Soupe à la courge musquée à la mijoteuse - Soupe à la citrouille à la mijoteuse avec Sherry

Débordant de saveurs de xérès, de poireaux frais et de courge butternut fraîche et sucrée, ce plat est un délice. soupe de courge musquée à la mijoteuse a un goût élevé qui est digne de toute occasion spéciale.

L'automne et l'hiver sont les périodes de l'année où je prépare habituellement des soupes, c'est pourquoi je suis toujours à la recherche de nouvelles recettes à la mijoteuse chaque année à cette époque.

Cette soupe crémeuse à la courge butternut est ma dernière tentative et elle a remporté un franc succès lors d'un dîner cette semaine, même auprès des personnes qui n'aiment pas la courge.

La mijoteuse est un appareil de cuisine idéal pour préparer des soupes (jetez un coup d'œil à ma soupe végétalienne de carottes au curry et à ma soupe de pois cassés pour une autre soupe à la mijoteuse par temps froid).

La maison sent de plus en plus bon au fur et à mesure que la journée avance et le dîner est sur la table à la fin de la journée avec si peu d'efforts de votre part... Qu'est-ce qui ne plaît pas dans ce scénario ?

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La courge butternut (également connue sous le nom de potiron) est un légume sucré et savoureux qui possède la texture parfaite pour préparer une soupe d'automne crémeuse et riche. Elle est facile à cultiver et a un goût délicieux sous forme de purée de citrouille dans de nombreuses recettes.

J'aime particulièrement cultiver cette courge car elle est connue pour être une variété résistante à la punaise des courges.

Le fruit a une surface de semences relativement petite par rapport à d'autres légumes, ce qui permet d'obtenir une grande marmite de soupe.

Cette soupe à la courge musquée à la mijoteuse est gagnante.

Si vous ne pensez pas aimer la soupe de courge, vous devriez vraiment essayer cette recette. Vous serez surpris par la merveilleuse saveur que le sherry et les poireaux ajoutent à la soupe.

Pour préparer cette recette de soupe à la courge butternut à la mijoteuse, vous devrez rassembler les éléments suivants :

• gros poireau
• grande courge butternut
• beurre
• assaisonnements (muscade fraîche, sel et poivre)
• sherry
• bouillon de poulet
• lait
• plus de sherry
• un peu de crème
• noix de muscade fraîche moulue

Vous aurez également besoin d'une mijoteuse et d'un mixeur à immersion (ou d'un mixeur ordinaire).

Les poireaux font partie de la famille des oignons, mais leur saveur est très douce. En les utilisant dans cette soupe d'automne, on obtient une saveur d'oignon douce qui ne domine pas la richesse de la courge.

La préparation de la soupe se fait en deux temps. J'ai commencé les poireaux et la courge butternut avec du beurre sur la cuisinière. Cela donne un goût caramélisé aux légumes que vous n'obtiendrez pas si vous mettez tout dans la mijoteuse.

Cela demande 15 minutes de préparation supplémentaires, mais cela en vaut vraiment la peine.

Une fois que les légumes commencent à être tendres, verser le sherry dans la mijoteuse et ajouter les poireaux et la courge butternut par-dessus.

Incorporer le bouillon de poulet, la noix de muscade râpée et les assaisonnements et remuer le tout.

Couvrir et cuire pendant 8 à 10 heures à feu doux ou 4 à 5 heures à feu vif, jusqu'à ce que la courge butternut soit tendre.

Mixer la soupe de courge musquée

Il est maintenant temps de mixer la soupe et d'ajouter le lait pour la rendre plus crémeuse et épaisse au lieu d'être en morceaux. J'ai utilisé un mixeur à immersion et j'ai mixé la soupe directement dans la cocotte mijoteuse après avoir ajouté le lait.

Si vous ne disposez pas de ces outils de cuisine, vous pouvez également le mélanger au lait dans un mixeur normal, par petites quantités.

Goûter les assaisonnements et ajouter un peu de sherry. Couvrir et laisser cuire quelques minutes jusqu'à ce que la soupe mijote. Un filet de crème et de la noix de muscade fraîchement moulue au moment de servir constituent une belle présentation.

J'ai servi cette soupe de courge musquée avec ma recette de pain de maïs sucré au babeurre et c'était tout simplement délicieux.

Variations sur cette soupe de courge musquée à la mijoteuse

Si vous souhaitez personnaliser votre recette de soupe à la courge musquée, essayez l'une de ces idées pour la mélanger :

• Réduisez la quantité de beurre à une cuillère à soupe et utilisez du lait d'amande non sucré à la place du lait normal, ce qui en fait une recette compatible avec le programme Weight Watcher.
• Si vous aimez la courge butternut, faites-la d'abord rôtir au four pour donner à la soupe une saveur très riche. La torréfaction de la courge fait ressortir son goût sucré naturel.
• Oubliez la noix de muscade et ajoutez un peu de cumin et une pincée de poudre de chili pour donner du piquant à la soupe.
• Transformez cette soupe en une expérience thaïlandaise en utilisant du lait de coco allégé au lieu du lait normal, en omettant la noix de muscade et en ajoutant de la pâte de curry rouge.
• Pour que la soupe soit végétalienne, utilisez du bouillon de légumes au lieu du bouillon de poulet, de l'huile d'olive au lieu du beurre et du lait de coco allégé au lieu du lait normal, ce qui la rend également sans produits laitiers.

Découvrez d'autres substituts de recettes ici.

Idées d'accompagnement

Cette soupe est excellente seule, mais transformez-la en repas en y ajoutant l'un des ingrédients suivants :

• Sandwich décadent aux lasagnes
• Pain de maïs au babeurre
• Pain à l'ail croustillant
• Sandwich panini au poulet et au fromage

Pour une autre recette à la mijoteuse à base de courge musquée, essayez mon curry végétarien tikka masala, c'est délicieux !

Soupe de courge musquée calories

La nature épaisse et crémeuse de cette soupe à la mijoteuse pourrait vous faire croire qu'il s'agit d'une soupe à la crème pleine de calories.

La recette permet de préparer 10 portions, chacune d'entre elles ne représentant que 3 points Weight Watchers Freestyle et seulement 155 calories.

Cette recette est également exempte de gluten.

Épinglez cette soupe à la mijoteuse pour plus tard

Si vous souhaitez vous remémorer cette délicieuse soupe de courge butternut aux poireaux et au xérès, épinglez cette image sur l'un de vos tableaux Pinterest consacrés aux mijoteuses.

Note de l'administrateur : Cette recette de soupe à la courge et au sherry est apparue pour la première fois sur le blog en décembre 2012. J'ai mis à jour l'article avec de nouvelles photos, une carte de recette imprimable et une vidéo pour que vous puissiez l'apprécier.

Soupe à la courge butternut à la mijoteuse, au sherry et aux poireaux

Cette soupe à la courge musquée est riche et crémeuse, avec les saveurs du sherry et des poireaux.

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe de beurre non salé
• 1 grand poireau, partie blanche et vert clair uniquement, haché (environ 1 tasse)
• 1 courge butternut de 4 livres, pelée et coupée en cubes
• 1/2 cuillère à café de noix de muscade fraîchement moulue
• une pincée de poivre noir fraîchement moulu
• 1/2 cuillère à café de sel marin méditerranéen
• 3 cuillères à soupe de sherry sec ou moyennement sec, plus un peu pour finir
• 4 tasses de bouillon de poulet
• 1 tasse de lait
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse, plus une partie pour le service

Instructions

1. Ajouter le poireau et le faire cuire, en remuant avec une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'il soit ramolli, ce qui devrait prendre environ 5 minutes (si le poireau commence à brunir, ajouter une cuillère à soupe d'eau).
2. Ajouter la courge, la noix de muscade, le poivre et 1/2 cuillère à café de sel et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires, en remuant fréquemment.
3. Verser le sherry dans une grande mijoteuse et ajouter les poireaux et la courge.
4. Ajouter suffisamment de bouillon de poulet pour couvrir la courge (si vous avez ajouté tout le bouillon et qu'il vous manque encore du liquide, ajoutez un peu d'eau).
5. Assaisonner avec du sel et du poivre.
6. Couvrir et cuire à feu doux pendant 8 à 10 heures ou à feu vif pendant 4 à 5 heures jusqu'à ce que la courge soit tendre.
7. À l'aide d'un mixeur à immersion, d'un mixeur ordinaire ou d'un robot ménager, mixer la soupe avec le lait en plusieurs fois, en ajoutant du liquide si nécessaire.
8. Remettre dans la mijoteuse et faire chauffer jusqu'à frémissement. Goûter et ajouter plus de sel et de poivre si nécessaire.
9. Incorporer un autre trait de sherry et la crème juste avant de servir, en ajoutant un filet de crème et de la noix de muscade râpée pour décorer chaque bol si vous le souhaitez.

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Informations nutritionnelles :

Rendement :

Taille de la portion :

Quantité par portion : Calories : 155 Graisses totales : 5g Graisses saturées : 3g Graisses trans : 0g Graisses insaturées : 2g Cholestérol : 14mg Sodium : 275mg Glucides : 25g Fibres : 6g Sucre : 5g Protéines : 5g

Les informations nutritionnelles sont approximatives en raison des variations naturelles des ingrédients et du fait que nos repas sont préparés à la maison.