ধীর কুকার ভুল - 15 ক্রক পট ভুল এবং সমাধান

সরঞ্জাম

নির্দেশাবলী

আপনার ক্রোক পাত্র থেকে সর্বাধিক সুবিধা পেতে, এই ভুলগুলি করবেন না:

1. ঢাকনাটি সরবেন না
2. কোমল মাংসের প্রকারগুলি ব্যবহার করবেন না
3. অতিরিক্ত বাদামী মাংস ব্যবহার করতে ভুলবেন না
অ্যালকোহল অপসারণ করতে ভুলবেন না অতিরিক্ত অ্যালকোহল অপসারণ করতে ভুলবেন না মুরগির চামড়া
4. খুব তাড়াতাড়ি তাজা ভেষজ যোগ করবেন না
5. লেয়ার করতে ভুলবেন না
6. খুব তাড়াতাড়ি রান্না করবেন না
7. খুব তাড়াতাড়ি দুগ্ধ যোগ করবেন না
8. অতি তাড়াতাড়ি রান্না করবেন না
9. মাংসের ওপরে ঢেকে ফেলবেন না
10. মাংসের ওপরে ঢেকে ফেলবেন না
11. মাংসটি ঢেকে ফেলবেন না
12. মাংস ঢেকে দিন
13. এট ইন এ ক্রক পটে
14. রান্নার আন্ডারে করবেন না
15. একটি ক্রক পাত্রে সব কিছু রান্না করা যায় না

নোটস

এই তালিকাটি প্রিন্ট করুন এবং আপনার আলমারির দরজার ভিতরে যুক্ত করার জন্য এটি লেমিনেট করুন যাতে আপনি পরে এই টিপসগুলি মনে রাখতে পারেন৷ iliate প্রোগ্রাম, আমি যোগ্য ক্রয় থেকে উপার্জন করি।

• Crock-Pot 6-Quart প্রোগ্রামেবল কুক & ডিজিটাল টাইমার, স্টেইনলেস স্টিল , SCCPVL610-S
• রেনল্ডস কিচেনস স্লো কুকার লাইনার (নিয়মিত আকার, 12 গণনা)
• ক্রক পট স্ক্রাবার - কাস্ট আয়রন স্কিললেট - কাস্ট আয়রন স্কিললেট - ক্লিনিং বোর্ড, ক্লিনিং সাপ্লাই, ক্লিনিং বোর্ড কাউন্টার-টপ, বেসবোর্ড, ট্র্যাশ ক্যান, টাইল এবং ফ্লোরিং - গ্রাউট ক্লিনার

শুধু নিশ্চিত হন যে আপনি এই ক্রক পট ত্রুটিগুলি করবেন না এবং আপনি আপনার ধীর কুকার ব্যবহার করতে আমার মতোই পছন্দ করবেন৷

1৷ ঢাকনা বাড়াবেন না।

এই টিপটি একটি কারণে আমার ধীর কুকারের ভুলের তালিকার শীর্ষে রয়েছে। এটা সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ!

ঢাকনা বাড়াবেন না। আমি মজা করছি না. উঁকি দেওয়ার জন্য নয়। "এটি কীভাবে রান্না করছে তা দেখার জন্য নয়।" পরিবর্তে, সাবধানে নির্দেশাবলী অনুসরণ করুন. অন্যান্য উপাদান যোগ করার জন্য কখন ঢাকনা খুলতে হবে তা আপনাকে বলে দেবে।

প্রায়শই, পুরো রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন ঢাকনাটি চালু রাখা হয়।

এর কারণ হল একটি ক্রক পট এমনভাবে তৈরি করা হয়েছে যাতে একইভাবে কম তাপমাত্রায় দীর্ঘ সময় ধরে খাবার রান্না করা যায়। এমনকি কয়েক সেকেন্ডের জন্য ঢাকনা বন্ধ করার অর্থ হল ক্রোক পটটি তৈরি করা তাপ হারাবে।

একমাত্র ব্যতিক্রম হল যখন আপনি খাবারের একেবারে শেষে যোগ করেন যার জন্য অল্প রান্নার সময় প্রয়োজন (দুগ্ধজাত এবং তাজা ভেষজ এই বিভাগে পড়ে।)

2। মাংসের সঠিক কাটা ব্যবহার করতে ভুলবেন না

একটি ক্রোক পাত্র আপনাকে সস্তা রান্না করার অনুমতি দিয়ে প্রচুর অর্থ সাশ্রয় করবে এবং মাংসের কম কোমল কাট যা আশ্চর্যজনকভাবে কোমল হয়। রাউন্ড স্টেক, সিরলোইন এবং গ্রিল বা স্টোভ টপের জন্য মাংসের আরও কোমল কাটের মতো ব্যয়বহুল কাটগুলি সংরক্ষণ করুন।

কেনঅর্থ অপচয় যখন লক্ষ্য সস্তা কাট থেকে টেন্ডার ফলাফল পেতে হয়? সস্তা কাটগুলি সুন্দরভাবে রান্না করবে এবং ইতিমধ্যেই কোমল কাটের মতো ভেঙ্গে পড়বে না।

এছাড়াও কিছু চর্বি কাটতে ভুলবেন না। রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন ক্রোকের পাত্রের চর্বি উপরের দিকে উঠবে।

আপনি যদি শুরু করার আগে মাংসকে ছাঁটাই না করেন তবে আপনার উপরে একটি চর্বিযুক্ত এবং তৈলাক্ত তরল পুল বা রান্নার সময় শেষে একটি জলযুক্ত সস থাকবে।

আপনি নিশ্চিত হন যে আপনি রান্না করার সময় এটি ব্যবহার করতে পারেন। যাতে এটি রান্না করার সময় শুকিয়ে যায় না।

ভাল পছন্দ হল ফ্ল্যাঙ্ক স্টেক, চক রোস্ট, ছোট পাঁজর, গরুর মাংস স্টুইং, ভেড়ার শাঁস, মুরগির উরু এবং শুয়োরের মাংস। তারা ক্রোক পাত্রে রান্না করার সাথে সাথে কাঁটা কোমল হয়ে যাবে।

3. কাঁচা মাংস ব্যবহার করবেন না৷

আমার জন্য, সবচেয়ে বড় ধীর কুকারের ভুলগুলির মধ্যে একটি হল কুকারে কাঁচা মাংস ব্যবহার করা৷ আপনি এটা করতে পারেন? হ্যা অবশ্যই. খাবারের স্বাদ কি ভালো হবে? কোন উপায় নেই!

চুলার উপরে একটি স্কিললেটে মাংসকে বাদামী করা মাংসকে আরও ভাল স্বাদের জন্য ক্যারামেলাইজ করে এবং রসে সিল করে। ধীর কুকারে কাঁচা মাংস যোগ করা কাজ করবে, তবে মাংসের একই স্বাদ থাকবে না। ধীর কুকারে যোগ করার আগে মাংস ছেঁকে নিন।

(আমি প্রায়শই মাংসকে ময়দা দিয়ে মেখে রাখি।)

এটি করলে অতিরিক্ত ময়দা বা কর্নস্টার্চ যোগ না করে সস ঘন করার সুবিধাও রয়েছেপরে স্লো কুকার পট রোস্টের এই রেসিপিটি এই ধাপটি কীভাবে করতে হয় তা দেখায়৷

শুধু একটি দ্রুত ঝাঁকুনি দিতে হবে৷ আপনি মাংস রান্না করতে চান না, আপনি এটি ক্রক পাত্রে যোগ করার আগে এটি বাদামী হতে চান। প্রতিটি দিকে কয়েক মিনিট ঠিক কাজ করবে।

4. বেশি পরিমাণে অ্যালকোহল ব্যবহার করা একটি সমস্যা৷

যখন আপনি চুলার উপরে একটি প্যানে ওয়াইন এবং অন্যান্য অ্যালকোহলযুক্ত স্পিরিট যোগ করেন, তখন সেগুলির আয়তন কমে যাবে এবং স্বাদটি প্যানে ক্যাপচার করা হবে৷ (একটি লাল ওয়াইন সসে একটি মুরগি এবং মাশরুমের জন্য এটি কীভাবে করবেন তা দেখুন।)

ক্রক পটে, এই হ্রাস ঘটবে না, তাই শেষ ফলাফলটি এমন একটি সস দিয়ে শেষ হবে যা অনেকটা কাঁচা অ্যালকোহলের মতো, যা আপনি রেসিপিতে চান না।

এর পরিবর্তে ব্রোথ ব্যবহার করুন

5. চামড়ার সাথে মুরগির মাংস ব্যবহার করবেন না।

আপনার মুরগির চামড়া যোগ করার আগে। অর্থাৎ, যদি না আপনি রাবারির স্বাদ পছন্দ করেন, শক্ত মুরগির চামড়া। মুরগির চামড়া চুলার উপরে অল্প আঁচে যতটা না ক্রোকের পাত্রে "খাস্তায় সিদ্ধ" হবে না।

মুরগির চামড়ার চর্বিও সসকে তৈলাক্ত করে তুলবে।

আপনি যদি প্রথমে মুরগিকে বাদামি করেন,এটি খুব বেশি সমস্যা নয়, তবে সাধারণত আমি ধীর কুকারে রান্না করি এমন যে কোনও মুরগির টুকরোগুলির চামড়া সরিয়ে ফেলি। (চর্মবিহীন মুরগির উরু ব্যবহার করে একটি ক্রোক পটে চিকেন পট পাইয়ের জন্য আমার রেসিপিটি দেখুন। এটি খুবই মুখরোচক!)

মুরগির হাড়ের উপর একটি নোট

রেসিপিটি বেশিক্ষণ রান্না করা হলে মুরগির হাড়গুলি খুব নরম হয়ে যেতে পারে এবং ভেঙে যেতে পারে। এটি একটি সম্ভাব্য দম বন্ধ হওয়ার ঝুঁকি হতে পারে।

এই সমস্যার সমাধান হল মুরগির মাংসকে অর্ধেক পথ দিয়ে সরিয়ে হাড়গুলি সরিয়ে আবার যোগ করা। হাড়গুলি স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারক হওয়ার চিন্তা না করেই একটি রেসিপিতে যে দুর্দান্ত স্বাদ দেয় তা আপনি পাবেন৷

ক্রক পট রেসিপিতে অন্যান্য মাংসের হাড়গুলি কোনও সমস্যা নয় এবং মাংসকে আরও কোমল এবং স্বাদযুক্ত করে তুলবে৷

6. তাজা ভেষজ নিয়ে খুব তাড়াহুড়ো করবেন না।

স্লো কুকারের সবচেয়ে সাধারণ ভুলগুলির মধ্যে একটি হল রান্নার প্রক্রিয়ায় খুব তাড়াতাড়ি তাজা ভেষজ যোগ করা। টাটকা ভেষজগুলির একটি খুব সূক্ষ্ম স্বাদ রয়েছে এবং আপনি যদি খুব শীঘ্রই এগুলি যোগ করেন তবে তা হারিয়ে যাবে৷

শেষ আধঘণ্টার জন্য তাজা ভেষজগুলি সংরক্ষণ করুন এবং আপনি থালাটির মাধ্যমে তাদের স্বাদের বিস্ফোরণ পাবেন৷ আপনি সবশেষে ভেষজগুলি যোগ করার মাধ্যমে আরও রঙ রাখবেন।

অন্য উপাদানগুলির সাথে তাজা ভেষজ যোগ করুন যাতে রান্নার সময় কম লাগে যাতে আপনাকে একবারের বেশি ঢাকনা খুলতে না হয়।

শুকনো ভেষজ রান্নার প্রথম পর্যায়ে যোগ করা যেতে পারে, তবে এক চিমটি বা খুব বেশি শুকনো যোগ করুনএকটি সাধারণ চুলার টপ রেসিপির জন্য আপনি যে ভেষজগুলি খেতে চান৷

এই ক্রক পট ত্রুটিগুলি করবেন না!

7. সঠিকভাবে লেয়ার করতে ভুলবেন না।

ক্রক পাটের নীচের অংশটি এমন খাবারের জন্য ব্যবহার করা উচিত যা রান্না করতে সবচেয়ে বেশি সময় নেয়, যেমন মূল শাকসবজি। এটি করা নিশ্চিত করে যে খাবারের স্তরগুলি একই সময়ে সবকিছু করার সাথে সমানভাবে রান্না করে।

(মূল শাকসবজি সহ স্লো কুকার বিফ স্টুর জন্য আমার রেসিপিটি এখানে দেখুন।)

সবজির উপরে মাংস যোগ করা এটিও নিশ্চিত করে যে মাংসের রসগুলি নিচের দিকে নেমে যাবে এবং যে কোনও স্বাদে

আমার স্বাদের জন্য

ভালভাবে যোগ করতে পারে। এটিই আপনাকে সেই দুর্দান্ত স্বাদের ক্রোক পট সস দেয়!

8. বেশি রান্না করবেন না।

শুধু একটি ক্রোক পাত্র আপনাকে 10-11 ঘন্টা কিছু রান্না করতে দেবে, তার মানে এই নয় যে আপনার উচিত বেশিক্ষণ রান্না করা উচিত। আপনার রেসিপি মাত্র চার ঘন্টার মধ্যে সম্পন্ন হলে একটি টাইমার সহ একটি ক্রোক পাত্রে বিনিয়োগ করুন৷

আপনি যখন বাড়িতে আসবেন তখনও বাড়িটি দুর্দান্ত গন্ধ পাবে এবং খাবারটিও দুর্দান্ত স্বাদ পাবে, এবং অতিরিক্ত রান্না করা হবে না এবং স্বাদের অভাব হবে না।

আমার কাছে মশলাযুক্ত ওয়াইনের জন্য একটি ধীর কুকার রেসিপি রয়েছে যার জন্য ক্রক পাত্রে মাত্র দুই ঘন্টা প্রয়োজন৷ আপনি এটা কি কল্পনা করতে পারেনআমি এটাকে সারাদিন রান্না করতে দিলে ভালো লাগবে?

ঘন্টা ঘণ্টা ধরে ধীরগতিতে রান্না করা মাংসের খুব কঠিন কাটের জন্য সংরক্ষণ করা উচিত যেগুলির জন্য এই অতিরিক্ত সময় প্রয়োজন।

9. খুব তাড়াতাড়ি দুগ্ধজাত দ্রব্য যোগ করবেন না।

আপনি যদি রান্নার আগে দুগ্ধজাত দ্রব্য যোগ করেন, তাহলে সেগুলি দই হয়ে যেতে পারে এবং পুরো থালা নষ্ট করে দিতে পারে। ধীর কুকারে সেগুলি যোগ করার জন্য রান্নার শেষ আধা ঘন্টা বা তারও বেশি সময় পর্যন্ত অপেক্ষা করা ভাল।

এটি দুধ, টক ক্রিম এবং দই (পাশাপাশি নারকেল দুধ এবং বাষ্পীভূত দুধ) এর মতো দুগ্ধজাত পণ্যগুলির জন্য যায়। পনির একটি ব্যতিক্রম৷

অনেক ধীর কুকারের রেসিপি যাতে পনির অন্তর্ভুক্ত থাকে রান্নার প্রথম পর্যায়ে এটি যোগ করতে বলে৷

10৷ রান্নার সময় এবং সেটিংস দ্বারা বিভ্রান্ত হবেন না।

আমার তালিকার 10 নম্বর ধীর কুকারের ভুলগুলি একটি রেসিপি যেভাবে লেখা হয়েছে তার সাথে সম্পর্কিত, তাই এই ভুল করার জন্য আমি আপনাকে দোষ দিতে পারি না।

অনেক ক্রোক পট রেসিপি এইরকম কিছু বলবে: অনেক কম বা 4 ঘন্টা 4 ঘন্টা রান্না করুন। এটি খাবারের স্বাদের চেয়ে রান্নার সময়সূচীকে আরও বেশি করে মিটমাট করার জন্য করা হয়।

তবে, দুটি ফলাফল এক হবে না। একটি কারণের জন্য যন্ত্রটিকে ধীর কুকার বলা হয়। এটি একটি দীর্ঘ ধীরগতির রান্নার সময় পরে প্রচুর সূক্ষ্ম স্বাদ বের করার জন্য বোঝানো হয়।

এটি রান্নার সময়কে অর্ধেক কমিয়ে দিতে পারে তার মানে এই নয় যে এটি একটি ভাল ধারণা।

পরীক্ষা হল সেরা উত্তরএখানে. যদি একটি রেসিপি উভয় সেটিংস দেয়, এবং আপনি এটি একাধিকবার রান্না করছেন, উভয় উপায়ে চেষ্টা করুন এবং দেখুন কোনটি আপনার জন্য সবচেয়ে ভাল কাজ করে৷

(আমি প্রায় গ্যারান্টি দিতে পারি যে আপনি কম সেটিং সহ সংস্করণটির স্বাদ আরও ভাল উপভোগ করবেন!)

এছাড়াও, অনেক রেসিপি রেসিপির প্রথম অংশের জন্য কম এবং শেষ অংশের জন্য উচ্চ বলে৷ এটি একটি কারণের জন্য করা হয়েছে – মৃদু রান্নার সর্বাধিক সুবিধা পান এবং কম ঘন উপাদানগুলির জন্য প্রক্রিয়াটিকে শেষের দিকে ত্বরান্বিত করুন৷

11৷ মাংসকেও ঢেকে রাখতে ভুলবেন না।

একটি প্রশ্ন যা আমি প্রায়ই পাঠকদের কাছ থেকে পাই তা হল “ মাংস কি ধীর কুকারে ডুবিয়ে রাখতে হবে? ” কোন কঠিন এবং দ্রুত নিয়ম নেই, তবে সাধারণত উত্তরটি হ্যাঁ হয়।

একটি ক্রোক পাত্র সবচেয়ে ভালো কাজ করে যখন সমস্ত উপাদান অন্তত আংশিকভাবে রান্না করা হয় যাতে খাবার রান্না করা হয়। এটি কোমল, রসালো মাংস এবং সবজি দেয় যা স্বাদে পূর্ণ।

আপনি কোনো তরল ছাড়াই সবজির উপরে মাংসের উপর একটি বড় কাটা রাখতে পারেন, তবে এটি রান্না হবে না যাতে অন্তত কিছু তরল যোগ করা হয়। এমনকি রসের সাথে কিছু চূর্ণ টমেটোও মাংসকে সাহায্য করবে।

ক্রক পট রেসিপিতে প্রায় সবসময়ই উল্লেখযোগ্য পরিমাণে কিছু ধরনের তরল প্রয়োজন হয়। প্রথমে আপনার শাকসবজি রাখুন, মাংস যোগ করুন এবং তারপরে উপরে তরল ঢেলে দিন..

মাংস শুকিয়ে না গিয়ে কোমল হয়ে যাবে এবং তরল দ্বারা ঘেরা শক্ত সবজিগুলি কাঁটা হয়ে যাবেকোমল এবং স্বাদযুক্ত।

আপনি কি ধীর কুকারে খুব বেশি তরল যোগ করতে পারেন?

মন্থর কুকারে খুব বেশি তরল যোগ করার বিষয়ে সতর্ক থাকুন। যদি আপনি তা করেন, খাবার খুব গরম হয়ে যাবে এবং প্রচুর বাষ্প ছাড়বে। যখন এই বাষ্পটি ঢাকনাকে আঘাত করে, তখন ঘনীভবনটি পাত্রের মধ্যে ফিরে আসবে এবং আপনি একটি জলাবদ্ধতার সাথে শেষ হবেন৷

আপনি যদি স্লো কুকারের জন্য একটি স্টোভ টপ রেসিপি গ্রহণ করেন, তাহলে রেসিপিটি যাতে খুব বেশি জলাবদ্ধ না হয় তা নিশ্চিত করতে প্রায় অর্ধেক পরিমাণ তরল যোগ করা ভাল ধারণা৷ ক্রক পটটি খুব বেশি পূর্ণ করবেন না৷

ধীরের কুকারটি খুব বেশি পূর্ণ করার জন্য আপনি কি দোষী? একটি ক্রোক পটের উপাদানগুলির উপরে এবং ঢাকনার নীচে কিছু জায়গার প্রয়োজন যাতে সেগুলি ধীরে ধীরে সিদ্ধ হয় এবং বাষ্প না হয়।

অধিকাংশ রেসিপির জন্য, (যেমন এই ক্রক পট জাম্বলায়) এর অর্থ হল ধীর কুকারটি 2/3 পূর্ণ করা।

আপনি একটি ক্রকপট কেনার সময় আগে চিন্তা করতে হবে। ক্রক পটগুলি 3 1/2 কোয়ার্ট থেকে বড় 8 কোয়ার্ট মডেল পর্যন্ত অনেক আকারে আসে৷

আপনি কতজনকে খাওয়াবেন? আপনার যদি একটি বড় পরিবার থাকে, আপনি এটি দেখলে সত্যিই একটি বড় ক্রোক পটকে ওভার মেল বলে মনে হতে পারে তবে আপনি যখন অতিরিক্ত ঘরের জন্য হিসাব করবেন তখন এটি ঠিক হবে৷

একটি ধীর কুকার কতটা পূর্ণ হওয়া উচিত? আপনি যখন ধীর কুকারে খাবার যোগ করেন তখন "কম হয় বেশি" এর পাশে ত্রুটি৷ আপনি যদি একটি ধীর কুকার ওভারফিল করেন এবং উপরের অংশে খাবার যোগ করেন, তবে কেবল রান্নার সময়ই বেশি হবে না, তবে ফলাফলও হবে