Crockpot Pompoensoep - Slow Cooker Pompoensoep met Sherry

Overgoten met de smaken van sherry, verse prei en zoete, verse butternutpompoen, deze crockpot soep van muskaatpompoen heeft een verheven smaak die elke speciale gelegenheid waardig is.

De herfst en winter zijn de tijden van het jaar waarin ik normaal gesproken soepen maak, dus ik ben elk jaar rond deze tijd op zoek naar nieuwe crockpotrecepten.

Deze romige pompoensoep met butternoten is mijn nieuwste poging en het was een enorme hit tijdens een etentje deze week, zelfs bij niet-pompoenliefhebbers.

De crockpot is een ideaal keukenapparaat voor het maken van soep. (Kijk eens naar mijn veganistische wortelcurrysoep en spliterwtensoep voor een andere crockpotsoep voor koud weer.) Er is iets vreemd bevredigends aan het vullen van een pan met ingrediënten en doorgaan met je dag.

Het hele huis ruikt beter en beter naarmate de dag vordert en aan het eind van de dag staat het eten op tafel met zo weinig moeite van jouw kant. Wat is er niet leuk aan dit scenario?

Dit bericht kan affiliate links bevatten. Ik verdien een kleine commissie, zonder extra kosten voor jou als je iets koopt via een affiliate link.

Pompoen (ook wel bekend als butternutpompoen) is een zoete en smaakvolle groente die de perfecte textuur heeft om een romige en rijke herfstsoep van te maken. Het is makkelijk te kweken en smaakt geweldig als pompoenpuree in veel recepten.

Ik vind het vooral leuk om deze pompoen te kweken omdat hij bekend staat als een variëteit die resistent is tegen pompoenkevers.

De vrucht heeft een relatief klein zaadoppervlak vergeleken met sommige andere groenten, wat een grote pot soep oplevert.

Deze Crockpot Butternut Squash Soep is een winnaar.

Als je denkt dat je pompoensoep niet lekker vindt, moet je dit recept echt eens proberen. Je zult verbaasd zijn over de heerlijke smaak die de sherry en prei aan de soep toevoegen.

Om dit crockpot butternut squash soep recept te maken, moet je de volgende dingen verzamelen:

• grote prei
• grote muskaatpompoen
• boter
• kruiden (verse nootmuskaat, zout en peper)
• sherry
• kippenbouillon
• melk
• meer sherry
• een beetje room
• gemalen verse nootmuskaat

Je hebt ook een crockpot en dompelmixer (of gewone blender) nodig.

Prei is lid van de uienfamilie, maar de smaak is heel mild. Door ze in deze herfstsoep te gebruiken, krijg je een milde uiensmaak die de rijkdom van de pompoen niet overheerst.

De bereiding van de soep gebeurt in twee fasen. Ik heb de prei en de flespompoen met boter op het fornuis aangemaakt. Dit geeft een gekarameliseerde smaak aan de groenten die je mist als je alles gewoon in de slowcooker doet.

Het kost 15 minuten extra voorbereiding, maar ze zijn de tijd meer dan waard.

Zodra de groenten zacht beginnen te worden, doe je de sherry in de crockpot en voeg je de prei en de flespompoen toe.

Roer de kippenbouillon erdoor, samen met de geraspte nootmuskaat en de kruiden en roer alles goed door elkaar.

Dek af en kook 8-10 uur op een lage stand of 4-5 uur op een hoge stand tot de pompoen zacht is.

De flespompoensoep mixen

Nu is het tijd om de soep te mixen en de melk toe te voegen om hem romiger en dikker te maken in plaats van klonterig. Ik heb een dompelmixer gebruikt en de soep direct in de crockpot gemixt nadat ik de melk had toegevoegd.

Als je niet zo'n keukenmachine hebt, kun je de melk ook in kleinere porties in een gewone blender mixen.

Proef of de soep op smaak is en schenk er nog wat sherry over. Dek af en laat een paar minuten koken tot de soep pruttelt. Een drupje room en vers gemalen nootmuskaat bij het opdienen is een mooie presentatie.

Ik serveerde deze flespompoensoep met mijn recept voor zoet karnemelk maïsbrood en het was gewoon heerlijk.

Variaties op deze slowcooker butternutpompoensoep

Wil je je butternutpompoensoep recept aanpassen? Probeer een van deze ideeën om het te mixen:

• Slank het af door de boter te verminderen tot 1 eetlepel en ongezoete amandelmelk te gebruiken in plaats van gewone melk. Dit maakt het een Weight Watcher-vriendelijk recept.
• Hou je van pompoen? Rooster hem eerst in de oven om de soep een rijke smaak te geven. Door de pompoen te roosteren komt de natuurlijke zoetheid naar boven.
• Geef er een Mexicaanse draai aan: laat de nootmuskaat weg en voeg wat komijn en een snufje chilipoeder toe om de soep wat pittiger te maken.
• Maak van de soep meer een Thaise ervaring door lichte kokosmelk te gebruiken in plaats van gewone melk, de nootmuskaat weg te laten en wat rode currypasta toe te voegen. Garneer met koriander in plaats van nootmuskaat.
• Maak de soep vegan door groentebouillon te gebruiken in plaats van kippenbouillon, olijfolie in plaats van boter en lichte kokosmelk in plaats van gewone melk. Dit maakt de soep ook zuivelvrij.

Bekijk hier andere receptvervangers.

Ideeën voor bijgerechten

Deze soep is heerlijk op zichzelf, maar maak er een maaltijd van met een van deze toevoegingen:

• Decadente sandwich met lasagne
• Karnemelk maïsbrood
• Knapperig knoflookbrood
• Kip Kaas Panini Sandwich

Probeer voor een ander crockpotrecept met muskaatpompoen mijn veggie tikka masala curry, heerlijk!

Butternut pompoensoep calorieën

De dikke en romige aard van deze soep uit de crockpot zou je kunnen laten denken dat het een soep vol room en calorieën is.

Maar in plaats van veel zware room, komt de textuur van deze soep van de gepureerde prei en pompoen. Het recept maakt 10 porties, die elk slechts 3 Weight Watchers Freestyle punten en slechts 155 calorieën opleveren.

Het recept is ook van nature glutenvrij.

Pin deze crock pot soep voor later

Wil je een herinnering aan deze heerlijke crockpot butternut squash soep met prei en sherry? Pin deze afbeelding dan op een van je slowcooker borden op Pinterest.

Opmerking van de beheerder: Dit recept voor pompoen- en sherrysoep verscheen voor het eerst op de blog in december 2012. Ik heb het bericht bijgewerkt met allemaal nieuwe foto's, een afdrukbare receptkaart en een video om van te genieten.

Crockpot Pompoensoep met Sherry en Prei

Deze soep van muskaatpompoen is rijk en romig met de smaken van sherry en prei.

Ingrediënten

• 2 eetlepels ongezouten boter
• 1 grote prei, alleen het witte en lichtgroene gedeelte, fijngehakt (ongeveer 1 kopje)
• 1 x 4-pond muskaatpompoen, geschild en in blokjes gesneden
• 1/2 theelepel versgemalen nootmuskaat
• scheutje versgemalen zwarte peper
• 1/2 theelepel Mediterraan zeezout
• 3 eetlepels droge of halfdroge sherry, plus meer om af te maken
• 4 kopjes kippenbouillon
• 1 kop melk
• 2 eetlepels zware room, plus meer voor het serveren

Instructies

1. Smelt de boter in een pan op een middellaag vuur. Voeg de prei toe en bak al roerend met een houten lepel tot de prei zacht wordt - dit duurt ongeveer 5 minuten (voeg een eetlepel water toe als de prei bruin begint te worden).
2. Voeg de pompoen, nootmuskaat, peper en 1/2 theelepel zout toe en laat nog 5 minuten koken, roer regelmatig.
3. Doe de sherry in een grote slowcooker en voeg de prei en pompoen toe.
4. Voeg genoeg kippenbouillon toe om de pompoen net te bedekken (als je alle bouillon hebt toegevoegd en nog steeds meer vocht nodig hebt, voeg dan wat water toe).
5. Breng op smaak met zout en peper.
6. Dek af en kook op een lage stand gedurende 8-10 uur of op een hoge stand gedurende 4-5 uur tot de pompoen zacht is.
7. Gebruik een dompelmixer, gewone blender of keukenmachine en mix de soep met de melk in een aantal delen.
8. Doe terug in de crockpot en verwarm tot het net suddert. Proef en voeg meer zout en peper toe indien nodig.
9. Roer er vlak voor het opdienen nog een scheut sherry en de room door en garneer elke kom met een drupje room en geraspte nootmuskaat als je dat lekker vindt.

Aanbevolen producten

Als Amazon Associate en lid van andere affiliate programma's verdien ik aan in aanmerking komende aankopen.

• Cuisinart CSB-300 oplaadbare staafmixer met elektrisch mes, één maat, roestvrij staal
• Crock-Pot 6-Quart programmeerbare Cook & Carry Slow Cooker met digitale timer, roestvrij staal , SCCPVL610-S
• DOWAN 23 ons porseleinen kommen set, graan, soep, pasta kommen, set van 6, kleurrijk design

Voedingsinformatie:

Opbrengst:

Portiegrootte:

Hoeveelheid per portie: Calorieën: 155 Totaal vet: 5g Verzadigd vet: 3g Transvet: 0g Onverzadigd vet: 2g Cholesterol: 14mg Natrium: 275mg Koolhydraten: 25g Vezels: 6g Suiker: 5g Eiwit: 5g

Voedingswaarde informatie is bij benadering vanwege natuurlijke variatie in ingrediënten en de kook-at-home aard van onze maaltijden.