकरण नहीं है, तो आप इसे दूध के साथ छोटे बैचों में एक सामान्य ब्लेंडर में भी मिला सकते हैं।

मसाले के लिए स्वाद लें और ऊपर से थोड़ी अधिक शेरी डालें। सूप में उबाल आने तक ढककर कुछ मिनट तक पकाएं। परोसने के समय क्रीम और ताज़ी पिसी हुई जायफल की एक बूंद एक अच्छी प्रस्तुति देती है।

मैंने इस बटरनट स्क्वैश सूप को मीठी बटरमिल्क कॉर्न ब्रेड की अपनी रेसिपी के साथ परोसा और यह बहुत स्वादिष्ट था।

इस धीमी कुकर बटरनट स्क्वैश सूप में विविधताएँ

क्या आप अपनी बटरनट स्क्वैश सूप रेसिपी को अनुकूलित करना चाहेंगे? इसे मिलाने के लिए इन विचारों में से एक को आज़माएं:

• मक्खन को 1 चम्मच तक काटकर और सामान्य दूध के बजाय बिना चीनी वाले बादाम के दूध का उपयोग करके इसे पतला करें। यह इसे वज़न पर नजर रखने वालों के लिए अनुकूल रेसिपी में बदल देता है।
• बटरनट स्क्वैश पसंद है? सबसे पहले इसे भून लेंसूप को बहुत बढ़िया स्वाद देने के लिए ओवन में। स्क्वैश को भूनने से इसकी प्राकृतिक मिठास निकल आती है।
• इसे मैक्सिकन ट्विस्ट दें। जायफल को हटा दें और सूप को थोड़ा गर्म करने के लिए थोड़ा जीरा और एक चुटकी मिर्च पाउडर डालें।
• सामान्य दूध के बजाय हल्के नारियल के दूध का उपयोग करके सूप को और अधिक थाई अनुभव में बदल दें, जायफल को हटा दें, और कुछ लाल करी पेस्ट मिलाएं। जायफल के बजाय सीताफल से गार्निश करें।
• चिकन शोरबा के बजाय सब्जी शोरबा, मक्खन के बजाय जैतून का तेल और सामान्य दूध के बजाय हल्के नारियल के दूध का उपयोग करके सूप को शाकाहारी बनाएं। यह सूप को डेयरी-मुक्त भी बनाता है।

यहां अन्य रेसिपी के विकल्प देखें।

साइड डिश विचार

यह सूप अपने आप में बहुत अच्छा है, लेकिन इनमें से किसी एक के साथ इसे भोजन में और अधिक बनाएं:

• डिकैडेंट लसग्ना सैंडविच
• बटरमिल्क कॉर्न ब्रेड
• क्रस्टी गार्लिक ब्रेड
• चिकन चीज़ पाणिनी सैंडविच

बटरनट स्क्वैश का उपयोग करके एक और क्रॉक पॉट रेसिपी के लिए, मेरी वेजी टिक्का मसाला करी आज़माएँ। यह स्वादिष्ट है!

बटरनट स्क्वैश सूप कैलोरी

इस क्रॉक पॉट सूप की गाढ़ी और मलाईदार प्रकृति आपको यह सोचने पर मजबूर कर सकती है कि यह कैलोरी से भरपूर क्रीमयुक्त सूप है।

लेकिन ढेर सारी भारी क्रीम के बजाय, इस सूप की बनावट शुद्ध लीक और स्क्वैश से आती है। यह रेसिपी 10 सर्विंग्स बनाती है, प्रत्येक केवल 3 वेट वॉचर्स फ्रीस्टाइल पॉइंट्स पर आती है155 कैलोरी.

यह किसी भी आहार योजना में एक जीत है। नुस्खा प्राकृतिक रूप से ग्लूटेन मुक्त भी है।

इस क्रॉक पॉट सूप को बाद के लिए पिन करें

क्या आप लीक और शेरी के साथ इस स्वादिष्ट क्रॉकपॉट बटरनट स्क्वैश सूप की याद दिलाना चाहेंगे? बस इस छवि को Pinterest पर अपने किसी धीमी कुकर बोर्ड पर पिन करें।

एडमिन नोट: स्क्वैश और शेरी सूप की यह रेसिपी पहली बार 2012 के दिसंबर में ब्लॉग पर दिखाई दी। मैंने आपके आनंद के लिए सभी नई तस्वीरों, एक प्रिंट करने योग्य रेसिपी कार्ड और एक वीडियो के साथ पोस्ट को अपडेट किया है।

शेरी और लीक के साथ क्रॉकपॉट बटरनट स्क्वैश सूप

यह बटरनट स्क्वैश सूप शेरी के स्वाद के साथ समृद्ध और मलाईदार है और लीक।

सामग्री

• 2 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन
• 1 बड़ा लीक, केवल सफेद और हल्का हरा भाग, कटा हुआ (लगभग 1 कप)
• 1 x 4-पाउंड बटरनट स्क्वैश, छिला और कटा हुआ
• 1/2 चम्मच ताजा पिसा हुआ जायफल
• थोड़ा सा ताजा पिसी हुई काली मिर्च
• 1/2 चम्मच भूमध्य सागर नमक
• 3 बड़े चम्मच सूखी या मध्यम सूखी शेरी, खत्म करने के लिए और अधिक
• 4 कप चिकन स्टॉक
• 1 कप दूध
• 2 बड़े चम्मच भारी क्रीम, और परोसने के लिए और अधिक

निर्देश

1. मध्यम-धीमी आंच पर एक पैन में मक्खन पिघलाएँ। जोड़ेंलीक करें और नरम होने तक लकड़ी के चम्मच से हिलाते हुए पकाएं - इसमें लगभग 5 मिनट का समय लगना चाहिए (यदि लीक भूरा होने लगे, तो एक बड़ा चम्मच या इतना ही पानी डालें)।
2. स्क्वैश, जायफल, काली मिर्च और 1/2 चम्मच नमक डालें और लगातार हिलाते हुए 5 मिनट तक पकाते रहें।
3. शेरी को एक बड़े धीमी कुकर में डालें, और लीक और स्क्वैश डालें।
4. पर्याप्त चिकन स्टॉक डालें। स्क्वैश को ढकने के लिए (यदि आपने सारा स्टॉक डाल दिया है और अभी भी अधिक तरल की आवश्यकता है, तो थोड़ा पानी डालें)।
5. नमक और काली मिर्च डालें।
6. स्क्वैश के नरम होने तक ढककर 8-10 घंटे के लिए धीमी आंच पर या 4-5 घंटे के लिए तेज आंच पर पकाएं।
7. एक विसर्जन ब्लेंडर, नियमित ब्लेंडर या एक खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करके, सूप को कई बैचों में दूध के साथ मिलाएं, यदि आवश्यक हो तो अधिक तरल मिलाएं।
8. 12>क्रॉक पॉट पर वापस लौटें और उबाल आने तक गर्म करें। चखें और यदि आवश्यक हो तो अधिक नमक और काली मिर्च डालें।
9. परोसने से ठीक पहले शेरी और क्रीम के एक और छींटे डालें, यदि आप चाहें तो प्रत्येक कटोरे को सजाने के लिए थोड़ी सी क्रीम और कसा हुआ जायफल डालें।

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पोषण संबंधी जानकारी:

उपज:

सेवा का आकार:

प्रति सेवा राशि: कैलोरी: 15 5 कुल वसा: 5 ग्राम संतृप्त वसा: 3 ग्राम ट्रांस वसा: 0 ग्राम असंतृप्त वसा: 2 ग्राम कोलेस्ट्रॉल: 14 मिलीग्राम सोडियम: 275 मिलीग्राम कार्बोहाइड्रेट: 25 ग्राम फाइबर: 6 ग्राम चीनी: 5 ग्राम प्रोटीन: 5 ग्राम

सामग्री में प्राकृतिक भिन्नता और हमारे भोजन की घर पर पकाने की प्रकृति के कारण पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित है।