Kesalahan dalam Memasak dengan Slow Cooker - 15 Kesalahan dan Solusi Crock Pot

Panci tempayan sangat membantu di dapur. Mereka membuat persiapan makanan menjadi mudah dan memberikan aroma yang indah saat makanan dimasak, hampir dengan sendirinya. Tapi pastikan untuk menghindari ini kesalahan kompor lambat .

Jika Anda membuka tutupnya, mengisi panci terlalu penuh atau menambahkan bahan dengan urutan yang salah, Anda mungkin akan mendapatkan makanan yang berantakan dan bukannya makanan yang lezat.

Slow cooker, atau panci presto, tentu saja merupakan salah satu peralatan dapur yang paling populer.

Siapa yang tidak suka dengan ide memasukkan banyak bahan makanan, menyalakannya dan membiarkannya memasak sementara Anda melakukan hal lain?

Saya suka menggunakan slow cooker, dan saya selalu menambahkan resep baru ke dalam koleksi saya. Namun, ada beberapa hal yang perlu diingat saat memasak dengan slow cooker.

Saya menyukai slow cooker saya dan menggunakannya sepanjang tahun. Makanan yang dimasak membuat rumah saya harum saat dimasak, dan saya suka menyiapkannya lebih awal di pagi hari dan kemudian melanjutkan dengan hal-hal lain, meskipun saya biasanya berada di rumah sepanjang hari.

Apakah Anda melakukan salah satu dari kesalahan slow cooker ini?

Apakah Anda seorang juru masak yang tidak menggunakan panci presto dengan benar dan berakhir dengan hasil yang menunjukkan hal ini? Mungkin karena Anda melakukan salah satu dari kesalahan umum slow cooker ini.

Meskipun slow cooker dapat membuat perencanaan makan menjadi mudah, masih ada beberapa aturan yang harus diikuti untuk mendapatkan hasil terbaik dan banyak orang melakukan setidaknya satu dari kesalahan slow cooker ini karena mereka terbiasa menggunakannya.

Pastikan Anda tidak melakukan kesalahan-kesalahan di atas dan Anda akan senang menggunakan slow cooker Anda seperti saya.

1. Jangan angkat tutupnya.

Tips ini berada di urutan teratas dalam daftar kesalahan slow cooker saya karena suatu alasan, ini adalah yang paling penting!

Jangan buka tutupnya. Saya tidak bercanda. Bukan untuk mengintip. Bukan "hanya untuk melihat cara memasaknya." Sebaliknya, ikuti petunjuknya dengan cermat. Ia akan memberi tahu Anda kapan harus membuka tutupnya untuk menambahkan bahan lain.

Sering kali, tutupnya tetap terbuka selama proses memasak.

Alasannya adalah karena crock pot didesain untuk memasak makanan dalam jangka waktu yang lama dengan suhu rendah yang merata. Membuka tutupnya, bahkan untuk beberapa detik saja, berarti crock pot akan kehilangan panas yang telah dihasilkannya.

Satu-satunya pengecualian adalah ketika Anda menambahkan makanan di bagian paling akhir yang membutuhkan waktu memasak yang singkat (produk susu dan rempah segar termasuk dalam kategori ini).

2. Pastikan untuk menggunakan potongan daging yang benar

Panci tempayan akan menghemat banyak uang dengan memungkinkan Anda memasak potongan daging yang lebih murah dan tidak terlalu empuk dengan hasil yang luar biasa empuk. Simpan potongan daging yang lebih mahal seperti steak bundar, sirloin, dan potongan daging yang lebih empuk lainnya untuk di atas panggangan atau kompor.

Mengapa membuang-buang uang jika tujuannya adalah untuk mendapatkan hasil yang empuk dari potongan yang lebih murah? Potongan yang murah akan dimasak dengan indah dan tidak akan berantakan seperti potongan yang sudah empuk.

Pastikan juga untuk memangkas sebagian lemaknya. Lemak di dalam panci akan naik ke atas selama proses memasak.

Jika Anda tidak memotong daging sebelum mulai memasak, Anda akan mendapatkan cairan berminyak dan berminyak di bagian atas, atau saus yang encer di akhir waktu memasak.

Jika Anda menggunakan potongan daging yang lebih ramping, pastikan daging tersebut terendam dalam cairan masakan Anda sehingga tidak mengering saat dimasak.

Pilihan yang baik adalah steak panggul, chuck roast, iga pendek, daging rebusan daging sapi, betis domba, paha ayam, dan pundak babi, yang akan menjadi empuk seperti garpu saat dimasak di dalam panci.

3. Jangan gunakan daging mentah.

Bagi saya, salah satu yang terbesar adalah kesalahan kompor lambat adalah menggunakan daging mentah di dalam alat masak. Bisakah Anda melakukannya? Tentu saja. Apakah makanannya akan terasa enak? Tidak mungkin!

Mencokelatkan daging dalam wajan di atas kompor akan mengaramelisasi daging untuk mendapatkan rasa yang lebih baik, dan menyegel cairan daging. Menambahkan daging mentah ke dalam slow cooker bisa saja berhasil, tetapi daging tidak akan memiliki rasa yang sama. Bakarlah daging sebelum dimasukkan ke dalam slow cooker.

(Saya sering melapisi daging dengan tepung sebelum memanggangnya).

Melakukan hal ini juga bermanfaat untuk mengentalkan saus tanpa perlu menambahkan tepung atau tepung maizena tambahan nantinya. Resep daging panggang dalam panci slow cooker ini menunjukkan cara melakukan langkah ini.

Anda tidak ingin memasak daging sampai matang, Anda hanya ingin dagingnya berwarna cokelat sebelum dimasukkan ke dalam panci. Beberapa menit untuk setiap sisi akan cukup.

4. Menggunakan terlalu banyak alkohol adalah masalah.

Saat Anda menambahkan anggur dan minuman beralkohol lainnya ke dalam panci di atas kompor, volumenya akan berkurang dan rasanya akan tertangkap di dalam panci. (Lihat cara melakukannya untuk ayam dan jamur dalam saus anggur merah).

Di dalam panci tempayan, pengurangan ini tidak terjadi, sehingga hasil akhirnya akan menghasilkan saus yang terlalu mirip dengan alkohol mentah, yang tidak Anda inginkan dalam sebuah resep.

Gunakan kaldu sebagai gantinya, atau kurangi jumlah anggur yang digunakan dalam resep.

Cara lain untuk mendapatkan rasa wine yang enak adalah dengan mengencerkannya di atas kompor terlebih dahulu. Anda dapat melakukannya tepat setelah Anda membakar daging untuk memanfaatkan potongan-potongan daging di dalam wajan! Setelah cairan berkurang, Anda dapat menambahkannya ke dalam panci.

5. Jangan gunakan ayam yang masih berkulit.

Kulit ayam Anda sebelum dimasukkan ke dalam panci, kecuali jika Anda menyukai rasa kulit ayam yang kenyal dan keras. Kulit ayam tidak akan "gosong" di dalam panci, melainkan di atas kompor dengan api kecil.

Lemak dari kulit ayam juga akan membuat saus menjadi berminyak.

Jika Anda mencokelatkan ayam terlebih dahulu, hal ini tidak terlalu menjadi masalah, tetapi biasanya saya membuang kulit dari setiap potongan ayam yang saya masak dalam slow cooker. (Lihat resep saya untuk pai ayam dalam panci menggunakan paha ayam tanpa kulit, sangat lezat!)

Catatan tentang tulang ayam

Tulang ayam dapat menjadi sangat lunak dan patah jika dimasak terlalu lama, sehingga berpotensi menyebabkan tersedak.

Solusi untuk masalah ini adalah dengan mengangkat ayam setengah matang dan membuang tulangnya lalu menambahkannya kembali. Anda akan mendapatkan cita rasa yang luar biasa dari tulang yang diberikan pada resep tanpa perlu khawatir tulang akan membahayakan kesehatan.

Tulang dari daging lain dalam resep panci tempayan tidak menjadi masalah dan akan membuat daging lebih empuk dan beraroma.

6. Jangan terlalu tergesa-gesa dengan bumbu segar.

Salah satu kesalahan slow cooker yang paling umum adalah menambahkan bumbu segar terlalu dini dalam proses memasak. Bumbu segar memiliki rasa yang sangat lembut dan akan hilang begitu saja jika Anda menambahkannya terlalu cepat.

Simpanlah bumbu segar selama setengah jam terakhir dan Anda akan mendapatkan ledakan rasa di seluruh hidangan. Anda juga akan mendapatkan lebih banyak warna pada bumbu dengan menambahkannya terakhir.

Tambahkan bumbu segar dengan bahan lain yang membutuhkan waktu memasak lebih singkat sehingga Anda tidak perlu membuka tutupnya lebih dari sekali.

Bumbu kering dapat ditambahkan pada tahap pertama waktu memasak, tetapi tambahkan sejumput atau lebih banyak bumbu kering daripada yang Anda gunakan untuk resep di atas kompor biasa.

Jangan Lakukan Kesalahan-kesalahan Ini!

7. Jangan lupa untuk melapisi dengan benar.

Bagian bawah panci sebaiknya digunakan untuk makanan yang membutuhkan waktu paling lama untuk dimasak, seperti sayuran umbi-umbian. Dengan melakukan hal ini, Anda dapat memastikan bahwa lapisan makanan akan matang secara merata dan semuanya dimasak pada waktu yang sama.

(Lihat resep saya untuk rebusan daging sapi dengan sayuran umbi-umbian di sini).

Menambahkan daging di atas sayuran juga memastikan bahwa cairan dari daging akan menetes ke bawah dan membumbui sayuran, serta menambah rasa pada cairan yang mungkin ada di bawah daging.

Inilah yang memberi Anda saus crock pot dengan rasa yang luar biasa!

8. Jangan memasak terlalu lama.

Hanya karena panci tempayan memungkinkan Anda memasak sesuatu selama 10-11 jam, bukan berarti Anda harus Masaklah selama itu. Belilah panci dengan pengatur waktu jika resep Anda akan matang dalam waktu empat jam.

Rumah akan tetap wangi ketika Anda pulang dan makanan akan terasa enak juga, dan tidak terlalu matang dan terasa hambar dengan rasa yang kurang berkilau.

Saya memiliki resep slow cooker untuk mulled spiced wine yang hanya membutuhkan waktu dua jam di dalam panci. Dapatkah Anda bayangkan bagaimana rasanya jika saya membiarkannya matang seharian?

Memasak dalam waktu lama selama berjam-jam sebaiknya disimpan untuk potongan daging yang sangat keras yang membutuhkan waktu ekstra.

9. Jangan menambahkan produk susu terlalu cepat.

Jika Anda menambahkan produk susu di awal waktu memasak, produk tersebut dapat mengental dan merusak seluruh hidangan. Sebaiknya tunggu hingga setengah jam terakhir waktu memasak untuk menambahkannya ke dalam slow cooker.

Hal ini berlaku untuk produk susu seperti susu, krim asam, dan yogurt (serta santan dan susu evaporasi). Keju adalah pengecualian.

Banyak resep slow cooker yang menyertakan keju untuk ditambahkan pada tahap pertama memasak.

10. Jangan bingung dengan waktu dan pengaturan memasak.

Nomor 10 dalam daftar saya tentang kesalahan kompor lambat berkaitan dengan cara penulisan resep, jadi saya tidak bisa menyalahkan Anda karena membuat kesalahan ini.

Banyak resep panci tempayan yang mengatakan seperti ini: Masak dengan api besar selama 4 jam atau dengan api kecil selama 8 jam Hal ini dilakukan lebih untuk mengakomodasi jadwal juru masak daripada rasa makanan.

Namun demikian, kedua hasil tersebut tidak akan sama. Alat ini disebut kompor lambat Hal ini dimaksudkan untuk mengekstrak banyak rasa yang halus setelah waktu memasak yang lama dan lambat.

Hanya karena dapat memotong waktu memasak menjadi setengahnya, bukan berarti ini adalah ide yang bagus.

Eksperimen adalah jawaban terbaik di sini. Jika sebuah resep memberikan kedua pengaturan, dan Anda akan memasaknya lebih dari satu kali, cobalah kedua cara tersebut dan lihat mana yang paling cocok untuk Anda.

(Saya hampir dapat menjamin bahwa Anda akan lebih menikmati cita rasa versi dengan pengaturan rendah!)

Selain itu, banyak resep yang menggunakan suhu rendah untuk bagian pertama resep dan suhu tinggi untuk bagian terakhir. Hal ini dilakukan karena suatu alasan - untuk mendapatkan hasil maksimal dari pemasakan lambat yang melunakkan dan mempercepat prosesnya menjelang akhir untuk bahan-bahan yang tidak terlalu padat.

11. Jangan lupa untuk menutup dagingnya juga.

Pertanyaan yang sering saya dapatkan dari pembaca adalah " apakah daging harus direndam dalam slow cooker? " Tidak ada aturan yang baku, namun secara umum jawabannya adalah ya.

Panci tempayan bekerja paling baik jika semua bahan setidaknya terendam sebagian, sehingga makanan matang secara merata. Hal ini akan menghasilkan daging yang empuk dan berair serta sayuran yang penuh dengan rasa.

Anda BISA menaruh potongan besar daging di atas sayuran tanpa cairan, tapi daging tidak akan matang dengan baik jika ada cairan yang ditambahkan, bahkan hanya beberapa tomat yang dihancurkan dengan jus akan membantu daging.

Resep panci tempayan hampir selalu membutuhkan cairan dalam jumlah yang banyak dari beberapa jenis. Tempatkan sayuran Anda terlebih dahulu, tambahkan daging, lalu tuangkan cairan di atasnya...

Daging akan menjadi empuk tanpa mengering dan sayuran yang lebih keras yang dikelilingi oleh cairan akan menjadi empuk dan beraroma.

Dapatkah Anda menambahkan terlalu banyak cairan ke dalam slow cooker?

Berhati-hatilah saat menambahkan terlalu banyak cairan ke dalam slow cooker, karena jika Anda melakukannya, makanan akan menjadi sangat panas dan mengeluarkan BANYAK uap. Saat uap ini menyentuh tutupnya, kondensasi akan menetes kembali ke dalam panci dan Anda akan mendapatkan makanan yang berair.

Jika Anda mengadaptasi resep di atas kompor untuk slow cooker, sebaiknya tambahkan sekitar setengah dari jumlah cairan untuk memastikan bahwa resepnya tidak terlalu encer.

12. Jangan mengisi panci terlalu penuh.

Apakah Anda bersalah karena mengisi slow cooker terlalu penuh? Bahan-bahan di dalam panci crock pot membutuhkan ruang di atasnya dan di bawah tutupnya untuk memastikan bahwa bahan-bahan tersebut mendidih secara perlahan dan tidak menguap.

Untuk sebagian besar resep, (seperti jambalaya dalam panci), ini berarti mengisi slow cooker dengan 2/3 bagian.

Sebaiknya pikirkan terlebih dahulu saat Anda membeli crock pot. Crock pot tersedia dalam berbagai ukuran mulai dari 3 1/2 liter hingga model 8 liter yang besar.

Berapa banyak orang yang akan Anda beri makan? Jika Anda memiliki keluarga besar, panci tempayan yang sangat besar mungkin tampak berlebihan saat Anda melihatnya, tetapi ketika Anda memperhitungkan ruang ekstra, itu akan tepat.

Seberapa penuh seharusnya sebuah slow cooker? Jika Anda mengisi slow cooker secara berlebihan dan menambahkan makanan tepat di bagian atas, bukan hanya waktu memasak yang lebih lama, tetapi juga hasil masakannya tidak akan sedap.

13. Jangan percaya bahwa Anda bisa memasak semuanya di dalam panci.

Tentu saja, Anda akan menemukan resep untuk kacang tanah tempayan dan pasta tempayan ini dan itu. Tapi bukankah Anda ingin kacang tanah " rapuh " dan pasta al dente (tidak lembek)? Beberapa hal memang lebih baik dibuat di atas kompor.

Menambahkannya ke dalam panci bukanlah cara yang tepat. Salmon dan asparagus adalah kombinasi yang indah dalam sebuah resep, tetapi memasaknya dalam slow cooker akan menghasilkan masakan yang berair dan tidak akan membuat siapa pun ingin memakannya.

Namun, ubi dalam foto di atas adalah cerita lain. Pria itu MENYUKAI panci tempayan karena ubi adalah sayuran akar yang padat dan membutuhkan waktu lama untuk dimasak.

14. Jangan gunakan panci untuk memanaskan makanan.

Pertama-tama, Anda pasti ingin aman, dan kedua, mengapa? Microwave memanas dalam hitungan menit dan panci tempayan dimaksudkan untuk memasak dalam waktu lama. Panci tempayan tidak dimaksudkan untuk melakukan segalanya, teman-teman.

Jika Anda membaca petunjuk yang disertakan dengan crock pot Anda, Anda akan mengetahui bahwa Anda tidak boleh menggunakannya untuk memanaskan makanan. Alasannya adalah karena makanan memerlukan waktu lama untuk mencapai suhu yang aman dan pengaturan yang rendah dalam waktu yang singkat dapat membuat bakteri berbahaya berkembang biak.

Ini berarti tidak boleh membawa panci yang sudah terisi penuh ke acara makan malam dan menyalakannya hanya 15 menit ketika Anda tiba, kecuali jika ide Anda untuk berpesta adalah membuat teman-teman Anda pulang dalam keadaan sakit!

15. Ada cara untuk menggunakan panci tempayan untuk memanaskan kembali makanan.

Sebagian besar panci tempayan yang dibuat saat ini memiliki lapisan periuk yang dapat dilepas. Lapisan ini biasanya aman untuk dioven hingga suhu sekitar 400 º F. Jika Anda sering memasak dengan slow cooker, Anda akan tahu bahwa makanannya sering kali lebih enak di hari kedua.

Manfaatkan pelapis itu dengan baik dengan memanaskan kembali semuanya di dalam oven dan Anda akan tahu bahwa makanannya benar-benar aman.

16. Jangan mengisi panci dengan air yang terlalu sedikit.

Tips kesalahan slow cooker saya yang terakhir datang dari seorang pembaca blog saya - Robyn Dia menyarankan agar Anda juga tidak mengisi panci dengan jumlah yang terlalu sedikit.

Jika slow cooker Anda kurang dari 1/2 penuh saat Anda memasak, ada kemungkinan besar makanan Anda akan gosong di akhir waktu memasak, terutama jika cairannya terlalu banyak.

Ukuran Panci Tempayan

Saya mendapat pertanyaan dari pembaca yang bertanya kepada saya "apakah slow cooker 6 liter saya terlalu besar?" Sekali lagi, ini sulit untuk dijawab sehingga saya biasanya bertanya balik kepada mereka "H Berapa banyak orang yang biasanya Anda masak?"

Jika Anda memotong resep yang dimaksudkan untuk 6 orang untuk memberi makan dua orang, tetapi masih memasaknya dalam panci berukuran 6 liter, Maka ya, itu mungkin terlalu besar dan makanannya mungkin akan gosong. Menggunakan ukuran yang lebih kecil akan menyelesaikan masalah itu.

Meskipun saya menggunakan panci tempayan besar, panci tempayan yang lebih kecil sangat bagus untuk membuat makanan hanya untuk dua atau tiga orang, ketika Anda tidak ingin memasak makanan dalam jumlah besar. (tautan afiliasi)

Slow cooker juga bagus untuk menyajikan hidangan panas di pesta! Mengapa tidak menyimpan satu panci untuk memasak biasa dan memiliki panci yang lebih kecil untuk digunakan untuk pekerjaan yang lebih kecil?

Dapatkah Anda memikirkan beberapa kesalahan slow cooker lainnya yang ingin Anda bagikan? Silakan tinggalkan komentar Anda di bawah ini! Kami akan sangat senang mendengar pendapat Anda.

Catatan admin: Tulisan ini pertama kali muncul di blog saya pada bulan Januari 2015. Saya telah memperbarui tulisan ini dengan menambahkan foto-foto baru dan kesalahan-kesalahan yang sering terjadi pada panci yang sering dilakukan oleh banyak orang saat menggunakan slow cooker.

Apakah Anda ingin cetakan untuk bagian belakang atau pintu lemari Anda? Cetaklah daftar kesalahan tempayan di bawah ini pada kartu dan laminasi.

Kesalahan Memasak dengan Slow Cooker Dapat Dicetak

Panci tempayan adalah alat dapur yang luar biasa yang akan memberi Anda rasa yang enak, jatuh dari tulang, makanan. Tetapi Anda bisa saja menggunakan panci Anda dengan tidak benar jika Anda tidak berhati-hati

Bahan

• Daging yang membutuhkan waktu memasak lambat yang lama
• Saus yang akan meningkatkan cita rasa protein

Peralatan

• Panci Tempayan
• Pelapis Panci Tempayan
• Pengatur Waktu Panci Tempayan

Petunjuk

Untuk mendapatkan hasil maksimal dari panci tempayan Anda, jangan lakukan kesalahan-kesalahan ini:

1. Jangan buka tutupnya
2. Jangan gunakan jenis daging yang empuk
3. Jangan lupa untuk mencokelatkan daging
4. Jangan gunakan terlalu banyak alkohol
5. Jangan lupa untuk membuang kulit ayam
6. Jangan menambahkan herba segar terlalu cepat
7. Jangan lupa untuk melapisi
8. Jangan memasak terlalu cepat
9. Jangan menambahkan produk susu terlalu cepat
10. Jangan memasak terlalu lama
11. Jangan lupa untuk menutupi dagingnya
12. Jangan mengisi terlalu penuh
13. Jangan memanaskan kembali di dalam panci
14. Jangan sampai kurang matang
15. Tidak semua hal bisa dimasak dalam panci tempayan

Catatan

Cetak daftar ini dan tempelkan di bagian dalam pintu lemari Anda agar Anda dapat mengingat tips-tips ini di kemudian hari.

Produk yang Direkomendasikan

Sebagai Rekanan Amazon dan anggota program afiliasi lainnya, saya mendapatkan penghasilan dari pembelian yang memenuhi syarat.

• Crock-Pot 6-Quart Programmable Cook & Carry Slow Cooker dengan Pengatur Waktu Digital, Baja Tahan Karat, SCCPVL610-S
• Reynolds Kitchens Slow Cooker Liners (Ukuran Biasa, 12 Count)
• Crock Pot Scrubber - Wajan Besi Cor - Perlengkapan Pembersih - Sikat Bor Perlengkapan Pembersih Dapur - Talenan, Kompor, Wastafel, Meja, Alas, Tempat Sampah, Ubin dan Lantai - Pembersih Nat