Crockpot Butternut Squash Soup - Slow Cooker Pumpkin Soup with Sherry

Насыщенное ароматами хереса, свежего лука-порея и сладкого свежего баттерната, это блюдо суп из баттернат сквоша обладает возвышенным вкусом, достойным любого особого случая.

Осень и зима - это то время года, когда я обычно готовлю супы, поэтому каждый год в это время я нахожусь в поиске новых рецептов для кастрюли.

Этот сливочный суп из кабачков - моя последняя попытка, и он стал хитом на званом обеде на этой неделе, даже среди тех, кто не любит кабачки.

Кастрюля - идеальный кухонный прибор для приготовления супов (посмотрите мой веганский морковный суп с карри и гороховый суп для холодной погоды в кастрюле).

С каждым днем в доме все лучше и лучше пахнет, а в конце дня ужин оказывается на столе без особых усилий с вашей стороны. Что может не понравиться в этом сценарии?

Данная публикация может содержать партнерские ссылки. При покупке по партнерской ссылке я получаю небольшое комиссионное вознаграждение без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Ореховый кабачок (также известный как тыква) - сладкий и ароматный овощ с идеальной текстурой для приготовления сливочного и насыщенного осеннего супа. Его легко выращивать, и он отлично подходит для многих рецептов в качестве тыквенного пюре.

Мне особенно нравится выращивать этот кабачок, потому что он известен как сорт, устойчивый к кабачковому жуку.

Плод имеет относительно небольшую площадь семян по сравнению с некоторыми другими овощами, что позволяет получить большую кастрюлю супа.

Этот суп из баттерната Crockpot - победитель.

Если вы думаете, что вам не понравится суп из кабачков, попробуйте этот рецепт. Вы будете удивлены прекрасным вкусом, который придают супу херес и лук-порей.

Для приготовления этого рецепта супа из баттернат сквоша в крокпоте вам потребуется следующее:

• большой лук-порей
• большой кабачок
• сливочное масло
• приправы (свежий мускатный орех, соль и перец)
• шерри
• куриный бульон
• молоко
• больше хереса
• немного сливок
• молотый свежий мускатный орех

Вам также понадобятся скороварка и погружной блендер (или обычный блендер).

Лук-порей относится к семейству луковых, но его вкус очень мягкий. Использование его в этом осеннем супе дает мягкий луковый вкус, который не перебивает насыщенность кабачков.

Приготовление супа происходит в два этапа. Я обжарила лук-порей и кабачок на сливочном масле на плите. Это придает овощам карамелизированный вкус, который вы упустите, если просто поместите все в медленноварку.

Приготовление занимает дополнительные 15 минут, но это стоит того.

Когда овощи станут мягкими, добавьте херес в кастрюлю, а сверху - лук-порей и кабачок.

Добавьте куриный бульон, тертый мускатный орех, приправы и перемешайте.

Накрыть крышкой и готовить в течение 8-10 часов на медленном огне или 4-5 часов на высоком, пока кабачки не станут мягкими.

Смешивание супа из кабачков

Я использовала погружной блендер и взбила суп прямо в кастрюле после добавления молока.

Если у Вас нет такого кухонного инструмента, Вы можете смешать молоко с молоком в обычном блендере небольшими порциями.

Накрыть крышкой и варить еще несколько минут, пока суп не закипит. При подаче украсить сливками и свежим молотым мускатным орехом.

Я подала этот суп из кабачков с кукурузным хлебом, приготовленным по моему рецепту, и это было просто восхитительно.

Вариации этого супа из баттернат сквоша, приготовленного на медленном огне

Хотите разнообразить свой рецепт супа из кабачков? Попробуйте воспользоваться одной из этих идей, чтобы разнообразить его:

• Уменьшите количество масла до 1 столовой ложки и используйте несладкое миндальное молоко вместо обычного. Таким образом, этот рецепт можно отнести к категории "для тех, кто следит за своим весом".
• Любите кабачки? Обжарьте их сначала в духовке, чтобы придать супу очень насыщенный вкус. Обжаривание кабачков придает им естественную сладость.
• Придайте супу мексиканский колорит: опустите мускатный орех и добавьте немного кумина и щепотку порошка чили, чтобы придать супу немного жара.
• Если вместо обычного молока использовать легкое кокосовое молоко, опустить мускатный орех и добавить немного красной пасты карри, то суп станет еще более тайским. На гарнир вместо мускатного ореха можно добавить кинзу.
• Чтобы сделать суп веганским, вместо куриного бульона используйте овощной, вместо сливочного масла - оливковое, а вместо обычного молока - легкое кокосовое молоко. Это также делает суп безмолочным.

Ознакомьтесь с другими рецептурными заменителями здесь.

Идеи гарниров

Этот суп прекрасен сам по себе, но с помощью одного из этих дополнений можно превратить его в полноценное блюдо:

• Декадентский сэндвич с лазаньей
• Кукурузный хлеб на пахте
• Чесночный хлеб с корочкой
• Сэндвич с курицей и сыром

Для другого рецепта с использованием кабачка попробуйте мой вегетарианский карри тикка масала. Очень вкусно!

Калорийность супа из кабачков

Густой и кремообразный характер этого супа в горшочке может обмануть вас, заставив подумать, что это суп со сливками, полный калорий.

Вместо густых сливок текстуру супа придают пюре из лука-порея и кабачков. 10 порций, каждая из которых содержит всего 3 балла по системе Weight Watchers Freestyle и всего 155 калорий.

Этот рецепт также не содержит глютена.

Отложить этот суп в кастрюле на потом

Чтобы не забыть об этом вкуснейшем супе из баттерната с луком-пореем и хересом, просто прикрепите это изображение к одной из своих досок для медленной готовки на Pinterest.

Примечание администратора: Этот рецепт супа из кабачков с хересом впервые появился на блоге в декабре 2012 г. Я обновил его, добавив все новые фотографии, распечатываемую карточку рецепта и видеоролик, чтобы вы могли им насладиться.

Суп из баттерната Crockpot с шерри и луком-пореем

Этот суп из кабачков с мякотью получается насыщенным и сливочным, с ароматом хереса и лука-порея.

Ингредиенты

• 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
• 1 большой лук-порей, только белая и светло-зеленая часть, нарезанная (около 1 чашки)
• 1 очищенный и нарезанный кубиками кабачок весом 4 кг
• 1/2 чайной ложки свежемолотого мускатного ореха
• щепотка свежемолотого черного перца
• 1/2 чайной ложки средиземноморской морской соли
• 3 столовые ложки сухого или среднесухого хереса, плюс еще для отделки
• 4 чашки куриного бульона
• 1 стакан молока
• 2 столовые ложки густых сливок, плюс еще для сервировки

Инструкции

1. Растопить сливочное масло в кастрюле на среднем огне. Добавить лук-порей и готовить, помешивая деревянной ложкой, до размягчения - это займет около 5 минут (если лук-порей начнет коричневеть, добавить примерно столовую ложку воды).
2. Добавить кабачок, мускатный орех, перец и 1/2 чайной ложки соли и продолжать готовить еще 5 минут, часто помешивая.
3. Положите херес в большую кастрюлю для медленного приготовления, добавьте лук-порей и кабачок.
4. Добавьте столько куриного бульона, чтобы он только покрывал кабачок (если вы добавили весь бульон, но жидкости все равно не хватает, добавьте немного воды).
5. Приправить солью и перцем.
6. Накройте крышкой и готовьте на низкой температуре 8-10 часов или на высокой 4-5 часов, пока кабачки не станут мягкими.
7. С помощью погружного блендера, обычного блендера или кухонного комбайна смешайте суп с молоком в несколько приемов, добавляя при необходимости больше жидкости.
8. Вернуть в кастрюлю и нагревать до кипения. Попробовать на вкус и при необходимости добавить еще соли и перца.
9. Перед подачей на стол добавить еще одну порцию хереса и сливки, по желанию украсить сливками и тертым мускатным орехом.

Рекомендуемые продукты

Являясь партнером Amazon и участником других партнерских программ, я получаю доход от квалифицированных покупок.

• Cuisinart CSB-300 Перезаряжаемый ручной блендер с электрическим ножом, один размер, нержавеющая сталь
• Программируемая медленноварка Crock-Pot 6-Quart Cook & Carry с цифровым таймером, нержавеющая сталь , SCCPVL610-S
• Набор фарфоровых мисок DOWAN 23 унции, миски для круп, супа, макарон, комплект из 6, красочный дизайн

Информация о питании:

Урожайность:

Размер порции:

Количество на порцию: Калории: 155 Всего жиров: 5 г Насыщенные жиры: 3 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 2 г Холестерин: 14 мг Натрий: 275 мг Углеводы: 25 г Клетчатка: 6 г Сахар: 5 г Белки: 5 г

Информация о питании является приблизительной из-за естественной вариации ингредиентов и особенностей приготовления блюд в домашних условиях.