クロックポット・バターナッツ・スクワッシュ・スープ - シェリー風味のスロークッカー・パンプキンスープ

シェリー酒、新鮮なネギ、甘く新鮮なバターナッツカボチャの風味が溢れる。 カボチャのスープ は、特別な日にふさわしい格調高い味わいだ。

秋と冬は普段スープを作る時期なので、毎年この時期には新しい鍋レシピをいつも探している。

このクリーミーなバターナッツカボチャのスープは、私の最新の試みで、今週のディナーパーティーで、カボチャ好きでない人たちにも大好評だった。

鍋はスープを作るのに理想的なキッチン用品だ（寒い季節の鍋スープとしては、私のヴィーガン・カレー・キャロット・スープとスプリットピー・スープをチェックしてほしい）。 鍋に材料を入れて一日を過ごすのは、何か奇妙な満足感がある。

一日が進むにつれて家中がいい香りに包まれ、一日の終わりには夕食がテーブルに並ぶ。 このシナリオのどこが気に入らないのだろう？

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バターナッツカボチャ（別名バターナッツかぼちゃ）は、甘くて風味豊かな野菜で、クリーミーでリッチな秋のスープにするのにぴったりの食感だ。 育てやすく、かぼちゃのピューレとして様々なレシピで美味しく食べられる。

このカボチャはカボチャの虫に強い品種として知られているので、私は特にこのカボチャを好んで栽培している。

この果実は、他の野菜に比べて種面積が比較的小さいため、大きな鍋のスープができる。

このクロックポットのバターナッツ・スクワッシュ・スープは当たりだ。

シェリー酒とネギがスープに加える素晴らしい風味に驚くはずだ。

このバターナッツ・カボチャのスープを作るには、以下のものを用意する必要がある：

• 大ネギ
• 大きなカボチャ
• バター
• 調味料（新鮮なナツメグ、塩、胡椒）
• シェリー
• チキンスープ
• ミルク
• シェリー酒多め
• クリーム少々
• フレッシュ・ナツメグ

鍋とイマージョンブレンダー（または普通のブレンダー）も必要だ。

ネギはタマネギの仲間だが、その風味はとてもマイルド。 この秋のスープに使えば、カボチャのコクに負けないマイルドなタマネギの風味が楽しめる。

ネギとバターナッツカボチャは、ストーブの上でバターと一緒に炒めた。 こうすることで、野菜にキャラメルのような風味がつく。

準備に15分ほど余分にかかるが、時間をかける価値はある。

野菜が柔らかくなり始めたら、シェリー酒を鍋に入れ、ネギとバターナッツカボチャを上から加える。

鶏ガラスープとすりおろしたナツメグ、調味料を入れ、全体をかき混ぜる。

蓋をして、バターナッツカボチャが柔らかくなるまで、弱火で8～10時間、強火で4～5時間煮込む。

バターナッツカボチャのスープをブレンドする

さて、いよいよスープをブレンドし、牛乳を加えて、もったりとした感じではなく、よりクリーミーで濃厚な味にする。 私はイマージョンブレンダーを使って、牛乳を加えた後、鍋の中でスープをミキサーにかけた。

このようなキッチンツールがない場合は、普通のミキサーで牛乳と一緒に少量ずつ混ぜることもできる。

味を調え、シェリー酒を少し足す。 フタをして、スープが煮立つまで数分煮る。 盛り付けの時に、生クリームと挽きたてのナツメグをかけると、素敵なプレゼンテーションになる。

このバターナッツ・スクワッシュのスープに、私のレシピのスイート・バターミルク・コーンブレッドを添えてみた。

スロークッカーで作るバターナッツカボチャのスープのバリエーション

バターナッツ・スクワッシュ・スープのレシピをカスタマイズしてみませんか？ 以下のアイデアを試してみてください：

• バターを大さじ1に減らし、普通の牛乳の代わりに無糖のアーモンドミルクを使うことで、ウェイトウォッチャー向けのレシピに変身する。
• バターナッツカボチャが大好きなら、まずオーブンでカボチャをローストしよう。 ローストすることで、カボチャの自然な甘みが引き出される。
• ナツメグを省き、クミンとチリパウダーを少々加えると、スープに辛みが出る。
• ナツメグの代わりにコリアンダーを添える。
• 鶏がらスープの代わりに野菜スープを、バターの代わりにオリーブオイルを、普通の牛乳の代わりにココナッツミルクを使うことで、ビーガンスープになる。 これで乳製品も使わないスープになる。

その他の代用レシピはこちらをご覧ください。

サイドディッシュのアイデア

このスープはそのまま食べても美味しいが、次のような一品を加えると、より食事らしくなる：

• 魅惑のラザニア・サンドイッチ
• バターミルク・コーンブレッド
• カリカリのガーリックブレッド
• チキン・チーズ・パニーニ・サンドイッチ

バターナッツ・スクワッシュを使った別の鍋レシピは、私のベジ・ティッカ・マサラ・カレーをお試しあれ。 美味しいよ！

バターナッツカボチャのスープのカロリー

この鍋スープの濃厚でクリーミーな性質は、カロリーたっぷりのクリームたっぷりのスープだと思わせるかもしれない。

このレシピは10人前で、1人当たりウェイト・ウォッチャーズ・フリースタイル・ポイントはわずか3ポイント、カロリーはたったの155kcalだ。

このレシピはグルテンフリーでもある。

このクックポットスープを後で使うためにピン留めしておく

ネギとシェリー酒を使ったバターナッツカボチャのおいしい鍋スープを思い出したいですか？ この画像をPinterestのスロークッカーボードにピン留めしてください。

管理者注：このカボチャとシェリー酒のスープのレシピは、2012年12月に初めてブログに掲載されたものです。 この度、写真を一新し、印刷可能なレシピカードと動画を掲載しましたので、お楽しみください。

シェリー酒とネギのバターナッツ・スクワッシュ・スープ

このバターナッツカボチャのスープは、シェリーとネギの風味が豊かでクリーミー。

原材料

• 無塩バター 大さじ2
• 長ねぎ（白と薄緑の部分のみ）大1本（みじん切り）（約1カップ
• 皮をむいて角切りにしたバターナッツ・カボチャ（4ポンド）1個
• 挽きたてのナツメグ 小さじ1/2
• 黒こしょう 少々
• 地中海の海塩 小さじ1/2
• ドライシェリーまたはミディアムドライシェリー大さじ3（仕上げ用にさらに加える
• チキンブイヨン 4カップ
• 牛乳1カップ
• 生クリーム 大さじ2（お好みでさらに加える

使用方法

1. フライパンにバターを入れて中弱火で溶かし、長ねぎを加えて木べらで混ぜながらしんなりするまで炒める。
2. カボチャ、ナツメグ、コショウ、塩小さじ1/2を加え、よく混ぜながらさらに5分加熱する。
3. 大きめのスロークッカーにシェリー酒を入れ、ネギとカボチャを加える。
4. カボチャがかぶるくらいのチキンブイヨンを加える（ブイヨンを全部入れてもまだ汁気が足りない場合は、水を足す）。
5. 塩と胡椒で味付けする。
6. 蓋をして、カボチャが柔らかくなるまで弱火で8～10時間、強火で4～5時間煮る。
7. イマージョンブレンダー、普通のブレンダー、またはフードプロセッサーを使い、スープと牛乳を数回に分けて混ぜ合わせ、必要に応じて液体を加える。
8. 鍋に戻し、沸騰するまで加熱する。 味をみて、必要であれば塩と胡椒を加える。
9. 食べる直前にシェリー酒と生クリームを加え、お好みで生クリームとすりおろしたナツメグを添える。

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栄養情報：

収量：

サービングサイズ：

1食あたりの量： カロリー：155 総脂肪：5g 飽和脂肪：3g トランス脂肪：0g 不飽和脂肪：2g コレステロール：14mg ナトリウム：275mg 炭水化物：25g 食物繊維：6g 砂糖：5g タンパク質：5g

栄養情報は、食材の自然なばらつきや家庭料理の性質上、おおよそのものです。