Butternusskürbissuppe aus dem Kochtopf - Langsam gekochte Kürbissuppe mit Sherry

Mit den Aromen von Sherry, frischem Lauch und süßem, frischem Butternusskürbis ist dieses Butternusskürbis-Suppe aus dem Kochtopf hat einen gehobenen Geschmack, der jedem besonderen Anlass würdig ist.

Herbst und Winter sind die Jahreszeiten, in denen ich normalerweise Suppen zubereite, daher bin ich jedes Jahr zu dieser Zeit auf der Suche nach neuen Rezepten für den Kochtopf.

Diese cremige Butternusskürbissuppe ist mein neuester Versuch, und sie war ein großer Hit bei einer Dinnerparty diese Woche, sogar bei Nicht-Kürbisliebhabern.

Der Kochtopf ist ein ideales Küchengerät für die Zubereitung von Suppen (siehe meine vegane Curry-Karottensuppe und Erbsensuppe für eine weitere Suppe aus dem Kochtopf für kaltes Wetter). Es hat etwas seltsam Befriedigendes, einen Topf mit Zutaten zu füllen und mit dem Tag zu beginnen.

Das ganze Haus riecht im Laufe des Tages immer besser und das Abendessen steht am Ende des Tages auf dem Tisch, ohne dass Sie sich groß anstrengen müssen. Was kann man an diesem Szenario nicht mögen?

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Butternusskürbis (auch Butternusskürbis genannt) ist ein süßes und geschmackvolles Gemüse, das sich perfekt für eine cremige und reichhaltige Herbstsuppe eignet. Er lässt sich leicht anbauen und schmeckt als Kürbispüree in vielen Rezepten.

Ich baue diesen Kürbis besonders gerne an, weil er als eine Sorte bekannt ist, die gegen Kürbisschädlinge resistent ist.

Die Frucht hat im Vergleich zu einigen anderen Gemüsesorten eine relativ kleine Samenfläche, die einen großen Topf Suppe ergibt.

Diese Butternusskürbissuppe aus dem Kochtopf ist ein Volltreffer.

Wenn Sie nicht glauben, dass Sie Kürbissuppe mögen, sollten Sie dieses Rezept unbedingt ausprobieren. Sie werden überrascht sein, welch wunderbaren Geschmack der Sherry und der Lauch der Suppe verleihen.

Um dieses Rezept für eine Butternusskürbissuppe aus dem Kochtopf zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten:

• großer Lauch
• großer Butternusskürbis
• Butter
• Gewürze (frische Muskatnuss, Salz und Pfeffer)
• Sherry
• Hühnerbrühe
• Milch
• mehr Sherry
• ein wenig Sahne
• gemahlene frische Muskatnuss

Außerdem brauchen Sie einen Kochtopf und einen Stabmixer (oder einen normalen Mixer).

Lauch gehört zur Familie der Zwiebelgewächse, hat aber einen sehr milden Geschmack und verleiht dieser Herbstsuppe einen milden Zwiebelgeschmack, der die Reichhaltigkeit des Kürbisses nicht überlagert.

Die Zubereitung der Suppe erfolgt in zwei Schritten: Ich habe den Lauch und den Butternusskürbis mit Butter auf dem Herd angebraten. Dadurch erhält das Gemüse einen karamellisierten Geschmack, den man verpasst, wenn man alles in den Slow Cooker gibt.

Die Zubereitung dauert zwar 15 Minuten länger, aber die Zeit lohnt sich auf jeden Fall.

Sobald das Gemüse anfängt, weich zu werden, den Sherry in den Topf geben und den Lauch und den Butternusskürbis darüber geben.

Die Hühnerbrühe zusammen mit der geriebenen Muskatnuss und den Gewürzen einrühren und alles umrühren.

Zudecken und 8-10 Stunden auf niedriger Stufe oder 4-5 Stunden auf hoher Stufe kochen, bis der Butternusskürbis weich ist.

Pürieren der Butternusskürbissuppe

Jetzt ist es an der Zeit, die Suppe zu pürieren und die Milch hinzuzufügen, damit sie cremiger und dickflüssiger wird. Ich habe einen Stabmixer verwendet und die Suppe direkt im Kochtopf püriert, nachdem ich die Milch hinzugefügt hatte.

Wenn Sie keine solche Küchenmaschine haben, können Sie die Milch auch in einem normalen Mixer in kleineren Mengen pürieren.

Abschmecken und mit etwas Sherry auffüllen. Die Suppe einige Minuten zugedeckt köcheln lassen. Vor dem Servieren mit etwas Sahne und frisch geriebener Muskatnuss verfeinern.

Ich habe diese Butternusskürbissuppe mit meinem Rezept für süßes Buttermilch-Maisbrot serviert und sie war einfach köstlich.

Variationen dieser Butternusskürbis-Suppe aus dem Langsamkocher

Wenn Sie Ihr Rezept für eine Butternusskürbissuppe abwandeln möchten, probieren Sie eine dieser Ideen aus, um sie zu variieren:

• Wenn Sie die Butter auf 1 Esslöffel reduzieren und statt normaler Milch ungesüßte Mandelmilch verwenden, können Sie das Rezept auch für Weight Watcher verwenden.
• Wenn Sie Butternusskürbis lieben, sollten Sie ihn zuerst im Ofen rösten, um der Suppe einen besonders reichen Geschmack zu verleihen. Das Rösten des Kürbisses bringt seine natürliche Süße zur Geltung.
• Geben Sie der Suppe eine mexikanische Note: Lassen Sie die Muskatnuss weg und fügen Sie etwas Kreuzkümmel und eine Prise Chilipulver hinzu, um der Suppe etwas Schärfe zu verleihen.
• Um die Suppe in ein thailändisches Erlebnis zu verwandeln, verwenden Sie leichte Kokosmilch statt normaler Milch, lassen Sie die Muskatnuss weg und fügen Sie etwas rote Currypaste hinzu. Garnieren Sie mit Koriander statt Muskatnuss.
• Um die Suppe vegan zu machen, verwenden Sie Gemüsebrühe anstelle von Hühnerbrühe, Olivenöl anstelle von Butter und leichte Kokosmilch anstelle von normaler Milch. Dadurch wird die Suppe auch milchfrei.

Weitere Ersatzrezepte finden Sie hier.

Ideen für Beilagen

Diese Suppe schmeckt auch pur sehr gut, aber mit einer der folgenden Beilagen wird sie zu einer richtigen Mahlzeit:

• Dekadentes Lasagna-Sandwich
• Maisbrot mit Buttermilch
• Krustiges Knoblauchbrot
• Hähnchen-Käse-Panini-Sandwich

Ein weiteres Rezept mit Butternusskürbis aus dem Kochtopf ist mein Gemüse-Tikka-Masala-Curry, das köstlich ist!

Butternusskürbissuppe Kalorien

Die dicke und cremige Beschaffenheit dieser Suppe aus dem Kochtopf könnte den Eindruck erwecken, es handele sich um eine kalorienreiche Cremesuppe.

Anstelle von viel Sahne erhält diese Suppe ihre Konsistenz durch den pürierten Lauch und den Kürbis. 10 Portionen, jede davon mit nur 3 Weight Watchers Freestyle Punkten und nur 155 Kalorien.

Das ist ein Gewinn für jeden Diätplan. Das Rezept ist außerdem natürlich glutenfrei.

Pinnen Sie diese Suppe für später

Wenn Sie eine Erinnerung an diese köstliche Butternusskürbissuppe mit Lauch und Sherry aus dem Kochtopf haben möchten, pinnen Sie dieses Bild einfach an eines Ihrer Slow Cooker Boards auf Pinterest.

Anmerkung des Administrators: Dieses Rezept für Kürbis-Sherry-Suppe erschien erstmals im Dezember 2012 auf dem Blog. Ich habe den Beitrag mit neuen Fotos, einer Rezeptkarte zum Ausdrucken und einem Video aktualisiert, damit Sie ihn genießen können.

Butternusskürbissuppe aus dem Kochtopf mit Sherry und Lauch

Diese Butternusskürbissuppe ist reichhaltig und cremig mit den Aromen von Sherry und Lauch.

Inhaltsstoffe

• 2 Esslöffel ungesalzene Butter
• 1 großer Lauch, nur der weiße und hellgrüne Teil, gehackt (etwa 1 Tasse)
• 1 x 4 Pfund Butternusskürbis, geschält und gewürfelt
• 1/2 Teelöffel frisch gemahlene Muskatnuss
• eine Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1/2 Teelöffel mediterranes Meersalz
• 3 Esslöffel trockener oder halbtrockener Sherry, plus mehr zum Schluss
• 4 Tassen Hühnerbrühe
• 1 Tasse Milch
• 2 Esslöffel Sahne, plus mehr zum Servieren

Anweisungen

1. Die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen, den Lauch dazugeben und unter Rühren mit einem Holzlöffel etwa 5 Minuten lang kochen, bis er weich ist (wenn der Lauch zu bräunen beginnt, einen Esslöffel Wasser hinzufügen).
2. Kürbis, Muskatnuss, Pfeffer und 1/2 Teelöffel Salz hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen, dabei häufig umrühren.
3. Den Sherry in einen großen, langsamen Kochtopf geben und den Lauch und den Kürbis hinzufügen.
4. So viel Hühnerbrühe hinzufügen, dass der Kürbis gerade bedeckt ist (wenn Sie die gesamte Brühe hinzugefügt haben und noch mehr Flüssigkeit benötigen, fügen Sie etwas Wasser hinzu).
5. Mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Zugedeckt 8-10 Stunden auf niedriger oder 4-5 Stunden auf hoher Stufe kochen, bis der Kürbis weich ist.
7. Mit einem Stabmixer, einem normalen Mixer oder einer Küchenmaschine die Suppe mit der Milch in mehreren Durchgängen pürieren und bei Bedarf mehr Flüssigkeit hinzufügen.
8. In den Kochtopf zurückgeben und erhitzen, bis es gerade köchelt. Abschmecken und gegebenenfalls mehr Salz und Pfeffer hinzufügen.
9. Kurz vor dem Servieren einen weiteren Spritzer Sherry und die Sahne unterrühren und nach Belieben mit einem Klecks Sahne und geriebener Muskatnuss garnieren.

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Nährwertangaben:

Ausbeute:

Portionsgröße:

Menge pro Portion: Kalorien: 155 Gesamtfett: 5g Gesättigtes Fett: 3g Transfett: 0g Ungesättigtes Fett: 2g Cholesterin: 14mg Natrium: 275mg Kohlenhydrate: 25g Ballaststoffe: 6g Zucker: 5g Protein: 5g

Die Nährwertangaben sind ungefähre Angaben, da die Zutaten naturgemäß variieren und wir unsere Mahlzeiten zu Hause zubereiten.