Błędy w powolnej kuchence - 15 błędów i rozwiązań dla garnków do gotowania

Garnki są ogromnym ułatwieniem w kuchni. Sprawiają, że przygotowanie posiłku jest dziecinnie proste i zapewniają wspaniały aromat, gdy posiłek gotuje się prawie sam. Ale pamiętaj, aby ich unikać błędy powolnej kuchenki .

Jeśli otworzysz pokrywkę, napełnisz garnek zbyt mocno lub dodasz składniki w złej kolejności, możesz skończyć z bałaganem zamiast smacznym posiłkiem.

Wolnowar to z pewnością jedno z najpopularniejszych urządzeń kuchennych.

Komu nie podoba się pomysł wrzucenia kilku składników, włączenia go i pozostawienia do gotowania, podczas gdy ty zajmujesz się innymi rzeczami?

Uwielbiam korzystać z mojego wolnowaru i zawsze dodaję nowe przepisy do mojej kolekcji. Jest jednak kilka rzeczy, o których należy pamiętać podczas gotowania w wolnowarze.

Uwielbiam mój wolnowar i używam go przez cały rok. Jedzenie sprawia, że mój dom pachnie podczas gotowania, a ja uwielbiam przygotowywać je na początku dnia, a następnie zajmować się innymi rzeczami, mimo że zwykle jestem w domu przez cały dzień.

Czy popełniasz jeden z tych błędów w powolnej kuchence?

Czy jesteś kucharzem, który nie używa garnka prawidłowo i kończy z wynikami, które to pokazują? Może to być spowodowane popełnianiem jednego z tych typowych błędów powolnej kuchenki.

Chociaż wolnowar może sprawić, że planowanie posiłków stanie się dziecinnie proste, nadal istnieją pewne zasady, których należy przestrzegać, aby uzyskać najlepsze wyniki, a wiele osób popełnia co najmniej jeden z tych błędów, gdy przyzwyczajają się do korzystania z niego.

Upewnij się tylko, że nie popełniasz tych błędów, a pokochasz korzystanie z wolnowaru tak samo jak ja.

1. nie podnosić pokrywy.

Ta wskazówka nie bez powodu znajduje się na szczycie mojej listy błędów związanych z wolnowarami - jest najważniejsza!

Nie podnoś pokrywki. Nie żartuję. Nie dla zerknięcia. Nie "tylko po to, żeby zobaczyć, jak się gotuje". Zamiast tego postępuj zgodnie z instrukcjami. Poinformuje Cię, kiedy otworzyć pokrywkę, aby dodać inne składniki.

Często pokrywa jest przytrzymywana podczas całego procesu gotowania.

Powodem tego jest to, że garnek jest zaprojektowany do gotowania żywności przez długi czas w równomiernie niskiej temperaturze. Zdjęcie pokrywy nawet na kilka sekund oznacza, że garnek straci nagromadzone ciepło.

Jedynym wyjątkiem jest dodawanie na samym końcu potraw, które wymagają krótkiego czasu gotowania (nabiał i świeże zioła należą do tej kategorii).

2. upewnij się, że używasz właściwego kawałka mięsa

Garnek pozwoli ci zaoszczędzić mnóstwo pieniędzy, umożliwiając gotowanie tańszych i mniej delikatnych kawałków mięsa, które stają się niesamowicie delikatne. Zachowaj droższe kawałki, takie jak okrągły stek, polędwica i inne delikatniejsze kawałki mięsa na grilla lub kuchenkę.

Po co marnować pieniądze, jeśli celem jest uzyskanie delikatnych rezultatów z tańszych kawałków mięsa? Niedrogie kawałki będą się pięknie gotować i nie rozpadną się tak, jak kawałki, które są już delikatne.

Upewnij się również, że odciąłeś część tłuszczu, ponieważ tłuszcz w garnku będzie unosił się na wierzchu podczas procesu gotowania.

Jeśli nie przytniesz mięsa przed rozpoczęciem gotowania, otrzymasz tłustą i oleistą kałużę płynu na górze lub rozwodniony sos pod koniec gotowania.

Jeśli używasz chudszego kawałka mięsa, upewnij się, że jest ono zanurzone w płynie do gotowania, aby nie wyschło podczas gotowania.

Dobrym wyborem jest stek z boczku, pieczeń wołowa, krótkie żeberka, duszone mięso wołowe, podudzia jagnięce, uda z kurczaka i łopatki wieprzowe. Podczas gotowania w garnku staną się miękkie jak widelec.

3) Nie używaj surowego mięsa.

Dla mnie jednym z największych błędy powolnej kuchenki Czy można to zrobić? Tak, oczywiście. Czy posiłek będzie smakował tak samo dobrze? Nie ma mowy!

Zrumienienie mięsa na patelni na kuchence karmelizuje mięso, nadając mu lepszy smak i uszczelnia soki. Dodanie surowego mięsa do wolnowaru będzie działać, ale mięso po prostu nie będzie miało tego samego smaku. Podsmaż mięso przed dodaniem go do wolnowaru.

(Często obtaczam mięso w mące przed smażeniem).

Zaletą tej metody jest również zagęszczenie sosu bez konieczności późniejszego dodawania dodatkowej mąki lub skrobi kukurydzianej. Ten przepis na pieczeń w powolnej kuchence pokazuje, jak wykonać ten krok.

Szybkie obsmażenie to wszystko, czego potrzebujesz. Nie chcesz gotować mięsa, chcesz tylko, aby zbrązowiało przed dodaniem go do garnka. Kilka minut z każdej strony będzie w sam raz.

4) Używanie zbyt dużej ilości alkoholu jest problemem.

Po dodaniu wina i innych alkoholi do patelni na kuchence, zmniejszą one swoją objętość, a ich smak zostanie zatrzymany na patelni (zobacz, jak to zrobić w przypadku kurczaka i grzybów w sosie z czerwonego wina).

W garnku ta redukcja nie zachodzi, więc efektem końcowym byłby sos, który za bardzo przypominałby surowy alkohol, a to nie jest to, czego chcemy w przepisie.

Zamiast tego użyj bulionu lub zmniejsz ilość wina użytego w przepisie.

Innym sposobem na uzyskanie wspaniałego smaku wina jest najpierw zredukowanie go na kuchence. Możesz to zrobić zaraz po obsmażeniu mięsa, aby wykorzystać kawałki na patelni! Po zredukowaniu płynu można go następnie dodać do garnka.

5) Nie używaj kurczaka ze skórą.

Zdejmij skórę z kurczaka przed jego dodaniem, chyba że lubisz smak gumowatej, twardej skóry z kurczaka. Skóra z kurczaka nie będzie się "dusić do chrupkości" w garnku bardziej niż na kuchence na małym ogniu.

Tłuszcz ze skóry kurczaka sprawi, że sosy będą tłuste.

Jeśli najpierw zrumienisz kurczaka, nie będzie to stanowiło większego problemu, ale generalnie usuwam skórę z kawałków kurczaka, które gotuję w wolnowarze (zobacz mój przepis na ciasto z kurczakiem w garnku, używając udek kurczaka bez skóry. Jest pyszne!).

Uwaga na temat kości kurczaka

Kości kurczaka mogą stać się bardzo miękkie i połamać się, jeśli przepis będzie gotowany zbyt długo. Może to stanowić potencjalne ryzyko zadławienia.

Rozwiązaniem tego problemu jest wyjęcie kurczaka w połowie gotowania, usunięcie kości i dodanie go z powrotem. Uzyskasz wspaniały smak, który kości nadają przepisowi, nie martwiąc się o to, że stanowią zagrożenie dla zdrowia.

Kości innych mięs w przepisie na garnek nie stanowią problemu i sprawią, że mięso będzie bardziej delikatne i aromatyczne.

6) Nie należy zbyt pochopnie używać świeżych ziół.

Jednym z najczęstszych błędów popełnianych podczas gotowania w wolnowarze jest dodawanie świeżych ziół zbyt wcześnie. Świeże zioła mają bardzo delikatny smak i po prostu stracą go, jeśli dodasz je zbyt wcześnie.

Zachowaj świeże zioła na ostatnie pół godziny, aby uzyskać ich intensywny smak w potrawie. Dodając je jako ostatnie, zachowasz również więcej koloru w ziołach.

Dodaj świeże zioła wraz z innymi składnikami, które wymagają krótszego czasu gotowania, aby nie trzeba było otwierać pokrywy więcej niż raz.

Suszone zioła można dodać w pierwszych etapach gotowania, ale należy dodać szczyptę lub więcej suszonych ziół niż w przypadku zwykłego przepisu na kuchenkę.

Nie popełniaj tych błędów!

7. nie zapomnij o odpowiednim ułożeniu warstw.

Dno garnka powinno być używane do potraw, które wymagają najdłuższego czasu gotowania, takich jak warzywa korzeniowe. Zapewnia to równomierne gotowanie warstw żywności, a wszystko jest robione w tym samym czasie.

(Zobacz mój przepis na wolno gotowany gulasz wołowy z warzywami korzeniowymi tutaj).

Dodanie mięsa na wierzchu warzyw zapewnia również, że soki z mięsa będą kapać w dół i dodadzą im smaku, a także dodadzą smaku wszelkim płynom, które mogą znajdować się pod mięsem.

To właśnie dzięki temu sosy do garnków mają wspaniały smak!

8) Nie przesadzaj z gotowaniem.

Tylko dlatego, że garnek pozwala gotować coś przez 10-11 godzin, nie oznacza, że można to robić przez 10-11 godzin. powinien Zainwestuj w garnek z minutnikiem, jeśli Twoje przepisy mają być gotowe w ciągu zaledwie czterech godzin.

Gdy wrócisz do domu, dom nadal będzie pachniał wspaniale, a jedzenie również będzie smakować wyśmienicie, a nie będzie rozgotowane i nieciekawe w smaku.

Mam przepis na grzane wino z przyprawami, który wymaga tylko dwóch godzin w garnku. Czy możesz sobie wyobrazić, jak by smakowało, gdybym pozwolił mu gotować się przez cały dzień?

Długie, wielogodzinne, powolne gotowanie powinno być zachowane dla tych bardzo twardych kawałków mięsa, które potrzebują tego dodatkowego czasu.

9 Nie dodawaj produktów mlecznych zbyt wcześnie.

Jeśli dodasz produkty mleczne na wczesnym etapie gotowania, mogą się one zsiadać i zepsuć całe danie. Najlepiej poczekać do ostatniej pół godziny gotowania, aby dodać je do wolnowaru.

Dotyczy to produktów mlecznych, takich jak mleko, śmietana i jogurt (a także mleko kokosowe i mleko odparowane). Wyjątkiem jest ser.

Wiele przepisów na powolne gotowanie, które zawierają ser, wymaga dodania go w pierwszych etapach gotowania.

10 Nie daj się zmylić czasom i ustawieniom gotowania.

Numer 10 na mojej liście błędy powolnej kuchenki ma związek ze sposobem, w jaki przepis jest napisany, więc nie mogę cię winić za popełnienie tego błędu.

Wiele przepisów na gotowanie w garnku zawiera coś takiego: Gotować na dużym ogniu przez 4 godziny lub na małym ogniu przez 8 godzin. Jest to robione bardziej w celu dostosowania się do harmonogramu kucharza niż smaku posiłku.

Jednak oba wyniki nie będą takie same. Urządzenie nazywa się wolnowar Nie bez powodu, ma on na celu wydobycie wielu subtelnych smaków po długim powolnym gotowaniu.

Tylko dlatego, że może skrócić czas gotowania o połowę, nie oznacza, że jest to dobry pomysł.

Eksperymentowanie jest tutaj najlepszą odpowiedzią. Jeśli przepis podaje oba ustawienia, a będziesz gotować go więcej niż jeden raz, wypróbuj oba sposoby i sprawdź, który z nich jest dla Ciebie najlepszy.

(Mogę niemal zagwarantować, że smak wersji z niskim ustawieniem będzie lepszy!).

Ponadto, wiele przepisów wymaga niskiej temperatury przez pierwszą część przepisu i wysokiej przez ostatnią część. Dzieje się tak nie bez powodu - aby jak najlepiej wykorzystać delikatne powolne gotowanie i przyspieszyć proces pod koniec dla mniej gęstych składników.

11 Nie zapomnij przykryć również mięsa.

Pytanie, które często otrzymuję od czytelników to " Czy mięso musi być zanurzone w wolnowarze? " Nie ma twardej i szybkiej reguły, ale generalnie odpowiedź brzmi "tak".

Garnek działa najlepiej, gdy wszystkie składniki są przynajmniej częściowo zanurzone, dzięki czemu jedzenie gotuje się równomiernie. Daje to delikatne, soczyste mięso i warzywa, które są pełne smaku.

Można położyć duże kawałki mięsa na wierzchu warzyw bez żadnego płynu, ale nie ugotuje się ono tak dobrze, jak z dodatkiem płynu. Nawet trochę rozgniecionych pomidorów z sokiem pomoże mięsu.

Przepisy na potrawy w garnku prawie zawsze wymagają znacznej ilości jakiegoś rodzaju płynu. Najpierw umieść warzywa, dodaj mięso, a następnie zalej je płynem.

Mięso zmięknie bez wysychania, a twardsze warzywa otoczone płynami będą delikatne i aromatyczne.

Czy można dodać zbyt dużo płynu do wolnowaru?

Uważaj na dodawanie zbyt dużej ilości płynu do wolnowaru. Jeśli to zrobisz, jedzenie będzie bardzo gorące i wypuści DUŻO pary. Kiedy para uderzy w pokrywkę, skropliny będą kapać z powrotem do garnka i skończysz z wodnistym bałaganem.

W przypadku adaptacji przepisu z kuchenki do wolnowaru, dobrym pomysłem jest dodanie około połowy ilości płynu, aby upewnić się, że przepis nie będzie zbyt wodnisty.

12) Nie napełniaj naczynia zbyt mocno.

Czy jesteś winny zbytniego zapełnienia wolnowaru? Składniki w garnku potrzebują trochę miejsca nad nimi i pod pokrywką, aby powoli się gotowały, a nie parowały.

W przypadku większości przepisów (takich jak ta jambalaya w garnku) oznacza to napełnienie wolnowaru w 2/3.

Opłaca się myśleć z wyprzedzeniem przy zakupie garnka. Garnki są dostępne w wielu rozmiarach, od 3 1/2 kwarty do dużych 8-litrowych modeli.

Ile osób będziesz karmić? Jeśli masz dużą rodzinę, naprawdę duży garnek może wydawać się przesadą, ale jeśli weźmiesz pod uwagę dodatkowe miejsce, będzie w sam raz.

Jak pełny powinien być wolnowar? Jeśli przepełnisz wolnowar i dodasz jedzenie na samą górę, nie tylko wydłuży się czas gotowania, ale także rezultaty nie będą tak smaczne.

13) Nie wierz, że wszystko można ugotować w garnku.

Oczywiście, można znaleźć przepisy na kruche orzeszki ziemne w garnku i makaron w garnku, ale czy nie chcesz, aby orzeszki ziemne " kruchy " i makaron al dente (Niektóre rzeczy są po prostu lepsze do zrobienia na kuchence.

Niektóre potrawy i warzywa i tak gotują się bardzo szybko. Dodawanie ich do garnka nie jest dobrym rozwiązaniem. Łosoś i szparagi to piękne połączenie w przepisie, ale gotowanie ich w powolnej kuchence dałoby wodnisty bałagan, którego nikt nie chciałby zjeść.

Jednak pasternak na powyższym zdjęciu to inna historia. Ten gość uwielbia garnek, ponieważ jest to gęste warzywo korzeniowe, które lubi długo gotować.

14 Nie używaj garnka do odgrzewania potraw.

Po pierwsze, będziesz chciał być bezpieczny, a po drugie, dlaczego? Mikrofalówka odgrzewa w ciągu kilku minut, a garnek jest przeznaczony do długiego powolnego gotowania. Garnek nie jest przeznaczony do wszystkiego, ludzie.

Jeśli przeczytasz instrukcje dołączone do garnka, dowiesz się, że nie należy go używać do odgrzewania potraw. Powodem jest to, że żywność potrzebuje dużo czasu, aby osiągnąć bezpieczną temperaturę, a niskie ustawienie przez krótki czas może pozwolić na gromadzenie się szkodliwych bakterii.

Oznacza to, że nie musisz zabierać zapełnionego garnka na kolację i włączać go tylko na 15 minut po przybyciu na miejsce, chyba że twoim pomysłem na dobrą zabawę jest wysłanie znajomych do domu chorych!

15) Istnieje sposób na użycie garnka do odgrzewania potraw.

Większość produkowanych obecnie garnków ma wyjmowane kamionkowe wkładki. Te wkładki są zwykle bezpieczne w piekarniku do około 400 ° F. Jeśli często gotujesz w powolnej kuchence, wiesz, że posiłki są często lepsze na drugi dzień.

Wykorzystaj tę wyściółkę, podgrzewając całość w piekarniku, a będziesz mieć pewność, że jedzenie jest całkowicie bezpieczne.

16) Nie napełniaj naczynia zbyt małą ilością wody.

Ostatnia z moich porad dotyczących błędów w wolnowarze pochodzi od czytelnika mojego bloga - Robyn Sugeruje również, aby nie napełniać garnka zbyt małą ilością wody.

Jeśli podczas gotowania wolnowar jest zapełniony w mniej niż 1/2, istnieje duża szansa, że posiłek przypali się pod koniec gotowania, zwłaszcza jeśli płyny gotują się zbyt długo.

Rozmiary garnków

Otrzymuję pytania od czytelników, którzy pytają mnie "czy moja 6-litrowa powolna kuchenka jest za duża?" Po raz kolejny trudno jest odpowiedzieć na to pytanie, więc zwykle zadaję im pytanie "H Dla ilu osób zazwyczaj gotujesz?".

Jeśli zmniejszysz przepis przeznaczony dla 6 osób, aby nakarmić dwie osoby, ale nadal gotujesz go w 6-litrowym garnku, to tak, prawdopodobnie jest on zbyt duży i posiłek prawdopodobnie się przypali. Użycie mniejszego rozmiaru rozwiąże ten problem.

Mimo że używam dużego garnka, mniejsze garnki świetnie nadają się do przygotowywania posiłków dla dwóch lub trzech osób, gdy nie chcesz gotować dużej ilości jedzenia (link partnerski).

Wolnowary są również świetne do serwowania gorących dipów na przyjęciach! Dlaczego nie zachować jednego garnka do normalnego gotowania i mieć mniejszy do mniejszych zadań?

Czy przychodzą Ci do głowy inne błędy związane z wolnowarami, którymi chciałbyś się podzielić? Zostaw swój komentarz poniżej! Chętnie się z Tobą zapoznamy.

Uwaga administratora: Ten post po raz pierwszy pojawił się na moim blogu w styczniu 2015 r. Zaktualizowałem go, aby dodać nowe zdjęcia i dodatkowe błędy, które wiele osób popełnia podczas korzystania z wolnowaru.

Czy chciałbyś otrzymać wydruk na tylne drzwiczki szafki? Wydrukuj poniższą listę błędów garnka na kartce i zalaminuj ją.

Błędy w powolnym gotowaniu do wydrukowania

Garnki do gotowania to wspaniałe narzędzie kuchenne, które zapewni Ci wyśmienicie smakujące posiłki. Jeśli jednak nie zachowasz ostrożności, możesz używać go w niewłaściwy sposób.

Materiały

• Mięso wymagające długiego i powolnego gotowania
• Sosy, które wzmocnią smak białka

Narzędzia

• Garnek
• Wkładka do garnka
• Timer garnka

Instrukcje

Aby w pełni wykorzystać możliwości swojego garnka, nie popełniaj tych błędów:

1. Nie zdejmuj pokrywy
2. Nie używaj delikatnych rodzajów mięsa
3. Nie zapomnij zrumienić mięsa
4. Nie używaj zbyt dużej ilości alkoholu
5. Nie zapomnij usunąć skóry z kurczaka
6. Nie dodawaj świeżych ziół zbyt wcześnie
7. Nie zapomnij o warstwach
8. Nie gotuj zbyt szybko
9. Nie dodawaj nabiału zbyt wcześnie
10. Nie przesadzaj z gotowaniem
11. Nie zapomnij przykryć mięsa
12. Nie przepełniać
13. Nie odgrzewać w garnku.
14. Nie niedogotuj
15. Nie wszystko można ugotować w garnku

Uwagi

Wydrukuj tę listę i zalaminuj ją, aby dodać ją do wewnętrznej strony drzwi szafki, aby móc później zapamiętać te wskazówki.

Zalecane produkty

Jako partner Amazon i członek innych programów partnerskich zarabiam na kwalifikujących się zakupach.

• Crock-Pot 6-Quart Programmable Cook & Carry Slow Cooker z cyfrowym timerem, stal nierdzewna, SCCPVL610-S
• Wkładki do wolnowarów Reynolds Kitchens (rozmiar regularny, 12 szt.)
• Szorowarka do garnków - Żeliwna patelnia - Środki czyszczące - Szczotka do wiercenia Zestaw do czyszczenia kuchni - Deska do krojenia, kuchenka, zlew, blat, listwa przypodłogowa, kosz na śmieci, płytki i podłogi - Środek do czyszczenia fug