Суп з кабачків в горщику - Гарбузовий суп з хересом на повільній плиті - Суп з кабачків на повільній плиті

Наповнений ароматами хересу, свіжої цибулі-порею та солодкого свіжого гарбуза, цей суп з кабачків в горщику має вишуканий смак, гідний будь-якої особливої події.

Осінь і зима - це пори року, коли я зазвичай готую супи, тому щороку в цей час я завжди шукаю нові рецепти для горщиків.

Цей вершковий суп з кабачків - моя остання спроба, і він мав величезний успіх на званій вечері цього тижня, навіть серед тих, хто не любить кабачки.

Горщик - ідеальний кухонний прилад для приготування супу (перегляньте мій веганський морквяний суп з каррі та гороховий суп для холодної погоди). Є щось дивовижно приємне в тому, щоб наповнити горщик інгредієнтами і продовжити свій день.

Весь будинок пахне все краще і краще протягом дня, а вечеря стоїть на столі в кінці дня без особливих зусиль з вашого боку. Що може не подобатися в цьому сценарії?

Ця публікація може містити партнерські посилання. Я отримую невелику комісію, без додаткових витрат для вас, якщо ви купуєте через партнерське посилання.

Мускатний гарбуз (також відомий як гарбуз мускатний) - солодкий та ароматний овоч, який має ідеальну текстуру для приготування кремового та наваристого осіннього супу. Його легко вирощувати, і він чудово смакує у вигляді гарбузового пюре у багатьох рецептах.

Мені особливо подобається вирощувати цей патисон, тому що він відомий як сорт, стійкий до патисонів.

Плід має відносно невелику площу насіння порівняно з деякими іншими овочами, що дозволяє отримати велику каструлю супу.

Цей суп з кабачків у горщику - переможець.

Якщо ви вважаєте, що вам не сподобається суп з кабачків, спробуйте цей рецепт. Ви будете здивовані чудовим смаком, який додає супу херес і цибуля-порей.

Щоб приготувати цей рецепт супу з кабачків у горщику, вам знадобляться такі інгредієнти:

• велика цибуля-порей
• великий патисон з мускатного горіха
• масло
• приправи (свіжий мускатний горіх, сіль і перець)
• херес
• курячий бульйон
• молоко
• Ще хересу.
• трохи вершків.
• мелений свіжий мускатний горіх

Вам також знадобиться сотейник і занурювальний блендер (або звичайний блендер).

Цибуля-порей належить до родини цибулевих, але її смак дуже м'який. Використання її в цьому осінньому супі дає м'який цибулевий аромат, який не перекриває насичений смак кабачків.

Приготування супу відбувається у два етапи. Порей та патисони я почала пасерувати на вершковому маслі на плиті. Це надає овочам карамелізованого смаку, який ви втратите, якщо просто помістите все в мультиварку.

Це займе додаткові 15 хвилин на підготовку, але вони того варті.

Коли овочі почнуть ставати м'якими, перелити херес у сотейник і додати цибулю-порей та кабачки з горіхом.

Влити курячий бульйон, додати тертий мускатний горіх і приправи, перемішати.

Накрити кришкою і варити 8-10 годин на повільному вогні або 4-5 годин на повільному вогні, поки гарбуз не стане м'яким.

Змішуємо суп з кабачків з горіхом

Тепер час збити суп блендером і додати молоко, щоб зробити його більш кремоподібним і густим, а не рідким. Я використовував занурювальний блендер і збивав суп прямо в горщику після того, як долив молоко.

Якщо у вас немає такого кухонного приладу, ви також можете змішати його у звичайному блендері меншими порціями з молоком.

Спробуйте на смак приправи і додайте ще трохи хересу. Накрийте кришкою і варіть кілька хвилин, поки суп не закипить. При подачі на стіл додайте вершки і свіжий мелений мускатний горіх - це буде гарна презентація.

Я подала цей суп з кабачків за моїм рецептом з солодким кукурудзяним хлібом на пахті, і він був просто чудовий.

Варіації цього супу з кабачків на повільній плиті

Хочете урізноманітнити свій рецепт супу з кабачків? Спробуйте одну з цих ідей, щоб урізноманітнити його:

• Зменшіть кількість масла до 1 столової ложки та використовуйте несолодке мигдальне молоко замість звичайного молока. Це робить його рецептом, придатним для людей, які стежать за вагою.
• Любите патисони? Запечіть їх спочатку в духовці, щоб надати супу дуже насиченого смаку. Підсмажування патисонів розкриває їхню природну солодкість.
• Не додавайте мускатний горіх, додайте трохи кмину та дрібку перцю чилі, щоб надати супу гостроти.
• Зробіть суп більш схожим на тайський, використовуючи нежирне кокосове молоко замість звичайного, не додаючи мускатний горіх і додавши трохи червоної пасти каррі. Прикрасьте суп кінзою замість мускатного горіха.
• Зробіть суп веганським, використовуючи овочевий бульйон замість курячого, оливкову олію замість вершкового масла та нежирне кокосове молоко замість звичайного молока. Це також зробить суп безмолочним.

Подивіться інші замінники рецептів тут.

Ідеї для гарніру

Цей суп чудово смакує сам по собі, але ви можете зробити з нього повноцінну страву, додавши одну з цих добавок:

• Декадентський сендвіч з лазаньєю
• Кукурудзяний хліб на пахті
• Хрусткий часниковий хліб
• Бутерброд з курячим сиром Паніні

Ще один рецепт кабачків з використанням мускатного горіха в горщику, спробуйте мій овочевий каррі тікка масала. Він дуже смачний!

Калорійність супу з кабачків з мускатним горіхом

Густий і вершковий характер цього супу в горщику може ввести вас в оману, і ви подумаєте, що це калорійний суп з вершками.

Але замість великої кількості жирних вершків, текстура цього супу складається з пюре з цибулі-порею та кабачків. За рецептом виходить 10 порцій, кожна з яких містить лише 3 бали за шкалою Weight Watchers Freestyle і лише 155 калорій.

Це виграш у будь-якому дієтичному плані. Рецепт також не містить глютену.

Закріпіть цей суп у горщику на потім

Хочете нагадати собі про цей смачний суп з кабачків, порею та хересу в мультиварці? Просто закріпіть це зображення на одній з ваших дощок для мультиварки на Pinterest.

Примітка адміністратора: Цей рецепт супу з кабачків та хересу вперше з'явився на блозі в грудні 2012 р. Я оновила пост, додавши нові фотографії, картку з рецептом для друку та відео, щоб ви могли насолодитися ним.

Суп з кабачків з хересом та цибулею-цибулею в горщику

Цей суп з кабачків з горіхом насичений і вершковий, зі смаком хересу та цибулі-порею.

Інгредієнти

• 2 столові ложки несолоного вершкового масла
• 1 велика цибуля-порей, тільки біла та світло-зелена частина, нарізана (приблизно 1 склянка)
• 1 x 4-кілограмовий кабачок, очищений від шкірки та нарізаний кубиками
• 1/2 чайної ложки свіжомеленого мускатного горіха
• дрібка свіжомеленого чорного перцю
• 1/2 чайної ложки середземноморської солі
• 3 столові ложки сухого або середньо-сухого хересу, плюс ще трохи для завершення
• 4 склянки курячого бульйону
• 1 склянка молока
• 2 столові ложки жирних вершків, плюс ще для подачі

Інструкція

1. Розтопити вершкове масло на сковороді на середньому повільному вогні. Додати цибулю-порей і готувати, помішуючи дерев'яною ложкою, до розм'якшення - це займе близько 5 хвилин (якщо цибуля-порей почне підрум'янюватися, додати столову ложку або близько того води).
2. Додати кабачки, мускатний горіх, перець і 1/2 чайної ложки солі і продовжувати готувати ще 5 хвилин, часто помішуючи.
3. Перелити херес у велику каструлю, додати цибулю-порей і патисони.
4. Додайте стільки курячого бульйону, щоб покрити патисони (якщо ви додали весь бульйон і вам потрібно більше рідини, додайте трохи води).
5. Посолити і поперчити.
6. Накрити кришкою і варити на повільному вогні 8-10 годин або на повільному 4-5 годин, поки кабачки не стануть м'якими.
7. Занурювальним блендером, звичайним блендером або кухонним комбайном змішайте суп з молоком у кілька прийомів, додаючи за потреби більше рідини.
8. Повернути в сотейник і нагріти до легкого кипіння. Спробувати на смак і додати ще солі та перцю, якщо потрібно.
9. Перед подачею на стіл додайте ще один херес і вершки, за бажанням прикрасьте кожну тарілку вершками і тертим мускатним горіхом.

Рекомендовані продукти

Як асоційований член Amazon та учасник інших партнерських програм, я заробляю на покупках, що відповідають певним вимогам.

• Ручний блендер Cuisinart CSB-300 з електричним ножем, що перезаряджається, один розмір, нержавіюча сталь
• Повільноварка Crock-Pot на 6 кварт з цифровим таймером, нержавіюча сталь, SCCPVL610-S
• Набір порцелянових мисок DOWAN 23 унції, миски для каш, супів, макаронів, набір з 6 штук, барвистий дизайн

Інформація про харчування:

Здавайся:

Розмір порції:

Кількість на порцію: Калорійність: 155 Загальний жир: 5 г Насичені жири: 3 г Трансжири: 0 г Ненасичені жири: 2 г Холестерин: 14 мг Натрій: 275 мг Вуглеводи: 25 г Клітковина: 6 г Цукор: 5 г Білок: 5 г

Інформація про поживну цінність є приблизною через природні відмінності в інгредієнтах та домашній характер приготування наших страв.