Napake počasnega kuhalnika - 15 napak v loncu in rešitve

Kuhalniki so v veliko pomoč v kuhinji. Z njimi je priprava obroka enostavna in ob kuhanju obroka skoraj sami od sebe dajejo čudovito aromo. Vendar se izogibajte tem. napake pri počasnem kuhanju .

Če odprete pokrov, preveč napolnite posodo ali dodate sestavine v napačnem vrstnem redu, lahko namesto odličnega okusa jedi nastane nered.

Lonec za počasno kuhanje je zagotovo eden izmed najbolj priljubljenih kuhinjskih pripomočkov.

Komu ni všeč zamisel, da bi vanj stresel nekaj sestavin, ga vklopil in pustil kuhati, medtem ko se ukvarja z drugimi stvarmi?

Zelo rada uporabljam svoj počasni lonec in v svojo zbirko vedno dodajam nove recepte. Pri kuhanju v počasnem loncu pa je treba upoštevati nekaj stvari.

Obožujem svoj počasni kuhalnik in ga uporabljam vse leto. Hrana med kuhanjem prijetno diši po mojem domu in rada jo pripravim zgodaj čez dan, nato pa se ukvarjam z drugimi stvarmi, čeprav sem običajno ves dan doma.

Ali delate eno od teh napak počasnega kuhanja?

Ste kuhar, ki lonca ne uporablja pravilno in na koncu dobi rezultate, ki to kažejo? Morda zato, ker delate eno od teh pogostih napak počasnega kuhanja.

Čeprav lahko s počasnim kuhalnikom načrtovanje obrokov postane lahka naloga, je treba upoštevati nekatera pravila, da bi dosegli najboljše rezultate, in veliko ljudi naredi vsaj eno od teh napak, ko se navadijo na uporabo počasnega kuhalnika.

Pazite le, da ne boste naredili teh napak, in počasno kuhalnico boste radi uporabljali tako kot jaz.

1. Ne dvignite pokrova.

Ta nasvet je z razlogom na vrhu mojega seznama napak počasnega kuhanja. Je najpomembnejši!

Ne dvigujte pokrova. Ne šalim se. Ne, da bi pokukali. Ne, "da bi videli, kako se kuha." Namesto tega natančno sledite navodilom. Navedeno bo, kdaj naj odprete pokrov, da dodate druge sestavine.

Pokrov pogosto ostane pokrit ves čas kuhanja.

Razlog za to je, da je lonec namenjen dolgotrajnemu kuhanju hrane pri enakomerno nizki temperaturi. Če vzamete pokrov celo za nekaj sekund, bo lonec izgubil toploto, ki se je v njem ustvarila.

Edina izjema so živila, ki jih dodajate čisto na koncu in potrebujejo kratek čas kuhanja (v to kategorijo spadajo mlečni izdelki in sveža zelišča).

2. Prepričajte se, da uporabljate pravilen kos mesa

S kuhalnico boste prihranili veliko denarja, saj boste lahko kuhali cenejše in manj nežne kose mesa, ki bodo neverjetno mehki. Dražje kose, kot so okrogli zrezek, file in drugi nežnejši kosi mesa, prihranite za žar ali pečico.

Zakaj bi zapravljali denar, če želite iz cenejših kosov dobiti mehke rezultate? Poceni kosi se bodo lepo skuhali in ne bodo razpadli kot kosi, ki so že mehki.

Poskrbite tudi, da odrežete nekaj maščobe. Maščoba v loncu se bo med kuhanjem dvignila na vrh.

Če mesa pred začetkom kuhanja ne obrežete, boste imeli na vrhu mastno in oljnato tekočino ali ob koncu kuhanja razredčeno omako.

Če uporabljate pustejši kos mesa, poskrbite, da bo potopljen v tekočino za kuhanje, da se med kuhanjem ne izsuši.

Dobra izbira so flank steak, pečenka, kratka rebra, goveje meso za dušenje, jagnječje krače, piščančja stegna in svinjska plečeta. Med kuhanjem v loncu bodo postali mehki kot vilice.

3. Ne uporabljajte surovega mesa.

Zame je eden največjih napake pri počasnem kuhanju Ali lahko to storite? Seveda da. Ali bo obrok enako okusen? Nikakor!

Meso na štedilniku prepražite v ponvi in ga tako karamelizirate, da dobi boljši okus, poleg tega pa se v njem zadržijo sokovi. Dodajanje surovega mesa v počasni kuhalnik sicer lahko deluje, vendar meso ne bo imelo enakega okusa. Meso prepražite, preden ga dodate v počasni kuhalnik.

(Meso pogosto obložim v moki, preden ga prepražim.)

S tem se omaka tudi zgosti, ne da bi kasneje dodali dodatno moko ali koruzni škrob. V tem receptu za počasi kuhano pečenko v loncu je prikazano, kako narediti ta korak.

Meso ne želite kuhati, ampak ga želite le rjavo prepražiti, preden ga dodate v lonec. Nekaj minut na vsaki strani bo v redu.

4. Prekomerna uporaba alkohola je težava.

Ko v ponev na štedilniku dodamo vino in druge alkoholne pijače, se njihova prostornina zmanjša, okus pa se ujame v ponvi (glejte, kako to narediti za piščanca in gobe v omaki iz rdečega vina).

V loncu za kuhanje se to zmanjšanje ne zgodi, zato bi na koncu dobili omako, ki bi bila preveč podobna surovemu alkoholu, česar si v receptu ne želite.

Namesto tega uporabite juho ali pa zmanjšajte količino vina, ki ga uporabite v receptu.

Drug način, da dobite odličen okus vina, je, da ga najprej zreducirate na štedilniku. To lahko storite takoj po tem, ko meso zapečete, da izkoristite koščke v ponvi! Ko je tekočina zreducirana, jo lahko dodate v lonec za kuhanje.

5. Ne uporabljajte piščanca s kožo.

Preden dodate piščanca, mu odtrgajte kožo, razen če imate radi okus gumijaste, trde piščančje kože. Piščančja koža se v loncu ne bo "skuhala do hrustljavosti" bolj kot na štedilniku na nizki temperaturi.

Zaradi maščobe iz piščančje kože bodo omake tudi mastne.

Če piščanca najprej popražite, to ni tako velik problem, vendar na splošno odstranim kožo vseh kosov piščanca, ki jih kuham v počasnem loncu (glejte moj recept za piščančjo pito v loncu z uporabo piščančjih stegen brez kože, ki je tako okusna!)

Opomba o piščančjih kosteh

Kosti piščanca lahko postanejo zelo mehke in razpadejo, če recept kuhamo predolgo. To lahko predstavlja nevarnost zadušitve.

Rešitev za to težavo je, da piščanca odstranite na polovici poti, odstranite kosti in ga dodajte nazaj. Tako boste dobili odličen okus, ki ga kosti dajejo receptu, ne da bi vas skrbelo, da so nevarne za zdravje.

Kosti drugega mesa v receptu za lonec za kuhanje niso težava, meso pa bo zaradi njih bolj mehko in aromatično.

6. S svežimi zelišči se ne prenaglite.

Ena najpogostejših napak počasnega kuhanja je, da sveža zelišča dodamo prezgodaj med kuhanjem. Sveža zelišča imajo zelo nežen okus in se preprosto izgubijo, če jih dodamo prezgodaj.

Sveža zelišča prihranite za zadnje pol ure, da se bo v jedi razširil njihov okus. Zelišča bodo ohranila tudi več barve, če jih boste dodali nazadnje.

Sveža zelišča dodajte drugim sestavinam, ki potrebujejo manj časa za kuhanje, da vam ne bo treba večkrat odpreti pokrova.

Posušena zelišča lahko dodate v prvih fazah kuhanja, vendar dodajte ščepec ali preveč posušenih zelišč, kot bi jih dodali pri običajnem receptu na štedilniku.

Ne delajte teh Crock Pot napak!

7. Ne pozabite na pravilno plastenje.

Na dnu lonca za kuhanje je treba kuhati živila, ki se kuhajo najdlje, na primer korenasto zelenjavo. S tem zagotovite, da se živila kuhajo enakomerno in hkrati.

(Oglejte si moj recept za počasno kuhanje govejega mesa s korenasto zelenjavo tukaj.)

Dodajanje mesa na vrh zelenjave zagotavlja, da bodo sokovi iz mesa kapljali navzdol in okusili zelenjavo ter dodali okus tekočini, ki je lahko pod mesom.

Tako dobite omake odličnega okusa!

8. Ne pretiravajte s kuhanjem.

Samo zato, ker lahko v loncu nekaj kuhate 10-11 ur, še ne pomeni, da . Če želite, da bodo vaši recepti pripravljeni v samo štirih urah, vlagajte v lonec s časovnikom.

Hiša bo ob prihodu domov še vedno lepo dišala, hrana pa bo tudi odličnega okusa in ne bo prekuhana in dolgočasnega okusa s pomanjkljivim okusom.

Imam recept za kuhanje v počasnem loncu za kuhanje kuhanega vina z začimbami, za katerega sta potrebni le dve uri v loncu. Si lahko predstavljate, kakšen okus bi imel, če bi ga pustila kuhati ves dan?

Dolgo počasno kuhanje, ki traja ure in ure, prihranite za zelo trde kose mesa, ki potrebujejo dodaten čas.

9. Ne dodajajte mlečnih izdelkov prehitro.

Če mlečne izdelke dodate na začetku kuhanja, se lahko sesedejo in pokvarijo celotno jed. Najbolje je, da z dodajanjem počakate do približno zadnje pol ure kuhanja.

To velja za mlečne izdelke, kot so mleko, kisla smetana in jogurt (pa tudi kokosovo mleko in uparjeno mleko).

Veliko receptov za počasno kuhanje, ki vključujejo sir, ga je treba dodati v prvih fazah kuhanja.

10. Naj vas ne zmotijo časi in nastavitve kuhanja.

Številka 10 na mojem seznamu napake pri počasnem kuhanju je povezana z načinom zapisa recepta, zato vas ne morem kriviti, da ste naredili to napako.

V številnih receptih za lonec za peko je zapisano približno takole: Kuhajte na visoki temperaturi 4 ure ali na nizki temperaturi 8 ur s. To se počne bolj zaradi urnika kuharja kot zaradi okusa obroka.

Vendar rezultati ne bodo enaki. Naprava se imenuje počasni kuhalnik Ne brez razloga. Njen namen je, da po dolgem počasnem kuhanju izloči veliko subtilnih okusov.

Samo zato, ker lahko čas kuhanja skrajša za polovico, to še ne pomeni, da je to dobra zamisel.

Najboljši odgovor je eksperimentiranje. Če je v receptu navedena obe nastavitvi in ga boste kuhali večkrat, poskusite na oba načina in preverite, kateri vam bo najbolj ustrezal.

(Skoraj lahko zagotovim, da boste bolj uživali v okusu različice z nizko nastavitvijo!)

V številnih receptih je v prvem delu recepta predpisana nizka temperatura, v zadnjem delu pa visoka. To se počne z razlogom, da se čim bolj izkoristi počasno kuhanje in proti koncu pospeši postopek za manj goste sestavine.

11. Ne pozabite pokriti tudi mesa.

Vprašanje, ki ga pogosto dobim od bralcev, je " ali mora biti meso v počasnem loncu potopljeno? " Trdnega pravila ni, vendar je odgovor na splošno pritrdilen.

Lonec je najboljši, če so vse sestavine vsaj delno potopljene, tako da se hrana enakomerno kuha. Tako dobite mehko, sočno meso in zelenjavo, ki je polna okusa.

Na vrh zelenjave lahko položite velik kos mesa brez tekočine, vendar se meso ne bo tako dobro skuhalo, če mu dodate vsaj nekaj tekočine. Tudi nekaj zdrobljenega paradižnika s sokom bo pomagalo mesu.

V receptih za lonce za peko je skoraj vedno potrebna velika količina neke vrste tekočine. Najprej dajte zelenjavo, dodajte meso in nato prelijte tekočino.

Meso se bo zmehčalo, ne da bi se izsušilo, trša zelenjava, obdana s tekočino, pa bo mehka in aromatična.

Ali lahko v lonec za počasno kuhanje dodate preveč tekočine?

Pazite, da v počasni lonec ne dodate preveč tekočine. Če jo dodate, se bo hrana zelo segrela in sprostila veliko pare. Ko para pade na pokrov, bo kondenzacija kapljala nazaj v lonec in na koncu boste imeli vodeno kašo.

Če prilagajate recept iz štedilnika za počasno kuhanje, je dobro dodati približno polovico količine tekočine, da recept ne bo preveč voden.

12. Lonca ne napolnite preveč.

Ali ste krivi, da počasi polnite lonec? Sestavine v loncu potrebujejo nekaj prostora nad in pod pokrovom, da se počasi kuhajo in ne kuhajo v pari.

Za večino receptov (kot je ta crock pot jambalaya) to pomeni, da počasno posodo napolnite do 2/3.

Pri nakupu lonca za kuhanje se splača razmišljati vnaprej. Lonci za kuhanje so na voljo v različnih velikostih, od 3 in pol kvarta do velikih 8-četrtinskih modelov.

Koliko ljudi boste hranili? Če imate veliko družino, se vam bo morda res velik lonec za kuhanje zdel prevelik, ko ga boste videli, vendar bo ob upoštevanju dodatnega prostora ravno pravšnji.

Kako poln mora biti počasi kuhalnik? Pri dodajanju hrane v počasni kuhalnik se raje držite pravila "manj je več". Če počasni kuhalnik prepolnite in hrano dodate do vrha, se ne bo podaljšal le čas kuhanja, ampak tudi rezultati ne bodo tako okusni.

13. Ne verjemite, da lahko vse skuhate v loncu.

Zagotovo boste našli recepte za arašidove krhlje in testenine v loncu za kuhanje v loncu. Toda ali si ne želite arašidove " krhkost " in testenine al dente (ne kašasta)? Nekatere stvari je preprosto bolje pripraviti na štedilniku.

Nekatera živila in zelenjava se tako ali tako zelo hitro skuhajo. Dodajanje v lonec za kuhanje ni pravi način. Losos in šparglji so čudovita kombinacija v receptu, vendar bi s kuhanjem v počasnem loncu dobili vodeno kašo, ki je nihče ne bi želel jesti.

Pastinak na zgornji fotografiji pa je druga zgodba. Ta fant obožuje lonec, saj je gosta koreninska zelenjava, ki se rada dolgo kuha.

14. Ne uporabljajte lonca za segrevanje hrane.

Prvič, želite biti varni, in drugič, zakaj? Mikrovalovna pečica se segreje v nekaj minutah, lonec pa je namenjen dolgotrajnemu počasnemu kuhanju. Ljudje, lonec ni namenjen za vse.

Če preberete navodila, ki so priložena loncu, v njih piše, da ga ne smete uporabljati za pogrevanje hrane. Razlog za to je, da hrana potrebuje veliko časa, da doseže varno temperaturo, zato se lahko pri kratkotrajni nastavitvi na nizko temperaturo v njem naberejo škodljive bakterije.

To pomeni, da na večerjo ob sreči ne boste vzeli napolnjenega lonca in ga ob prihodu vklopili le za 15 minut, razen če je vaša predstava o dobri zabavi ta, da prijatelje pošljete domov bolne!

15. V loncu za kuhanje lahko hrano tudi pogrejete.

Večina današnjih loncev ima odstranljive lončene vložke, ki so običajno varni v pečici do približno 400 ºF. Če pogosto kuhate v počasnem loncu, veste, da so jedi pogosto boljše drugi dan.

To podlogo dobro uporabite tako, da jo vso segrejete v pečici, in prepričani boste, da je hrana popolnoma varna.

16. Ne napolnite lonca za kuhanje na hitro.

Zadnji od mojih nasvetov o napakah počasnega štedilnika prihaja od bralca mojega bloga - Robyn . Prav tako predlaga, da ne želite premalo napolniti lonca za kuhanje.

Če je med kuhanjem počasna posoda polna manj kot do polovice, obstaja velika verjetnost, da se bo obrok do konca kuhanja zažgal, zlasti če se tekočine preveč skuhajo.

Velikosti loncev Crock Pot

Bralci me sprašujejo: "Ali je moj 6-četrtinski počasni kuhalnik prevelik?" Ponovno je težko odgovoriti na to vprašanje, zato jim običajno zastavim vprašanje: "H Za koliko ljudi običajno kuhate?"

Če recept, ki je namenjen za 6 oseb, zmanjšate za dve osebi, vendar ga še vedno kuhate v 6-četrtinskem loncu, potem je verjetno prevelik in obrok se bo verjetno zažgal. To težavo boste rešili z uporabo manjšega lonca.

Čeprav uporabljam velik lonec, so manjši lonci odlični za pripravo obrokov za dve ali tri osebe, ko ne želite skuhati ogromne količine hrane. (partnerska povezava)

Počasni kuhalniki so odlični tudi za serviranje vročih omak na zabavah! Zakaj ne bi imeli enega lonca za običajno kuhanje in manjšega za manjša opravila?

Se spomnite še kakšne druge napake, ki bi jih radi delili s svojimi bližnjimi? Spodaj pustite komentarje! Z veseljem vas bomo slišali.

Opomba administratorja: Ta objava se je prvič pojavila na mojem blogu januarja 2015. Objavo sem posodobila in dodala nove fotografije ter dodatne napake, ki jih veliko ljudi dela pri uporabi počasnega lonca.

Želite natisljiv dokument za hrbtno stran ali vrata omare? Natisnite spodnji seznam napak v loncu na kartico in jo laminirajte.

Napake počasnega kuhanja Natisljivo

Lonci so čudovito kuhinjsko orodje, s katerim boste pripravili odlične jedi, ki bodo padle s kosti. Če niste previdni, pa lahko svoj lonec uporabljate nepravilno.

Materiali

• Meso, ki potrebuje dolgotrajno počasno kuhanje
• Omake, ki bodo izboljšale okus beljakovin

Orodja

• Lonec za kuhanje v pečici
• Obloga za lonec Crock Pot
• Časomer za lonec za peko

Navodila

Če želite kar najbolje izkoristiti svoj lonec, ne delajte teh napak:

1. Ne odstranite pokrova
2. Ne uporabljajte nežnih vrst mesa
3. Ne pozabite na rjavo meso
4. Ne uporabljajte preveč alkohola
5. Ne pozabite odstraniti kože piščanca
6. Ne dodajte svežih zelišč prehitro
7. Ne pozabite na plastenje
8. Ne kuhajte prehitro
9. Ne dodajajte mlečnih izdelkov prehitro
10. Ne pretiravajte s kuhanjem
11. Ne pozabite pokriti mesa
12. Ne pretiravajte s polnjenjem
13. Ne segrevajte v loncu za kuhanje
14. Ne kuhajte v manjšem obsegu
15. V loncu ni mogoče skuhati vsega

Opombe

Natisnite ta seznam in ga laminirajte na notranjo stran vrat omare, da si boste lahko pozneje zapomnili te nasvete.

Priporočeni izdelki

Kot Amazonov sodelavec in član drugih partnerskih programov zaslužim od kvalificiranih nakupov.

• Crock-Pot 6-četrtinski programirljiv lonec za počasno kuhanje z digitalnim časovnikom, iz nerjavečega jekla , SCCPVL610-S
• Reynolds Kitchens Vložki za počasno kuhanje (običajna velikost, 12 kosov)
• Čistilec za lonec - litoželezna ponev - pripomočki za čiščenje - vrtalna krtača Komplet za čiščenje kuhinje - deska za rezanje, štedilnik, pomivalno korito, pult, osnovna plošča, koš za smeti, ploščice in tla - čistilo za fuge